Goda såser till Grillat

Hemgjorda såser brukar göra succé på Grillfesten.

Jag har alltid tyckt om att göra såser, brukar ha flera olika att välja mellan när vi grillar. De här såserna passar ju även i andra sammanhang. Gott till kött, kyckling, fisk, grönsaker. En bra sås förgyller vilken middag som helst.

Passa på att göra mycket, nu när rabarbern är så fin

Vill Du ha en mildare variant, rör ut Chutneyn med Creme Fraiche

Rabarberchutney:

500 gr Rabarber

1 Gul Lök

10 torkade Aprikoser (Jag använder osvavlade, finns på Hälsokost)

½ dl Sultanrussin

1 Chilipeppar

1 msk Ättika

½ Citron

2 dl Vatten

½ dl Råsocker

Ingefära 1 msk  finhackad  el ½ tsk malen

½ msk Curry

1 tsk Havssalt

Koka rabarber med vatten och ättika i 10 min. Hacka under tiden lök, aprikoser, russin och chilipeppar fint.

(Ta ur kärnorna ur chilipepparn och tvätta händerna noga när du hackat den. Svider nåt för djäkligt om man råkar få det i ögat)

Rör ner allt hackat och övriga ingredienser. Låt koka på svag värme ca 1 timme. Rör då och då under tiden. Späd med mer vatten om det fastnat i botten. Häll upp på burkar.

Eftersom jag gjort om receptet, det var 5 dl socker i originalet, så är jag inte säker på hur länge den håller. Originalet håller flera år, men den här ska nog klara minst en månad, eftersom det är ättika i. Om den nu räcker så länge.. Jag har alltid tyckt den har varit för söt, så det här blev en bättre variant. Och mer anpassad till LCHF-kost.

Den här såsen mildrar syran i Chutneyn. Fin kombination

Den här såsen mildrar syran i Chutneyn. Fin kombination

Valnötskeso:

2 dl Keso

½dl Creme Fraiche

1 Vitlöksklyfta

1 tsk Honung

1 tsk torkad Mynta

½ tsk Balsamvinäger

Worcestersauce

1 dl grovhackade Valnötter

SoP

Hacka nötter, riv eller hacka vitlöken fint. Rör samman keso och creme fraiche. Smula ner torkad mynta och tillsätt övriga ingredienser.

Låt stå några timmar i kyl så kommer smakerna fram mer.

Jag återkommer med fler goda såsrecept .