Smörstekt Forell med Gräddstuvade Champignoner

Smörstekt Forell med Champignoner i Gräddsås

Alabalik

Forell eller Alabalik som den heter här,  är en populär fisk i Alanya. I Dimçaydalen ligger många restauranger på träflottar ute i vattnet med odlingskassar bredvid. Ett stort nöje bland Turkiska familjer är att åka upp dit på sommarsöndagarna och äta middag. Det är svalt och skönt på floden, jämfört med hettan i Alanya. Många turister letar sig också upp.

Även nere i Alanya är det många restauranger som har grillad forell på menyn, men den serveras oftast med bara pommes frites och ris och lite sallad. Jag föredrar att laga till den hemma, då vet jag att det är riktigt färsk fisk jag handlat också. Billigt blir det dessutom, mina kostade 7,50 kr styck.

Tyvärr kan den vara väldigt välgrillad ute. Fisk ska ju bara lagas till en kort stund för att inte bli torr och trist. Träffade några damer som hade råkat ut för en mindre nogräknad restaurang, deras fisk med grillade tillbehör hade varit helt svarta när maten kom in. De slapp som tur var betala, men först efter en riktig kamp med servitör och krögare.

Forell med Champignoner, Vitlök, Grädde och Blomkål

Smörstekt Forell med Champignonstuvning

2 Foreller

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

6 Champignoner

2 msk Smör

1 Vitlöksklyfta

Lite pressad Citron

Worcestersauce

2 dl Grädde

Salt och Peppar som ovan

Krydda fisken med salt och peppar, in och utvändigt. Börja sen med svampsåsen. Skär champignonerna i tunna skivor, detsamma med vitlöken. Bryn skivorna lätt i smöret, utan att det tar färg. Pressa över citron och lite Worcester. Salta och peppra. Låt vätskan koka in i svampen, häll därefter på grädden. Koka i 20-30 min på svag värme.

När såsen börjar bli klar, bryner Du smör i stekpannan och lägger i fiskarna. Stek dem gyllenbruna ca 2-3 min på varje sida. Dra pannan från värmen och låt värmen utjämna sig i fisken ett par minuter. Servera kokt Blomkål, Sallad, Oliver, Majonnäs och Citron till.

Ett glas nyplockade Björnbär, rårörda med lite Pinjehonung, med Grädde till dessert.

Rårörda Björnbär med Pinjehonung. Ovispad Grädde till.