Champignonsås till Fläskkarré

Gris i olika former

Här kommer lite mer mat från resan, innan jag kommit igång på hemmaplan.

Det har blivit många olika recept med griskött under vår Cypernresa. Främst beror det på att kvaliteten är väldigt hög på det färska fläsket.

Att vi inte alls har tillgång till griskött i Turkiet, har också gjort att det smakat extra gott. Sen är priset också angenämt lågt, ca 25-45 kronor per kilo.

Dagens recept innehåller en riktigt fin fläskkarré, min favorit på grisen. Mycket insprängt fett gör köttet extra saftigt och mört. Karrén smakar mer, jämfört med en kotlett.

Smakskillnaden beror på att fettet är en stor smakbärare. Så köp hem en hel bit fläskkarré och stycka själv i lagom tjocka skivor.

Fläskkarré med Champignonsås och Brysselkål

1 skiva Fläskkarré à 250 gr

10 stora Champignoner

½ gul Lök

3 dl Grädde

½ dl vitt Vin

2 msk Steksky

3 msk Smör

Några droppar Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär svampen i halvor och sen i grova skivor. Finhacka löken. Bryn champignonerna en stund i smöret, så de blir gyllenbruna. Krydda.

Dra ner värmen och tillsätt löken, låt den bryna med några minuter. Häll på vin och Worcester, låt koka in i svampen. Häll i grädden och koka ca 20 minuter.

Ansa och koka brysselkålen 10 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en klick smör. Håll varmt under lock.

Bryn karrén i smör, krydda ordentligt. Stek ca 5 minuter på var sida, vänd några gånger under tiden. Låt ligga kvar i pannan en stund på eftervärmen.

Ta upp köttet på en skärbräda, vispa ur stekpannan med lite vatten och häll stekskyn i såsen.

Skär upp köttet i sneda skivor, lägg upp på svampsåsen. Servera med brysselkålen. Paprika och Rucola med kallpressad Olivolja och Citron till.

Kycklinglever med Champignonsås

Färsk Kycklinglever och Champignonsås med Fransk Dragon

Färsk Kycklinglever

Kycklinglevern här i Turkiet är väldigt fin. Den smälter i munnen och är mild i smaken. En riktigt billig måltid blir det dessutom med ett kilopris på 25 kr.

Hemma köper jag fin, färsk lever från Kronfågel, för bara 40 kr kg. Det är en lite bortglömd rätt, som förtjänar att uppmärksammas. God och nyttig snabbmat, för den går väldigt fort att steka, några minuter per sida bara.

Om Du är lite tveksam inför lever, så testa den här rätten, den blev riktigt god. Såsen passar fint även till kyckling eller fläskkött.

Champignonsås med Fransk Dragon

8 Champignoner

1 gul Lök

1 grön Paprika

1 tsk pressad Citron

2 msk Kycklingfond, hemkokt

½ tsk torkad Fransk Dragon

Några droppar Worcestersauce

2 msk Smör

2 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Champignonsås på gång

Skär champignonerna i bitar, löken i klyftor och paprikan i strimlor. Bryn smöret och stek svampen, så den får lite färg. Tillsätt lök och paprika, stek dem mjuka. Salta, peppra och smula ner dragonen. Häll på Worcester och citronsaft, låt koka in. Rör ner fond och grädde. Koka upp och låt puttra 30 min, rör då och då.

Bryn smör och stek 250 gr Kycklinglever, men ha inte för varmt i pannan. Då sprätter det väldigt om levern.

Servera med Cocktailtomat, Bladpersilja och Ättiksgurka.

Nyttig snabbmat- Kycklinglever