Frökex med kardemumma och tankar om glutenfria fröbröd

Populära frökex

Frökex och fröknäcke har blivit väldigt populära, inte bara i LCHF/Paleokretsar. Det finns nu en mängd olika sorter i butikerna, så roligt att det börjat dyka upp gott bröd även för oss som inte tål gluten eller av annan anledning väljer att inte äta spannmål.

Tyvärr finns även en del sorter som ger sig ut för att vara anpassade för LCHF/Paleo, ibland med innehåll av råg, havre eller kruskakli från vete.

Många, även LCHF-förespråkare, tror att kruskakli är glutenfritt eftersom det är skaldelar från vetet. Men det kan följa med rester av vetekärnan vid skalningen, så det är inget jag rekommenderar att använda.

Så här skriver Svenska Celiakiförbundet på en fråga om just kruskakli på sin Facebooksida:

”Har fått ett recept på bröd där det inte fanns något mjöl i men något som heter kruskakli. Är det något en glutenintolerant kan äta? Någon som vet?

Svenska Celiakiförbundet: Hej. Kli som kommer från vete, korn och råg kan innehålla gluten. Kruskakli är en grov variant av vetekli, innehåller upp till 50% kostfiber och kommer från vetekornets skaldelar. Vetekornets skaldelar innehåller inte gluten i sig, men vid framställningen kan andra delar av vetekornet hamna bland skaldelarna.”

Flera mjuka brödsorter, tortillas och pasta säljs av Carbzone med stämpeln LCHF, men de innehåller både vetemjöl och extra gluten.

Så håll koll på innehållsförteckningen om du inte vill komma hem med ett bröd eller någon annan vara du inte kan/vill äta.

Här på Alpha Plus kan du läsa en mycket bra lathund som beskriver alla varor som kan innehålla gluten.

Mjölkfri LCHF-Smoothie och Glutenfria Boktips

Mjölkfri proteindrink

Matallergierna ökar i en skrämmande takt, i spåren av den processade mat som tagit över i matbutikerna de senaste 30-40 åren.

När jag var barn var det väldigt ovanligt att höra talas om någon som inte tålde mjölk eller mjöl.

Nu har vi alla flera i bekantskapskretsen, som lever med de här problemen. Jag själv är en av dem, tål inte att äta gluten längre.

Som tur är börjar det dyka upp recept i både tidningar och kokböcker för alla som är gluten-, laktos- eller kaseinintoleranta.

I slutet på februari kommer LCHF för familjen av Anna Hallén. Jag har tillsammans med Anna arbetat fram ett 30-tal av recepten  till boken.

Det blev att experimentera fram en hel del mjölkfria recept hemma i mitt kök till boken, en spännande utmaning.

Många barn med NPF-diagnoser, som Autism och ADHD, mår bättre om de får en kost utan mjölkproteinet Kasein.

Vill Du läsa mer om barn med olika funktionshinder och vilken mat de mår bäst av?

Då kan Du läsa Energibarn, Annas första bok, även den första bok för mina recept. Hon skriver mycket intressant om hur det är att leva med lite för mycket energi i kroppen och hur en enkel kostförändring kan hjälpa många barn.

En annan bok som jag just fått hem är ”Mat som alla mår bra av”. Kokboken är skriven av Kocken Jürgen Grossman och har getts ut av Svenska Celiakiförbundet.

Boken vänder sig inte bara till glutenintoleranta utan även de med laktosintolerans, mjölkproteinallergi och sojaproteinallergi.

Den innehåller mängder av läckra recept, som fungerar även för oss som äter LCHF, ibland med några små ändringar.

Här på Allergimat, hittar Du ännu mer tips om mat för oss som är intoleranta mot det ena eller det andra.

Jag har själv testat att dra ner lite på mjölk och grädde under hösten, magen har faktiskt mått riktigt bra av det.

Kommer inte att sluta med grädde och crème fraiche, men mjölk använder jag väldigt sällan numer.

Den här proteindrycken gjorde jag häromdagen, när jag ville ha något riktigt lättfixat men ändå mättande.

Mandelgrädde från EcoMil och ett proteinrikt Paranötsmjöl från Natural Zing hittade jag på EJ’s Hälsokost.

En riktigt proteinrik energidryck, helt naturlig, som kan sitta fint efter ett hårt träningspass också.

Eller för den som är sjuk och inte klarar av att äta vanlig mat.

Smoothie på Mandelgrädde

2 dl Mandelgrädde

1 msk Brazil Nut Protein Powder

1 Ekologiskt Ägg

1 msk flytande Ekologiskt Kokosfett

 1 dl Blåbär

1 msk pressad Citron

1 tsk Kanel

1 krm Äkta Vaniljpulver

Blanda alla ingredienser i en mixer. Kör på högsta hastighet en minut, så allt blandas ordentligt och blir slätt.

Häll upp i ett vackert glas och njut av en riktigt nyttig smoothie.