Glutenfritt till Födelsedagskalas

Födelsedagsfika

Augusti är den stora kalasmånaden i Familjen. Övervägande del är födda inom loppet av en månad, så det blir många tillfällen att umgås över en kopp kaffe med tillbehör.

Sen jag började äta helt glutenfritt, klarar jag av att äta kaffebröd utan problem. Så jag kan njuta av ett kalas med kakor ibland.

Även om jag förstås annars äter betydligt mindre kolhydrater, än de övriga medlemmarna i Familjen.

Vi har även fler olika kostvarianter att ta hänsyn till. Ägg, skaldjur, nötallergi och 3 vegetarianer.

Det här gör att det blir väldigt stor variation på våra kalas, det är riktigt läckert att se allt som dukas upp.

Bär och grädde funkar för alla, så det brukar alltid finnas med. Just den här gången med fina Jämtländska gubbar från Jordgubbslandet på Rödön.

Jag bakade Hjortrongrottor och Kardemummakakor och tog med till den senaste kakbuffén.

De blev riktigt bra efter en del experimenterande med proportionerna av de olika glutenfria mjölsorterna.

Jag delade degen i två och bakade ut dem på olika sätt, enkelt att få variation på det viset.

Vi köpte små Laxbakelser med Kräftröra från Kvantum’s chark och en tårta av Passionsfruktsmousse från Törner’s i Östersund.

Systerson J bakade en vegetarisk Smörgåstårta, med äggfri Majonnäs och Tångkaviar.

Systerdotter J hade med  Havreflarn utan Gluten, med en kräm på Philadelphiaost och Lime emellan. Himmelskt goda.

Syster hade bakat bland annat Nötkakor med Kaffesmörkräm, lika himmelska de. Ska försöka få recept på de här godsakerna, så de kommer nog framöver.

Glutenfri Mördeg

250 gr Smör

1½ dl Råsocker

4 dl Ekologiskt Fullkornsmajsmjöl

1 dl Bovetemjöl

½ dl Pofiber

½ msk Fiberhusk

1½ tsk Bakpulver

1 krm Äkta Vaniljpulver

Rör ihop smör och råsocker med elvisp. Använd Björksocker eller Stevia, om Du vill ha mindre kolhydrater i kakorna.

Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ner det i smörblandningen.

Ställ i kyl att svälla i en halvtimme. Dela degen i två delar.

Hjortrongrottor

½ sats Mördeg

1 dl Hjortron, färska eller frysta

Forma degen till kulor och lägg i muffinsformar eller småbrödsformar. Tryck en grop med tummen och lägg i 3-4 hjortron.

Grädda i 175° i ca 12-15 minuter.

Kardemummakakor

½ sats Mördeg

1 tsk nymald Kardemumma

Arbeta in kardemumman i mördegen. Jag använder hela kardemummakärnor som jag mal i en pepparkvarn, det blir godare än att köpa färdigmald. Och inte så grov som den blir, stött i mortel.

Rulla till små bollar, lägg ut på bakplåtspapper och platta till lite. Tryck ett mönster med en gaffel på kakan. Grädda i 200° i 8-10 minuter.

Besök på nyöppnade Grändens Delikatess

Tapastallrik på godsaker från Grändens Delikatess i Östersund

En riktig Delikatessbutik i Östersund

Vi har sen tidigare några mycket bra små butiker, som säljer Jämtländska delikatesser här i stan. Ost & Vilt samt Tutti’s Konfetti. Men för att få njuta av importerade godsaker, så har man varit hänvisad till Kvantum och de andra mataffärerna.

Jag tycker mycket om våra lokala produkter, men ibland är det gott att få sätta tänderna i en Italiensk Salami eller en god Fransk ost. Butiken Duå i Umeå är den bästa jag besökt tidigare, på våra breddgrader. Men nu har vi alltså fått en alldeles egen butik, för oss Matnördar, här i Östersund.

Grändens Delikatess ligger i en lokal som stått tom i många år, på Thomeegränd. De har skapat en mycket fin butik, med en riktigt stor kylmonter för alla ostar, korvar, skinkor, oliver och inläggningar. De har fin kvalitetschoklad och en hel uppsättning stora flaskor, där de säljer olika sorter av olja och vinäger på lösvikt. De har små pipettflaskor för att kunna avsmaka alla sorter, vilket är ett stort plus. Det blir en butik att återkomma till många gånger. En kvalitetsbutik som är rena drömmen för en LCHFare.

Ägarna Anna Rehnsbo-Nordell och Annica Nordell hade tidigare Moa’s Skafferi med butik och catering, så de har många år i matbranschen här i stan. Köpte ibland av deras delikatesstallrikar i början av min sjukskrivning, om jag inte orkade laga egen mat. Det kallar jag riktig hämtmat. De har även Catering nu på Grändens Delikatess.

Fransk Bondost, Italiensk Salami Cacciatore och Färskostfyllda små Paprikor. Till det Castello Zacro Olivolja från Kreta

Marc de Champagne-vinäger, Castello Zacro Olivolja från Kreta, Fransk Bondost, Italiensk Salami Cacciatore och Färskostfylld inlagd Paprika