Kryddig kyckling

Kycklingschnitzel

Kycklingschnitzel

Kryddig kycklingschnitzel 2 port

2 benfria och utbankade kycklingklubbor

2 msk olivolja

1 tsk salt

½ tsk curry

½ tsk paprikapulver

½ tsk kanel

Här använder jag kycklingschnitzlar med skinnet kvar, som jag köper utbankade hos favoritslaktaren Güven Et i Alanya.

Här hemma finns urbenade kycklinglår utan skinn, de funkar förstås de med.

Du kan också bena ur kycklingbenen själv med hjälp av en vass kniv.

Urbening av kyckling

Lägg dem mellan plast och banka ut till tunna schnitzlar.

Blanda ihop kryddorna och saltet. Pensla schnitzlarna på båda sidor med olivolja och strö kryddorna jämnt över.

Lägg på en plåt på bakplåtspapper med skinnsidan upp. Ställ in i mitten av ugnen på 225º.

Stek 5 minuter och ta ut och vänd, stek 3 minuter.

Vänd igen så skinnsidan får bli krispig under 3 minuter till.

Här nedan ser du bilder från den slakteributik vi handlar hos på vintrarna i Alanya, har varit kund hos dem i 13 år nu.

Våra tankar går till dem och de andra vännerna i Turkiet nu i dessa svåra tider.

Hoppas det snart blir lugnt igen så turisterna återvänder.

Blomkål

Güven Et Kasap, Alanya...

Güven Et Kasap, Alanya…

Güven Et Kasap, Alanya

Güven Et Kasap, Alanya

Vår slakteributik i Alanya…

Annonser

Matveckan i Jämtland och Härjedalen Besök på Kullens Gårdsmejeri i Klövsjö

Mathantverk i Mathuvudstaden

Nu inleds Matveckan i Jämtland och Härjedalen. Den första veckan i oktober hålls seminarier med föreläsningar och många andra arrangemang.

Allt för att visa upp det fina mathantverk vi har runtom i Jämtlands Län. En vecka som blir fylld med samtal kring utveckling av maten.

Föreläsningarna kommer att handla om bland annat offentlig mat i skolor och äldrevård, matförädling, hur vi kan bygga ut matturismen och matkulturen.

Idag börjar den stora Höstmarknaden, då mängder av mathantverkare säljer sina produkter på Stortorget i Östersund.

I helgen pågår även Åre Höstmarknad, så det finns många tillfällen att köpa god mat för oss Jämtar.

Här kan Du läsa lite mer om vad som händer i ÖstersundsPosten.

Jag får ofta förfrågningar att delta i olika matarrangemang runtom i landet, märkligt nog har  jag inte fått någon inbjudan till det här i min hemstad.

Hade gärna deltagit i seminariet om maten inom äldrevården, men nu räcker inte tiden till.

Hoppas min kommande kokbok, LCHF för seniorer, kan göra så även maten på våra äldreboenden och sjukhus får ett lyft i framtiden.

Som matskribent i tidningen 100% Östersund och även här på bloggen skriver jag ofta om lokalt mathantverk.

Nu har även större tidningar än så börjat få upp ögonen för vår goda mat. Journalister från många länder samlas nu i Mathuvudstaden.

Vår Jämtländska matkultur har börjat väcka stort intresse, både nationellt och internationellt.

Östersund blev i år den första stad som utnämndes till Mathuvudstad, ett initiativ från Jordbruksverket för att stärka landets bönder och mathantverkare.

Staden är också utsedd till Creative City of  Gastronomy av UNESCO.

Jag kommer tyvärr inte att kunna delta i aktiviteterna i veckan, eftersom jag på tisdag följer flyttfåglarna söderut.

Åker till Alanya på sju veckor, så höstens matbloggande kommer som vanligt att domineras av min syn på Medelhavskosten.

Har rätt fullt upp just nu med packning och annat för att få det hela att gå ihop, så matlagandet hålls på en väldigt enkel nivå här hemma.

Istället för nya recept kommer jag att slå ett slag för våra Jämtländska mathantverkare.

I några inlägg den här veckan kommer jag att visa upp exempel på goda produkter från länet, som jag testat de senaste veckorna.

Först ut är Kullens Gårdsmejeri i Klövsjö, känd som Sverige’s vackraste by.

Vi gjorde ett besök i den fina gårdsbutiken på vägen hem från stugan.

På en gård mitt i den lilla fjällbyn finns lagård, mejeri, gårdsbutik och café, med möjlighet att köpa riktigt fina ostar.

Vi tog en Cappuccino med en bit Tjävre till. Osten var riktigt krämig och smakstark, en klar vinnare över Franska originalet Chèvre.

Till dessert delade vi på en liten hembakad Apelsinbiskvi med syrlig smörkräm. Det smakade fräscht efter osten.

Gården ligger väldigt vackert mitt i den sluttande byn, med utsikt över fjällen. Fjällkor och getter kan knappt ha en finare miljö att gå och beta i.

De har vackra blommor att njuta av inne i lagården också, orkidéer och pelargoner lyser upp fönstren.

Det var mitt första besök på gårdsbutiken, nästa sommar blir det fler när jag har vägarna förbi.

Goda, lokalproducerade ostar är min favorit bland lördagsgodis, det brukar alltid åka med några sorter till stugan.

Att njuta av till ett glas vin eller ett glas kristallklart, iskallt källvatten direkt från kallkällan.

 

Mors Dag med lunch på Kretsloppshuset

Ekologisk lunch till Mors Dag

I år blev det tidigt firande av Mors Dag, eftersom jag är borta på den stora dagen.

Riktigt lyckat blev det ändå, eftersom det var Finland’s dag att fira Mor. Där firas Mors Dag den andra söndagen i Maj, här i Sverige den sista söndagen.

Mamma kommer från Pargas i Åboland’s Skärgård, så dagen väckte många fina minnen från barndomen och hennes firande av sin Mor.

Vi åkte upp till Mörsil och Kretsloppshuset för en mycket god, ekologisk lunch.

Det ligger på vägen till Åre, så har Du vägarna dit så sväng in och ät en god bit mat eller ta en fika.

En fin butik, med mängder av ekologiska godsaker hör till, även en egen hönsgård.

Vi köpte med oss en påse nyvärpta Ägg, Paranötter, rostade Kokosflagor och Mörk Choklad den här gången.

Nu i början på maj, var det lite tidigt för grönskan i trädgården ute, men vi satt bland blommor och grönt ändå.

Restaurangen är inrymd i ett stort växthus, så det är en väldigt vacker plats att njuta på.

Här kan Du läsa mer om Kretsloppshuset. De har fått flera utmärkelser för sitt Ekologiska arbete och goda mat, bland annat från Slow Food-rörelsen.

Vi fick en LCHF-anpassad tallrik, med extra mycket rökt Lax, Pepparrotscrème och en liten bit Frittata med potatis, äggstanning och purjolök.

Mycket gott och fräscht, salladsbuffén med olika röror, smör och heminlagda grönsaker är också väldigt bra.

En liten dessert som passade oss fint fanns också. Ekologisk Yoghurt mixad med Hallon och Svarta Vinbär, serverad i små snapsglas.

En riktigt syrlig och god smoothie, som jag kommer att göra här hemma i sommar.

I morgon serverar de Mors Dags meny, så bor Du i närheten finns alltså chans att ta med Mor dit och bjuda på en god middag.

Läcker, lättlagad Laxlunch

Kokosstekt Lax

Nyttan av Ekologiskt Kokosfett har jag läst en hel del om på senare tid. Det sägs vara det nyttigaste mättade fettet, till och med bättre än smör.

Förr blandade jag ofta smör och olja, för att smöret inte skulle brännas så lätt. Men nu har jag märkt att kokosfettet har samma verkan, det stekta blir dessutom mycket godare.

Det viktiga är att köpa Ekologiskt fett, som inte raffinerats och renats med diverse kemikalier. Det finns med och utan kokossmak, jag använder det utan.

Jag köper mitt kokosfett på lösvikt, på EJ’s Hälsokost i Östersund. De har ett stort sortiment av nyttig, naturlig mat. Mängder av Ekologiska produkter, både från Sverige och utlandet.

Här köper jag också mitt Havssalt. Sel Marin de l’Antlantique av märket Danival. Ett mycket milt smakande salt, långt ifrån det raffinerade, ettriga bergssaltet som kallas Bordssalt.

Havssalt innehåller däremot inte tillsatt Jod. Om Du har funderingar kring Jod, så hittade jag här en intressant Artikel om Jod i maten.

När jag steker använder jag lika delar smör och kokosfett, så kommer all den goda smaken hos smöret med.

Snart kommer Kostrådgivare Anna Hallén med sin bok  LCHF-husmanskost. Den kommer ut på Bonnier Fakta, den 24 augusti. Då får Du mängder av tips och råd om nyttig mat, med en riktigt fin receptdel till.

Vill Du ha en exklusiv förhandstitt på boken ? Den kommer Du åt här på Anna’s blogg.

För övrigt samma förlag som ger ut Kostdoktorn’s, Dr Andreas Eenfeldt’s, Matrevolutionen. Den kommer i vinter.

Det blir en intressant boksäsong. Har Du inte brytt dig om att läsa böcker om Kost och Hälsa tidigare, så är det ett bra läge att ändra på det nu.

Sesamfrästa Grönsaker till stekt Lax

1 bit Lax à 150 gram

1 liten gul Lök

1/4 Äpple

1/4 Paprika

1 msk KRAV Sesamfrön från Saltå Kvarn

1 msk Ekologiskt Kokosfett

1 msk Smör

Lite pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka lök, äpple och paprika i små tärningar. Hetta upp kokosfett och smör och häll i grönsakshacket. Låt fräsa ett par minuter under omrörning tills det fått lite färg.

Tillsätt sesamfröna och stek dem gyllenbruna. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Häll upp i en skål och håll varmt bredvid plattan medan Du steker laxen i samma panna.

Stek den ett par minuter på varje sida, salta och peppra lätt. Låt fisken ligga kvar i pannan bredvid spisen en liten stund, så värmen fördelas jämnt.

Lax är alltid godast om den inte steks för länge, då blir den lätt torr.

Servera med en ros av Rädisa och färska Örter.