Hösten är Gratängtid
Lättlagat och värmande. Det går att variera en gratäng i det oändliga. Den här gången gjorde jag en köttfärsröra med fårticka och färskost.
Hittade mycket fårticka tidigare i höst, som jag smörstekte i bitar och frös in i portionspåsar. Perfekt att ta fram till såna här rätter och dryga ut köttfärsen med.
Köttfärsgratäng
250 gr Ekologisk Nötfärs
2 dl Fårticka, smörstekt i bitar
2 gula Lökar
1 tärning Ekologisk Grönsaksbuljong
200 gr Färskost med Vitlök
2 dl Crème Fraiche
1 dl vitt Vin
1 tsk torkad Timjan
1 skvätt Worcestersauce
Havssalt och Svartpeppar
Valio’s Smör
1 stor Zucchini
1 dl riven Boxholm’s Gräddost
1 dl riven Prästost
Cocktailtomater
Bryn smöret och fräs köttfärsen. Tillsätt löken skuren i smala strimlor, krydda med salt, timjan och peppar. Låt fräsa runt en stund, rör då och då.
Häll på vin och worcester, låt koka in lite. Smula ner buljongen, rör ner crème fraiche och färskost. Låt koka ihop i ca en halv timme, så kommer alla smaker fram ordentligt.
Skär under tiden zucchinin i tunna skivor på längden. Stek skivorna i smör, salta och peppra. Lägg hälften av skivorna i botten på en ugnsform, bred köttfärsröran över. Täck med zucchiniskivor och cocktailtomater. Strö den rivna osten över. Gratinera i 175° i 20 minuter.
Servera med en sallad på strimlad Salladskål, Pumpakärnor, Paprika, Persilja och en Vinaigrette på 3 delar Kallpressad Olivolja, 1 del Vinäger, Havssalt och Svartpeppar