Pulled Chicken Wok

Snabbmat efter jobbet

Den senaste veckan har det blivit en hel del datorjobb med nya kokboksprojekt, därav min frånvaro från bloggen.

Jag har suttit på fina Mezza på 25-metersgatan, där är lugnt och svalt efter lunchtid, nu när vårvärmen kommit igång på allvar.

Det blev även lite matshopping, enda gången jag kan drabbas av shopaholic är när jag kommer in i en så här fin, ekologisk matbutik.

Ägarna och jag har väldigt liknande matfilosofi, känns så roligt att ha hittat en sån här matbutik i Alanya.

Rökt entrecôte, buffelyoghurt, fårost, halloumi, ägg och olivolja, allt av bästa sort blev inköpen den här dagen.

Jag har skänkt några av mina engelska kokböcker och Wonderbag-boken till butikens bibliotek, roligt att få visa upp min typ av mat även här.

Ekologiska godsaker från Mezza Gurme…

Du kan nu läsa några av mina kokböcker på Mezza…

Efter en sån här jobbdag har det varit bra att ha kokt kycklingkött från mitt senaste buljongkok att laga till middag när jag kommer hem.

Det har blivit soppa en dag, det receptet kommer senare, idag får du en smakrik wok.

Jag förbereder grönsakerna på morgonen, skär allt och lägger i kylen, så är det enkelt att svänga ihop en snabb middag.

En liten utflykt hann vi också med i onsdags morse, tog bussen upp till Borgen från Damlatas, den går 09.10.

Det var perfekt att komma upp så tidigt, vi hade hela härligheten för oss själva.

Jag gick runt och fotograferade allt det vackra, vårgröna, innan det blev en kopp te på det lilla mysiga caféet Son Durak.

Efter receptet följer bilder på utsikten från Borgen, missa inte det när du kommer till Alanya.

I maj ska den nya linbanan upp vara klar, den byggs nu för fullt från Kleopatrastranden vid Filikas, blir spännande att prova till hösten.

Kycklingwok 2 port

5 dl strimlad rödkål

3 dl kokt, sönderdelat kycklingkött

2 dl broccolibuketter

1 strimlad morot

1 strimlad, röd paprika

½ strimlad, gul lök

2 skivade vitlöksklyftor

½ dl kycklingbuljong

1-2 msk Calypso Tropical, ekologisk currykrydda

50 g smör till stekning

Salt

Börja med att bryna morotsstrimlor och broccoli några minuter i hälften av smöret.

Salta och krydda med Calypso Tropical eller vanlig curry om du inte har den.

Häll över i en gryta och stek resterande grönsaker i resten av smöret, krydda även det på samma sätt.

Blanda alla grönsakerna i grytan och rör ner kycklingbuljong och kycklingkött, låt allt bli riktig varmt.

Smaka av om du vill ha mer sälta eller styrka.

Servera med strimlad romansallad och granatäppelkärnor, ringla olivolja och pressad citron över salladen.

Pannbiffar med Purjolök och Senap

Pannbiff med mycket smak

Jag köper rätt mycket köttfärs här i Turkiet. Snabblagad mat som biffar eller som stomme till en gryta.

Färsen mals direkt i butiken, inte som hemma där den kan ligga i en vacuumförpackning i flera dagar och även behandlas med gas för att hålla den röda färgen.

Den mest populära Turkiska nötfärsen mals med väldigt mycket talg, så den är riktigt fet.

Talgen ger ibland en väldigt kraftig smak, som inte är så angenäm för oss som inte är vana vid den.

Men man kan be om färs mald på grytbitar på kalv, Dana, så blir smaken betydligt mildare.

Blandfärsen på 80/20 kalv och lamm, håller hög kvalitet, så det är den som oftast hamnar på vårt bord.

Tansas köttdisk är den bästa här i Alanya, där får man fin blandfärs för ca 120 kr per kilo.

Pannbiff med Purjo och Senap

500 gr Köttfärs

2 Ekologiska Ägg

1 dl Grädde

1 dl fint tärnad Purjolök

2 msk grov, osötad Senap

1 msk Fiberhusk

Havssalt och nymald Svartpeppar

Blanda snabbt ihop färsen med ägg, grädde och fiberhusk. Rör ner smaksättningen.

Låt stå i kylen en halvtimme, så håller smeten ihop bättre vid stekningen. Forma till små biffar och stek i smör.

Servera med stekt Ägg, Aubergine, Paprika och Bladpersilja. Gurksallad med Granatäppelkärnor till.

Här nedan får Du några bilder på solens vackra upp och nedgångar, som vi fått uppleva från vår balkong i höst. Det här blir de sista med den här utsikten, för i höst.

Vi flyttar nämligen idag till ett nytt hotell. Med högre standard, som blir bättre och bekvämare nu när vi går mot vinter här i Alanya.

Vi har haft en härlig månad i vår takvåning, men när höststormarna och regnen drar in, är det inte lika mysigt här.

Här några exempel på standardökningen som lockar oss till att lämna den här utsikten.

Vi får ett stort kök med en bra matplats, spisfläkt, micro och framförallt varmvatten i disk och dusch även mulna dagar.

Platt-TV med Svenska och Norska kanaler blir också bra att ha, när kvällarna blir längre. Här har vi haft bara Turkiska kanaler, kul att se ibland, men vi förstår tyvärr för lite av språket.

Balkongen har ingen fin utsikt, men man kan ju inte få allt. Priset blir däremot billigare än det vi betalat nu i oktober, inte dumt att få mer pengar över till matkassan.

Morgonsol över Taurusbergen

 

Solnedgång över bergen i Kemer

 

Solnedgång över Borgen i Alanya

 

Örtkryddad Kycklinglever med Vitlökssmör

Kryddig Lever

Det här är en rätt som vi ätit många gånger på en av våra favoritrestauranger här i Alanya, Sultan Filika.

En riktigt kryddig och god rätt som ofta görs på lammlever och serveras med rå lök.

Kycklinglevern är betydligt mildare och så mjäll så den bara smälter i munnen. Ett bra val om man är lite tveksam till leversmak.

Billigare mat får man leta efter, det här paketet på ½ kilo kostade drygt 10 kronor.

En perfekt rätt att njuta av en varm kväll på balkongen, något vi haft gott om den senaste tiden.

Det blir långa dagar ute i det här vädret, så vi får verkligen vår beskärda del av det så viktiga Vitamin D.

D-vitamin finns det också gott om i levern. Så det är ett mycket bra val av mat, om Du vill ha lite extra tillskott inför den mörka vintern.

Kycklinglever med Örter och Chili

500 gr Kycklinglever

1 msk Granatäppelvinäger

2 tsk Timjan

2 tsk Oregano

1 tsk Chiliflingor

Havssalt

3 msk Smör

Fukta levern med vinäger på båda sidor. Strö över kryddor och salt. Låt ligga i kylen i några timmar.

Stek levern på medelvärme i smöret, ett par minuter tills den fått fin färg runtom. Låt eftersteka på svag värme i 5 minuter, vänd efter halva tiden.

Vi åt levern som en varm sallad med Avocado, Cocktailtomat, Bladpersilja och Vitlökssmör. Kallpressad Olivolja, Granatäppelvinäger och Flingsalt över.

Servera gärna strimlad rå Rödlök med Sumak till, så blir den mer lik originalet.

Lätt lunch på Park Maldan i Alanya

Grillade Champignoner till lunch

En solig höstdag bestämde jag mig för att ta en promenad upp till borgen och äta lunch. Ibland är jag lite för optimistisk, gällande kondition och värkstatus. I slutet på en sån här tvåmånadersperiod, har jag ofta lite för mycket ont i ryggen för att klara allt jag vill.

Har alltid haft en benägenhet att göra lite för mycket när jag mår bra, det börjar kännas nu att jag har gjort lite för mycket i höst. Men det har det varit värt, jag har ju varit väldigt begränsad av Fibromyalgin, rygg och fotproblem i så många år nu.

Så när hälsan börjat gå åt rätt håll, då finns mycket att ta igen. Men jag lär mig nog så småningom, att sakta men säkert är bättre.

Promenaden blev inte så lång som jag tänkt mig, men det gjorde inget. Jag hittade en väldigt fin restaurang, där jag kunde sitta och vila. Halvvägs upp till borgen ligger Park Maldan, med 7 våningar av terrasser som klättrar uppför berget.

Jag var ensam gäst, det är ganska lite folk i omlopp så här års. Valet föll på Grillade Champignoner med ost, vilket inte var så mycket mat.

Men jag fick majonnäs till, så jag blev ganska mätt ändå. Den stora behållningen var läget och utsikten. Under säsong har de mer att välja på, så då blir nog även maten en njutning.