Kokospanerade Kycklingspett med Currymajonnäs

Kvällsgott à la LCHF

Lite gott tilltugg till en TV-kväll eller som för oss, en varm kväll på balkongen, kan vara fint att njuta av ibland.

Tilltugg behöver inte innebära bara chips och dip, utan kan ju lika gärna utgöras av ett litet grillspett.

Eller en skål med osttärningar, oliver, rökt korv i skivor, ostkex eller något annat fett och kolhydratsnålt.

Jag marinerade bitar av kycklingbröst i yoghurt ett dygn, kryddat med sumak, ett pulveriserat, syrligt bär.

Har Du inte sumak, så blir det gott med vitlök, curry eller paprikapulver också.

Såsen kan röras ihop kall, men currysmaken kommer fram mer vid smörstekning.

Sötman i päronet lyfter smaken ännu mer på majonnäsen.

Kycklingspett

250 gr Kycklingbröst

1½ dl Turkisk Yoghurt

1 riven Vitlöksklyfta

1 msk Sumak

Skär köttet i 3 x 3 cm stora tärningar. Blanda yoghurt, vitlök och sumak i en bunke.

Lägg ner kycklingbitarna, rör runt så yoghurten kommer åt överallt. Täck över och ställ i kyl ett dygn.

Trä upp köttbitarna på spett, salta och strö kokosflingor runt om. Stek i smör några minuter på var sida. Stäng av värmen och låt dem steka färdigt på eftervärmen.

Currymajonnäs med Päron

1 väl moget Päron

2 msk Smör

½-1 tsk Curry

Havssalt

1 dl Majonnäs

2 msk Grädde

Lite pressad Citron

Riv päronet grovt och stek en stund i smöret, strö curry över.

Häll över i en skål och låt svalna. Rör ner majonnäs och grädde. Smaka av med salt, citron och ev lite mer curry.

Servera kycklingspetten med currymajonnäsen i en liten skål. Gurka, Cocktailtomater och Persilja till.

Har inga bra bilder på kvällssolen från balkongen än, det har mest varit mulet sen vi kom.

Här kommer istället några bilder från en av våra promenader runt Alanya.

Vi försöker gå minst 2 timmar per dag, det är bra träning för gamla ryggar.

Vill man träna lite extra, så finns parker med träningsredskap uppställda över hela Alanya.

Lite bättre miljö att träna i, än på ett svettigt gym, får man på köpet.

 

Rödvinsbräserat Kycklinglår med Gräddig Vitlökssås

Rödvinsbräserad Kyckling med Vitlöks-Gräddsås

Turkisk kyckling är väldigt god

Jag köpte några riktigt fina kycklingklubbor. Det är rejäl storlek på dem här, två stycken vägde 960 gram. I och med att kycklingen får växa till sig, så blir det ett mycket saftigt kött.

Jag delade dem vid leden och frös in den mindre klubban till kommande behov. Lårbiten är den del jag tycker bäst om på kycklingen, med ett smakrikt och mört kött.

Kycklinglår delade vid leden

Kycklinglår kräver ganska lång tillagningstid, för att det inte ska vara rött vid benet. Men om Du testar den här varianten och snittar benen, så går det snabbare. Jag kokar dem ändå ganska länge, det blir så mört av det. Och jag har ju gott om tid.

Kycklinglår i Gräddsås på nytt sätt

2 stora Kycklinglår

Paprikapulver

Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 msk Smör

4 stora Vitlöksklyftor

2 dl Rödvin

1 stor Tomat

1 tsk Worcestersauce

1 krm Kanel

3 dl Grädde

Skär några skåror i köttet ner mot benet, gnid in rejält med kryddor. Snitten gör att mer smak tränger in i köttet och att det går fortare att få genomstekt.

Bryn bitarna rejält, tillsammans med vitlöken i smöret. När det fått färg tillsätter Du tomaten i klyftor. Låt fräsa en stund, häll sen över vin, worcester och kanel. Låt koka 30-45 minuter. Ta upp kycklingen, mosa eller mixa tomat och vitlök i skyn och låt reducera till hälften. Häll i grädden och koka såsen tjock, lägg ner kycklingen att värmas på slutet.

Jag serverade små Broccolibuketter wokade i Smör, med Champignoner och grön Turkisk Paprika till. Lite gröna Vindruvor till dessert. En fin solnedgång över Borgen, blev en bra avslutning på middagen.

Solnegång över Borgen i Alanya, Turkiet

Smörstekt Lax med brynt Lök och Färskoströra

Smörstekt Lax med Lök, Zucchini, Avocado och Färskoströra med Dill

Lax till middag

Idag blev det laxmiddag, Norsk lax säljer bra här med. Ett kilopris på 70kr gör den till ett prisvärt alternativ till de oftast betydligt dyrare Medelhavsfiskarna. Jag kommer att testa en hel del av dem senare, men nu så här i början var det lätt att plocka åt sig en fin stjärtbit, till en snabblagad middag.

I år bor vi nära Metro, som är en riktigt stor butik som säljer allt tänkbart till hotell och restauranger. Där har de följaktligen de bästa råvarorna som finns att få tag på här i Alanya. Tidigare tog vi bussen dit och storhandlade några gånger per månad, men nu tar det bara 20 minuter att gå. Varmt blev det, innan vi var hemma, det är över 30 grader i skuggan och det är ganska ovanligt så här års.

Lax med Färskoströra

2 bitar skinnfri Lax

½ Zucchini

2 gula Lökar

Smör

½ Avocado

50 gr Färskost av Feta-typ

1 dl Turkisk Yoghurt

1 msk hackad Dill

½ pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Några droppar Worcester

Lite Granatäppelvinäger

Mosa osten med en gaffel och blanda med yoghurt, dill, citron och kryddor. Låt stå och dra en stund i kylen medan Du steker laxen, zucchinin och löken. Jag hällde i en liten svätt vinäger i löken också, det ger väldigt god smak och en karamelliserad yta.

Servera laxen med avocado, paprika, tomat och rucola. Färskoströran blev verkligen god till fisken, vi tyckte båda att den smakade som Skagenröra. Ett bra vegetariskt alternativ till den, alltså.

Solnedgång över borgen i Alanya är vackert vid middagstid