Stora boken om barn och mat av Ann Fernholm och Kajsa Lamm

Klickbar bildlänk till boken på Bokus

Viktig barnbok för alla föräldrar

Nu har jag fått läsa Ann Fernholms nya bok Stora boken om barn och mat.

Ann har skrivit den här småbarnshandboken tillsammans med logopeden Kajsa Lamm, så här beskriver Bonnier Fakta de båda författarna i sitt pressmeddelande:

”Stora boken om mat och barn är en peppande och inspirerande bok som presenterar den senaste forskningen om barn och mat inom en mängd områden – som nutrition, allergier, fysiska ätsvårigheter och vad barn mellan 0-5 år kan och bör äta.

Boken är skriven av två tungviktare. Ann Fernholm, prisad vetenskapsjournalist och doktor i molekylär bioteknik samt Kajsa Lamm, logoped och en av Sveriges främsta experter som arbetar med barn och ätsvårigheter.”

Kajsa Lamm och Ann Fernholm

Du som är insatt i kostdebatten känner till Ann Fernholm sen länge, hon är en av våra starkaste förkämpar för att sprida kunskapen om lågkolhydratkost och dess inverkan på hälsan, hon är bland annat initiativtagaren till Kostfonden.

Ann Fernholm har tidigare skrivit Ett sötare blod, Det sötaste vi har och Smakäventyret, de två senare är också riktade just till barnfamiljer.

Klickbar bildlänk för dig som vill bli månadsgivare till Kostfonden

Jag tycker om Anns böcker, de är skrivna med stor kunskapsgrund, med ödmjukhet, värme och humor, en mycket bra kombination för att göra en bok lättläst.

I den värld av snabbmat, mackor, söta flingor, lösgodis, läsk och glass som utvecklats de senaste decennierna, där allt det här är vardagsmat och inte bara lördagsgodis, så är Anns böcker mycket viktiga.

Hur ska barnen kunna utvecklas till tänkande och fungerande individer om deras hjärnor och kroppar inte får riktig mat utan mest bara näringsfattiga kolhydrater och rent socker?

Här kan du se ett reportage om boken och vad författarna tycker är bra barnmat på TV4s Nyhetsmorgon, klicka på bilden nedan.

Förordet inleds med en resa runt världen och vad små barn äter i andra kulturer, så intressant att se hur olika det kan vara med vad man anser vara bra barnmat.

Följande kapitel tar upp de olika faserna under det viktiga första året i ett barns liv och hur man kan göra för att de bäst ska få i sig den näring de så väl behöver.

En bok som borde köpas in och delas ut till alla blivande föräldrar redan hos barnmorskan, så barnet kan få en bra start direkt från födseln.

Du får veta en hel del om amning och de problem som kan följa med den och de ersättningar som finns och hur viktigt det är med närhet till barnet.

Något som senare är minst lika viktigt, är att barnen får mat gjord på naturliga råvaror redan från det de börjar kunna äta små smakportioner och inte bara får suga i sig söta klämmisar, välling, majskrokar, mariekex och rån.

Hur ska de kunna utveckla en bra tarmflora med allt det sockret i sina små magar, inte undra på att allergier och matintoleranser ökat så otroligt på senare år.

Du får sen följa barnets utveckling under de första 5 åren, med allt vad det kan innebära av matvägran, kolik och annat spännande och förstås alla glädjeämnen som hör till måltiderna tillsammans i familjen.

Artikel om Stora boken om barn och mat i SvD

Du får under bokens gång genom de olika småbarnsåldrarna tips på enkla, goda och nyttiga rätter du själv kan laga, garanterat utan alla industrins onödiga tillsatser.

Nu har jag ju själv inte några barn, men hade jag haft det så skulle jag absolut ha önskat att jag hade kunnat ha den här boken som stöttning under småbarnsåren.

Så är du på väg att snart få barn eller barnbarn, gör det lilla ofödda livet en tjänst och köp den här boken.

Har du redan småbarn i din närhet, ja då passar förstås boken lika bra som present nästa gång du hälsar på.

Jag avslutar med att dela ett recept ur boken som jag själv tycker låter riktigt gott.

Extra intressant är det med den extra berikningen av järn i gröten på ett naturligt sätt med paltbröd

Ett mycket bra alternativ istället för att köpa industrins järnberikade pulvergröt/välling till barnet.

Bovetegröt med päron- och kardemummasmak

½ dl krossat bovete

1 krm kardemumma

¾ dl vatten

1 ½ tsk krossat paltbröd

½ msk smör eller rapsolja

½ dl rivet päron

Blanda bovete, kardemumma, och vatten.

Koka i mikron eller i en liten kastrull på svag värme i några minuter tills gröten tjocknat.

Rör ner paltbrödet och fettet. Om du använder smör, låt det smälta i den varma gröten.

Blanda i päronet när gröten har svalnat.

Klickbar bildlänk till boken på Adlibris

Frökex med Kardemumma och Baka med LCHF

Kex till morgonkaffet

Nu har vi kommit i ordning i vårt fina boende nere i Alanya. Regnet har vräkt ner den första veckan, då är det skönt att bo i en varm och bekväm lägenhet.

För första gången på många år, har vi hyrt en fullt utrustad lägenhet, så nu har vi en riktig gasspis och ugn.

Annars är de flesta hotell utrustade med bara en elektrisk kokplatta, så nu blir det lite roligare att laga mat.

Jag hade med Fiberhusk och Pofiber hemifrån, så nu blev det en vidareutveckling av mitt glutenfria Fröknäcke som jag gjorde i somras.

Smaken blir lite som skorpor, perfekt till morgonkaffet, med smör och ost på.

När vädret blivit bättre, följer fler inlägg med bilder från ett vårgrönskande Alanya och alla dess grönsaksmarknader.

Under tiden kan Du ta en titt på alla fina LCHF-böcker som ligger på Topplistan inom Familj och hälsa hos nätbokhandeln Bokus.

Där placerar sig min och Annika Dahlqvist‘s kokbok LCHF för seniorer på en hedrande 10e plats just nu.

Det har verkligen kommit många böcker på temat lågkolhydratkost nu i vinter.

Kul att det blir fler och fler alternativ till de vanliga kokböckerna, som är fyllda av kolhydratstinna recept med gluten och massor av socker.

Vill Du baka lite sötare kaffebröd, men ändå helt LCHF-anpassat? Då ska Du ta en titt på Baka med LCHF av Mariann Andersson.

Där finns mängder av läckra bakverk, som Kladdkaka, Semlor, Hallonmoussetårta och Cupcakes.

De är bakade helt utan vanligt socker och mjöl, Mariann använder bara Stevia och Sukrin/Erythritol i sina kakor.

Istället för vetemjöl hålls kakorna ihop av kokosnötmjöl.

Ser fram emot att få provbaka en del av kakorna vid nåt festligt tillfälle när jag kommer hem.

Inne på Marianns LCHF mat och bak kan Du fram till den 10/2 köpa boken för endast 129 kr. Här hittar Du den annars hos Bokus.com.

Frökex med Kardemumma

1½ dl Sesamfrön

1 dl Linfrön

2 msk Pofiber

1 msk Fiberhusk

1 msk mald Kardemumma

1 msk Honung eller Sukrin

1 tsk Havssalt

½ dl smält Smör

2½ dl kokande Vatten

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vatten, tillsätt smör och honung eller sukrin.

Rör ihop alltsammans ordentligt, häll ut på bakplåtspapper. Bred ut smeten till en jämn kaka över hela plåten 33×30 cm.

Grädda i mitten av ugnen på 150° i 45 minuter. Ta ut plåten efter 30 minuter och skär kakan i små fyrkanter, det går enklast med en bakskrapa av metall.

Grädda ytterligare i 15 minuter. Ta ut och sära lite på kexen. Låt torka på 50° i 2-3 timmar. Förvara i lufttät burk.

Kexen är väldigt goda med smör och ost på, till en kopp kaffe eller thé.

Mjölkfri LCHF-Smoothie och Glutenfria Boktips

Mjölkfri proteindrink

Matallergierna ökar i en skrämmande takt, i spåren av den processade mat som tagit över i matbutikerna de senaste 30-40 åren.

När jag var barn var det väldigt ovanligt att höra talas om någon som inte tålde mjölk eller mjöl.

Nu har vi alla flera i bekantskapskretsen, som lever med de här problemen. Jag själv är en av dem, tål inte att äta gluten längre.

Som tur är börjar det dyka upp recept i både tidningar och kokböcker för alla som är gluten-, laktos- eller kaseinintoleranta.

I slutet på februari kommer LCHF för familjen av Anna Hallén. Jag har tillsammans med Anna arbetat fram ett 30-tal av recepten  till boken.

Det blev att experimentera fram en hel del mjölkfria recept hemma i mitt kök till boken, en spännande utmaning.

Många barn med NPF-diagnoser, som Autism och ADHD, mår bättre om de får en kost utan mjölkproteinet Kasein.

Vill Du läsa mer om barn med olika funktionshinder och vilken mat de mår bäst av?

Då kan Du läsa Energibarn, Annas första bok, även den första bok för mina recept. Hon skriver mycket intressant om hur det är att leva med lite för mycket energi i kroppen och hur en enkel kostförändring kan hjälpa många barn.

En annan bok som jag just fått hem är ”Mat som alla mår bra av”. Kokboken är skriven av Kocken Jürgen Grossman och har getts ut av Svenska Celiakiförbundet.

Boken vänder sig inte bara till glutenintoleranta utan även de med laktosintolerans, mjölkproteinallergi och sojaproteinallergi.

Den innehåller mängder av läckra recept, som fungerar även för oss som äter LCHF, ibland med några små ändringar.

Här på Allergimat, hittar Du ännu mer tips om mat för oss som är intoleranta mot det ena eller det andra.

Jag har själv testat att dra ner lite på mjölk och grädde under hösten, magen har faktiskt mått riktigt bra av det.

Kommer inte att sluta med grädde och crème fraiche, men mjölk använder jag väldigt sällan numer.

Den här proteindrycken gjorde jag häromdagen, när jag ville ha något riktigt lättfixat men ändå mättande.

Mandelgrädde från EcoMil och ett proteinrikt Paranötsmjöl från Natural Zing hittade jag på EJ’s Hälsokost.

En riktigt proteinrik energidryck, helt naturlig, som kan sitta fint efter ett hårt träningspass också.

Eller för den som är sjuk och inte klarar av att äta vanlig mat.

Smoothie på Mandelgrädde

2 dl Mandelgrädde

1 msk Brazil Nut Protein Powder

1 Ekologiskt Ägg

1 msk flytande Ekologiskt Kokosfett

 1 dl Blåbär

1 msk pressad Citron

1 tsk Kanel

1 krm Äkta Vaniljpulver

Blanda alla ingredienser i en mixer. Kör på högsta hastighet en minut, så allt blandas ordentligt och blir slätt.

Häll upp i ett vackert glas och njut av en riktigt nyttig smoothie.

Gårdsbutiken i Lillhärdal

Shopping i Lillhärdal

Idag är jag ute och flyger tvärs över Europa, till sydligare breddgrader.

När höstkylan kryper närmare, trivs jag bättre vid Medelhavet än vid Storsjön.

Förra resan söderut var lite kortare. En förmiddagstur genom Härliga Härjedalen, ner mot stugan.

Då hittade vi en liten pärla bland gårdsbutiker. I den lilla byn Lillhärdal söder om Sveg, passerade vi en skylt med just texten Gårdsbutik.

En snabb vändning av bilen, för ett sånt tillfälle kan ju inte missas av två matintresserade kockar, på väg för en helgs njutsemester i storskogen.

Vi blev lite fundersamma när vi körde in på ett industriområde, men en liten dörr med blommor och vackra gamla bruksföremål avslöjade att vi kommit rätt.

Det var som att kliva rätt in i en gammal lanthandel, med mängder av godsaker på hyllorna.

En flaska Äppelglögg, Förkylningshonung, Grön Senap och Blåbärshonung blev mina fynd.

Senapen och honungen blev en fin present till en Familjemedlem, glöggen spetsade vi med gin och värmde oss med när vi kom fram till stugan.

Mycket gott, även om den var lite för söt för mig. Ska prova att göra en egen variant av den när jag kommer hem till jul.

Förkylningshonungen med Eukalyptus och Menthol kom väl tillpass när jag kom hem från dagarna i stugan.

Blev lite snuvig ett par dagar, då lindrade den riktigt gott i en mugg varmt vatten.

Det är roligt att det finns marknad för såna här små butiker, även ute i landsbygden.

Intresset att köpa produkter från mindre företag växer sig allt större. Smaken och kvaliteten är så mycket högre än det som produceras i de stora matfabrikerna.

Håll utkik efter skyltar med texten Gårdsbutik när Du är ute och far. Det kan döljas såna här små smultronställen, där man minst anar det.

Här i Länstidningen kan Du läsa lite mer om den fina butiken.

En annan typ av goda nyheter kan Du läsa om inne hos Mariann’s LCHF mat & bak idag.

Hennes bok Baka med LCHF kommer ut på Bonnier Fakta i mars.

Så kul att det börjar dyka upp riktigt nyttiga bakverk i bokfloden.

Läcker, lättlagad Laxlunch

Kokosstekt Lax

Nyttan av Ekologiskt Kokosfett har jag läst en hel del om på senare tid. Det sägs vara det nyttigaste mättade fettet, till och med bättre än smör.

Förr blandade jag ofta smör och olja, för att smöret inte skulle brännas så lätt. Men nu har jag märkt att kokosfettet har samma verkan, det stekta blir dessutom mycket godare.

Det viktiga är att köpa Ekologiskt fett, som inte raffinerats och renats med diverse kemikalier. Det finns med och utan kokossmak, jag använder det utan.

Jag köper mitt kokosfett på lösvikt, på EJ’s Hälsokost i Östersund. De har ett stort sortiment av nyttig, naturlig mat. Mängder av Ekologiska produkter, både från Sverige och utlandet.

Här köper jag också mitt Havssalt. Sel Marin de l’Antlantique av märket Danival. Ett mycket milt smakande salt, långt ifrån det raffinerade, ettriga bergssaltet som kallas Bordssalt.

Havssalt innehåller däremot inte tillsatt Jod. Om Du har funderingar kring Jod, så hittade jag här en intressant Artikel om Jod i maten.

När jag steker använder jag lika delar smör och kokosfett, så kommer all den goda smaken hos smöret med.

Snart kommer Kostrådgivare Anna Hallén med sin bok  LCHF-husmanskost. Den kommer ut på Bonnier Fakta, den 24 augusti. Då får Du mängder av tips och råd om nyttig mat, med en riktigt fin receptdel till.

Vill Du ha en exklusiv förhandstitt på boken ? Den kommer Du åt här på Anna’s blogg.

För övrigt samma förlag som ger ut Kostdoktorn’s, Dr Andreas Eenfeldt’s, Matrevolutionen. Den kommer i vinter.

Det blir en intressant boksäsong. Har Du inte brytt dig om att läsa böcker om Kost och Hälsa tidigare, så är det ett bra läge att ändra på det nu.

Sesamfrästa Grönsaker till stekt Lax

1 bit Lax à 150 gram

1 liten gul Lök

1/4 Äpple

1/4 Paprika

1 msk KRAV Sesamfrön från Saltå Kvarn

1 msk Ekologiskt Kokosfett

1 msk Smör

Lite pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka lök, äpple och paprika i små tärningar. Hetta upp kokosfett och smör och häll i grönsakshacket. Låt fräsa ett par minuter under omrörning tills det fått lite färg.

Tillsätt sesamfröna och stek dem gyllenbruna. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Häll upp i en skål och håll varmt bredvid plattan medan Du steker laxen i samma panna.

Stek den ett par minuter på varje sida, salta och peppra lätt. Låt fisken ligga kvar i pannan bredvid spisen en liten stund, så värmen fördelas jämnt.

Lax är alltid godast om den inte steks för länge, då blir den lätt torr.

Servera med en ros av Rädisa och färska Örter.