Pepparfläsk

TV-middag från tidigt 70-tal

Pepparfläsk har varit en av mina favoriträtter sen jag var barn. Mamma började laga den efter ett recept från ett TV-program, nån gång i början på 70-talet.

Receptet är riktigt bra ur lågkolhydratsynpunkt, men vill Du ha ännu mindre av kolhydraterna, så byt ut chilisåsen mot tomatpuré.

Jag använde bitar ar karré och kotlett, som säljs med ben för bara 20 kr kilot här på Cypern. Hemma på affärerna brukar man kunna köpa fläskben för ungefär 25-30 kr. Välj paket där det är mycket kött på benen. Bara att skära loss köttet och använda till grytor, ett bra sätt att dryga ut köksekonomin.

Pepparfläsk

250 gr Fläskkött

1 msk Senap

2 msk Heinz Ketchup eller Chilisås

2 dl Grädde

3 msk Smör

Rejält med krossad Vitpeppar

Havssalt

Skär köttet i tunna skivor, gnid in ordentligt med peppar och salt. Stek i omgångar i smöret, flytta över till en gryta. Vispa under tiden grädden.

Rör ner senap och chilisås i skyn i stekpannan, när Du tagit upp sista köttet. Rör om och häll sen i den vispade grädde. Låt koka upp under omrörning, häll sen ner allt över köttet.

Koka upp och låt puttra i 30 minuter på svag värme. Servera med kokt Broccoli, Tomat och Persilja.

Kalkon och Paprika på spett med Färskoströra

Kalkon och Paprika på spett  med Vitlökssmör och Färskoströra.

Kalkon-Souvlaki

Det har förekommit ganska mycket kalkon i mina recept sen jag kom ner till Alanya. Det är för att jag är riktigt förtjust i det köttet. Betydligt mer smak och konsistens än i kycklingen. Du kan använda bogfläsk eller färskt kycklingbröst istället, kalkon är ju inte så vanligt hemma.

Jag gjorde Souvlaki-liknande spett, med mycket oregano. Dem lärde jag mig att laga under några månader som Kock på en Grekisk restaurang, Volos i Östersund, i början på 90-talet. Det var kul att lära sig en del om Grekisk mat, krögaren gjorde tom en Grekisk Jultallrik, med hemlagad korv, vinbladsdolmar och annat gott.

Kalkon och Paprika på en pinne

250 gr Grytbitar av Kalkon

2 röda Paprikor

1 msk Oregano

Saften av en Citron

Havssalt och Svartpeppar

Skär paprika och kött i ungefär lika stora bitar. Varva dem på spett som Du blötlagt innan, om de är gjorda av trä, vill säga.. Det gör att köttet är lättare att dra av spetten. Och inte börjar brinna, om Du grillar spetten.

Pressa citron över och krydda ordentligt. Låt stå och dra åt sig smakerna en stund. Stek i smör några minuter på varje sida, låt stå och dra en stund på eftervärmen.

Jag gjorde en röra på mosad Färskost, Turkisk Yoghurt, Ekologisk Majonnäs, Ajvar, Havssalt och Svartpeppar till. En stekt Tomathalva med Vitlökssmör och en näve gröna blad kompletterade det hela. Ett glas vin smakade gott till.

Paprikor på Turkisk Grönsaksmarknad