Gratäng med blomkål och varmrökt sidfläsk

Lättlagad och läcker gratäng

Idag får du ett riktigt lättlagat och gott recept, medan jag vilar upp mig efter Norgeresan. En blomkålsgratäng som smakar nästan som makaronipudding, en favoriträtt från förr.

Jag använder sällan grädde i min mat numer, men på det här sättet kan jag njuta av en krämig gratäng ändå.

Med en stomme på ägg och majonnäs blir det väldigt gott, vill man förstärka den ännu mer passar det fint med ett täcke av riven, lagrad ost. För en mejerifri variant så hoppar du bara över osten.

Gratängen blir riktigt mättande, god att äta som den är eller som tillbehör till stekt fisk.

Här hittar du fler tips på blomkålsgratänger, en med makrill i tomat och smetana och en med musslor och halloumi.

(mer…)

Blomkålsgratäng LCHF med rökta Musslor, Bearnaise och Halloumi

Snabbmat

Efter en dag fylld av trevligt arbete kring stugan, blev det en riktigt lättlagad blomkålsgratäng som fick stå en stund i ugnen i vedspisen.

Jag hade med ett grönt blomkålshuvud, som jag köpt av Ås TrädgårdJämtens Marknad.

Den fick bli det gröna tillbehöret i en gratäng, som passar väldigt bra för oss som äter LCHF.

Musslor är tyvärr något jag äter alldeles för sällan, ska försöka bättra mig på den punkten.

Eftersom våra förfäder oftast bodde nära vatten, så var skaldjur och fisk en stor del av deras kost.

Det var ju betydligt lättare att samla in musslor som bara satt still, än att jaga uroxe eller mammut.

I det klara vattnet i min älv finns det gott om flodpärlmusslor, som kan bli väldigt stora med åren.

Min Farfar hittade för många år sen en stenåldersyxa i älven, så det är nog troligt att dess ägare åt en del av de musslorna.

Men eftersom de är fridlysta idag, så köpte jag en burk av Abba’s rökta musslor till min gratäng.

Musselgratäng för 2

1 litet Blomkålshuvud

2 dl Bearnaisesås

1 burk rökta Musslor

½ Halloumi

½ dl Pumpakärnor

Förväll blomkålshuvudet i lättsaltat vatten, tills det blivit halvmjukt. Skär loss buketterna och lägg runt en ugnsform.

Skiva stocken tunt och lägg i botten. Bred ett lager bearnaisesås över och täck ytan med musslor.

Skiva halloumin och lägg omlott över musslorna. Strö pumpakärnor över och gratinera på 175° i 15 minuter.

Blomkålsgratäng LCHF

Lättlagad och läcker gratäng

En ny sorts blomkålsgratäng såg dagens ljus, när kylen var tom på både grädde och mjölk.

Tanken var att göra en gratäng med vanlig äggstanning, men jag gjorde som Kajsa Warg och tog vad jag hade istället.

Ägg och majonnäs fick bli täcke med ett tjockt lager riven Västerbottensost över.

Resultatet blev en riktigt god, lättgjord rätt, som jag absolut kommer att göra fler gånger. Smak och konsistens blir lite som en paj.

Den borde tilltala även dem som drar ner kolhydraterna till det minimalas gräns.

Gratängen blev riktigt mättande, det här receptet räcker till 3-4 portioner.

Den sista lilla biten värmde jag som tillbehör till en bit stekt Lax. En mycket lyckad kombination.

Blomkålsgratäng med varmrökt Sidfläsk

3 dl Blomkål i små bitar

150 gr varmrökt Sidfläsk

2 msk Smör

3 Ekologiska Ägg

1 dl Majonnäs

2 dl riven Västerbottensost

Nymald Vitpeppar

Skiva och finstrimla fläsket. Bryn i smöret tillsammans med blomkålen, krydda med peppar.

Lägg i en smord ugnsform. Vispa samman ägg och majonnäs och häll över blomkålen.

Strö den rivna osten jämnt över. Grädda i 30 minuter på 175°.

Som tillbehör med härliga färger,  en sallad på riven Morot, Pumpakärnor, Citronsaft, kallpressad Olivolja, Persilja och Citrontimjan.

Lite skirat smör blev det också till, det gjorde gratängen ännu godare.