Inlagd Sill till Midsommar

Lowcarb-Sill

I år blir det en gammal Favorit i Repris till Midsommar, med ett av de första inläggen på bloggen.

Som för övrigt fyllde 2 år häromveckan, tänk vad mycket roligt jag haft under den här tiden.

Och så mycket gott jag fått äta, tack vare att jag delar med mig och skriver om min dagliga mat.

Sist men inte minst ett stort Tack till alla snälla bloggvänner, som lämnar små fotspår i cyberspace när de tittar in.

Min heminlagda sill innehåller lite mindre socker än vanligt. Burksillen i butik kan bli lite väl söt ibland.

Vill Du få ner kolhydrathalten ännu mer, så använd Sukrin istället för socker. Det hittar Du på hälsokostbutiker eller hos LCHF Butiken.se.

Hållbarheten kan påverkas till det sämre av sötningsmedel. Men det är ju så gott med sill, så det brukar inte bli så mycket över.

Jag kommer att vara upptagen med en hel del andra spännande projekt i sommar, så därför inleder jag nu en period kryddade med en del Reprisfavoriter ur mitt stora arkiv.

Eftersom besöksantalet stadigt ökar, så är det nog många av mina nya läsare som inte sett de här tidiga recepten förut.

Hundratals besökare hittar till bloggen via Google varje dag, jag har sån tur så många av mina inlägg hamnar på deras första sida.

Så det är inte bara redan frälsta LCHF-are som hittar hit, det känns riktigt roligt att intresset för naturlig mat är så stort överallt just nu.

Inläggen jag repriserar är bland dem jag fått mest sökningar på.

Nu blir det några lugna dagar över Midsommar, den firar jag i år tillsammans med Mamma nere i stugan i Dalarna.

Där är det helt strömlöst, datorfritt och alldeles, alldeles underbart.

Vad jag håller på med för projekt? Ja, det får Du veta framöver hösten.

Inlagd Sill

4 urvattnade Saltsillfiléer

1½ dl Ättikssprit 12%

1½ dl Ekologiskt Strösocker eller Sukrin

3 dl Vatten

1 Rödlök

1 Morot

10 Kryddpepparkorn

3 Lagerblad

Använd färdig urvattnad inläggningssill eller lägg saltsill i blöt över natten i kylen, i en stor bunke fylld med vatten.

För lite snabbare ursaltning, spola sillen under kallt vatten i några timmar, blanda om då och då.

Skär en liten bit ur tjockaste delen på filén och smaka om den är lagom salt.

Blanda allt till lagen, rör då och då tills sockret löst sig. Skiva lök och morot tunt.

Lägg ner i ättikslagen tillsammans med kryddpeppar och lagerblad.

Skär sillen i sneda bitar och lägg i en burk. Häll över lagen och blanda om.

Ställ i kyl och låt dra några dagar. Smaka av om det eventuellt behövs mer ättika eller socker.

Nu har Du en heminlagd sill som är riktigt god att äta som den är.

Eller också använder Du den som bas i t.ex Senapssill, Örtsill, Rödvinssill, Citronsill eller någon annan favorit.

Ta upp bitarna ur lagen och låt dem rinna av innan du blandar med smaksättningen.

Sillen behöver dra åt sig av en ättikslag först, annars blir det en smaklös och tråkig anrättning.

Ett stort fel i många recept, är nämligen att det inte står att sillen ska läggas in i ättikslag först, innan den blandas med olika smaksatta såser.

God och Glad Midsommar

Hello Alanya Magazine

Min matkrönika vid Medelhavet

Nu har det senaste numret av Hello Alanya Magazine kommit ut på nätet. Kul, för där är min tolkning av Medelhavskost med varje månad sen i mars.

Det känns väldigt annorlunda att se mina recept på Engelska och Holländska, tur jag fick skriva artiklarna på Svenska innan de översattes.

Jag hoppas verkligen att jag kan inspirera en del av turisterna som kommer till Alanya i sommar, att handla på grönsaksmarknader och i slakteributiker.

Månadens mattips är en Köttfärsröra med Oliver och Pindjur. De här recepten är skrivna exklusivt för tidningen, så de finns inte här inne på bloggen. På sidorna 58-59 finns jag i det här numret av E-tidningen.

Just idag ger jag mig iväg på en ny resa till Medelhavet. Men inte till Turkiet den här gången, utan till Kreta.

Så nu lämnar jag både snö och blogg ett tag. Särbo L fyller år och vi firar det med en Sista Minuten-resa med Apollo till värmen.

Tar helt ledigt från allt skrivande, ska bli riktigt skönt att fara utan datorn. Det har varit ganska hög fart på tangentbordet i vinter, med både blogg och tidningsartiklar i Östersund och i Alanya att ta hand om.

Väldigt roligt är det förstås, men jag har börjat inse att även jag kan behöva en liten semester ibland.

Under tiden jag är borta kan Du botanisera bland mina 700 inlägg med Lågkolhydratkost. Nästan inget recept är det andra likt, så det finns lite mattips att välja på, ifall idétorkan sätter in.

Klicka bara på länkkategorierna eller skriv in nån speciell rätt eller ingrediens Du vill ha recept på i sökfunktionen.

Här kan Du se hur fint vi haft på våra tidigare Resor till Kreta med mängder av recept på Grekisk mat på mitt vis.

Vi ses här igen när vårvärmen kommit lite längre.

Vegetarisk LCHF Rödbetstimbal med Paranötter

Vegetariska läckerheter

Ibland blir jag sugen på helt vegetarisk mat, som motvikt till allt kött och fisk jag äter i vanliga fall.

Med flera vegetarianer i släkten sen många år, har inspirationen att laga och äta gott grönt funnits länge.

Var på födelsedagskalas häromdagen och fick en härlig ostbuffé innan fikat. Gott fika som bestod av gluten, nöt och äggfria pajer med olika bär.

Med vispad grädde, vaniljkesella och glass till. Så att alla i Familjen kunde få njuta lite av allt.

Vegetarisk LCHF-mat, är inte så svårt att göra. Ost, ägg, quorn, keso, avocado, nötter, frön, kallpressade oljor och smör som komplement till allt grönt. Det är ingredienser som går att variera väldigt mycket.

Nu med alla goda färska grönsaker, blir det riktigt kul att hitta på recept. Det här blev ett resultat efter funderingar vad jag skulle göra av rödbetsblasten, från knippet jag köpt på Ås Trädgård.

Har Du inte rödbetsblast, så går det lika bra med mangold, spenat eller de späda rödbetsblad som säljs i lösvikt också.

Recept på riktigt gammaldags, Inlagda Rödbetor kommer senare.

Muskot använder jag gärna i vegetariska rätter. Här kan du läsa mycket intressant om muskotnöten i nya, suveräna bloggen Matpolisen.

Rödbetstimbaler

2 dl strimlad Rödbetsblast

1 dl grovt hackade Paranötter

2 msk Smör

1 dl Crème Fraiche

1 dl Grädde

3 Ekologiska Ägg

Riven Muskot

Havssalt och nymald Vitpeppar

Ekologiska Sesamfrön

Fräs den strimlade blasten med nötterna några minuter i smöret. Krydda med salt, peppar och muskot. Rör ner grädden, koka upp och låt puttra en liten stund.

Ta från värmen och låt svalna en liten stund. Smörj under tiden några små formar med smör och häll i sesamfrön.

Du kan också grädda all smet i en större pajform, då blir det en bra LCHF-paj. Grädda då utan vattenbad, så blir det en god skorpa av sesamfröna.

Se till så fröna fördelas jämnt runt hela formen, häll ut det som inte fastnar.

Ställ i en ugnsform med några centimeter vatten, så bränns det inte under gräddningen.

Rör ner crème fraichen i den svalnade stuvningen och sedan äggen. Blanda väl. Smaka av om det behövs mer kryddor.

Häll upp i formarna, till 2/3. Det blev 4 formar av den här satsen.

Grädda på 175° i 40 minuter. Låt svalna en stund i formarna, dra sen en kniv runt kanten och stjälp upp försiktigt.

Servera till exempel med ett Örtsmör och Ugnsbakad Fetaost, eller som tillbehör till en varmrätt.

Timbalerna är också goda kalla, att ha med som färdkost eller på en utflykt istället för smörgås.