Strimlad Biff med Curry och Purjolök

Istället för Pastasås

Den här rätten serverade jag under två vintersäsonger i Åre. Då med pasta till hungriga skidåkare, men nu blir det utan för min del.

Jag åt ansenliga portioner pasta till för ett år sen, men de tiderna är förbi. Det blir ju ännu godare att äta en sån här sås med smakrika morötter.

Smörstekt zucchini är också väldigt gott istället för pasta. Eller strimlad,  mjukstekt vitkål. Små broccolibuketter passar också väldigt bra.

Alla recept som Du tidigare kokade pasta till, blir både färgrikare och godare med en grönsak istället. En bonus är att Du känner Dig  mätt och nöjd mycket längre också.

Jag hade taggsvamp i frysen som jag stekte till biffen, medan såsen i Åre innehöll champignoner. Ta vad Du har.

Biff i Currysås

100 gr Ryggbiff

1 dl grovt strimlad Purjolök

1 dl röd Taggsvamp i bitar

1½ dl Grädde

2 msk Smör

1 krm Curry

Några droppar Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 Morot

Strimla biffen och purjolöken. Skär svampen i bitar. Bryn smöret och stek köttet gyllenbrunt. Tillsätt svampen och låt den steka med en stund. Sen ner med purjon.

Krydda med curry, salt och peppar. Låt alltsammans bli brynt, häll så över grädden och lite Worcester.

Låt puttra på svag värme några minuter, bara så den tjocknar. Purjolöken ska inte bli alltför mjuk.

Servera till kokta, smörsvängda morotsskivor. Persilja och finhackad Paprika över.