Kycklinglår med Beyaz Peynir och smörstekta Grönsaker

 Snabblunch à la LCHF

Här kommer första inlägget från vårt vinterboende. Under helgen har vi flyttat ner från vår höstlägenhet uppe på den svala klippan, till en varmare och soligare lägenhet nere i stan.

Utsikten är inte så dum här heller från 7e våningen, vi ser både borgen och havet på båda sidorna om klippan.

Vi bor i ett rätt nybyggt hotell, med bra köksutrustning.

Så nu ska det bli lite mer matlagning här hemma, än under min semester i oktober.

Jag och L pratade häromdagen om hur snabbt det går att laga mat, när man äter LCHF. Ingen potatis behövs ju till, som tar lång tid att koka.

När jag lagar en kycklinglunch går det på mindre än15 minuter. En måltid med skivat kalkonbröst, fisk eller en omelette går ännu snabbare, då är allt klart på 10 minuter.

Här i Turkiet säljs numer kyckling ofta utan skinn, precis som hemma.

Förr fanns det alltid kycklingbröst med skinnet kvar i lösvikt hos slakteributikerna. Men nu säljer även de oftast färdiga förpackningar med skinnfria bitar.

En styckningsdetalj som passar oss som njuter av det knapriga, feta kycklingskinnet, är Pilic Pirzola.

Det betyder kycklingkotletter och består av låret där köttet skurits loss, men benet sitter kvar som en pinne.

Jag brukar skära bort benet, så går det betydligt snabbare att steka köttet. Delar då lårbiten i två, så steks de ännu snabbare.

Snabb kycklinglunch

300 gr benfritt Kycklinglår

2+3 msk Smör

6 skivor Aubergine

1 röd Spetspaprika

6 Champignoner

50 gr Beyaz Peynir

2 små Tomater

Havssalt och nymald Vitpeppar

Paprikapulver

 Jag sätter på två stekpannor först, de tar lika lång tid att bli varma som att förbereda det som ska stekas.

Skär under tiden köttet i bitar. Paprika skärs i bitar, aubergine i skivor och champignonerna i halvor.

Bryner kycklingen i 2 msk smör i ena pannan, kryddar med salt, peppar och paprikapulver.

De får steka ca 3-4 minuter på var sida beroende på tjockleken och sen dra en liten stund på eftervärmen med plattan avstängd.

I den andra pannan steker jag grönsakerna i 3 msk smör. Aubergine suger åt sig mycket smör, så det kan behövas lite extra.

Lägger så upp lite sallad, persilja och ost på tallrikarna. Granatäppelvinäger och kallpressad olivolja över.

Beyaz Peynir, som är färskost gjord på komjölk, kan bytas mot vanlig Fetaost.

När grönsakerna fått färg och kycklingen är genomstekt, lägger jag upp portionerna på de förberedda salladstallrikarna och vi kan njuta av riktigt nyttig snabbmat.

Här nedan kan Du gå in och läsa min senaste matkrönika i Hello Alanya Magazine.

Swedish Chef in Alanya på sidorna 56-57, handlar den här gången om min favorit Sac Kavurma, Osmansk Gryta.

Ett stort Tack till alla Er som röstade på min blogg till Matbloggspriset.

Matplatsen vann läsarnas omröstning om bästa matblogg, jag kom på en hedrande 3e plats.

Ska bli spännande att se hur det går när juryn ska rösta, resultat kommer den 10e på Mitt Kök-mässan.

Fylld Lax i micro med Beyaz Peynir, Pindjur och Tomatgräddsås med färsk Basilika

Valentindag

Jag önskar alla mina vänliga läsare en riktigt fin Alla Hjärtans Dag. En dag som denna ska man bry sig lite extra om varann.

Istället för blommor och choklad, kan det vara fint att bjuda någon Du tycker extra mycket om på en god middag.

Jag hittade på en riktigt enkel rätt, som blir klar på några minuter i micron. Även snabbmat kan vara lite lyxig.

Såsen tar också bara ett par minuter, så det blir mer tid att sitta och ha det mysigt med levande ljus istället.

Som jag skrev häromdagen, har micromatlagning aldrig varit nåt jag hållit på särskilt mycket med. Men nu ser jag det lite som en utmaning att testa.

Just fisk lämpar sig mycket bra att laga i microugn, den blir väldigt saftig och god med kort tillagningstid.

Jag köpte en stor bit lax på Metro. Skar bort den tunna delen och frös in till en fisksoppa.

Den tjocka ryggbiten passar fint att skära kotletter av och göra en ficka för en god fyllning.

Burkmat är något som lika sällan som micromat brukar finnas i mitt kök, men här blev det ett undantag igen.

Pindjur är en naturlig sås gjord på grillad Paprika, Aubergine, Tomat, Lök och Vitlök.

Här på fina Upplev Mat, finns ett bra recept så Du kan göra den själv. Annars går Ajvar också bra.

Lax i micro med Ost och Grönsaksröra

2 Laxkotletter à 150 gr

50 gr Färskost, Beyaz Peynir

2 msk Pindjur

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär en skåra i laxskivorna, vik ut lite och krydda med salt och peppar. Mosa färskosten och blanda med grönsaksröran.

Fyll fickorna med ostcrèmen. Baka i micro på 3/4 effekt i 2 minuter.

Vänta en minut och kör sen 1 minut till. Låt stå en liten stund så värmen fördelas jämnt.

Om Du hellre lagar laxen i vanlig ugn, så tar det ca 10 minuter på 175°.

Tomatgräddsås med Basilika

10 Cocktailtomater

2 msk Smör

1 dl Grädde

2 msk finstrimlad Basilika

Havssalt och Chilipulver

Dela tomaterna i fyra delar. Bryn smöret lätt, fräs tomaterna en minut. Krydda med salt och chili.

Häll på grädden, koka upp och låt puttra i ett par minuter.

Rör ner basilika strax före serveringen. Den tappar färg och smak om den får koka.

En grönsallad med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger samt några skivor smörstekt Aubergine smakade gott till laxen.

Odlingssäsongen har börjat

Säsongen för balkongblommor har börjat för fullt här i Alanya nu.

Alla blombutiker och handelsträdgårdar är fulladdade med färggranna, vackra sommarblommor.

Här får Du njuta av några som har hittat hem till vår balkong.

Zucchinibiffar med Valnötscrème och Rödkålssallad

Fyra nyanser av grönt

Vegetarisk LCHF, går det? Ja, om man äter ost, smör och ägg så fungerar det bra för många.

Raringens LCHF är en matblogg med goda, vegetariska rätter. Där finns ett stort arkiv med mängder av läckra recept.

Jag tycker väldigt mycket om grönt, så därför försöker jag hitta på rätter som även passar in i mitt lågkolhydratliv.

Du kan hitta mina recept under #1.5 Vegetariskt. På #1.4 Gröna saker finns mängder av gröna tillbehör som jag använt till kött och fiskrätter.

Många av rätterna går att göra helvegetariska genom att byta ut proteinkällan mot till exempel Quorn.

En del verkar tro att vi som valt att dra ner på kolhydraterna, automatiskt utesluter allt grönt. Men jag tror att jag med den här bloggen lyckats rätt bra med att bevisa motsatsen.

Nu är det högsäsong för många läckra gröna saker på marknaderna, bland annat zucchini och avocado.

Här kommer en Amerikansk länk om allt det hälsosamma som finns i en Avocado. Vi äter den goda frukten varje dag, de är nästan krämiga som smör när de fått mogna på träden.

Zucchini eller Kabak som den heter här, ingår mycket i den Turkiska maten. Stekta skivor serveras ofta på Meze-bufféer som tillbehör till alla goda ostar och röror.

De här biffarna har jag ätit på flera restauranger här i Alanya . Kombinationen med dill blir riktigt god.

Jag tillsatte halloumi, så blir proteinhalten högre, vilket ofta kan vara problemet om man äter helt vegetariskt.

En röra till på Beyaz Peynir med valnötter i, förhöjde den ännu mer.

Vegetariska Zucchinibiffar 2 port

3 dl grovriven Zucchini

1 dl grovriven Halloumi

2 Ekologiska Äggulor

1 msk Sesamfrön

2 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Vitpeppar

3 msk Smör till stekning

Blanda den rivna zucchinin väl med halloumi och äggulor. Rör i dill och sesamfrön, smaka av med kryddor.

Bryn smör och stek små biffar i omgångar.

Valnötscrème med Färskost

1 dl Färskost, Beyaz Peynir

1 dl Turkisk Yoghurt

1 dl hackade Valnötskärnor

1 msk Kallpressad Olivolja

Havssalt

Mosa färskosten med olivolja och lite salt. Blanda med yoghurten och rör i nötterna.

Rödkålssallad

½ liter strimlad Rödkål

5 cm strimlad Purjolök

3 msk Kallpressad Olivolja

1 msk Balsamvinäger

Sumak

Havssalt

Salta kålen och krama den med fingrarna i bunken en stund, så blir salladen saftigare.

Häll över olja, vinäger och sumak. Blanda ner purjolöksringar och låt stå en stund innan serveringen.

Sumak är ett bär som torkas och mals, den ger en god syra och används mycket här i Turkiet och i länderna runtom Mellanöstern.

Kalkongryta med Turkiska smaker

Smakrik gryta

Kalkonbröst är det kött vi handlar mest av när vi är här i Turkiet. Prisvärt och med en härlig struktur och smak.

Vi betalar strax under 50 kr per kilo för färskt, nystyckat kalkonbröst hos en slaktare längst upp i Saluhallen.

Frigående fåglar har ju ett väldigt nyttigt kött dessutom, så vi är riktiga storkunder i den butiken.

Vi tog en runda på Tisdagsmarknaden och köpte en del fräscha grönsaker. Sen en tur till vår Ostbutik och till sist blev det ett kalkonbröst på 1,1 kilo som bars hem till vårt lilla kök.

Det är en ren lycka att ha så nära till den här typen av butiker och marknadsstånd, sånt finns tyvärr knappt kvar i Sverige längre.

Jag gjorde en gryta på kantbitarna från bröstet, resten skar jag i skivor till vår Frukosttallrik.

Det här receptet blev en variant på min favorit bland köttgrytor här i Alanya, Akdeniz Yogurtlu Kebap.

Reklampaus

Jag fick ett mail häromdagen, med en fråga om jag ville göra lite reklam för ett Ungdomsföretag som säljer en rulle som underlättar skalandet av vitlök.

Som Du kanske märkt, så lyser reklamen annars med sin frånvaro på min blogg. Jag föredrar att bara göra reklam för såna produkter som jag tycker riktigt bra om.

Vilket förvisso gör att jag går miste om reklamintäkter som kunde kommit från reklambyråerna. Får väl fundera ut nåt bättre  sätt, för att tjäna pengar på mitt matskrivande framöver.

För en så här god sak kan jag dock göra ett undantag. Har faktiskt just en sån rulle som Miracle Tube säljer, hemma i mitt kök. Den köpte jag här i Turkiet för många år sen.

De unga Företagarna har lagt in några av mina Vitlöksrecept på sin hemsida, kul när vi kan stötta varann så här.

Ett annat roligt mail som kom häromdagen var ett från mediaföretaget Cision. Jag har valts ut som en av Top 10 Swedish Food and Beverages blogs.

Kändes mycket hedrande att få en niondeplats på den listan. Kostdoktorn ligger på plats fem, riktigt roligt att två lågkolhydratbloggar är bland de tio bästa.

Vilket intresse det blivit för den här typen av mat den senaste tiden.

Turkisk Kalkongryta

250 gr Kalkonbröst

50 gr Smör

6 Cocktailtomater

1 röd Spetspaprika

2 dl tärnad Aubergine

3 Vitlöksklyftor

1 msk Tomatpuré

1 tsk Oregano

1 tsk Timjan

1 tsk Biofood Vegetabiliskt Buljongpulver

1 dl Vatten

Havssalt

Chiliflingor

Skär kalkonbröstet i 2×2 cm stora bitar. Dela tomaterna i halvor och skär grönsakerna i lika stora bitar som köttet. Skiva vitlöken.

Bryn hälften av smöret och häll ner köttet. Krydda ordentligt med salt och chili, låt få färg runtom. Tillsätt vitlöken och låt den med få lite färg.

Häll över i en gryta, vispa ur pannan med ½ dl vatten och häll över. Bryn grönsakerna i resten av smöret i fem minuter. Rör ner tomatpurén mot slutet, så får den mildare smak.

Blanda ner grönsakerna med köttet, vispa ur pannan med resten av vattnet. Häll det i grytan och rör ner buljongpulvret och örterna.

Låt koka upp och puttra i 15 minuter, tills grytan blivit simmig. Smaka av om Du vill ha mer kryddning, den ska var riktigt smakrik.

Servera med Bladgrönsaker, kallpressad Olivolja, Granatäppelvinäger, Beyaz Peynir,  svarta Oliver och Yoghurt.

Turkisk Snögubbe på Tisdagsmarknaden

Gräddstuvad Spenat med Vitlök, Chili och Beyaz Peynir

Annorlunda spenatstuvning

Idag bjuder jag på ett till laxrecept. Lättlagad och nyttig mat, som fungerar fint både här i Turkiet och därhemma.

Det här var den godaste laxmåltid vi ätit på hela hösten. Fisk och spenat är fantastiskt gott ihop, det har varit en favorit ända sen jag var liten.

Mamma odlade mängder med spenat, så vi hade tillgång till den nyttiga grönsaken hela vintern.

Just bladgrönsaker är bland det bästa vi kan äta i grönsaksväg. De innehåller mycket vitaminer och mineraler, men lite kolhydrater.

Tycker också om den Indiska varianten av spenat, med färskosten Panir. Det här blev en god mix av smaker från olika kulturer.

Spenat med Färskost

½ kilo Bladspenat

2 Vitlöksklyftor

3 msk Smör

2 dl Grädde

1 tsk koncentrerad Kycklingfond

Havssalt

Chiliflingor

Riven Muskot

1 tsk Honung

50 gr Beyaz Peynir eller Feta

Förväll spenaten i kokande, saltat vatten i 5 minuter. Låt rinna av. Hacka grovt.

Skiva vitlöken fint och bryn lätt i smöret. Tillsätt spenathacket och låt fräsa ett par minuter så vätskan kokar bort. Häll över grädden.

Koka upp och krydda med salt, chili, muskot och honung. Låt puttra i 20 minuter.

Skär osten i små tärningar och lägg dem i spenatstuvningen vid serveringen.

Vi åt stuvningen till smörstekt Lax, köpte två fina bitar på Tansas. Bladpersilja, Cocktailtomat, Paprika och Valnötssmör till.

Efter middagen blev det promenad till Kleopatrastranden och en av de vackraste solnedgångarna i höst.

 

 

Saluhallen i Alanya

Matmarknad med hög klass

Alanya’s Saluhall, är verkligen värd ett besök, antingen Du är här som veckoturist eller på långsemester.

Där finns nästan allt vad som behövs i matväg. Ett axplock av riktigt bra Turkiska råvaror trängs i den gamla hallen.

Grönsaker, fisk, fågel, korvar, ostar, smör, mjölksyrade grönsaker, kryddor, nötter, torkad frukt, honung, oliver, ja allt som finns på ett äkta Turkiskt matbord.

Ett fint exempel på vad som äts inom Medelhavskosten i den här delen av havet.

Vi handlade på en av butikerna i helgen, nu känns det inte som jag vill gå så ofta till de vanliga mataffärerna.

Vi har bara ca 500 meter till hallen, så det kommer att bli mycket handlat där i höst.

Priserna är också över lag lägre än på t.ex Migros och Tansas, så det gör ju att det blir extra skoj att göra inköpen där.

Dagens mat blir ett exempel på goda saker som går lätt att köpa hem, även om man bara hyr ett hotellrum.

Den här typen av mat äts mycket av Turkarna till frukost, med kokt ägg till. Men det passar lika bra som en tallrik njutning på kvällen.

Honung i vaxkaka är mycket populärt här nere, det är mycket Nyttiga ämnen kvar i den, som försvinner vid slungningen.

Jag äter lite honung mest varje dag när jag är utomlands, inte minst för dess antiinflammatoriska egenskaper.

Här lite Tips om vad honungen kan användas till, om man tycker den är för söt att äta.

Jag saknar några av de ställen som vi handlat på under tidigare år, särskilt restaurangen där vi köpt grillad kyckling av en väldigt trevlig dam.

Bilderna från en ovanligt folktom hall, tog jag på måndag morgon. De flesta är hemma för att städa och göra fint inför en av Islam’s största högtider.

Här kan Du läsa lite om Kurban Bayram, Offerfesten, som firas den här veckan.

Då köper de som har råd ett djur som slaktas under rituella former och delas ut till fattiga, släktingar och vänner.

1/3 ges till de fattiga, 1/3 till vänner och grannar och 1/3 behålls inom familjen.

Köttbrist råder i landet i år, priserna ligger därefter. Hörde på TV att en ko kostade 40000 kronor i Istanbul. Här i Alanya kan en liten get kosta över 3500 kronor.

I det här inlägget från förra året, kan Du bland annat se bild på getförsäljningen inför Kurban.

Djuren har nog oftast ett betydligt bättre liv, än de flesta djur som går till slakt i Sverige. Här behandlas de med en annan vördnad inför offrandet.

Frukost i Turkiet

Äntligen på plats

Så har vi då kommit ner till Alanya och börjat återhämta oss efter resan. Allt gick fint, men det är lite jobbigt att komma fram tidigt på morgonen.

Lägenheten visade sig vara ostädad, så vi fick ett annat rum att sova i några timmar. Det blev riktigt bra, för då gick det inte att tänka på någon uppackning förrän senare.

Frukosten tog vi nere vid havet på Östra Stranden, på Restaurang Berkan. En Turkisk för mig och Engelsk för L.

Mycket bra båda två, jag fick ta själv från buffé. Olika sorters Ostar och Korvar, Oliver, kokta Ägg, Smör, Tomat, Gurka och Vattenmelon.

Det är så vardagsfrukosten ser ut för de flesta Turkar, en riktigt nyttig start på dagen. Ost har en stor del i Medelhavskosten här, ostdiskarna i butikerna är enorma.

L’s Engelska frukost var också väldigt fin, med stekt Korv och Skinka, Ägg, Färskost Champignoner, Lök och Bönor. Inte de vita i tomatsås, utan hemkokta bruna.

Inget bacon heller, utan charkprodukter av kalkon och kalvkött. Vi blev riktigt mätta och belåtna, tillsammans med Thé och Kaffe gick våra frukostar på 75 kronor.

Lika mycket fick vi några timmar senare betala för en dubbel Espresso och en Cappuccino.

Så det gäller att se upp, just importerat kaffe är bland det dyraste man kan dricka här nere, märkte vi.

En kopp Turkiskt kaffe, lika god som en Espresso kostar bara 10 kr, så det får bli vårt val framöver.

I morgon, den 15 oktober, är det Fetaostens dag. Hoppas Du hittat broschyren som Fontana gett ut, med goda Feta-recept från mig och ett gäng duktiga matbloggare. De ska finnas på Ica och Coop nu.

Klicka gärna in och lägg en röst på mitt bidrag Laxpaket med Fetaost, om Du gillar det.

Annars finns det gott om andra, väldigt läckra recept att rösta på. Vinnaren av omröstningen får en Greklandsresa.

Långsemester i Turkiet

Långresa till värmen

Just nu är jag på väg till Turkiet, för åttonde vintern i rad. En långsemester i Alanya, är en tillvaro som blir mer och mer vanlig för Svenska pensionärer.

Klimatet vid den Turkiska Medelhavskusten är härligt, så här på hösten. Både min stelopererade rygg, muskler och leder trivs bättre med det, än i den gråkalla perioden här hemma.

Fibromyalgi, som jag fick som en komplikation efter ryggskadan, är en sjukdom som påverkas en hel del av lågtryck och temperaturväxlingar.

Så ett jämnt och lagom varmt högtryck gör livet mycket lättare. Därför har jag valt att bo stora delar av vintern vid Medelhavet.

Sen jag la om kosten till helt glutenfri LCHF, så har det också hänt underverk med min värk.

Visst har jag dagar när jag mår riktigt dåligt fortfarande och är väldigt trött, men den tidigare ständiga ledvärken är nu betydligt lättare.

Jag har också lärt mig att inte göra för mycket, utan får ta en dag i taget. Statisk belastning är fortfarande besvärlig, så det undviker jag så mycket det går.

Men framförallt, så försöker jag undvika att sjukdomen tar alltför stor plats i mitt liv.

Under våra två månader i Alanya, kommer jag och L att laga min egen variant av nyttig Medelhavskost.

De närmsta dagarna blir det fortfarande Svensk mat här på bloggen. Men bara vi kommit i ordning i lilla lägenhetsköket, så blir det nya recept på Turkiska.

Mat så som jag lärt mig laga den under åren i Turkiet, men numer med en större del smör, olivolja och ost.

Grädde blir det förstås en del av, även om Turkarna själva inte använder lika mycket av den varan.

De gör istället ost och yoghurt på nästan all fet mjölk. En nyttig färskost, Beyaz Peynir, är den största produkten. Den konsumeras i väldigt stora mängder, särskilt till frukost.

Så ibland kan det vara svårt att få tag på grädde under hösten, eftersom det tillverkats så mycket ost under sommaren. Då är mjölken som fetast och innehåller extra mycket nyttigheter.

Den feta färskosten och yoghurten glöms ofta bort, när det pratas om den hälsosamma Medelhavskosten.

Lamm, kyckling, kalkon och fisk blir det dominerande köttinslaget i min mat, inhandlat direkt från slakteributiker och fiskhall.

Mycket grönsaker och örter från marknaderna, lite solmogna frukter och nötter som dessert blir det också.

Det gröna har alltid tagit en stor del i min matlagning, i Turkiet blir det här ännu tydligare.

Följ med på min Hälsoresa och få lite tips på restauranger, matmarknader, utflyktsmål och annat runt Alanya.

Jag kommer att uppdatera här mest varje dag som vanligt, om tekniken fungerar som den ska.

Finns också numer på Facebook, ska ta mig tid att skriva lite där med, så Du får höra hur jag har det.

Birgitta Höglund heter, inte helt otippat, min plats där. Har inte kommit mig för att koppla en speciell sida till bloggen.

Så här vältränad, som på bilden tagen av Fotograf Gunno Rask inför reportaget i Expressen förra veckan, har jag inte varit på många år.

Hoppas vara i ännu bättre form, när vi kommer hem till jul.

Lammburgare

Burgare på nytt sätt

Lammfärsen är mycket fin här i Alanya. Jag köpte ett halv kilo hos HacIince, som räcker till två middagar för oss 2. Jag betalade 40 kronor, så ett portionspris på 10 kr är ju väldigt billigt, för så här bra mat.

Hemma finns lammfärs i nästan varenda butik numer, tack vare våra invandrare. Coop har en hel del bra utländska varor i sitt sortiment. Beyaz Peynir, den Turkiska ko-osten, finns t.o.m i min Konsumbutik därhemma.

Jag hittade på en ny variant av hamburgare med lammfärs istället för den vanliga nötfärsen. Med smörstekta aubergineskivor istället för bröd. Som hamburgerdressing blev det min Turkiska morotsröra.

Skivad färskost passade fint till de ört och vitlökskryddade lammbiffarna. Så var receptet på Lammburgare uppfunnet.

Lammburgare

250 gr Lammfärs

1 liten gul Lök

1 Vitlöksklyfta

1 msk hackad Bladpersilja

1 tsk hackad Timjan

1 msk Olivolja

Havssalt och Svartpeppar

4 skivor Aubergine

2 msk Smör

Salta auberginen på båda sidor, lägg på ett fat. Låt saltet dra ut vätskan ur auberginen i en halvtimme. Då försvinner den lite bittra smaken och så blir skivorna mörare efter stekning.

Hacka löken fint och rör ihop med färsen. Blanda ner örter och kryddor. Låt stå i kylen en stund så smakerna kommer fram. Forma till biffar.

Morotsröra

2 Morötter

3 msk Smör

Havssalt

1 dl Turkisk Yoghurt

Riv morötterna. Smält smöret i stekpanna, rör ner morötter och salt och stek under omrörning tills de är mjuka. Blanda ner yoghurten och mixa röran slät med stavmixer. Smaka av om det behövs mer salt. Röran är god både varm och kall.

Bryn smör och stek biffarna och de avsköljda och torkade  aubergineskivorna. Lägg en skiva Färskost på varje biff. Lägg ihop som en vanlig hamburgare, servera med morotsröran. Bladpersilja, Cornichons och en Tomatsallad med kallpressad Olivolja och Citron till.

Välkommen till mitt kök i Alanya

Merhaba

Nu har jag kommit till rätta nere i Alanya. Det tar några dagar att ställa om sig från vår gråkalla Svenska vardag, till ett liv i över 30 graders värme med massor av ljus. Men det är väldigt skönt, kan jag lova.

Det är den sjätte vintern jag och L bor tillsammans här nere och i år har det blivit som att komma till ett nytt ställe. Vi har flyttat från Kleopatrastranden ut till Östra Stranden. Har verkligen gjort ett bra byte, hittat ett väldigt fint lägenhetshotell, där vi bor högst upp med en fantastisk utsikt.

När man som vi reser på flygstol, så är det lätt att gå runt och titta ut vilket hotell man kan tänka sig som bostad i några månader, prata med Managern och sen välja den lägenhet man vill ha.

Utsikt över berg, borg, hav och en stor del av staden. Soluppgång och solnedgång, eftersom vår balkong ligger i ett söderhörn. Så här kommer vi att trivas bra i höst. Mycket fint inne också med ett bra kök. Bara två kokplattor, men jag är van att kunna få till riktigt bra mat på det.

Vi äter sen flera år nästan alla måltider hemma, man tröttnar på att gå ut och äta så ofta när vi reser så mycket. Så blir det ju väldigt billigt att äta hemma och vilka råvaror det finns. Särskilt bland grönsakerna.

Idag blir det ett recept på en god grönsaksröra, som vi äter antingen varm eller kall. Till middag varm, med Kycklingbröst och gräddkokt Lök. En Sallad med Rucola, Bladpersilja, Tomat,  Granatäppelkärnor och Beyaz Peynir som betyder Vit Ost. Det är en färskost, gjord på komjölk. Turkarna äter väldigt stora mängder av den, särskilt till frukost. Mild, salt och krämig.

I morse åt vi tomatröran kall tillsammans med stekt Ägg, lite rostade Hasselnötter, Rucola, Bladpersilja. Den frukosten stod vi oss på i många timmar.

Turkisk Tomatröra

5 Tomater

2 Spetspaprikor

1 liten Aubergine

1 gul Lök

2 Vitlöksklyftor

50 gr Smör

1 msk Olivolja

1 tsk Timjan

1 tsk Oregano

½ dl Rödvin

1 msk Granatäppelvinäger

Salt och Svartpeppar

Skär grönsakerna i jämnstora bitar. Fräs i smör och olja tillsamman med torkade örter. Har Du färska örter så tillsätter Du dem på slutet. Låt bryna utan att ta färg i 5 min. Krydda med salt, peppar, rödvin och granatäppelvinäger.

Granatäppelvinäger, Nar Eksisi, hittar Du i en Orientbutik. Kanske för söt för en del, men den är en suverän smaksättare, lite som Balsamvinäger. Koka ihop röran i 30 minuter, rör då och då.