Midye Dolma på Saluhallen

Långpromenad och utelunch

Vädret har visat sig från en fanstastiskt fin sida nu i januari. Ovanligt varmt för årstiden, så det har blivit en hel del långa promenader runt i stan.

På onsdagen bestämde vi oss för en tur till hamnen och sen fisk till lunch på My Balιkςιm på Saluhallen. En promenad på cirka 7 km.

Vi tog en sväng förbi ett av våra tidigare boenden, Villa Sonata i Gamla Stan. Det ligger högt uppe i backen ovanför Damlatasgrottan, med en fin utsikt över stan.

Vi fortsatte ännu högre upp, via branta trappor och gick sen ner mot hamnen. Kom förbi Journalisternas hus, där blev det en paus på deras fina takservering.

En Ayran släckte törsten bra och gav energi att gå den långa vägen tillbaks mot Balik Hali, Alanya’s Saluhall.

Vi gör de flesta av våra inköp häruppe eftersom vi bor så nära. Blandningen av Fiskhandlare, Grönsaksbutiker och Speceriaffärer är väldigt charmig.

Lite som det var i Sverige i en inte alltför avlägsen dåtid. Det är så roligt att kunna handla det mesta där, istället för bara i stora matvaruhus.

Atmosfären är verkligen härlig och många butiksägare hälsar glatt, de har sett oss där i många år nu. Det blir en helt annan typ av service än på en vanlig affär.

Till exempel så var musslorna, Midye Dolma, som jag ville testa slut. Men krögaren ringde till sin andra restaurang, så kom de farande med en portion inom 10 minuter.

Det var verkligen gott, med en kryddig risblandning av bland annat pinjenötter, kanel och mynta som fyllning i pinfärska musslor. Lite som en Turkisk Sushi, fast godare.

L tog en portion Hamsi, stekta sardiner panerade i mjöl, så dem får jag tyvärr hoppa över numer. Men en riktig läckerhet är det.

En stor skål Grönsallad med Kallpressad Olivolja och Granatäppelvinäger till. Vatten som måltidsdryck, som vanligt.

Allt detta fick vi för bara 16 Lira, alltså 70 kronor. För två. Billigare, nyttigare och godare snabbmat får man leta efter.

Det kommer att bli fler besök på My Balikcim. En mycket fin restaurang med bra service.

Smörstekt Fisk på Medelhavsvis

Fin fisksäsomg

Vintern är en bra tid att köpa färsk fisk här i Alanya. Det lite kyliga vädret gör att den håller sig betydligt bättre i fiskdiskarna och på väg hem från butiken.

Medelhavskosten består ju en hel del av fisk och grönsaker. Men det som många glömmer, är den stora mängden ost och smör som också äts med förtjusning i Medelhavsländerna.

Här i Turkiet är det mest helfeta färskostar av framförallt komjölk, yoghurt och smör som trängs på hyllorna. Lightprodukterna tar en försvinnande liten del av utbudet.

Vanligt margarin säljs förstås som överallt, till ett väldigt billigt pris, tyvärr ser man numer Becel också. Men maken till utbud av olika sorters smör har jag aldrig sett i något annat land.

Syrningen av smöret är också så god, särskilt hos vår favorit Pinar, att vi ofta äter det helt osaltat. En bit som sakta får smälta ner tillsammans med varmrätten smakar himmelskt.

Jag har skrivit mycket om den här typen av mat på våra resor, i marginalen finns flera olika kategorier med mängder av recept på lågkolhydratmat på Medelhavsvis.

En kombination  som blivit mer och mer populär, senast i raden av kokböcker är LCHF för tjejer – Supermaten på Medelhavsvis av Cathrine Schück och L-E Litsfeldt.

Här kan Du läsa en riktigt bra recension av den på Matfrisk Blogg.

Fisk blir väldigt läcker om den får stekas i smör, det kan både gamla husmödrar och trendiga kockar skriva under på.

Vi köpte två hela Cipura på 400 gram styck i orensad vikt för 50 kronor. Sen tar fiskhandlaren hand om rensningen medan man väntar.

Sparus Aurata, på Svenska Guldbrax, är en mycket god fisk, med ett fast, smakrikt kött. Då passar det bra med lite extra sting i tillbehören.

Jag gjorde en varm Paprikasallad och Fårostfyllda Champignoner och kompletterade med Smör au Naturel, svarta Oliver och Örter. Något som passar bra även till lax eller annan fet fisk.

Varm Paprikasallad

1 röd Spetspaprika

1 grön Turkisk Spetspaprika

2 msk Smör

1 msk Kallpressad Olivolja

½ pressad Citron

Havssalt

Skiva paprikan fint och stek mjuk i smör. Salta och pressa över citronsaft. Ta från värmen och tillsätt olivoljan. Servera varm eller ljummen.

Fårostfyllda Champignoner

6 stora Champignoner

6 centimeterstora kuber Fårost

1 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryt fötterna av svampen. Stek dem lätt i smöret på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Lägg fårost i hålen och låt den smälta ner en minut på full effekt i micro. Eller ännu hellre, gratinera en stund på 250° i vanlig ugn, tills osten fått lite färg.

Smörstekt Medelhavsfisk

2 hela Portionsfiskar

3 msk Smör

Havssalt och Chiliflingor

Krydda fisken invändigt med salt och chili. Utvändigt tog jag bara rejält med nymalt havssalt, det ger en fin stekyta.

Bryn smöret lätt och stek fisken några minuter på var sida på på hög värme, stäng av plattan och låt den dra färdigt ca 5 minuter på eftervärmen.

Vänd efter halva tiden, så den blir färdigstekt inne vid benet.

Rökt Makrill med Tomat och Basilika

Fisketider

Nu när det går mot lite svalare tider här i Alanya, känns det fint att kunna börja handla lite mer fisk.

Tyvärr gör den fuktiga höstvärmen, att det inte alltid luktar så gott i fiskdiskarna i Saluhallen.

Är lite kräsen just på den fronten, så det har blivit lite för tunnsått med fisk på matsedeln.

Men nu har jag hittat en väldigt fin rökt makrill, som är den bästa jag smakat här nere.

Rökta produkter är rätt ovanligt, åtminstone i den här delen av Turkiet. De betingar också ett rätt högt pris, men den här makrillen var både god och billig.

Betalade 5 Lira, ca 24 kronor för en Palamut Füme, lagom för två.

Tillbehör blev en god Tomatsallad på stora Cocktailtomater, med skivad Lök, som fått ligga i kallt vatten en stund.

Rikligt med finstrimlad Basilika och en dressing av kallpressad Olivolja och Äppelcidervinäger över.

Kokta Lantägg med Majonnäs, en rejäl bit Fårost och några Äppelklyftor gjorde det hela till en smakrik anrättning.

Här nedan ser Du lite av inköpen från morgonens runda på Tisdagsmarknad och Saluhall.

Grönsakerna är riktigt billiga nu, med ett kilopris på mellan 1 och 2 Lira för det mesta.

Kalkonbröst köper jag nystyckat, till ett pris på 14 Lira per kilo. Nötfärsen ligger nu på 23 Lira, lammfärsen skulle kosta 37 Lira idag, så den får vänta.

Mycket fin kvalitet är det på köttet, från frigående djur uppe i bergen runt stan.