Välkommen till mitt kök i Ayia Napa

Första receptet från Cypern

Kul att Du ville följa med mig till Cypern. Temperaturskillnaden mellan Östersund och Ayia Napa var dramatisk. -25 hemma och +25 här. Efter nästan ett dygns resa, med ett par timmars sömn på en hård bänk på Arlanda, var vi ganska möra när vi kom fram.

Fibromyalgin är inte så glad åt de här stora skillnaderna i gradantalet. Men efter några dagars vila, så känns det nu bättre.

Första målet intogs på restaurang, en Engelsk Frukost passar fint efter en lång resa.

Inga problem att äta kolhydratsnålt här, brödet fick jag byta mot ett stekt ägg extra. Så 3 stekta Ägg med en god Korv, två stora skivor Bacon, Paprika, Tomat, Lök och Gurka och lite Vita Bönor blev en bra måltid.

Efter det orkade vi gå och handla lite, hem till vårt minimala kök. Men med två gasplattor, så ska vi nog få till riktigt bra mat framöver.

I starten blir det lite enklare matlagning. Först ut blev kycklingvingar, snabblagat och den godaste delen på kycklingen enligt min smak.

Kycklingvingar i gräddig Tomatsås

6 Kycklingvingar

2 msk Smör

1 gul Lök

1 Tomat

½ dl Rosévin

2 dl Grädde

½ tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn vingarna 2-3 min på varje sida i smöret. Krydda. Hacka lök och tomat fint under tiden. Rör ner när Du fått fin färg på kycklingen. Låt fräsa några minuter, häll sen på vin och buljong.

När grönsakerna kokat ihop är det dags för grädden. Koka sen under lock i 15 minuter. Vänd vingarna ett par gånger under tiden.

Servera i djup tallrik med färsk, grön Paprika och en Citronklyfta. Här plockar jag citroner direkt utanför dörren, hela hotellområdet är fullt av fruktträd. Mer närodlat än så kan det knappast bli.