LCHF-Jansson med Blomkål och Zucchini

Inte så vacker, men ack så god

Jansson’s frestelse är en riktig kolhydratbomb, som jag brukar njuta av bara till Jul och Påsk.

En Jansson på LCHF-vis gjord i micro såg dagens ljus, när jag hade ett halvt blomkålshuvud och två zucchini i kylen.

En burk ansjovis hade fått följa med på resan hit, så det blev en till dag med Svenska smaker.

Att laga mat i micro tillhör ju inte det vanliga för mig, men det fungerar rätt bra till just Jansson.

För några år sen gjorde jag en vanlig med potatis på en av våra resor och den blev mycket god.

Den här blev lite blötare av zucchinin, men smaken var god ändå.

Stärkelsen i potatisen gör ju en vanlig Jansson riktigt krämig, här finns inget som binder vätskan.

Inte den vackraste rätt jag fotograferat, men jag delar med mig av receptet ändå.

Därhemma kan Du med fördel grädda den på 225° i ugnen ca 30 minuter istället, så blir den nog krämigare.

LCHF-Jansson

1 burk Ansjovis

3 dl strimlad Blomkål

3 del strimlad Zucchini

1 dl strimlad Purjolök

3 msk Smör

2 dl Grädde

2 msk Ansjovisspad

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn de strimlade grönsakerna några minuter i smör, krydda med salt och peppar.

Lägg hälften av grönsakerna i en smord form. Täck med ansjovisen. Bred över resten av grönsakerna. Blanda grädde, spad och peppar och häll över.

Grädda i 6-8 minuter på full effekt. Servera med Sallad, Gurka och Cocktailtomat.

Avslutningsbilden idag blir desto finare. En hel hink Fresia från Tisdagsmarknaden, med doft av vår.

 

Stekt färsk Ansjovis med Dillsmör

Stekt Hamsi

Hamsi, är som jag skrivit förut, en mycket populär fisk här i Turkiet. Det är lätt att förstå, för den feta, lilla fisken är mycket god.

Jag testade att göra den som vi fått den serverad på restaurang. Tätt lagda i en rundel i en stekpanna, smörstekta på hög värme, så de blir riktigt knapriga.

De blev nästan lika goda som de vi ätit ute, men tillbehören blev ännu bättre. Jag gjorde ett dill och citronsmör, syrligt och gott till den salta fisken.

Hemma kan Du köpa de minsta strömmingarna och göra den här rätten, smaken är rätt lik.

Smörstekt Hamsi med Morötter och Dillsmör

40 Hamsifiléer

Havssalt och Svartpeppar

2 msk Smör

Lägg fisken med skinnsidan neråt på en bricka. Salta och peppra rejält, vik sidorna mot varann. Krydda skinnsidan också. Låt ligga i en timme, så smaken tränger in.

Dillsmör

50 gr Smör

2 msk hackad Dill

½ tsk pressad Citron

Lite Havssalt

Rör smöret mjukt med dill och citron. Smaka av med salt. Ställ i kylen att stelna en liten stund.

Stekning av Hamsi

Smält smöret i en liten stekpanna. Lägg fisken tätt runt om i pannan. Sätt plattan på högsta värme, låt den bli riktigt het. Sätt pannan på den heta plattan, stek fiskarna några minuter. Skaka pannan lite, så de inte fastnar.

Värm upp en lite större stekpanna och vänd sen över fiskrundeln till den. Det gör Du genom att lägga den stora pannan över den lilla, och sen vänder båda pannorna. Som när man vänder upp en sockerkaka. Så är det bara att fortsätta steka fiskarna gyllenbruna och knapriga på andra sidan.

Servera med kokta Morötter, Tomat, Citron, Dillsmör och Avocado.

Hamsi Fümé – Rökt Ansjovis från Svarta Havet

Rökt Hamsi - Skarpsill med Äggkaka

Lunch rik på Omega-3

Hamsi fångad i Svarta Havet är en mycket populär fisk här i Turkiet. På hösten säljs mängder av den lilla, feta fisken hos fiskhandlarna i Saluhall och butiker. Priset brukar ligga kring 15-20 kr/kg, så det är billig mat. Jag brukar steka dem som strömmingsflundror ibland, smaken är ganska lik.

På restaurang kan man få dem stekta i en speciell stekpanna, lagda i en rundel. Upp emot 100 fiskar trängs i pannan. De serveras med sallad, bröd och Tursu, mjölksyrade grönsaker, som det äts väldigt mycket av här nere på vintrarna.

Jag hittade de här rökta Hamsi-filéerna på Metro, det är den godaste rökta fisk jag smakat här. Jag gjorde en ost och äggkaka till i stekpannan. Smörstekt Paprika, Zucchini och Lök, lite Avocado, färsk Timjan, Melon och Rödkålssallad blev gott till den rökta fisken.

Ost och Ägg-kaka

100 gr Beyaz Peynir, Ko-ost typ Arla’s

3 Ekologiska Ägg

2 msk Grädde

2 msk Smör

Nymald Vitpeppar

Mosa osten med grädden, rör ner äggen. Krydda, smaka av om Du vill ha mer salt, osten är rätt salt.

Bryn smör, häll i ostsmeten. Till skillnad från en omelette, så rörde jag inte i den här smeten, utan lät den steka tills den stannat, på svag värme. Vänd den sen med hjälp av ett lock och låt kakan glida ner i stekpannan och få färg på andra sidan. Lägg på några skivor ost och täck med lock några minuter. Skär kakan i 4 delar.

Rökt Ansjovis med äggkaka-Hamsi Fümé