Ankbröst på två sätt och vår i Stockholm

Det smakar fågel

De senaste dagarna har vi haft ett fantastiskt väder här i Stockholm, så middagen har avnjutits på picknick på olika platser runt staden.

Jag köpte ankbröst på Wijnjas i helgen, två fina bröst som räckte dels till en varmrätt och sen till en god sallad som vi åt på en brygga vid Waldemarsudde igår.

Jag har varit lite lat den senaste tiden vad gäller matlagning eftersom jag haft mycket jobb med skrivande till min kommande kokbok, så jag tar till lite färdiga produkter nån gång ibland.

Icas Tre Peppar Bearnaisesås är riktigt god och ännu bättre blir den med en tillsats av pesto på soltorkade tomater och lite balsamvinäger.

Den snabblagade choronsåsen fick ackompanjera ankan på Valborgsmässoafton, tillsammans med färsk, vit sparris och gröna ärtor.

Det andra färdigstekta bröstet fick ligga i kylen tills det var dags för att ta med den i Mini-Wonderbag ut på picknick igår.

Då skar jag köttet i tunna skivor och gjorde en enkel sallad med getost, sparris, bladpersilja och cocktailtomater.

Citronolivolja, balsamvinäger och ekomajonnäs från Coop blev det till, samt några nässelfrökex från Huså Bröd.

När jag steker brösten så snittar jag först fettsidan och kryddar med örtsalt och peppar.

Bryner smör ordentligt och steker först skinnsidan ett par minuter, vänder och steker köttsidan också ett par minuter.

Vänder det sen några gånger, den sammanlagda stektiden blev ca 10 minuter.

Jag drar sen pannan från spisen och lägger på lock, så värmen får fördelas jämnt i köttet och låter den stå i ca 10 minuter medan jag lagar tillbehören.

Jag föredrar rosastekt anka, vill du ha det välstekt så stek lite längre innan du tar pannan från värmen.

Här nedan ser du några bilder från gårdagens utflykt med 7:ans spårvagn till Djurgården.

Vi gick ut till Prins Eugens slottspark och sen blev det en lång promenad hem i det vackra vårvädret.

Jag som är född i nordvästra Dalarnas fjällvärld och har bott en stor del av mitt liv i Östersund, slutar aldrig att fascineras av den härliga vårgrönska som finns här i Stockholm.

Som du ser på bilderna så är jag mycket förtjust i vatten, båtar, statyer och gamla byggnader också.

Gamla Nessebar och Restaurang Gloria Mar

Utflykter till Old Nessebar

Under resan till Sunny Beach besökte jag Gamla Nessebar flera gånger. Som motvikt mot det hektiska och fula i badorten, hade den gamla staden en oemotståndlig charm och mängder av blommor.

Första gången tog jag en promenad längs havet. Långt och svettigt, men härligt att gå på upptäcksfärd.

Enligt Apollo’s broschyr skulle det vara fem kilometer från Sunny Beach, ut till ön som Gamla Nessebar ligger på. Men det blev nog lite längre än så längs sanddynerna.

Som tur var, låg ett svart moln för solen, just den här morgonen. Annars hade det blivit väl varmt att gå den långa vägen.

När jag kom fram var jag rejält hungrig, hade bara druckit morgonkaffe med en ostrulle och en skiva grillat fläsk innan.

Hittade en fin restaurang i fiskehamnen, Gloria Mar. Klockan var 10 och de hade precis öppnat. De hade rökt lax på menyn, så jag bad att få en tallrik med bara lax och lite sallad.

Servitören tyckte nog det var en lite konstig frukostbeställning och blev ännu mer förvånad att jag inte ville ha bröd.

Som tur var, hade jag med hjälp av Google’s översättningssida, skrivit en lapp med orden gluten och intolerans på Bulgariska.

Den lappen hjälpte mig flera gånger, då förstod de direkt. När jag sa det på Engelska, visste de oftast inte vad det betyder.

Karaffer med en god kallpressad olivolja och en lika fin balsamvinäger fanns på borden. Svartpeppar från kvarn fullbordade min laxportion, det var den bästa lax jag ätit på länge.

Efter min omega-3-fyllda frukost, hade jag gott om energi att fortsätta utforska den gamla stadsdelen.

Gjorde sen en miss när jag skulle hem. Tog ett minitåg, som jag trodde skulle ta mig hela vägen tillbaks till Sunny Beach.

Tåget hade sin vändplats redan efter några kilometer, så det blev till att gå halva vägen hem också. Med en så bra frukost klarade jag den här långa turen utan problem.

Det blev sen flera besök till stan, en kväll tog jag och Mamma taxi. Vi avtalade ett pris på 200 kronor tur och retur.

Chauffören kom och hämtade oss på utsatt tid, så det fungerade riktigt bra. Betala behövde vi inte göra förrän vi kom tillbaks till hotellet.

Om Du ska åka taxi i Bulgarien, se till att förhandla om priset på taxiresan innan. Annars kan det bli betydligt dyrare.

Vi besökte Gloria Mar och fick den bästa middagen på hela resan. Jag åt saltad och örtkryddad, grillad Sea Bream.

Bad att få grönsaker istället för potatis till och fick suveränt goda grillade grönsaker. Olivolja och balsamvinäger gjorde dem ännu godare.

På Svenska heter fisken Guldsparid eller Guldbrax. Mycket gott, saftigt kött, med en hel del ben som är lätta att rensa bort.

Mamma fick det bästa Ankbröst med Apelsinsås hon nånsin smakat. Till maten drack vi rosévinet Tcherga. Ett riktigt smakrikt, fylligt rosévin med en fin syra, det smakade fräscht till fisken.

Priserna på den här restaurangen av hög klass, låg på samma nivå som de betydligt enklare i Sunny Beach. 17-18 Leva för varmrätterna, 75-80 kronor.

12 Leva eller 60 kronor, kostade en halv flaska rosévin. En mycket prisvärd middag. En restaurang jag vill rekommendera varmt om Du är i trakterna.