Chicken Bombay

Kycklinggryta med Indiska smaker

Fredagens tur till Grönsaksmarknaden resulterade i en riktigt smakrik kycklinggryta.

Chicken Bombay är en rätt som serveras på en hel del restauranger här i Alanya, men jag har inte lagat den själv förut.

Eftersom vi handlat vilda Alanyabananer, vitlök och paprika, fick de bli del av en krämig kycklinggryta med mycket smak av chili och curry.

Kycklinglåret, eller lårfilé som den kallas därhemma, har ett riktigt gott kött, som passar bra i grytor.

De ger mer smak och karaktär än ett vanligt kycklingbröst men kräver inte längre stektid.

Som tillbehör till grytan köpte jag fin, späd bladsallad. Upptäckte när jag kom hem, att det var ett helt knippe små plantor avsedda för utplantering.

Så det blev bara lite sallad till maten, resten ska jag plantera på balkongen, så har vi bladsallad hela våren.

Chicken Bombay

250 gr benfritt Kycklinglår

1 grön Paprika

1 Banan

1 dl strimlad Purjolök

2 Vitlöksklyftor

3 msk Smör

1 tsk Curry

Chiliflingor

Havssalt

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

1 dl Grädde

Skär kycklingen i mindre bitar. Skiva vitlök, paprika och purjo.

Bryn smöret ordentligt, häll i kycklingbitarna och bryn dem väl runtom. Rör i grönsaker och kryddor, låt fräsa några minuter.

Skär bananerna i bitar och blanda försiktigt ner i grytan. Häll på grädde och buljongpulver. Koka upp och låt puttra några minuter.

Servera grytan med gröna Salladsblad, Persilja, Cocktailtomater och Granatäppelkärnor. Ringla kallpressad Olivolja och Granatäppelvinäger över salladen.

Pumpasoppa och glutenfria Pannkakor

Orange läckerhet

Jag köpte ett kilo pumpa på marknaden och har nu testat några olika sätt att tillaga den. Resultatet blir väldigt gott, det är en grönsak som är användbar till mycket.

Läste just att ämnet Alfakaroten som finns rikligt i pumpa, är väldigt bra för hälsan och kan förlänga livet. Och vem vill inte leva så länge som möjligt?

De sista bitarna kokade jag en riktigt läcker soppa på. Fick låna en stavmixer av grannen, så den blev extra krämig och god.

På nästa resa får jag ta med min egen. Att mixa en soppa, gör den ofta så mycket godare.

Jag har hittat en Ekologisk Hönsbuljong på Migros. Naturamaks, flytande på liten glasburk. Helt utan tillsatser och med riktigt god smak.

Det är den enda köpta buljong jag använt i höst, har kokat egen på kycklingskrov tidigare.

Vill Du ha en helt vegetarisk soppa, så rekommenderar jag Biofood’s Vegetabiliska buljongpulver, som finns att köpa på hälsokosten.

Vill Du hellre koka egen buljong till soppan, finns mitt recept på det Här.

Efter en lätt sopplunch, är det alltid gott med pannkaka. Jag brukar göra en glutenfri variant på Fiberhusk som blir väldigt bra.

Bäst blir de om de steks i mycket smör i en liten teflonpanna, de är lite svårare att vända än vanliga mjölpannkakor.

Tycker Du de är besvärliga att vända ändå, låt pannkakan glida ner på en tallrik eller ett lock och vänd sedan ner i stekpannan igen.

Istället för sylt tog vi några skivor Alanyabanan och Granatäppelkärnor till. En riktig njutning.

Pumpasoppa

3 dl tärnad Pumpa

2 msk Smör

2 dl Mjölk

2 dl Grädde

1 msk Ekologisk Hönsbuljong eller

1 tsk Vegetabiliskt buljongpulver

1 msk pressad Citron

Havssalt och Chiliflingor

Bryn smöret och fräs pumpan några minuter, utan att den tar för mycket färg. Krydda och låt puttra tills den är mjuk, ca 20 minuter.

Mixa med stavmixer till puré.  Tillsätt grädde, fond och citronsaft. Vispa ordentligt och koka upp. Låt puttra på svag värme i 10 minuter.

Servera soppan med Pumpakärnor, tunt skivad Paprika och Bladpersilja.

Glutenfria Pannkakor

2 Ekologiska Ägg

1 dl Grädde

1 msk Fiberhusk

Lite Havssalt

Smör till stekning

Vispa äggen med grädde och salt. Strö ner fiberhusk under fortsatt vispning, låt sen smeten stå och svälla 15 minuter.

Vispa om ordentligt och grädda i en liten teflonpanna för bäst resultat. Bryn en klick smör och stek ca ½ dl av smeten per lagg.

Vispa om i smeten mellan varje stekning. Skulle den bli för tjock så späd bara med lite vatten eller grädde.

Satsen ger ca 6 pannkakor. Pannkakssmeten går fint att dubbla om Du vill steka fler.

 

Avocado med Färskoströra

Avocado med Färskoströra och Ägg

Fylld Avocado

Jag gjorde en röra med Turkisk ko-ost häromdagen. Med dill och citron. Vi tyckte båda två att den smakade nästan som Skagenröra. Köpte en riktigt fin, välmogen avocado, på Söndagsmarknaden, som passade perfekt till min fusk-Skagen.

Här får avocadon mogna klart på trädet, innan bonden tar med dem in till marknaden. Smaken är fantastisk, riktigt krämig. Hård avocado är inte kul, fick såna levererade ibland när jag jobbade på restaurang. Då blev det att lägga dem i en påse med äpplen, för att de skulle mogna lite fortare.

De man köper i nätpåsar på ett kilo hemma, är ofta bättre mogna och godare än de man köper styckevis. Eftersom avocado är så nyttigt och gott, brukar det inte vara några problem att sätta i sig ett kilo på en vecka.

Färskoströra med smak av Skagen

1 dl Turkisk Yoghurt

2 msk Ekologisk Majonnäs

50 gr Färskost typ Arla’s Ko-Feta

1 msk finhackad Dill

1 Ekologiskt Ägg

Pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Lite Worcester

Smula ner osten i yoghurten. Rör ner kryddor, citronsaft efter smak och dill. Låt stå och dra en stund i kylen. Dela avocadon, ta ur kärnan genom att lägga avocadon i handen, hugga ner knivbladet i kärnan och vrida runt. Då följer den med utan att man mosar köttet.

Fyll hålet med röran, garnera med rädisor, citron och dill. Lite Tomat och Rucola till.

Alanya-bananer

En god bananefterrätt blev det också

Jag äter sällan banan hemma numera, eftersom det är så högt kolhydratinnehåll. Men en Alanyabanan kan jag inte motstå ibland. De är riktigt minimala, de på ca 5 cm är de godaste. Otroligt mycket smak ryms innanför det lilla skalet.

Banandessert

2 mini Bananer

1 dl Cachewnötter

1 tsk Sesamfrön

Lite stött Kardemumma

Lite Ekologiskt Vaniljpulver

1 dl Lättvispad Grädde

Mosa bananerna i en skål, hacka nötterna och blanda ner med kryddor och frön. Rör ner vispad grädde. Garnera med några tunna skivor banan, sesamfrön och en nöt.

Dessert på Banan, Grädde, Vanilj, Kardemumma, Sesamfrön och Cachewnötter