Goda grilltillbehör till Valborg

Grillmat LCHF

Tips till helgens grillfester

Nu är det hög tid att göra i ordning utegrillen, för nu i helgen är det ju vår, i alla fall enligt almanackan.

Kanske inte i hela landet, men det går ju fint att grilla även om snön ligger kvar.

När jag och fotograf Micke skulle ta utebilderna till Grillmat LCHF var det allt annat än varmt.

+ 5 och storm, vi hade 25 sekundmeter en av dagarna. Men det resulterade i att det blev väldigt fin grillglöd på bilderna 😉

Low Carb High Fat Barbecue - Birgitta Höglund

Den här heta bilden har mitt amerikanska förlag valt som omslagsbild till Low Carb High Fat Barbecue.

Den kommer ut om precis en månad och du kan förbeställa den här på Amazon.com, tillsammans med mina andra kokböcker på engelska.

Vill du ha fler goda tips på tillbehör till grillmiddagen så finns min kokbok Grillmat LCHF fortfarande att köpa på svenska, här på Bokus och här på Adlibris.

Vill du köpa boken riktigt billigt så kan du gå med i bokklubben PLUSbok.se.

Grillmat LCHF av Birgitta Höglund

Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF  Foto Mikael Eriksson

Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF
Foto Mikael Eriksson

Paprikachutney med äpple och rosépeppar

1 gul paprika

5 cm av det vita på en purjolök

½-1 grönt, syrligt äpple

2 msk rapsolja eller olivolja med citronsmak

1 msk finhackad, gul chili

1 msk rosépeppar

½ msk äppelcidervinäger

ca 1 krm salt

Kärna ur paprika och chili, skär i små tärningar. Skala äpplet och skär det och purjon i lika små träningar.

Fräs alltsammans i oljan och låt puttra på svag värme i 10 minuter, tills det mjuknat.

Rör ner rosépeppar, vinäger och smaka av med salt. Låt koka upp och fyll sen chutneyn på varma, torra burkar.

Skruva på locket och förvara i kyl när den kallnat.

Chutneyn håller ca 1 vecka i kylskåp men du kan också förvara den i frysen.

(mer…)

Grillad Jämtländsk Biff med Ädelostsmör och Rotfruktskaka

Vintergrillning

Jag hittade till min förvåning, närproducerat kött från Jämtlandsgården, på min lilla Konsumbutik. En eloge till dem, som tagit hem så fint kött.

Inte var det så särskilt dyrt heller, 189 kr per kilo. Köpte två fina biffar på ett halvt kilo.

Eftersom 250 gram biff är på tok för stor portion för mig, så räcker köttet till fyra portioner. 125 gram är en lagom köttbit, tycker jag. Då blir portionspriset riktigt bra.

Det fick bli grillning inne, det dröjer ett tag tills grillsäsongen sätter igång på min balkong.

Rotfruktskaka 4-6 port

2 Morötter

1 Palsternacka

1 Ekologiskt Ägg

½ dl Sesamfrön

3 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv rotfrukterna grovt och blanda i en bunke med ägg, sesamfrön och kryddor. Bryn smöret lätt i en mindre stekpanna och häll i rotfrukterna.

Platta till ordentligt med en stekspade. Stek några minuter på låg värme, skaka pannan lätt så det inte fastnar. Vänd upp som en sockerkaka på ett lock och lägg i en till klick smör i pannan.

Smält smöret och låt kakan glida ner. Stek 5 minuter till , ställ sen in pannan i 175° ugn i 20 minuter.

Ädelostsmör

50 gr Smör

50 gr Kvibille Ädel Special

1 msk hackad Bladpersilja

Några droppar Worcestersauce

Lite pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rumstemperera smöret och osten i en bunke. Blanda i övrigt och rör mjukt. Fyll i en liten skål.

Värm en grillpanna tills den blir riktigt het. Smält lite smör och pensla köttet och några Champignonhattar. Lägg kött och svamp i grillpannan, låt steka ett par minuter.

Vrid sen köttbiten ett kvarts varv och grilla ett par minuter till. Då blir det ett snyggt rutmönster på köttet. Gör likadant med champignonerna. Krydda med salt och peppar.

Vänd och grilla i några minuter på andra sidan. Dra sen grillpannan från värmen och låt köttet ligga kvar och dra en liten stund på eftervärmen.

Jag tycker om lättstekt kött, så den här tjocka biffen blev alldeles perfekt stekt på den här tiden. Vill Du ha köttet medium eller väl, så låt det grilla längre på nedskruvad värme.

Men låt det alltid ligga kvar en stund i pannan för värme-fördelningen, då blir resultatet ännu bättre.

Servera tillsammans med rotfruktskakan, ädelostsmöret och lite grönt. Det var en suveränt god biff, den bästa jag ätit på länge.