Julmat à la LCHF

Strålande tider

Nu går vi mot den högtid på året, som fungerar riktigt bra för oss som äter LCHF.

Mängder av skinka, köttbullar, kalvsylta, revbensspjäll, sill, lax, ägg och annat som vi mår gott av.

Konsten är bara att undvika alltför mycket bröd, öl, snaps, potatis och godis.

Så vill Du må gott även när det är Jul, så gör inte alltför stora övertramp.

Jag hör till dem som alltid påverkats negativt av ett svängande blodsocker, så LCHF är därför rena hälsokosten för mig.

Just när det är Jul, njuter även jag av en knäck eller två och vanlig Julmat, så länge den är glutenfri.

Idag bjuder jag på en Rödbetssallad med betydligt mindre kolhydrater än den jag brukar göra till Julbordet.

Du får också en del länkar till andra rätter som passar på ett Julbord à la LCHF.

Bor Du i Östersund så titta gärna förbi på Gaupa idag 4e Advent, där signerar jag min kokbok LCHF för seniorer mellan 12-15.

Rödbetssallad med Keso

1 liten burk Keso

1 dl Majonnäs

1 tsk Dijonsenap

1-2 Heminlagda Rödbetor

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär rödbetorna i små tärningar. Rör ihop keso och majonnäs, smaksätt med senap, salt och peppar.

Vänd försiktigt ner rödbetshacket. Servera på Julbordet eller till Kalvsylta och kokt Ägg.

Min kalvsylta kommer från Trångsvikens Chark, ett exempel på riktigt god, närproducerad mat.

Här nedan följer länkar till mina favoriter bland Julmaten.

Inlagd Sill

Senapssill

Rödvinssill

Färskost på Fjällfil

Hemgjord Majonnäs

Rödkålssallad

Kycklingleverpaté

Fårlår med Hjortroncrème

Köttbullar

Örtkryddad Rådjursstek

Revbensspjäll

Rödkål

Keso à la Malta

Pepparkakor på Mandelmjöl

Julkakor med Saffran

Mörk Chokladtryffel med Passionsfrukt

Ischoklad

Tar i och med det här inlägget ledigt ett tag och vilar upp mig från skrivandet, som varit väldigt intensivt i några veckor.

Återkommer efter Jul, då med lite spännande LCHF-nyheter i bagaget.

Önskar alla mina läsare en riktigt

GOD JUL

LCHF-husmanskost av Anna Hallén

Ny bok om god Lågkolhydratmat

Nu har Anna Hallén’s LCHF-husmanskost kommit ut, den låg på hallmattan och väntade när jag kom hem från Bulgarien.

Tack, Anna, vilken härlig kokbok Du skrivit. Jag hade tur som fick ett exemplar, första tryckningen sålde slut redan första dagarna.

Mängder av enkla, snabblagade recept som passar en stressad barnfamilj eller den som inte vill lägga ner alltför mycket tid på matlagningen.

Mat på naturliga råvaror, så som den tillagades förr, men med en modernare vinkling.

Nu har Kostdoktorn Dr Andreas Eenfeldt, Dr Annika Dahlqvist och nu senast Expressen och Aftonbladet skrivit om boken, så då är det ju på tiden att jag gör det också.

Anna har skapat en lättläst och inspirerande bok om sin viktresa, från en bantande tonåring, som senare fick släpa på en allt större övervikt.

Hon försökte gå ner i vikt på alla traditionella sätt, tills hon förstod att det var kolhydraterna och hennes sockerberoende som orsakade övervikten.

Idag är Anna smal och vältränad, lever med och av lågkolhydratmaten. Kostrådgivare och träningsinstruktör, numer också författare.

Förordet, skrivet av Dr Jörgen Vesti Nielsen, är mycket intressant och läsvärt. Det var i ett TV-program med honom om Karlshamnsstudien, som jag fick upp ögonen för det här med att äta mindre kolhydrater och mer fett för några år sen.

Nästa bok av Anna kommer redan i oktober. Boken Energibarn,  handlar om hur barn med t.ex ADHD, kan må bättre av mat med mindre kolhydrater och mer naturligt fett.

Där har jag fått den stora äran att medverka i en receptdel, så jag ser verkligen fram emot att få läsa den.

Dagens recept är inspirerat från Anna’s bok och hennes recept på Ris à la Anna.

Keso, blandat med vispad grädde och äkta vanilj, blir likt Ris à la Malta i både smak och konsistens.

Här är min variant med nötter och färska hallon, direkt från skogen utanför mitt hus. Bär och grönsaker ingår som en del, i både min och Anna’s syn på LCHF.

Och förstås riktigt smör, grädde, ost, ägg och allt annat gott som är en naturlig komponent i LCHF-kosten.

Här kommer en länk till artikeln om Anna, som var med i Expressen’s Söndagsbilaga.

Hallonkeso

1 dl Keso

1 dl vispad Grädde

½ dl blandade Nötter

Ekologiskt Vaniljpulver

½ dl färska Hallon

Mosa keson med en gaffel, så kornen blir lite mindre. Blanda med grovhackade nötter och vaniljpulver. Låt stå en liten stund, så kommer vaniljsmaken fram mer.

Vispa grädden, inte alltför hård. Vänd försiktigt ner kesoröran i grädden, lägg upp i glas och servera med hallon eller andra bär.