Chokladmousse x 2

Chokladmousse LCHF och Paleo

Idag som lördagsgodis får du mina två godaste recept på chokladmousse. Den ena med grädde, den andra mjölkfri. På det sättet så finns en mousse som passar för alla.

Just choklad är något jag kan bli sugen på ibland, men då ska det vara en med så lite socker som möjligt.

Smaken förändras mycket när man som jag ätit LCHF i över 5½ år, så nu föredrar jag choklad med 80-85% kakaohalt.

Många tänker inte på att även den mörka chokladen innehåller rätt mycket vanligt socker. Ju högre procent av kakao, desto mindre plats för tillsatt socker.

Vill du inte använda whisky i chokladmoussen som jag gjorde här, så blir den minst lika god utan.

Här kan du läsa om chokladens hälsosamma sida på mycket intressanta och lärorika bloggen Träningslära.

(mer…)

Mörk Chokladmousse med Whisky

Populär Dessert

Nu var det länge sen jag gjorde någon dessert utöver bär med grädde. Men i helgen blev det lite extra anledning att fira.

Dels lite nya skrivprojekt på planeringsstadiet, men också en hel del nya besökare.

Detta tack vare att jag blev länkad både från Annika Dahlqvist och Jimmy Moore’s Livin’-La-Vida-Lowcarb.

Kul att min blogg uppskattas av föregångarna på Lowcarbfronten, både här hemma och på andra sidan Atlanten.

Har nu också fått med mina recept på LowCarbKost, det innebär att många LCHF-intresserade får lättare att hitta hit.

Där finns ett urval av LCHF-bloggar samlade, så man lätt kan hitta till sina favoriter. Jag har lagt till den i min lista om Kost och Hälsa här bredvid.

För Dig som just hittat hit, här kan Du läsa lite om mina Tankar kring LCHF.

En Mörk Chokladmousse med kraftig smak är en av mina favoriter bland desserter, så jag har några olika recept inne på det.

Lätt att laga till är den också och innehåller inte så mycket kolhydrater som många andra efterrätter.

Du kan förstås välja en choklad med ännu högre kakaohalt, för ännu mindre kolhydrater,

Även mina läsare verkar vara väldigt förtjusta i chokladmousse. 2596 sökträffar sen bloggstarten, ger den en tredjeplats på listan på söktermer.

Bara bloggens namn och Pepparsås har haft fler träffar.

Mörk Chokladmousse med smak av Whisky

50 g 70%-90% Mörk Choklad

1 Ekologisk Äggula

1½ dl Grädde

1½ msk Whisky

Några korn Havssalt

Smält chokladen ett par minuter på medeleffekt i micro.  Eller i vattenbad, här kan Du läsa hur det går till. Blanda ner äggulan i den inte alltför varma chokladen.

Rör i whisky och några saltkorn och blanda väl. Saltet gör att chokladsmaken blir mer framträdande.

Vispa grädden, inte alltför hårt. Rör ner lite av grädden i chokladsmeten innan Du blandar ner resten. Då blir moussen slätare.

Min blev inte helt slät, men det blev bara extra gott med de whiskysmakande chokladknölarna i.

Fördela i små moccakoppar eller glas. Ställ i kylen att stelna en stund.

Jag garnerade min mousse med ett torkat Havtornsbär och lite krossad kakaoböna.

Du kan också använda lite frysta bär som garnering. Här kan Du läsa om en läcker Chokladmousse med Lingon hos Gammaldags mat.

Chokladcrème med krossade Valnötter

Krämig Choklad

Nu har jag just kommit hem, från en väldigt lång resa genom Europa. Snöoväder gjorde att vi blev fast i Riga ett dygn, därav min bortovaro från bloggen.

Nätet fungerade bara sporadiskt på flygplatsen och även orken tröt, så jag tog helledigt ett tag.

Vi hittade en del gott att sysselsätta oss med i väntan, återkommer med det och bilder i nästa inlägg.

Idag få Du en god liten chokladdessert att njuta av i helgen. Smakade lite som chokladpudding. Hittade en fin 70%-ig choklad, de mörka tar mer plats nu, även i Turkiet.

Det här blir mitt sista inlägg från Alanya för den här gången.

Det har varit väldigt roligt att ha Dig med på resan. Jag tycker om att kunna visa på vilken fin matkultur det finns vid Medelhavet.

Medelhavskosten består inte bara av olivolja, frukt och grönt.

Jag har hittat mängder av helfeta Ostar, 60%-ig Grädde (Kaymak), riktigt gott Smör med 82% fetthalt (Pinar),  fin Kalvfärs och Lammfärs och mycket annat gott hos slaktare och fiskdiskar.

Grönsakerna och frukten som jag köpt på mina marknadsturer håller en mycket hög kvalitet, odlade som de är i små täppor i byarna runt Alanya.

Det säljs förstås även mycket som odlats i växthus i butikerna. Men där används det mängder av kemikalier och gödningsmedel.

Jag har istället valt det som säljs av småbönderna, direkt från deras stånd på marknaden. Då gynnar jag dem ekonomiskt och får de mest smakrika och fina grönsaker som tänkas kan.

Chokladcrème

4 rutor 70%-ig Choklad

1 dl Grädde

6+2 Valnötskärnor

Äkta Vaniljpulver

Lite Havssalt

Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden lätt. Krossa valnötterna i mortel, till ett grovt pulver.

Blanda ner nötter, salt och vanilj i den avsvalnade chokladen. Vänd ner det mesta av grädden försiktigt, fyll upp i glas och ställ i kylen en stund.

Garnera med lite mer vispad grädde och en valnöt.

Passionsfruktstryffel

Julkonfekt

Jag har förstått av alla sökträffar jag får på mina olika chokladrecept, att det pågår ett intensivt tillagande av all slags julgotter runtom i stugorna.

Därför bjuder jag på en till Reprisfavorit från förra julen. Det här var den jag blev mest nöjd med själv, passionsfrukten satte en riktig kick på tryffeln.

Ska jag njuta lite extra gott till Jul, så ska det vara gjort på riktigt bra råvaror. Helt annat än det som många försöker sälja som hälsosamt godis idag.

Passionsfrukt och Choklad

Chokladtryffel hör till de stora njutningarna bland julgodiset. Jag ville testa att göra en riktigt fin tryffel, som är enkel att göra.

Kombinerade två favoritsmaker, passion och choklad. Blandade med lite kokosfett och grädde. Doppade kulorna i  kokosflingor med mycket smak. Det blev en riktigt fin julkonfekt.

Chokladtryffel

100 gr 70% Mörk Choklad

20 gr Ekologiskt Kokosfett

½ dl + 2 msk Grädde

2 Passionsfrukter

2 msk Vatten

2 dl Ekologiska Kokosflingor

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull. Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram. Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke.

Smält choklad och kokosfett över vattenbad.  Blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite. Blanda så ner passionsfruktspurén och rör om ordentligt.

Ställ in i kylen att svalna 20 minuter. Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp. Vispa tills chokladen blivit fluffig. Ställ in i kylen 20 minuter igen.

Forma små kulor med hjälp av två teskedar, det är lättare och mindre kladdigt än att forma dem i händerna. Kyl tryfflarna en stund till, så blir de lättare att doppa i kokos.

Häll kokosflingorna i en kopp och lägg i en kula i taget och tryck till försiktigt,  så det fastnar flingor runt om. Forma tryfflarna till runda kulor och lägg i knäckformar.

Satsen ger ca 40 tryfflar. Förvara i en burk i kylen, ta fram bara några stycken i taget.