Gryta på Kalkon och Aubergine

Kalkon och Grönsaker

Det kommer att dyka upp en hel del kalkonrecept här på bloggen i höst. Med ett smakrikt, mört och saftigt kött, har det blivit vår favorit bland köttet i Turkiet.

Eftersom fläskkött knappt finns att få tag på och nötkött är rätt så dyrt, så blir det en hel del fågel istället.

Såg faktiskt några charkvaror av gris på matvaruhuset Kipa. Mortadellakorv för 100 kronor, för ett litet paket eller Bratwurst för 200 kronor för 4 korvar, är inte riktigt förenligt med vår budget.

Kalkonköttet kostar oftast mellan 75 och 125 kronor kilot, beroende på styckningsdetalj. Nötfärs eller blandfärs nöt och lamm, ligger på ett kilopris på 100-125 kronor.

Lite skillnad mot hemma, där alla förfasar sig över de höga matpriserna. Där kostar köttfärs och fläsk mindre än grönsaker per kilo, ganska konstigt med tanke på produktionskostnaderna.

Läste i Turkey Daily News, att det råder köttbrist i landet. Vilket kan bli besvärligt inför Kurban Bayram, Offerfesten, som infaller 16-19 november i år.

En av Islam’s viktigaste högtider, när alla familjer offrar ett djur och delar med sig till fattiga och sina släktingar och vänner.

Här är en länk till ett av mina inlägg från ifjol, med bilder på det gamla livet, som fortfarande lever på sidan om det moderna här i Turkiet.

Här i Turkiet är grönsaker, mjöl, bröd, kakor och socker väldigt billigt. Medan kött, fisk, ost, ägg, smör och grädde har ett relativt högt pris.

Så nöt och lammkött blir det nog inte så mycket av här inne i höst. Fågel, fisk, ost och äggrätter blir vår huvudsakliga proteinkälla.

Vi kan vara lyckliga hemma i Sverige som har så låga matpriser. Särskilt när man jämför våra inkomster med dem i Medelhavsländerna.

Här får Du recept på Lammkotletter med Zucchinisallad, ett Favorit i repris-recept från i fjol, som jag lagt in på bloggen i Dalarnas Tidningar.

Kalkongryta

200 gr Kalkongrytbitar

3 msk Smör

1 röd Paprika

1 gul Lök

2 dl tärnad Aubergine

1 tärnad Tomat

2 dl Grädde

1 msk Ekologisk Ketchup

Paprikapulver

Havssalt och Chiliflingor

Skär paprika ock lök i grova bitar. Bryn smöret och stek kalkon och aubergine gyllenbruna runt om, i omgångar. Krydda med salt och chili och häll över i en gryta.

Stek paprika, lök och tomat mjuka och lägg ner i grytan, krydda med ketchup och paprikapulver.

Häll på grädden, koka upp och låt småputtra i 15-20 minuter. Servera med Tomat, Bladpersilja och riven Ost som får smälta över.

Storsjöyran och Krogstråket

Lunch på Krogstråket

Då var det dags för Storsjöyran 2010. En av Skandinavien’s största festivaler, med mängder av världsartister, lokala band, folkliv och god mat.

När jag flyttade till Östersund 1984, hade den moderna upplagan av Yran haft premiär året innan. Under många år var jag en trogen besökare, både på stråket på dagarna och framför scenerna på kvällarna.

Jag har även varit med och lagat mat till Krogstråket några gånger. Mycket jobb, men samtidigt väldigt roligt.

På senare år har jag mest bara besökt Storsjöyran för en lunch och för att titta på alla som rör sig runt om i stan. Jag har liksom Yrat av mig under alla år förut, medan jag var pigg och jobbade.

Kvaliteten på det som serveras i restaurangtälten har bara blivit högre med åren. Nu serveras mycket Jämtländska specialiteter, ett bra tillfälle att visa upp våra lokala delikatesser.

Stadsgården har i år Jämtländsk mat, där flera lokala matkreatörer samlats under namnet Det Goda Livet och SMAK.

Även på snabbmatssidan finns en hel del med lokal anknytning, Älgkebaben Hälga och Älgburgaren Hälgo säljer stort.

Men den allra populäraste snabbmaten à la Jämtland, är förstås JRA’s Kolbullar.

Jämtländska Republikanska Armén sprider sitt idag ganska fredliga budskap, om självständighet från Storsvensken, via sitt Kolbullestånd och hemsidan.

Kolbulle är riktigt gammaldags skogshuggarmat, som smakar och mättar betydligt bättre än en pizza.

I år blev det en fredagslunch med min Syster. Vi åt på Kajplats 1, precis vid hamnen. De har lyckats hålla en hög standard under många år, så även den här gången.

Det var panerad Flundra med Västkuströra som Dagens rätt. Jag fick ett glutenfritt alternativ, Seampanerad Lax som var riktigt god. Sallad och smörslungad nypotatis till, och så tog jag några extra såser från den stora salladsbuffén.

Vädergudarna har varit lite stökiga i år, så det blev att flytta in när hällregnet kom helt plötsligt. Men sen kom solen och värmen tillbaka lika snabbt.

Det var lite tips om vad Du kan välja på i matväg, om Du tar en sväng förbi Östersund i helgen.

Den sista bilden, från Svenskt Sigill, säger det mesta när det gäller mitt val av mat.

Gamla Lanthandeln i Krokom

Vackra miljöer för en kopp kaffe

Har Du också märkt hur populärt det har blivit att dricka sitt kaffe i en pipmugg av papp, gärna inhandlad på en bensinstation. Med en ”nybakad” bulle som lockvara till, säljs det här kaffet i stora mängder.

Varför inte istället ta en liten paus i bilkörandet och titta in på nåt av de fina kaféer som finns runt om i landet.

En bensträckare i vacker miljö gör att den fortsatta turen går mycket lättare, än bara vid ett stopp på en tråkig mack.

Jag och Mamma åkte en tur i trakterna kring Storsjön med hyrbil häromdagen. Vi köpte blomplant på flera ställen, sen njöt vi av en god lunch på Golfrestaurangen på Frösön.

Efter lunchen blev det kaffe med grädde för mig och en glass till Mamma på Frösövallen. Det är EFS’s vackra sommarkafé och vandrarhem,  som just öppnat för säsongen. Solen flödade, så det var en riktigt fin utflyktsdag.

Dagen började med ett stopp på Krokom’s Turistbyrå. En väldigt vackert belägen sådan, ligger precis vid Krokomsviken, längs E14 mellan Östersund och Åre.

Trevlig och kunnig personal, här fick jag verkligen mycket information om alla Gårdsbutiker och lokala mathantverkare vi har i Jämtland och Härjedalen.

Här har det tryckts upp flera kartor och broschyrer, som hjälper på vägen runt i vårt smakfyllda landskap. En bra guidning till en resa för sinnena som borde passa både oss länsbor och turister.

Turistbyråns kafé öppnar snart i ny regi. Skärvången’s bymejeri kommer att driva det, med ostbuffé och butik. Ett bra tips är att stanna och testa deras läckra ostar till en kopp kaffe i sommar.

Besök på Gamla Lanthandeln

På andra sidan Krokomsviken ligger Gamla Lanthandeln i Krokom. Ett levande museum med kafédel i det gamla köket och en stor, härlig uteservering med sjöutsikt. I trädgården finns mängder av vackra, gammaldags blommor.

Gamla Lanthandeln drivs av Carina Grahn Hellberg, som fått ta emot flera priser för sin fina butik.

Nu i veckan fick hon utmärkelsen Årets Margareta, ett pris för kvinnliga företagare i Krokom. Döpt efter Margareta Winberg, som tidigare bodde i Nälden.

Känslan när man kliver in i butiken, är som att komma tillbaks ett århundrade i tiden.

I butiken säljs nytillverkat i gammal stil, något som borde tilltala alla som fallit för den nya inredningstrenden Shabby Chic. En hel del mathantverk från länet finns också i butiken.

Stanna till och njut av en kanna kokkaffe, kokt på vedspis. En smak som inte kan jämföras på långa vägar med automatkaffe i pappersmugg.

Att sitta ner i en fin miljö och njuta av en kopp, serverat i gammalt porslin, är dessutom en upplevelse som ger ro i själen.

Skriver mer senare om utflykten till Rödön och Frösön. Där serverades också njutning för alla sinnen. God mat, gott kaffe och en fantastisk utsikt över fjällen.

Vårmarknad på Jamtli

Vårmarknad på Gammaldags vis

Vårt friluftsmuseum Jamtli, här i Östersund, är en fantastisk plats att uppleva lite av livet som det var förr. När det var ett lugnare tempo.

Fattigt och slitsamt för många, men också en tid när vi hade mer utrymme för att umgås och prata med varann.

Lite av den känslan fick jag idag, när jag gick runt på Vårmarknaden och pratade med handlarna. Det säljs både blommor och lokalt mathantverk. En idealisk plats för mig, som har förlorat mig i båda.

Att få prata mesetillverking, blomodling och ångbåtar gör att marknaden känns riktigt gammaldags. Som att titta in genom ett fönster och se hur livet levdes då.

Vi har två gamla fina ångbåtar här i Storsjön. Ångaren Östersund och Thomée. När jag jobbade ute på Verkö Slott för snart 15 år sen, så åkte jag med båda några gånger.

Det är verkligen en upplevelse att se vår stora sjö från ett ångbåtsdäck, med fjällen i bakgrunden. Ta en tur om Du besöker Jämtland i sommar.

Jag kom hem med två stora kassar med mycket gott och vackert. Hemgjord, rå Bratwurst från Berliner Schnitzelstuga i Ytterån. Ost, Yoghurt och Smör från Kittelberget’s Gårdsmejeri. Ekologiska Ägg från Fyrås Gård.

Ananassalvia, Persilja och en Pepparrotsplanta från Marie’s Trädgård. Och så blev det till slut en Apple Blossom-pelargon, min favorit bland pelargonerna.

Jag var inte långt ifrån att köpa en Doftpion från Jana’s Trädgård, men det hade blivit lite tungt att bära.

Hon öppnar sin trädgård i Berge, Alsen nästa söndag den 30 maj, med en Vårmarknad även där. Det finns mycket fint att fara runt och titta på i trakterna runt Östersund nu på försommaren.

En helt igenom lyckad dag, ljummet väder om än mulet med några stänk. Bor Du i närheten, så åk till Jamtli en sväng, det är öppet på söndag den 23e också.

På min andra blogg hittar Du recept på en liten vårdessert idag. Ljummen Rabarber med Valnötter och Kardemummacrème.

Jordgubbslandet på Rödön

Jordgubbslandets Kafé på Rödön

Uppdatering 2012. Telefonnumret till Jordgubbslandet är 063-34215

Många ringer till mig och tror att det är jag som driver Jordgubbslandet, en del t.o.m hänvisade från nummerupplysningen.

Jag har bara skrivit om denna fina oas på Rödön och har alltså inget med driften att göra.

Utflykt till  Jordgubbslandets Kafé

På en alldeles fantastisk plats på Rödön i Storsjön, ligger Reda´s Plantor och Jordgubbskafé. Bredvid ligger deras stora plantage, Jordgubbslandet, för självplock av jordgubbar.

Jämtländska jordgubbar från Rödön har en speciellt god smak. Det är ljust långt in på nätterna, så gubbarna får maximalt med sol och ljus när de mognar. Ja, den här sommaren har det varit lite mindre av solen, men Jordgubbarna var väldigt goda ändå.

Det finns flera odlare på ön, här odlas också mycket potatis och grönsaker. Jordmånen på Rödön lämpar sig väldigt bra för odling, det märks på skördarna härifrån.

Vacker vy över Storsjön och Oviksfjällen från Jordgubbslandet

Reda har byggt upp en otrolig, grönskande oas, där man bara kan gå omkring och njuta av massor av vackra blommor som hon dragit upp i sitt stora växthus. På våren säljer hon mycket blomplant, så nästa år blir det blommor härifrån till min balkong. Jag vet inte riktigt hur hon bär sig åt, men blommorna har en växtkraft man sällan ser.

Brugmansia suaveolens / Änglatrumpet hos Reda's Plantor på Rödön

Stora Änglatrumpeter, Rosor på stam, Ricinplantor, massor av Fuchsior trängs om utrymmet i det vackra växthuset. Ute har hon stora amplar hängande överallt, stenpartier, trädstubbar med olika hängväxter. Det är en färg och blomsterprakt som saknar motstycke.

Begonia × tuberhybrida / Gubben och Gumman Hängbegonia hos Reda's Plantor på Rödön

Inne i växthuset kan man sitta och njuta av olika jordgubbskreationer, om vädret är lite osäkert.

Annars finns bord både ute och under ett snedtak vid en väldigt hög, gammal Gran-allé. Här under tak har hon mängder av olika rosor.

Stam-Ros hos Reda's Plantor på Rödön

Det finns flera saker i Kaféet som passar även vid lågkolhydratkost. Jag och Mamma njöt av varsin Petit Choux med vispad Grädde och Jordgubbar.

Petit Choux med Jordgubbar och Grädde på Jordgubbskaféet, Rödön

Det var väldigt vanligt att servera just Petit Chouxer till Diabetiker fram till slutet av 80-talet. Jag bakade små såna och hade i frysen när jag jobbade på Kvarterskrogen i Östersund.

Tog bara fram och tinade nån minut i ugnen, när jag fick en beställning. Fyllde dem med bär och grädde.

Sen blev det nya rekommendationer till diabetikerna, att de kunde äta vad de ville, bara de såg till att ta mer insulin. Då försvann intresset för de sockerfria bakelserna, och jag fick sluta baka dem.

Om Du har Jämtland som resmål i sommar, bor i närheten eller kommer med hyrbil från Åre-Östersund Flygplats på väg mot Åre. Stanna då till en stund i Reda’s trädgård och njut av friden och alla vackra blommor. Då blir den fortsatta resan mycket lättare. Länk till Jordgubbslandet på Rödön

Uppdatering  2011

Reda har öppnat för säsongen, jag var ute på ett besök häromdagen. Hon har fantastiskt fina blomplantor i år med.

Jag köpte bland annat 3 st Klockranka, som i slutet på sommaren kommer att täcka in min balkong. De blommar sent, först i september, men har väldigt stora, vackra blommor.

Det är alltså öppet för säsongen 2011, med samma tider som på skylten nedan.

Caféet är öppet from helgen den 11-12/6 mellan kl 12-18 alla dagar, klicka här så hittar Du den fina Jordgubbsmenyn.

Reda's Plantor på Rödön utanför Östersund