Low Carbonara

Low-Carbonara med Broccoli

Carbonara på nytt sätt

Ännu en av mina Favoriter i Repris. Jag kör som TV-kanalerna på sommaren, med några gamla godingar när jag har annat för mig. Det här receptet är från sommaren 2009.

Pasta Carbonara var tidigare en av mina absoluta favoriter. Innan jag gick över till LCHF så var spaghetti en stor del av veckans matintag hos mig.

Nu gjorde jag en LCHF-anpassning av Carbonaran som blev riktigt lyckad. En Low-Carbonara såg dagens ljus.

Har ju förstått nu att det inte är så smart, särskilt för en Fibromyalgiker, att äta såna mängder pasta.

Efter en rågad tallrik spaghetti blev jag alldeles trött i både kropp, knopp och muskler och fick lägga mig och vila.

Den här varianten med broccoli istället för pasta, gör bara att jag blir gott mätt och får energi att ta tag i dagens göromål.

Fick ett mail av Anna Hallén med en länk till Svenska Dagbladet. De har skrivit om hennes bok Energibarn, med bilder och recept på några av våra maträtter.

Boken får stor plats i en artikel om bra mat för hjärnan, tillsammans med bland andra Martin Ingvar’s Hjärnkoll på maten.

Senaste numret av 2000-talets vetenskap har också en mycket positiv recension av samma bok, väldigt roligt att kunskapen om bra mat för barn med NPF sprider sig.

Broccoli Carbonara

50 gr varmrökt Sidfläsk

1 litet huvud Broccoli

50 gr Boxholm’s Gräddost

Smör

1 dl Grädde

Svartpeppar

Färska Örter, jag tog Dragon, Persilja och Gräslök

1 Ekologisk Äggula

Skär fläsket i strimlor och broccolin i små buketter. Stek i smör, häll på grädde och låt puttra tills Du tycker att broccolin är lagom.

Rör ner osten skuren i tärningar och krydda med rejält med svartpeppar. Låt allt bli varmt en liten stund och rör så i en näve färska örter.

Häll upp i tallrik och garnera med en rå äggula. Ett glas Röd Vinbärsvatten till.

Lammfärsbullar med Tomatsmörsås och Broccoli

Nyttiga grönsaker

Värmda tomater har visat sig vara ännu nyttigare än råa. Ämnet Lykopen, som skyddar kroppen mot fria radikaler och vissa cancerformer, är även ett bra skydd mot UV-strålning och rynkor.

Har klarat mig rätt bra ifrån kråksparkar, trots många år i soligt klimat. Kanske har det att göra med min stora förtjusning just i tomater.

Ketchup var, som för många, en favorit redan som barn. En passion som fortfarande finns kvar, om än i betydligt mindre format.

Då som nu har det varit Heinz som vunnit förstaplatsen. Jag använder lite i maten nu med, även fast den innehåller en del socker. Vilket ju uppvägs av det nyttiga lykopenet.

Att göra en tomatsmörsås på Ekologiskt odlade tomater och smaksätta den  med balsamvinäger, ger en sås som blir ännu  godare än ketchup.

Syran från vinägern och smöret lyfter tomatsmaken till oanade höjder.

Tillsammans med lammfärsbullarna, persilja och kokt broccoli, blev det hälsokost på hög nivå.

Tomatsmörsås

2 Ekologiska Tomater

2 Vitlöksklyftor

50 gr Smör

1 tsk Balsamvinäger

Havssalt och  nymald Vitpeppar

Skålla och skala tomaterna. Skär i centimeterstora tärningar. Skiva vitlöken fint.

Smält hälften av smöret och bryn tomathacket och vitlöken, utan att ta färg. Krydda och häll på vinägern, låt koka ihop i några minuter.

Klicka ner resten av smöret strax innan serveringen, rör till en simmig sås.

Lammfärsbullar

250 gr Lammfärs

1 Ekologiskt Ägg

½ tsk Fiberhusk

2  rivna Vitlöksklyftor

1 msk finhackad Bladpersilja

1 msk torkad Mynta

Havssalt och Chiliflingor

3 msk Smör

Blanda färsen med ägg och fiberhusk. Rör ner kryddor och örter. Blanda väl och låt stå och svälla en stund.

Rulla till köttbullar, stek gyllenbruna några minuter i smör. Skaka pannan medan Du steker, så blir de jämnt brynta runtom.

Låt eftersteka några minuter med plattan avstängd.

Vacker kvällspromenad

Lördagar är den stora Bröllopsdagen i Turkiet, det här brudparet blev fotograferade i en av Alanya’s många fina parker.

Kvällspromenaden bjöd också på en fantastisk solnedgång. Bilden tagen på Kleopatrastranden.