Fläskkarré långlagad i ugn med fetaoströra

Lättsamma långkok

Jag lagar ofta mat på låg temperatur i ugnen, sätter in den på morgonen när jag ger mig ut på en långpromenad, så är den färdig lagom till lunch.

Idag får du tips på en rätt som jag hittade på när vi var i Makarska i Kroatien en månad i höstas.

Där köpte jag fint kött direkt hos slaktaren, de styckade till bitarna så som jag ville ha dem.

Medelhavskosten i Kroatien består av mycket kött, fisk, ägg, skaldjur och grönsaker, vi njöt enormt av de fina råvarorna.

Just idag skulle vi styrt kosan dit igen, men den resan har ju som så mycket annat fått sättas på vänt på obestämd tid.

Så nu gör vi det bästa av vår förlängda vistelse i Stockholm, det blir mycket god mat, promenader, vila, skratt och prat, vi njuter lika mycket av varandras sällskap nu som när vi träffades för 17 år sen.

Här ovan ser du bild på oss från igår morse, då det blev långpromenad på Djurgården i den varmaste vårsolen hittills.

Första veckan i oktober är det tänkt att årets Harmoniresa ska gå till just Makarska, du kan läsa mer om resan i länken.

Långlagad fläskkarré 4 port

600 g fläskkarré

4 tomater

2 gröna paprikor

2 rödlökar

2 stora vitlöksklyftor

2 pressade citroner

1 dl kallpressad olivolja

1 msk torkad oregano

1 msk finstrimlad chili

Salt och peppar

Skär köttet i bitar, ca 3×3 cm, lägg dem i en bunke.

Krydda med rejält med salt, peppar och oregano, vänd runt bitarna så det blir jämnt fördelat.

Skär tomaterna i bitar, paprika, lök och vitlök i strimlor och vänd ner med köttet tillsammans med citronsaft, chili och olivolja.

Häll upp på en plåt och ställ in i mitten av ugnen på 100° i 4-5 timmar.

Vänd runt bitarna efter halva tiden om du är hemma, annars kan de ligga som de är.

Servera i djup tallrik med fetaoströra och gärna en grönsallad bredvid.

Fetaoströra

2 dl crème fraiche eller smetana

100 g fetaost

2 msk ugnstorkade cocktailtomater

1 msk hackad persilja, basilika eller timjan

Flingsalt

Mosa fetaosten med en gaffel, skär tomaterna i små bitar.

Blanda osten med crème fraiche, rör ner tomathacket och krydda med persilja och lite flingsalt.

Uppskattar du mina recept och tips så får du väldigt gärna stötta mitt skrivande genom att köpa min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör.

Den är med i Bokus Hälsokampanj och nu såg jag att den är nedsatt till bara 170 kr.

Här ser du mitt foto på en sommargrön smoothie från boken, den passar fint både till brunch eller som återhämtning efter en långpromenad.