Stekt sill med spenatstuvning

Stekt sill med gräddstuvad bladspenat 2 port

4 urvattnade saltsillfiléer

25 g smör

Nymald peppar

Spenatstuvning

250 g färsk bladspenat

2 dl grädde/kokosgrädde

25 g smör

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Förväll spenaten i lite kokande, saltat vatten en minut, låt rinna av i durkslag.

Skär den i grova bitar och bryn lätt i smör. Skiva vitlöken tunt och låt fräsa med utan att få färg.

Krydda med salt och peppar.

Häll på grädden och låt koka till en krämig stuvning i 15 minuter.

Koka under tiden några buketter blomkål och stek slutligen fisken gyllenbrun i smör med lite nymald peppar över.

Servera sillen på en bädd av bladspenat med blomkål och Västerbottenssmör.