Pulled Lamb – Långkokt lamm med indisk tomatsås

Pulled Lamb

Kryddig lammgryta

Så här mot slutet av långhelgen kan det vara gott med lite variation till de traditionella, svenska smakerna på påskmaten.

Jag har två klara favoriter bland världens kök, efter vår svenska husmanskost.

Den turkiska maten kommer på en andraplats, tätt följd av det indiska köket.

De få gånger jag går ut på restaurang så väljer jag ofta indiskt, den maten får mig alltid att må gott.

Här har jag gjort ett smakrikt långkok som kan stå inne i ugnen och laga till sig medan du är ute och åker skidor eller tar en långpromenad i vårvädret.

Att laga mat i lergryta är en riktigt ursprunglig form av matlagning som kan jämföras med stenålderns kokgropar.

Jag har i vinter testat att kombinera tillagning av maten i lergrytan med långkokningsbagen Wonderbag, med mycket bra resultat.

Här hittar du mitt recept på oxsvans tillagad på det energisnåla och klimatsmarta viset.

Fram till och med i morgon, 28 mars, följer min kokbok med utan extra kostnad vid köp av en Wonderbag, läs mer här.

Vill du fortsätta några dagar till med traditionell påskmat, så hittar du 130 stycken tips här.

Lamm med indisk tomatsås

Pulled Lamb 5-6 port

ca 1,2 kg lammbog, lägg eller lammstek med ben

Salt och peppar

Indisk tomatsås

250 g cocktailtomater

1 gul lök

3 msk smör/kokosolja

2 vitlöksklyftor

2 lagerblad

2 msk äppelcidervinäger

1 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

1 msk mald koriander

1 msk gurkmeja

1 msk kanel

1-2 tsk chiliflingor

½-1 tsk spiskummin

½ tsk mald ingefära

2 dl kycklingbuljong eller vatten

Salt efter smak

Skär tomater och lök i små bitar, skiva vitlöken. Bryn allt i en gryta en stund under omrörning.

Rör ner tomatpurén och låt fräsa med, så blir tomatsmaken mildare.

Blanda ner alla kryddor och fräs ytterligare några minuter. Häll på vinäger och buljong, låt koka upp.

Låt såsen småputtra i en halvtimme tills den blir riktigt simmig.

Smaka av om du vill ha mer salt eller hetta från chili och spiskummin.

Blötlägg lergrytan i kallt vatten så det täcker och låt den ligga i minst 15 minuter.

Salta och peppra lammbitarna runtom.  Lägg ett lager tomatsås i botten på lergrytan.

Lägg lammbitarna i såsen och fördela resten med en sked över så det kommer åt överallt.

Pulled Lamb

Lägg på locket och ställ in lergrytan i nedre delen av den kalla ugnen.

Det är viktigt att ugnen är kall, annars finns risk att grytan spricker.

Sätt ugnen på 150º och låt grytan stå inne i minst 3 timmar.

Mitt lammben tog 3 timmar att bli riktigt mört, men det var från ett ungt lamm och ganska tunt.

Ta ut lergrytan och lyft av locket från dig, försiktigt så du inte bränner dig på het ånga.

Dra köttet från benen med en gaffel, direkt ner i grytan.

Ta bort benen och dela sen köttfibrerna med hjälp av två gafflar. Blanda väl med tomatsåsen.

Smaka av om du vill ha mer salt och peppar.

Servera med till exempel blomkålsris eller på en skiva av mitt nötbröd eller valnötsbröd.

Äppeltzatziki eller aioli smakar gott till.

Påsk

Advertisements

The URI to TrackBack this entry is: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2016/03/27/pulled-lamb-langkokt-lamm-med-indisk-tomatsas/trackback/

RSS feed for comments on this post.

Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s