Sportlovstider
Idag får du ett av mina bästa tips på god mat att ta med på sportlovets utflykter i snön, om du har sån i närheten.
Muffinsarna passar förstås också bra till långpromenader, fisketurer, långresor, ja alla tillfällen du vill ha god, lättlagad och näringsrik mat som är lätt att ta med i en väska.
De är goda både varma och kalla, jag har haft dem med på långa flygresor och de har smakat ljuvligt på 10000 meters höjd.
För vintriga utflykter i skidspåret, ta med en termos med varm buljong att dricka till, gärna med lite kokosolja i.
Då får du garanterat rejält med energi för att ta vara på de fina vårvinterdagarna 🙂
Det här receptet skapade jag till Restaurang PriMaten i Uppsala, så har du vägarna förbi där så testa dem gärna till lunch.
Köttfärsmuffins 12 st
250 g nöt-, lamm, eller viltfärs
50 g varmrökt bacon eller sidfläsk
3 msk smör
½ tsk Worcestershiresauce
1 tsk chiliflingor
Salt och peppar
Skär baconet i små tärningar. Bryn tillsammans med köttfärsen i smöret.
Krydda och låt fräsa tills det fått lite färg. Gör under tiden äggstanningen.
Äggstanning
8 ägg
1½ dl fet yoghurt eller crème fraiche
Salt och peppar
3 dl riven ost
Vispa samman ägg, yoghurt och kryddor. Osten ska vara på toppen av muffinsen så spar den.
Smörj en muffinsform med kallpressad olivolja. Det ska vara en form med plats för 12 muffins.
Har du ingen sån, så går det att grädda fyllningen i dubbla bullformar eller muffinsformar av papper.
Fördela köttfärsen i formarna, ca två matskedar i varje. Fyll på med äggstanningen, inte ända upp till kanten.
Täck formarna med riven ost och garnera med till exempel en halv cocktailtomat, strimlad paprika och färsk oregano.
Grädda muffinsen på 175° i 30-35 minuter, tills äggstanningen stelnat och de fått lite färg.
Här får du ett annat tips för fjällutflykten, en god räksallad med mandelbröd som jag hade med till Storhogna Högfjällshotell häromåret.
Klicka på bilden så kommer du till receptet och får se hur fint jag och min syster hade på vår fjälltur.
Birgitta Höglunds mat 
[…] I receptet nedan har jag ändrat och anpassat efter vår familj men original receptet hittar du här. Jag ökade köttfärsmängden och gjorde det i helform istället för som muffins som hon har. […]
Tack för att du hela tiden levererar toppenrecept, sluta aldrig lägga in recept för här hittar man allt man behöver är så glad att jag hittat din blogg. Tusen rosor till dig.
Tack, Gunilla 🙂 Hoppas du och alla andra som tycker om mina recept köper min kokbok Grillmat LCHF. Den kostar bara 45 kr nu hos CDON. På det sättet får jag ett litet bidrag för all tid och energi jag lägger ner på att dela mina recept 🙂
http://cdon.se/b%C3%B6cker/h%C3%B6glund%2c_birgitta/grillmat_lchf%3a_80_njutbara_recept_p%C3%A5_fisk%2c_f%C3%A5gel%2c_-21862652