Vitlöksstekt Blomkål till Entrecôte

Festmåltid

En riktig festmåltid blev det när jag kom hem med två fina bitar entrecôte från Altinbicak Et häromdagen.

Jag har ju varit lite krasslig en tid, så nu var det härligt att äntligen kunna äta en riktigt god köttbit igen.

Entrecôte har alltid varit min favorit, lättstekt är det möra, feta köttet en riktig njutning.

Hemma har det börjat dyka upp fina bitar av gräsbeteskött i butikerna, där köper jag ofta entrecôte eller biff från Hälsingestintan.

När jag jobbade på restaurang köpte jag kött av hög kvalitet från Martin Olsson.

Tyvärr är butikernas utbud till konsumenten oftast inte lika bra som restaurangkvaliteten.

Därför är det fint att det nu blivit allt vanligare med kött från frigående, gräsbetande djur.

Förutom smak och mörhet så är det dessutom mycket nyttigare än spannmålsuppfött, med en bättre fördelning av Omega-3 och Omega-6.

En annan fest hade vi också häromdagen, när goda Vännen G kom på Sillunch.

Senapssill, Inlagd Sill, Ägghalvor med Ejdern’s Drottkaviar och Majonnäs, Forbondekorv, Basturökt Sidfläsk, Camembert, Cheddar, Smör, Rädisor och mina Frökex.

Det smakade riktigt gott efter en månad på Turkisk mark.

G blev riktigt imponerad över vår fina, modernt designade takvåning, med sin storslagna utsikt.

Den är något alldeles extra, jämfört med de andra hotellen vi bott på här i stan.

En liten påminnelse. Fram till söndag kan Du gå in och rösta på Din favorit till Matbloggspriset. Blir väldigt glad om Du röstar på mig förstås.

Vitlöksstekt Blomkål

1 litet Blomkålshuvud

1 Vitlöksklyfta

3 msk Smör

1 msk Kallpressad Olivolja

Havssalt och nymald Vitpeppar

Ansa blomkålen och skär den rakt över i centimetertjocka skivor.

Bryn smör och olja tillsammans med den delade vitlöken.

Stek blomkålsskivorna i vitlökssmöret, 3-4 minuter på var sida. Krydda med salt och peppar.

Jag gjorde en god sallad på Rucola, Valnötter och Granatäppelkärnor till. Citron och Kallpressad Olivolja över.

Smöret till köttet var osaltat Pinar Tereyagi, så gott naturellt med bara lite havssalt på.

Här hittar Du annars recept på några olika sorters smaksatt smör som passar bra till entrecôte. Tacosmör, Örtsmör och Vitlökssmör.

Pannbiff med Chili, Mynta och Kanel samt Tips på matbutiker i Alanya

Butikstips i Alanya

I det här inlägget kommer några tips på de matbutiker jag tycker bäst om i Alanya.

Dels som hjälp för mina vänner bland långsemestrarna, som ofta frågar var jag köper min mat.

Men även till Dig som bara besöker Alanya en kortare tid, men vill lägga lite tid på att laga egen, god mat.

Hos vår favoritslaktare Altinbicak Et, vid korsningen nedanför Saluhallen, finns den i min smak bästa kalvfärsen i hela stan.

Ofta är kalvfärsen, Dana Kiyma, av betydligt äldre djur än kalv, vilket känns väl på smaken.

Ju äldre djuret blir, desto starkare smak blir det på talgen som mals ner tillsammans med köttet, så det ska bli en hög fetthalt på färsen.

Det är nämligen så att ju fetare köttet är, desto mer populärt hos kunden här i Turkiet. De har förstått att uppskatta den utmärkta näringen i fettet.

I slakteributiken ser jag dessutom vilken bit som mals ner medan jag väntar.

Priset är bara något högre än för den färs av okänt ursprung, som säljs fryst i lågprisbutiken Bim, men kvaliteten är så mycket högre.

Detsamma gäller de andra varorna på Bim, det låga priset garanterar tyvärr även låg kvalitet på råvarorna.

Har genom åren testat deras sortiment av färsk kött, innan jag förstod att det finns mycket bättre kött hos slaktaren.

De lokala slakteributikerna köper sitt kött från utvalda gräsbetesgårdar i trakten, där säljs inte kött från de stora djurfabrikerna.

Jag tycker det känns bättre att gynna de mindre specialbutikerna, där personalen har stor kunskap och yrkesstolthet.

Ost (Peynir), Smör (Tereyagi) och Grädde (Krema) handlar jag därför på Yörükoglü i Saluhallen. Kalkonbröst (Hindi Fleto) blir det på Tansas, Migros eller Haciince.

Fisk (Balik) och Skaldjur (Deniz Ürünleri) köper jag antingen på Saluhallen eller på Metro. Tansas och 101 vid Fredagsmarknaden har också bra fiskdiskar.

Kalvkött (Dana Et), Lammkött (Kuzu Et) och Kyckling (Pilic) inhandlas på Altinbicak Et.

Grönsaker (Sebze), Frukt (Meyve) och Ägg (Yumurta) direkt av de lokala odlarna på marknaderna.

Om man inte vill eller orkar gå runt till olika butiker, är Tansas den bästa av de större affärerna, med bra kött och ostdisk.

Ibland blir det en tur till de riktigt stora matpalatsen Metro, Carrefour eller Kipa för inköp av specialvaror som kan vara svårt att hitta på andra butiker. Då handlar vi:

Bryggkaffe (Filtre Kahve) av märket Jacob’s Monarch, Ekologisk Kallpressad Olivolja (Organik Naturel Sizma Zeytinyagi), Granatäppelvinäger (Nar Eksisi av märket Kemal Kükrer), Ekologisk Majonnäs (Organik Mayonnaise av märket Naturamaks) och Havssalt (Deniz Tuz).

De har också ett större sortiment av organiskt odlad mat, riktigt roligt att se att den trenden växer även här.

Kalvfärsbiffar med Turkiska smaker

500 gr Kalvfärs

1 Ekologiskt Ägg

½ dl Grädde

1 tsk Fiberhusk

2  rivna Vitlöksklyftor

2 msk finhackad Bladpersilja

1 tsk Chiliflingor

1 tsk torkad Mynta

1 krm Kanel

Havssalt

3 msk Smör till stekning

Blanda färsen med ägg, vitlök och grädde. Rör ner kryddor och fiberhusk.

Blanda väl, låt färsen stå och svälla en stund. Forma till små biffar och stek ca 5 minuter i smör.

Strimla under tiden Rödkål och blanda med Granatäppelvinäger, Kallpressad Olivolja och lite Havssalt. Blanda ner Granatäppelkärnor i salladen.

Jag stekte Spetspaprika och Tomat till och serverade biffarna med Sallad, Majonnäs och Smör.