Svampsoppa med 3 sorters Lök och knaperstekt Bacon

Sopptider

Det har varit ett riktigt soppväder de senaste dagarna här i Jämtland.

I dubbel bemärkelse, för sopparna har verkligen behövt regnet så de kan växa på sig.

Hittade en rätt stor och fin Tegelröd Björksopp, som fick bli huvudrollsinnehavare i en god svampsoppa.

Tillsammans med lök, vitlök och gräslök och med lite syra från citron och citrontimjan, blev den riktigt läcker.

Knaperstekt varmrökt bacon från Karlström’s i Ramsele gjorde soppan ännu mer näringsrik och god.

Soppkoket räckte till en rejäl portion och även som sås till en bit lax dagen efter.

Svampsoppa med Lök och Bacon

2 dl hackad Svamp

½ liten gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 tsk pressad Citron

½ Ekologisk Veg Buljongtärning

1 dl Vatten

1 dl Grädde

1 dl Crème Fraiche

2 msk finhackad Gräslök

1 msk hackad Citrontimjan

½ dl strimlat, knaperstekt varmrökt Bacon

Stek svampen gyllenbrun i smöret, dra ner värmen och tillsätt finhackad lök och vitlök.

Krydda med salt, peppar, citron och smulad buljongtärning.

Häll på vatten, grädde och crème fraiche. Låt koka upp under omrörning.

Koka i 30 minuter, rör då och då. Stek under tiden baconstrimlorna riktigt knapriga.

Servera soppan med bacon och örter.

Annonser

The URI to TrackBack this entry is: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2011/08/08/svampsoppa-med-3-sorters-lok-och-knaperstekt-bacon/trackback/

RSS feed for comments on this post.

20 kommentarerLämna en kommentar

  1. Jättegott! 🙂

  2. WORD, SISTA’!!!! 😛

  3. Hej igen! Igår gjorde jag LCHF-pannkakor och den supergoda LCHF-Hallonglassen igen!! Jag lägger ut en länk här ifall fler vill ha recepten!
    http://anneli-in-da-house.blogspot.com/2011/08/annu-mer-lchf.html

    • Tack, Anneli. En perfekt dessert efter min soppa 🙂

      • Var så god!! Kul att du uppskattade den!! Men vem skulle inte göra det – den är ju såå god!! 😀

      • Det är det som är så bra med LCHF, allt är bara såååå gott 😉

  4. Svampsoppa – Mums!! 😀

  5. åh så gott!

    • Tack, Fjällmor. Det börjar väl komma upp lite svampar hos dig nu också?

  6. Vi har fått sopp-vädret till oss idag, regn och rusk hela dagen lång. Men ganska mysigt att få kura ihop sig i soffan inomhus med tända ljus 🙂

    • Det fortsätter här med. Just suttit som du skriver med tända ljus och en god vän 🙂

  7. Svamptider är underbara tider. Detta recept verkade vara helt i min smak. Vilken fin servis, grön Pyro är en fin favorit.

    • Roligt att höra att du gillar både soppan och det omkring 😉 Ja, det är så kul att bara kunna gå ut i skogen och plocka sin middag.

  8. Vilken jättesöt liten Pyro-soppskål. Har du fyndat på auktion i sommar?

    • Ja, visst är den fin 🙂 En hel del loppisfynd har det blivit i sommar, men tog med den här hem från stugan i Dalarna i midsomras, inför en annan fotografering. Tror nog att det är en sockerskål eller liknande från början.

  9. Se där – en ny variant på svampsoppa när man tröttnat på sina egna gamla favoriter!
    Efter allt regn som kom igår borde svampen växa bra.
    Tror fröken Dill

    • Roligt att jag kunde bidra till din receptsamling. Nu skjuter de nog upp som svampar ur jorden, särskilt när det är så varmt, trots regnet 😉


Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s