Lax med smörstekta Kantareller och Zucchini

Skogens Guld

Efter en fin kvällspromenad i skogarna runt stugan, kom jag hem med några deciliter små kantareller.

De hade just kommit upp bland mossa och löv, men jag lyckades få så pass så det räckte till en god middag för två.

Hemma i Jämtland finns den gula läckerheten bara uppe på fjällen, så jag hade tur som lyckades upptäcka dem i den här miljön.

När jag väl sett de första, så fanns det en hel koloni runt om.

Jag drygade ut kantarellerna med lite tärnad zucchini. Den drar åt sig av smöret med den goda svampsmaken, så det blev ett riktigt smakrikt tillbehör till laxen.

Vi har en fin tid framför oss nu, vi Samlare. Bara gå ut i skogen och dryga ut hushållskassan med svamp och bär.

Lax med smörstekta Kantareller

2 Laxfiléer à 125 gr

2 dl rensade, grovhackade Kantareller

1 dl tärnad Zucchini

50 gr Smör

Havssalt och lite Svartpeppar

Bryn smöret lätt. Stek svamp och zucchini tills vätskan kokat bort och de fått lite färg. Krydda lätt med salt och peppar.

Stek laxen bara nån minut på var sida, så den precis blivit varm inuti. Då är den som saftigast och godast.

Servera med extra Smör, stekt Knipplök, Cocktailtomat, Gräslök och Dill.

The URI to TrackBack this entry is: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2011/07/25/lax-med-smorstekta-kantareller-och-zucchini/trackback/

RSS feed for comments on this post.

15 kommentarerLämna en kommentar

  1. […] för två. Hemma i Jämtland finns den gula läckerheten bara uppe på fjällen, så jag […] Birgitta Höglund´s Mat This entry was posted in Recept and tagged Kantareller, smörstekta, Zucchini. Bookmark the […]

  2. Oj vad härligt med färska kantareller. Vi var ute häromdagen och kollade vårt ställe men det var bara småkart än.
    Ha en fortsatt underbar sommar /Jiimmie

    • Visst är det underbart när man hittar de guldgula läckerheterna. Hoppas ingen hittar ert favoritställe innan de blivit vuxna 😉
      Önskar dig detsamma, njut av den bästa årstiden.

  3. Man blir så inspirerad av din mat lätt att laga härliga grönsaker som följer naturen, du behövs i LCHF värden 😉 kram

    • Hej Quinna och Välkommen hit. Så roligt att läsa din kommentar, känns fint att jag kan inspirera till lagande av naturligt god mat 🙂
      Mitt mål är att kunna sprida matglädje och kunskap om hur man tar tillvara på råvarorna. Att samtidigt ha möjligheten att sprida lite positiva tankar kring både livet och maten, behövs verkligen i dessa tider.

  4. Äntligen har det kommit – det gula guldet!
    Sommarhälsningar från svampfantasten fröken Dill

    • Härligt med dessa svamptider. Ha det så skönt i skogen framöver, fröken Dill 🙂

  5. Här har vi också hittat kantareller – på våran tomt…!! 😛
    Vilket bra tips att dryga ut dem lite med tärnad zucchini!! Tack för det!! 😀
    Vilka vackra foton!! Vita näckrosor tillhör min 10-i-topp-lista för favoritblommor! 😀
    Ha det så bra!!

    • Det var ingen dålig växtplats det 🙂 Det blev riktigt läckert med kantarellsmakande zucchini, precis som tryffel kan de sätta god smak på enklare råvaror.
      Tack, detsamma 🙂

  6. Så gott det ser ut. Lax och kantareller, en riktig delikatess. Härligt foto på sjön. Vad är det för blomma. näckros eller? Ha en bra vecka.

    • Tack, Ingmarie 🙂 Kvällarna vid Klämmingen är magiskt vackra ibland.
      Ja det är en näckros, hittade två stycken som någon hade plockat och slängt i strandkanten. Jag tar alltid vara på blommor som slängts, de förgyller tillvaron några dagar. Tog lite bark från ett fällt träd och en liten bit rot och gjorde en provisorisk vas. Enkelt och naturligt så det förslår 🙂

  7. Det är precis så! Vårt mantra med kantareller är ”Finns det en, finns det flera!” Gräv lätt i mossan bredvid dem du hittar så finns det nästan alltid ett par till.

    Här är det för torrt än, men med de senaste dagarnas regnande bör man snart kunna gå ut och plocka!

    • Hej Inger och Välkommen till mitt kök. Nu kommer det nog att växa så det knakar, regn och värme är en fin kombination 🙂

  8. Vad gott det låter och ser ut! Det här blir min middag idag 🙂
    I sommar har jag startat en ny vana; att ta en rask skogspromenad varje morgon före frukost. Men den blir mindre och mindre rask i takt med att kantarellerna poppar upp 😉 Jag letar inte efter dem, men när man nästan kliver på dem går det ju inte att blunda och gå vidare så numera har jag med mig en liten påse i fickan 😉

    • Visst är det härligt att kunna förena nytta med nöje, Nilla. Har också alltid med en påse i fickan så här års, det är mycket gott att snubbla över på promenaderna 😉


Lämna ett svar till Inger Ridderstolpe Avbryt svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: