Långsamlagat Kycklinglår och Rödvinssky med små Fikon och Purjolök

Lättlagad middag på Kycklinglår

En riktigt god fågelmiddag behöver inte vara så krånglig att laga till. Den här kycklingen skötte sig själv i ugnen under några timmar.

Låren har dessutom mycket mer smak än bröstet, så de passar väldigt bra även när det ska vara en lite finare middag.

Jag köpte ett paket lårbitar av färsk Gårdskyckling från Kronfågel. De var ganska små men blev möra och goda efter ett par timmar i ugnen.

En påse med små fikon som blivit bortglömda i skafferiet fick bli smaksättning till en mustig rödvinssky.

Eftersom jag sällan äter torkad frukt numer, så hade de blivit ganska torra. Men när fikonbitarna fått puttra länge i såsen blev de riktigt saftiga.

Sötman och syran i torkad frukt sätter god smak på många rätter, så använd dem så istället för som mellanmål.

Då slipper Du följderna av blodsockerhöjningen av det stora fruktsockerinnehållet.

Ugnsstekt Kyckling på låg temperatur

1 kg Kycklinglår

Paprikapulver

Örtkrydda

Havssalt och nymald Vitpeppar

Krydda låren rejält runtom. Använd den ört Du tycker bäst om. Jag hade en torkad blandning från balkongen med timjan, mynta och citronmeliss.

Lägg låren med skinnsidan neråt i en ugnsform. Sätt in i 125° i en timme. Vänd bitarna och låt gräddas en timme till.

Häll över skyn från formen i en kastrull. Låt koka ihop tills en deciliter återstår.

Skumma fonden, kycklingfett är inte så gott i såser. Använd fonden som bas i rödvinsskyn.

Rödvinssky med Fikon och Purjolök

4 små torkade Fikon

2 msk tärnad Purjolök

3 msk Smör

1 dl Kycklingfond

1 dl Vatten

½ dl Rödvin

1 tsk Tamarisoya

Nymald Vitpeppar

Dela fikonen i fyra delar. Fräs tillsammans med purjolöken i smöret, utan att det får färg.

Häll över fond, vatten och rödvin. Låt koka i 30 minuter. Smaksätt med soya och vitpeppar. Jag använder Tamarisoya från hälsokosten eftersom den är glutenfri.

Fonden blev så pass salt av kryddningen vid ugnsstekningen, så det behövdes inget annat salt än den från soyan.

Ta bort benet ur kycklingen, skär upp i sneda skivor och värm innan serveringen.

Kokt Blomkål, Bladpersilja och Cocktailtomat blev gott till.

The URI to TrackBack this entry is: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2011/03/15/langsamlagat-kycklinglar-och-rodvinssky-med-sma-fikon-och-purjolok/trackback/

RSS feed for comments on this post.

5 kommentarerLämna en kommentar

  1. […] ½ kg Ugnsstekta Kycklinglår […]

  2. Det här är nog otroligt gott. All lågtemperaturstekt mat blir så mycket saftigare och godare.

    • Det blev väldigt smakrikt och mört. Kommer att ha en del långlagat på bloggen ett tag nu, redan i morgon en gryta med fläsk. Den blev riktigt god 🙂

  3. Mmm, låter gott och mustigt och visst är det så att kycklinglåren är mycket godare än filén!

    • Tack, Martina. Ja, filén, eller bröstet, har inte mycket smak. Blivit bortskämd med kalkonbröst i vinter, det smakar så mycket mer.


Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: