Rimmad Kyckling med Currywok och vilda Bananer

Rimmad fågel

Jag har under åren här nere i Turkiet, testat att rimma kött på lite olika sätt.

Avsaknaden av skinka gjorde att jag började pröva att göra något liknande av kalkonbröst .

Med en traditionell rimsaltning, med salt och socker, kan ett kalkonbröst bli väldigt lik en julskinka.

Jag brukar göra kalkonskinka i december när vi är här, med hemgjord rödbetssallad till. Återkommer med det receptet när vi närmar oss advent.

Provade nu i helgen att göra en liknande variant på kycklingbröst. Hoppade nu över sockret och kryddade bara med salt och paprikapulver.

Här är ett recept på den rimmade kyckling jag gjorde i fjol, med honung och soya i marinaden.

Stekt får kycklingköttet en struktur lite som kassler. Paprikan ger en riktigt läcker färg och sötma till köttet.

Paprikakyckling

2 Kycklingbröst med skinn

1 msk Havssalt

1 tsk Paprikapulver

Strö salt och paprika jämnt över kycklingen. Lägg i en påse i kylen i 1-2 dygn. Vänd några gånger under tiden.

Stek kycklingen 10 minuter i rejält med smör, vänd flera gånger så inte paprikan bränns.

Stäng av värmen och låt brösten ligga kvar för att värmen ska fördelas i köttet. Skär sen upp fågeln och servera med wokade grönsaker.

Jag köpte gammaldags, vilda Alanyabananer på marknaden, en sort som fortfarande växer häromkring. De är stora, platta och lite fyrkantiga.

De har en mer intensiv smak än de odlade, moderna små bananerna. Det här är det som liknar mest den typ av bananer som våra förfäder åt.

Grönsakswok

Blomkål i små buketter

Några skivade Champignoner

Fint strimlad Morot

Strimlad grön Paprika

Havssalt och Curry

3 msk Smör

Hetta upp smöret och stek grönsakerna några minuter, krydda med curry och salt.

Jag steker dem halvmjuka, då kommer smaker och vitaminer fram mer.

Såsen till gjorde jag av Majonnäs, Yoghurt, Grädde, riven Vitlök och Havssalt.