Varm Ädelost med Hjortron, Valnötter och friterad Persilja

Kvällsgott

Sitter i skrivande stund på tåget mot Gnesta. Vi blev en timme sen från Östersund, orsakat av elfel. Men datorn funkar som tur är, så det blev inte så lång och tråkig väntan.

Fick en biljett i 1a klass till bra pris, så nu kan jag sitta och skriva så mycket jag vill, utan kostnad. Här kommer en god smårätt jag åt igår kväll, i den ljuva sommarvärmen.

Friterad Camembert har väl de flesta ätit på resturang. Iallafall de ur min generation, det var en väldigt populär dessert på krogen på 80-90talet.

Inte så lätt att handskas med. Frityrsmeten på öl, ägg och mjöl, var tvungen att ha en alldeles lagom konsistens. Den fick inte vara för lös, då rann den bara av osten när den hamnade i fritösen.

Var den för hård, så fäste den inte runt om och osten läckte ut i oljan. En riktigt besvärlig dessert, som förstörde oljan fort.

Att fritera persilja var också lite bökigt. Eftersom den innehåller en del vatten, så kan det smälla till  ordentligt när den stoppas ner i den heta oljan. Har fått en hel del brännmärken genom åren, så var försiktig när Du ska fritera persilja.

Jag hittade på en enklare ostdessert, som jag serverade på flera av de restauranger där jag jobbade. Bakade in Gorgonzola i ett litet paket av Smördeg och serverade med varm Björnbärssylt. Riktigt delikat det med.

Hemma brukar jag värma Camembert i ugnen, med hackade nötter eller frön på. Det blir väldigt gott också. Särskilt med egenhändigt plockade hjortron till.

Den här gången blev det Ädelost från Åsberget’s Getgård som fick åka in i ugnen. Sältan i osten passar riktigt fint till hjortron.

Knäckte några Valnötter från min Kusin’s gård i Tyskland till. Persilja från min egen balkongodling.

Det är lite för mäktigt med en sån här ost till dessert, tycker jag. Det passar bättre som en liten lunch eller kvällsrätt.

Ugnsbakad Ädelost med varma Hjortron

50 gr Ädelost

1 dl Hjortron

5 Valnötter

En knippe färsk Persilja

Rapsolja till fritering

Lägg hjortron och ädelost i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen på 200° i ca 10 minuter, tills osten börjar smälta lite.

Hetta upp en cm olja i en liten kastrull strax innan serveringen. Släng i persiljan, från lite avstånd, så det inte skvätter upp het olja på handen.

Fritera ca fem sekunder, fiska upp persiljan med en hålslev eller tång. Låt rinna av på hushållspapper.

The URI to TrackBack this entry is: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2010/07/03/varm-adelost-med-hjortron-valnotter-och-friterad-persilja/trackback/

RSS feed for comments on this post.

15 kommentarerLämna en kommentar

  1. Hjortron! Jag-vill-ha!

    • Ett underbart bär, Tina. Snart är det säsong igen 🙂

  2. Älskar ost, så jag brukar köra en brietårta penslad med lite honung och sesamfrön på det i ugnen till bra konsistens (ca 15 min) och servera antingen med köpt kvittenmarmelad eller ännu hellre med hemkokt tomatmarmelad. Hittills har alla älskat det.

    Älskar din blogg för övrigt (din ”flygande Jacob” är en återkommande favvo hos oss) även om jag inte brukar kommentera. Tack för oändlig inspiration för ny mat!

    Nina

    • Hej Nina och Välkommen hit. Härligt att få så höga betyg 🙂 Tomatmarmelad är en favorit här med, Mamma gör en suveränt god. Får ta och göra det på våra fina Svenska tomater, när de kommer 🙂 Din Sesamströdda Brie ska jag prova.

  3. Hjortron är otroligt gott!

    • Hej Tina. Visst är det ett fantastiskt gott bär. Och nyttigt. Och vackert 🙂

  4. Men oj Birgitta! Guuud så gott de där såg ut! Jag var precis på väg till sängen, men tog en lov runt ditt. Jag måste verkligen sova nu, men ser att du lagt ut sååå mkt gott på sistone så jag återkommer imorgon igen! Ugnsbakad ädelost och hjortron… Jag kommer iallafall drömma gott! 😉 Kram!!

  5. Hej!

    Vill bara att du ska veta att du har en bra blogg med goda idéer och recept. Du är bland mina favoriter och jag ”besöker” dig dagligen 😉

    Mvh Anette

    • Hej Anette och Välkommen hit. Verkligen jätteskoj att höra att jag är en favorit. Det känns så bra att kunna dela med mig av mina kunskaper så här 🙂

  6. mmmums…

    har du något bra förslag på alternativt tilbehör för nötallergiker?

    Varmaste fjällhälsningar

    • Hej Fjällmor. Just ätit pumpakärnor, här på tåget mot Gnesta, så det tycker jag passar fint till det här också 🙂 Gott med lite att tugga i.

      • ah, såklart!
        Att jag inte tänkte på det…

        Både pumpa och solros måste ju gå superbra.

        Tack Birgitta!

        (nu väntar vi bara på hjortronen)

        Idag åt vi årets första riktiga sommarfisk. En nyfångad en med färska örter från trädgården i magen…

        Då är det fjällsommar på riktigt

        😀

      • Varsågod, Fjällmor 😉 Det är riktigt gott med frön av alla sorter. Vad gott det låter med din Örtfisk. Njut av sommaren i fjällen, själv har jag det härligt i Sörmland just nu.

  7. Smaskigt!

    • Ja verkligen, kära Syster. Det är de sista hjortronen som går, sen förra sommarens fina tur. Hoppas vi lyckas lika bra i år 😉


Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: