Blomkål med skirat Löksmör och rökt Sidfläsk

God LCHF-middag

Blomkål med skirat smör är ett väldigt bra alternativ till potatis. Många tycker det är svårt att sluta med just potatisen, vid övergång till en kosthållning med mindre kolhydrater.

Färsk blomkål är både god och förhållandevis billig, går inte att jämföra med de frysta buketterna smakmässigt.

Här fick den lite mer smak av ett skirat smör smaksatt med en vildväxande lök, som jag plockade uppe bland olivlundarna.

Den liknar Kajplök eller Skogslök som den också kallas. Men är inte säker på om det är samma sort som växer på Gotland. De smala bladen har en mild vitlökssmak, som blev väldigt gott till kålen. Blommorna är också väldigt goda. Hittar Du ingen sån, så ta Gräslök och lite finhackad Vitlök istället.

Jag kokade ett helt blomkålshuvud, och skar i fyra delar. Resten får bli en blomkålssoppa, recept på den kommer om några dagar.

Till kålen serverade jag ett väldigt gott rökt sidfläsk, som säljs i tjocka skivor. Lätt smörstekt lockades ännu mer smaker fram ur  fläsket, som smakade riktigt bra till den milda blomkålen.

Kokt Blomkål med skirat Löksmör

1 medelstort huvud Blomkål

½ tsk Havssalt

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

Vatten

Skirat Kajpsmör

100 gr Smör

2 msk finhackad Kajplök

Havssalt

Lägg blomkålen i en liten kastrull. Häll på vatten, salt och buljong upp till halva huvudet. Koka upp med lock, sänk värmen och låt sjuda tills Du tycker det är lagom mjukt.

Mitt fick koka i ca 15 minuter. Ta upp och låt rinna av. Spara kokspadet till soppa.

Smält smöret på svag värme, så det klarnar. Häll över det klarnade smöret, utan bottensats, i en skål. Smaksätt med löken och lite salt.

Stek några skivor varmrökt Sidfläsk eller Pancetta till. En klick Grekisk Yoghurt och Bladpersilja passade bra till.