Smulpaj med Blåbär och Valnötter

Sista chansen för Färska Blåbär

Vad kan väl passa bättre en fredagskväll, än en hemgjord Blåbärspaj. Det har varit en väldigt lång blåbärssäsong i år. Massor av bär och väldigt lätt att plocka nu på slutet, alla blad hade ramlat av risen. Så det var bara att repa handen full. Snabbt och lätt att plocka ihop till en egenhändigt gjord LCHF-paj.

Vi har haft fint främmande från Tyskland, min Kusin var här dagarna innan vi for till Kreta. Det är inte ofta vi ses, så det var riktigt roligt. Kul var också att han hade med höstens första Valnötter. De har ett stort valnötsträd på sin gård. Allt är ekologiskt odlat på gården, de var väldigt tidiga med sin biodynamiska livsstil. Så nog har jag blivit påverkad i mitt intresse för ekologisk mat via dem, det är jag väldigt tacksam för.

Smulpaj

10 hela Valnötter

2 msk krossat Bovete

50 gr Valio’s Smör

2 tsk oraffinerat Råsocker eller Björksocker

Mal de krossade bovetegrynen till mjöl i mortel. Skala valnötterna och krossa dem, tillsammans med råsockret i bovetemjölet. Skär ner kallt smör i små bitar i smulorna, finfördela det i nötblandningen.

Lägg blåbär i en ugnsform och strö smuldegen över. Grädda i 200° i 10-15 minuter. Servera pajen avsvalnad med hemgjord Vaniljsås, Råkräm, gjord på äkta Vaniljpulver.

Äkta Vaniljsås

2 Ekologiska äggulor

2 dl Grädde

1 tsk Råsocker eller Björksocker

Äkta Vaniljpulver

Vispa äggulor, socker och vanilj riktigt hårt. Vispa grädden, inte alltför hårt, då blir såsen smörig. Blanda ner lite grädde i äggsmeten, vänd sen ner resten.