Viltsauté med Champignoner

Servera sautén med Rårörda Lingon och Broccoli

Jag har turen att få lite Älg och Rådjurskött då och då.

Nu är det dags att använda upp viltköttet Du har i frysen efter förra årets jakt. Så det blir gott om plats för nya, fina bitar.

Vilt är verkligen bra mat, det bästa köttet enligt min smak. Helt och hållet uppfött på vad skogen ger. Tallkvistar, blad och örter ger smak åt köttet. Inget fabrikstillverkat kraftfoder med antibiotika i sikte. Det är verkligen Stenåldersmat.

Om Du inte har turen att ha viltkött hemma, så går det lika fint med Griskött.

Bogfläsk, Skinkstek eller Fläskfile passar fint till den här rätten. Eller om Du föredrar Nöt, så går det också bra. Det som skiljer är ju koktiden på olika styckdetaljer.

Smaka Dig fram när Du tycker det känns klart.

Putsat Rådjurslår med Lök och Champignoner

Viltsauté med rårörda Lingon 4 port

Putsa och tärna 1/2 kg Viltkött

Skiva 10 Champignoner och klyfta 1 Gul Lök.

Fräs  champignoner och lök i Smör en stund.
Krydda med Salt och Peppar.

Häll på 1 msk Japansk Soya och ½ dl Starkvin tex. Madeira eller Portvin.
Låt vätskan koka in. Häll på 5 dl Grädde o koka såsen tills den tjocknat.

Rådjursgryta med Champignonsås

Bryn köttet i smör, salta och peppra.
Häll på 2 dl Fond (Vilt eller Kyckling, jag kokar egen för att slippa glutamat) och låt koka 15-45 min, beroende på vilken del av viltet Du använder. Smaka av om det är mört.

Låt fonden koka in nästan helt o rör sen ner köttet i champignonsåsen.
Servera grytan med rårörda lingon. Kokt Broccoli och en Grönsallad till.

Rådjursgryta med Champignoner

Lingon Och Råsocker

Lingon Och Råsocker

Rårörda Lingon

Blanda 1 liter frysta lingon med ½ dl Råsocker. Låt stå framme i rumstemp 2 dygn. Rör då o då. Förvara sen i kyl för bäst resultat.

Vill Du inte ha socker alls, så tar Du bara nåt sötningsmedel.

En annan variant är att köra allt snabbt i matberedare. Men den blir inte lika god.

God mat måste få ta tid på sig ibland.

The URI to TrackBack this entry is: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2009/07/25/viltsaute-med-champignoner/trackback/

RSS feed for comments on this post.

Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: