Broccoligratäng

Ostgratinerad Broccoli med Rökt Fläsk

Populär lunchrätt.

Det här var en väldigt populär lunchrätt på de restauranger jag jobbade på. Det gick åt mängder. Den här varianten är betydligt nyttigare än de som dyker upp på lunchmatsedlarna.

Jag steker broccolin rå i smör, så inga vitaminer hälls bort med kokvattnet. Sen är det väldigt mycket redning med mjöl och ofta margarin i restaurangmaten. Åtminstone är det så på enklare mathak, där vinsten ställs före kvaliteten.

Nu har det som tur är dykt upp många nya ställen som serverar god, naturlig mat. Min Särbo har hittat ett sånt favoritställe, dit han ofta går.

Det är Gnesta Strand i Gnesta. Här är deras veckomeny, den här veckan.  Den får det verkligen att vattnas i munnen på en gammal Kock.

http://www.gnestastrand.se/veckansmeny.pdf

Han tar ofta pendeltåget från Stockholm dit för att äta lunch. Nu på sommaren har han närmare dit från sin stuga, så då blir det besök mest varenda dag.

Får rapporter om den ena suveräna rätten efter den andra. Där kan de verkligen det här med att laga mat. Återkommer med eget omdöme när jag varit dit själv, men jag litar på hans. Han är mycket förtjust i riktigt god mat.

Ta ut gratängen när den fått färg

Ta ut gratängen när den fått fin färg

Broccoligratäng med Rökt Fläsk

Bryt några buketter av ett huvud Broccoli, skär i mindre bitar

Stek i rejält med Smör

Skär några skivor Varmrökt Sidfläsk (Godare och nyttigare än Bacon)

Tärna fläsket och stek med broccolin

Strimla Purjo och rör ner. Salta och Peppra

Häll över Grädde och Crème Fraiche och låt koka ihop en stund

Hacka en knippe färska Örter, jag tog Persilja, Dragon och Timjan

Rör ner i stuvningen. Häll upp i en ugnsform, riv en hög Ost och strö över

Gratinera i 225° i 10 min

Servera med en Grönsallad och Senapsvinaigrette

Sallad, Tomat, Gurka och Paprika till

Sallad, Tomat, Gurka och Paprika till

The URI to TrackBack this entry is: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2009/07/17/broccoligratang/trackback/

RSS feed for comments on this post.

2 kommentarerLämna en kommentar

  1. Låter underbart gott! Tack för dina fina recept och din förmåga att inspirera!

    • Hej Lena. Tack för uppmuntran 😉
      Jag blir så glad av att inspirera andra, till att testa den här maten.
      Och så mår jag ju så gott av att äta så här bra själv.

      Märker på kläderna att det ger resultat. En extra bonus av att laga, fotografera och skriva om så här nyttig mat.

      Visst har jag ätit bra tidigare också, men nu är det ännu mer optimalt, eftersom jag vill hjälpa Er därute.
      Ha det bra / Birgitta


Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: