Matskribent på 2 bloggar, i 2 tidningar, några kokböcker och lite till

Gamla matminnen

Den korniga bilden härovan är från en artikel i Östersundsposten 1993, hittade den hemma hos Mamma igår. Det var första gången jag och min mat figurerade i media.

Oj, vad nervös jag var, när Bengt Eriksson tog den här bilden i Herrgårdsrummet på Kvarterskrogen.

Där var jag Köksmästare under 5 slitsamma, men lärorika år i slutet på 80-talet och början på 90-talet.

Som Du ser på bilden här nedanför var det husmanskost som gällde för mig redan då, även om det idag förekommer betydligt mindre kolhydrater i den.

Det var långt innan jag jobbat på mig riktig ohälsa, den kom smygande mot slutet på mina 18 restaurangår.

Det är 12 år sen ryggen sa ifrån, men nu börjar jag tack vare bra mat och träning få tillbaks min gamla förmåga, även om det numera bara gäller att skriva om min mat.

Som Du kanske märkt har det börjat ta en ordentlig fart med mitt matskrivande det senaste året.

Snart är det 3 år sedan jag började skriva den här bloggen, hade väl då inte en aning om hur det skulle utveckla sig med tiden.

Då hade jag nog knappast vågat, men alla nya, spännande uppdrag har kommit i jämn takt.

Allt började för drygt 3 år sedan med en föreläsning av Dr Annika Dahlqvist. Hon hade blivit bra i sin Fibromyalgi med hjälp av LCHF-kost.

Jag sög i mig vartenda ord hon sa och la om kosten dagen efter, för jag ville verkligen också slippa den bedrövliga värken och tröttheten.

Nu efter de här åren, så håller sig min Fibromyalgi mycket lugn och beskedlig. Det är bara vid alltför mycket stress och kall, rå väderlek som jag känner av den.

Hastiga väderomslag är det värsta, något jag fick erfara när jag kom hem från en månad i Turkiet häromdagen.

Snöstorm, kyla och jag går inte alls ihop, så det har varit några stela och värkande dagar.

Är så glad att jag redan på lördag får lämna landet för varmare breddgrader igen.

Då blir det Gran Canaria och min Tapaskurs på Zumbaresan med Anna Hallén.

Anna är för övrigt den som stöttat mig mest i mitt matskrivande under de här åren, vi har väldigt mycket gemensamt i vår matfilosofi.

Hon var först med att publicera mina bilder och recept, till och med innan jag började blogga själv.

Boken Energibarn som var Annas debutbok, blev även debuten för mina recept i kokboksformat.

Jag har senare också medverkat på ett hörn i hennes LCHF för kvinnor och nu senast i nyutkomna LCHF för familjen.

Där har Anna och jag  skapat mängder av goda recept tillsammans, på mat som passar barnfamiljer och andra som tycker om att äta mat med riktiga råvaror.

Min alldeles egna kokbok, LCHF för seniorer, som skrivits i samarbete med Annika Dahlqvist, kom i höstas.

Vilken lycka det var att få se mina recept genom Mikael Eriksson’s duktiga kameraöga.

Just i rummet som syns på bilden ovan, berättade jag för min chef om kokboksdrömmarna för över 20 år sedan.

Hans sarkastiska svar löd; Vem skulle vilja läsa en kokbok som du har skrivit??

Känns riktigt fint att han hade fel. Kokboken säljer som smör, så det märks ju att folk därute i stugorna uppskattar min mat även i skrivet format.

För några veckor sen var det en stor artikel om mig, maten och hälsoresan i Jämtlands andra stora dagstidning, Länstidningen.

Ett personporträtt skrivet av duktiga Sara Strömberg och med en riktigt rolig karikatyr av undertecknad, träffsäkert ritad av Kjell Nilsson-Mäki.

Tyvärr har jag inte hittat artikeln på nätet, så Du får försöka förstora bilden om Du vill läsa den.

Mitt engagemang och skrivande utanför bloggen har börjat ta så mycket tid i anspråk, så jag kommer i sommar att få dra ner rejält på inläggen.

Ska försöka få in nåt i veckan, men annars finns ju närmare 900 recept att välja bland i mitt arkiv, de flesta helt olika de övriga.

Jag bloggar nu även inne på den intressanta sidan Kostrådgivarna, där hittar Du mina inlägg på torsdagarna.

Mina matkrönikor och recept finns också att läsa i 100% Östersund en gång per månad, här är den senaste med en 3-rätters Vårmeny.

Lika ofta utkommer krönikan med min tolkning av Turkisk mat i Hello Alanya Magazine.

Här nedan artikeln i senaste numret, som tyvärr inte kommit ut på nätet än.

Ska Du ta en tur till Alanya i sommar, så finns tidningen att hämta gratis på bland annat Turistbyrån och på många butiker och restauranger.

I julinumret kommer en stor artikel om mig och mitt matskrivande.

Riktigt kul att få sån spridning på Engelska och Holländska till de hundratusentals turister som besöker Alanya varje sommar.

Jag kommer att delta även i årets upplaga av Bloggreceptboken, som lanseras i juni. Du kan förbeställa den nätkokboken helt gratis Här.

För att ta del av mina recept mer i verkliga livet, så ta en tur till Uppsala och gör ett besök på Restaurang Primaten, där finns mängder av naturligt god mat att välja bland.

Att ha fått vara med och skapa recept och meny till Primaten, är det roligaste jag gjort under hela den här matskrivarperioden.

Sådär, det här var en liten förklaring till varför det kanske inte kommer att uppdateras härinne så ofta framöver, så Du inte tror att jag tröttnat på att skriva.

Pytt i Panna i mitt Medelhavskök och Träningstankar

Medelhavspytt

Så var jag då hemma igen efter en alldeles underbart skön semester i Alanya, tillsammans med Särbo L.

I vår fina, privathyrda våning, har vi blivit Sambo lite mer på riktigt, än vi varit tidigare under våra 9 år på olika hotell.

Vi trivs fantastiskt bra med att hyra eget boende, skönt att veta att vi kan återkomma till samma lägenhet varje gång och kan lämna våra personliga saker.

Den är av betydligt högre standard än hotellägenheterna, vi har gasspis, ugn, tvättmaskin och jacuzzi.

Vi har också en stor balkong med utsikt över hustaken mot Medelhavet och Borgen med sol från uppgång till nedgång.

Här har vi intagit alla måltider under en månad, restaurangbesöken har blivit väldigt få, när man har tillgång till så fina råvaror och kök.

Efter en hel del jobb kring min mat i vinter, var det skönt att få ladda batterierna riktigt ordentligt, inför kommande, spännande uppdrag.

Att då min internetuppkoppling valde att fungera väldigt sporadiskt, vilket omöjliggjorde all bloggning, tog jag som en liten fingervisning att jag skulle ta det lugnt med skrivandet ett tag.

Även om jag tycker det är väldigt skoj att dela med mig av mina recept, tankar och bilder, så tar det ju en hel del tid och energi.

Har förr varit med om att jobba mig in i den berömda väggen, en resa som jag aktar mig väldigt noga för att upprepa.

I framgångens spår är det väldigt lätt att bara ryckas med i ren eufori, över att mina recept, blogg och kokbok blivit så populära.

Den senaste månaden har varit en ren hälsoresa för oss båda, med gott om näringsrik (protein-fett-mineral- och vitaminrik) mat på fina råvaror.

Det har också blivit mycket vardagsmotion av det lättare slaget, som gymnastikprogram och långpromenader.

Vi bor 7 trappor upp, en enkel träningsform som gjort benen riktigt starka är att ta trapporna istället för hissen. Mest på nervägen, men ibland även upp.

I dagens stressade samhälle är ofta maximal prestation genom intensiv träning och att äta så lite som möjligt, även av LCHF-kost, för att snabbt nå sitt smala ideal, det som tagit överhanden lite väl mycket i media.

Är Du intresserad av att fördjupa Dig lite mer kring begreppet bra mat och hälsa, så följer här några alternativ.

På föreläsningsfronten i vår kan man lyssna på bland andra Bitten Jonsson och Jonas Colting ute på turné.

Jag kommer att gå och lyssna på Jonas när han är i Östersund den 22 maj, blir väldigt intressant att höra honom berätta om träning och tävling på lågkolhydratkost.

En hel kursdag om vår ursprungliga mat hålls den 13 maj av Karl Hultén på Crossfit Uppsala.

Mat för optimal hälsa och prestation kallas kursen, där han tar upp många ämnen som berör oss som äter lågkolhydratkost.

Väljer Du hellre tidningsformen än föreläsningar, så testa nystartade Mat och Hälsa, en tidning som mest handlar om lågkolhydratmat.

Köpte den på Arlanda igår, den lovar gott för framtiden, fräsch och modern, med fina recept och artiklar.

Fräsch var också den goda räksallad med massor av räkor, ägg och sparris jag åt på nyöppnade Fika, beläget i inrikeshallen.

Min medhavda reskost som bestod av rostbiffrullar med pepparrotssmör och ost plus en köttfärssås var slut och jag hade många timmar att slå ihjäl innan flyget till Östersund.

Hoppas den stora kedja som ligger bakom restaurangen, Food Travel Experts, börjar servera mer mat med lite kolhydrater även på sina övriga matställen på flygplatser runtom i världen, då blir det lättare att resa.

Räksalladen var ett mycket bra exempel på att även snabbmat kan fungera för oss som väljer att äta lågkolhydratmat.

Fick också en extraburk av den goda dressingen, så blev fetthalten också på en för mig bra nivå. Väldigt kul att se att det finns fler alternativ även för oss LCHF-are på Arlanda nu.

Just på resor tycker jag alltid det är viktigt att ha med bra mat om det inte finns möjlighet att kunna köpa annat än mackor, bullar och pasta.

Klarar en lång resdag med betydligt mindre trötthet och värk, än när jag åt den kolhydratrika flygplansmaten och mackorna på terminalerna.

Det har blivit en hel del resande i år, så jag missar tyvärr en del av det som händer på hemmaplan.

Den 23 april är det föreläsning med Bitten Jonsson om Sockret och Hjärnan i Östersund.

Den kan jag tyvärr inte gå och lyssna på för då är jag utomlands igen.

Denna gång på Zumbaresa till Gran Canaria med Anna Hallén.

Det var meningen att vi skulle dit i juni med, men tyvärr har LCHF-Camp blivit inställd, på grund av för få anmälningar. Men nya resor på det temat är under planering framöver.

Precis som i fjol blir det ingen Zumba för egen del, men Pilates, vattengymnastik, bergsvandring och föreläsningar ger mig minst lika mycket.

För många fungerar Zumba och annan intensiv träning alldeles utmärkt.

Men för mig och säkert en hel del andra med Fibromyalgi eller slitna leder och mångårig övervikt, mår våra kroppar bättre av lite lugnare gymnastik och turer ute i skogen.

Det ger också mer inre lugn, än att var och varannan dag stressa iväg till ett gym.

För att få till snabb effekt, drar många också ner på energitillförseln. På det viset går ju de flesta ner snabbare i vikt, men vad händer på sikt med kroppen som inte får den näring den behöver?

Jag tror att det kan ge en hel del skador, kanske inte i samband med träningsperioden, men på sikt.

Jag stressade och tränade hårt i många år, innan först min hjärna sade till att det blivit för mycket, för att det sedan var ryggen som gick sönder.

Jag har ju nu hunnit bli över 50 och inser mina begränsningar, så därför ser jag till att både äta, sova, mjukträna och njuta av livet.

Till mina njutningar hör inte bara maten, utan även naturupplevelser.

Efter dagens recept följer en del bilder från mina promenader i och kring de gamla stadsdelarna i Alanya.

Kycklingpytt med Halloumi för 2

200 gr färskt Ekologiskt Kycklingbröst

50 gr Halloumi

2 dl tärnad Aubergine

1 dl tärnat, Varmrökt Sidfläsk

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

2 Ekologiska Ägg

½ dl Ajvar

½ dl Majonnäs

Skär kycklingen i små tärningar. Bryn i smör och blanda ner auberginetärningar, låt det hela steka några minuter, så det får färg.

Stek halloumi och fläsk i smör i en annan stekpanna, blanda samman allt när det fått fin färg.

Stek ägg till pytten och servera med majonnäs och ajvar eller en klick av min hemgjorda Ketchup. Garnera med Machésallad och Citrontimjan.

Kesoplättar och Baka med LCHF

LCHF-plättar

Jag fick en fråga av en läsare om jag brukar använda Kokosnötmjöl och Fibrex i min glutenfria LCHF-bakning.

Kokosnötmjöl har jag inte använt så mycket, men här kommer ett recept på en god Kycklingpaj som jag gjorde med kokosmjöl, den blev väldigt saftig och fin och kokossmaken passade bra till.

Fibrex använder jag inte heller så ofta, men hittade det här gamla receptet på Kesoplättar från bloggens barndom, som förtjänar att tinas upp igen.

För mer njutning, så kan Du gå in på 100% Östersund och läsa om mina utflyktstips i 100% Naturligt god mat.

Där kan Du också ta del av några tips om Yoga från Karina Freij.

Hon lärde mig för många år sen hur jag kunde göra yogaövningar för min dåliga rygg, något som jag fortfarande utövar varje dag.

Hade nog inte blivit så här bra utan de specialanpassade privatlektioner jag tog då.

Mat och yoga ger ju båda njutning för själen, så det känns fint att vi finns på samma sida.

En annan sida där jag också finns med, är informativa Kostrådgivarna.

Sidan är förutom väldigt intressant, dessutom helt gratis. Inga medlemsavgifter behöver betalas för att ta del av all kunskap.

Där kan Du läsa om recept från mig och kokboksförfattaren Klara Desser, blandat med läsvärda reflektioner kring LCHF, maten och livet från några av landets främsta Kostrådgivare.

Där bjuder jag idag på en mindre söt Inlagd Sill, om Du börjat tänka på att lägga in egen till Påsk.

Vill Du ha tips på fler bakrecept på kokosmjöl, så titta in här hos Marianns LCHF mat och bak.

Har precis fått hem Marianns Baka med LCHF i brevlådan, en väldigt vacker bok med 40 lockande recept på kakor med mindre kolhydrater än normalt.

Kommer att provbaka hennes läckra bakverk från boken till födelsedagskalasen framöver sommaren, då kan det vara gott med något extra festligt.

Boken innehåller både traditionella kakor och mer moderna, som Cupcakes och Whoopie Pies.

Mazariner, Budapestrulle, Hallonmoussetårta, Mandelkaka med Limekräm och Semlor är några av de som lockar mig mest.

Kesoplättar 1 port

1 Ekologiskt Ägg

2 msk Keso

2 msk Grädde

1 msk Psylliumfrön

1 msk Fibrex

1 msk Sesamfrön

1 msk Linfrö

Havssalt

Smör till stekning

Vispa samman ägg, keso, salt och grädde. Rör ner alla frön och Fibrex.

Låt svälla en halv timme. Smaka om smeten är lagom salt.

Grädda tre plättar i brynt smör, några minuter på varje sida.

Lägg upp med olika bär och 2 msk Ekologisk Turkisk Yoghurt blandat med 1 msk Grädde.

LCHF för seniorer i bokhandeln

Min kokbok på bokborden

Idag blir det lite ohejdad reklam på bloggen igen. Min och Annika Dahlqvist’s kokbok, LCHF för seniorer, har börjat dyka upp ute i bokhandlarna.

Här i Östersund finns den nu bland annat på Gaupa Hantverk, stadens bästa hantverksbutik.

Där säljs den tillsammans med fler fina böcker som har anknytning till Jämtland.

Ett hårt paket med en bra bok, det är alltid en uppskattad julklapp.

Vill man ha mjuka klappar finns även den varan, såg en riktigt fin, röd ullväst att tipsa Tomten om.

Den 4e advent kommer jag att signera min kokbok på Gaupa, alltså söndagen den 18e december.

Jag finns i butiken mellan klockan 12-15. Det blir en ny och annorlunda upplevelse att få vara med om en boksignering.

Kokboken säljs förstås även på de andra bokhandlarna i stan, här nedan en bild från Hübenettes/Bokia.

Vill Du hellre handla boken på nätet, så har Bokus den för bara 169 kr nu, för Medmera-medlemmar.

De säljer den också i paketpris, tillsammans med den mycket intressanta boken Matrevolutionen, av Dr Andreas Eenfeldt. Båda böckerna kostar då 348 kr.

Gissa om det är en speciell känsla att få se min första kokbok där i hyllorna. En mer än 20-årig dröm som gått i uppfyllelse.

De första tankarna på en egen kokbok, kom när jag var Köksmästare på Kvarterskrogen här i Östersund.

Jag skapade många av recepten vi hade på menyn, kom då på att jag ville samla dem i en bok.

Min chef, som inte var av den trevliga typen, kom med en kommentar som gjorde att kokboksdrömmen fick vila i många år;

Vem skulle vilja läsa en kokbok som DU har skrivit??

Känns härligt att ha fått revansch och veta att nu kan ingen annan ta åt sig äran av mina recept längre.

Alla som sett kokboken tycker att bilderna är fantastiskt fina. Mikael Eriksson är verkligen en mästerfotograf när det gäller både mat och artister.

Just nu håller han på att producera en ny bok. LCHF för hela familjen, hemma hos Monique Forslund som driver bloggen Lifezone.

Det har också varit artiklar om boken i lokalpressen de senaste dagarna, nu senast i ÖstersundsPosten.

I matkrönikan 100% Naturligt god mat delade jag med mig av några julbaksrecept i novembernumret.

100% Östersund är en gratistidning som delas ut till alla hushåll i kommunen.

Där blir det många som läser recepten, upplagan ligger på 43ooo exemplar.

Häromdagen hade jag återigen fotografering härhemma, inför en artikel i Året Runt. Den kommer i början på februari.

Det var samma fotograf som tog bilderna när jag var med i Expressen i fjol, Gunno Rask.

Så det kändes mer bekvämt att stå framför kameran den här gången, jag börjar nog vänja mig lite.

Det är fantastiskt roligt att ha fått den här möjligheten att sprida mina recept till en betydligt större publik än här på bloggen.

Kan vi med bokens hjälp också få till en debatt om bättre mat till våra äldre, ja då är målet nått.

Recepten passar förstås även en yngre publik, alla som tycker om gammaldags Husmanskost blir nog inte besvikna.

Vilket lyckokast att jag kom på det här med att skriva om mat, nu när jag inte kan jobba på restaurang längre.

Det känns fint att jag efter 11 år utanför arbetsmarknaden kunnat börja tjäna lite extra pengar, en riktigt härlig bonus.

Goda LCHF-tilltugg från Höstmarknaden i Östersund

Jämtländska Tapas

De senaste dagarna har varit riktigt varma och sköna, ovanligt för Jämtland i slutet på september.

På torsdagen blev det besök på vår traditionella Höstmarknad, som fortsätter nu i helgen.

Mängder av besökare trängdes i det vackra höstvädret, mycket gott finns att handla.

För mig blev det inte så mycket den här gången, eftersom jag åker bort på tisdag.

Men lite goda LCHF-tilltugg slinker alltid ner, så jag kom inte alldeles tomhänt från marknaden.

Bränna Getgård fick ett besök, deras ädelost Bränna Blå är mycket läcker. Lätt syrlig och krämig  med lagom sälta.

1,2 kilo Basturökt Sidfläsk blev det också, gott att ha med en bit till morgonkaffet på balkongen i Alanya.

Små bitar av Svenska Äpplen med Salladsost från Kittelberget fick sällskap av höstens sista Persilja och Krasse från balkongen.

Spickekorv av Ren inhandlades på Ost och Vilt, gårdsbutiken som ligger mitt i stan.

Tjävre från Kullens Gårdsmejeri och lite av mina sötsyrliga Inlagda Trattkantareller gjorde Tapasfatet komplett.

Ett glas smakrik A Amarone till, så var njutningen fullständig.

Matveckan i Jämtland och Härjedalen Besök på Kullens Gårdsmejeri i Klövsjö

Mathantverk i Mathuvudstaden

Nu inleds Matveckan i Jämtland och Härjedalen. Den första veckan i oktober hålls seminarier med föreläsningar och många andra arrangemang.

Allt för att visa upp det fina mathantverk vi har runtom i Jämtlands Län. En vecka som blir fylld med samtal kring utveckling av maten.

Föreläsningarna kommer att handla om bland annat offentlig mat i skolor och äldrevård, matförädling, hur vi kan bygga ut matturismen och matkulturen.

Idag börjar den stora Höstmarknaden, då mängder av mathantverkare säljer sina produkter på Stortorget i Östersund.

I helgen pågår även Åre Höstmarknad, så det finns många tillfällen att köpa god mat för oss Jämtar.

Här kan Du läsa lite mer om vad som händer i ÖstersundsPosten.

Jag får ofta förfrågningar att delta i olika matarrangemang runtom i landet, märkligt nog har  jag inte fått någon inbjudan till det här i min hemstad.

Hade gärna deltagit i seminariet om maten inom äldrevården, men nu räcker inte tiden till.

Hoppas min kommande kokbok, LCHF för seniorer, kan göra så även maten på våra äldreboenden och sjukhus får ett lyft i framtiden.

Som matskribent i tidningen 100% Östersund och även här på bloggen skriver jag ofta om lokalt mathantverk.

Nu har även större tidningar än så börjat få upp ögonen för vår goda mat. Journalister från många länder samlas nu i Mathuvudstaden.

Vår Jämtländska matkultur har börjat väcka stort intresse, både nationellt och internationellt.

Östersund blev i år den första stad som utnämndes till Mathuvudstad, ett initiativ från Jordbruksverket för att stärka landets bönder och mathantverkare.

Staden är också utsedd till Creative City of  Gastronomy av UNESCO.

Jag kommer tyvärr inte att kunna delta i aktiviteterna i veckan, eftersom jag på tisdag följer flyttfåglarna söderut.

Åker till Alanya på sju veckor, så höstens matbloggande kommer som vanligt att domineras av min syn på Medelhavskosten.

Har rätt fullt upp just nu med packning och annat för att få det hela att gå ihop, så matlagandet hålls på en väldigt enkel nivå här hemma.

Istället för nya recept kommer jag att slå ett slag för våra Jämtländska mathantverkare.

I några inlägg den här veckan kommer jag att visa upp exempel på goda produkter från länet, som jag testat de senaste veckorna.

Först ut är Kullens Gårdsmejeri i Klövsjö, känd som Sverige’s vackraste by.

Vi gjorde ett besök i den fina gårdsbutiken på vägen hem från stugan.

På en gård mitt i den lilla fjällbyn finns lagård, mejeri, gårdsbutik och café, med möjlighet att köpa riktigt fina ostar.

Vi tog en Cappuccino med en bit Tjävre till. Osten var riktigt krämig och smakstark, en klar vinnare över Franska originalet Chèvre.

Till dessert delade vi på en liten hembakad Apelsinbiskvi med syrlig smörkräm. Det smakade fräscht efter osten.

Gården ligger väldigt vackert mitt i den sluttande byn, med utsikt över fjällen. Fjällkor och getter kan knappt ha en finare miljö att gå och beta i.

De har vackra blommor att njuta av inne i lagården också, orkidéer och pelargoner lyser upp fönstren.

Det var mitt första besök på gårdsbutiken, nästa sommar blir det fler när jag har vägarna förbi.

Goda, lokalproducerade ostar är min favorit bland lördagsgodis, det brukar alltid åka med några sorter till stugan.

Att njuta av till ett glas vin eller ett glas kristallklart, iskallt källvatten direkt från kallkällan.

 

Matmarknad med TV4 på Stortorget i Östersund

Lokalt mathantverk

I helgen var det stor matmarknad på Stortorget i Östersund.

Arrangerat avEldrimner, vårt nationella resurscentrum för småskaligt mathantverk, i samarbete med TV4.

Våra duktiga mathantverkare visade upp sig, bjöd på smakprov och sålde sina produkter.

TV4 med programmet Mitt kök-Sverigeresan var på plats och sände, så övriga landet också fick ta del av allt läckert.

Här kan Du se ett filmklipp om mesekokning och källarlagrad getost, med Olde Ljuslin från Kittelbergets Gårdsmejeri och Sigrid Kuusiniemi från Stengärde Getgård.

Programledarna verkade mycket förtjusta i deras goda ostar.

Det lagades Får-i-kål med smaksättning av mese, det lät mycket gott för mig som älskar både lamm och mesost.

Det bästa fläsk jag någonsin smakat blev jag bjuden på av prisbelönta Sivert Rosenholm från Hällesjö Chark.

Basturökt Rulle av fläsk, med kryddig smak som påminde om pressyltan Mamma gjorde till jularna när jag var liten. En bit inköptes för att njutas till morgonkaffet.

Hällesjö Chark och deras mathantverk har belönats med många guld och silvermedaljer på nationella mattävlingar.

Jag fick en trevlig pratstund med  Charkuteristen Sivert, som berättade att han själv gått ner 15 kilo, mycket tack vare att han gått över till att äta mer av sina goda produkter.

Så LCHF kan verkligen kallas för Njutmetoden.

Ett smakprov på dricka av Älgörtsblommor med Blåbär fick jag av Valåhöjdens Bär.

Mycket fräscht med tydlig smak av blommorna. Det kanske kan bli lika populärt här uppe i norr, som fläderblommorna är i södra Sverige?

Det bästa jag fick med mig från mässan var förutom god mat, en dos vacker musik.

En jojkande Anna Kråik, ackompanjerad av Gustav Hylén på trumpet, fick mig att stanna upp i folkvimlet och känna närheten till vårt ursprung en stund.

Gammaldags mat och Samernas traditionella jojk är båda exempel på vårt väl bevarade kulturarv här i Jämtland.

Urkraften i sången är mäktig, när man blundar och lyssnar är det som att stå på fjället och se renhjordarna välla fram över sluttningarna.

Storsjöyran 2011

Lunch på Krogstråket

Idag drar 2011 års upplaga av Storsjöyran igång på riktigt.

Den största stadsfestivalen i Sverige, lockar varje år med mängder av världsberömda och än så länge mindre kända artister.

Krogstråket öppnade redan i fredags, utbudet blir bättre och bättre för varje år.

I år konkurrerar 10 restauranger om de åtråvärda platserna nere vid Storsjön.

Det finns något för alla smaker, både lokal mat och lite mer exotiskt, importerat från Västkusten och övriga Världen.

Här samlas Östersundare, Jämtar och mängder av tillresta turister, för att njuta av mat och dryck med sjöutsikt.

Jag blev bjuden på en mycket god lunch av mina Vänner S och G.

Tack så mycket för god mat och trevligt sällskap i strålande vackert sommarväder.

Vi åt Grillbuffé på O’Learys, alldeles perfekt LCHF-mat. Två sorters grillat kött, fisk och mängder av goda såser och sallader.

Östersund är även vald till årets Huvudstad i Matlandet Sverige och har dessutom fått utmärkelsen Creative City of Gastronomy av UNESCO.

Så det händer mycket på det kulinariska planet i Jämtland i år.

Väldigt roligt att våra duktiga, lokala mathantverkare får den uppmärksamhet de förtjänar.

Här nedan ser Du en lista på alla artister som uppträder på årets Storsjöyra.

Klicka på bilden så öppnas Yrans hemsida med mer information.

Glutenfri Ostkaka på Keso

Ostkaka Lowcarb

Dagens Favorit i Repris blir en nyttig, Svensk variant av Cheesecake. Ostkaka gjord på ägg, grädde och keso är bra LCHF-mat.

Originalet Småländsk Ostkaka innehåller vetemjöl, men den här är garanterat glutenfri.

God som den är istället för omelette till frukost eller i en mindre portion som dessert, med bär och grädde. Variationsmöjligheterna är stora med den här rätten.

Klassisk smaksättning på ostkaka är bittermandel. Du kan använda hel bittermandel och mala eller riva lite till ostkakan.

Men var lite försiktig, eftersom bittermandel är giftigt i större mängd.

Du kan annars använda bittermandelolja som finns på butikernas bakhyllor. Bara nån droppe räcker eftersom den har väldigt koncentrerad smak.

Jag använde kardemumma och vanilj som smaksättning. De är favoritkryddor i en god dessert här hos mig. Kanske för att jag inte äter bullar längre.

Nu reklam för lite lokal mat. I helgen kan Du som befinner Dig i Jämtland, njuta av mängder med lokalproducerat.

Då arrangeras den första Njutfestivalen på Stortorget här i Östersund, med mängder av mat och dryck.

Kan tyvärr inte gå, för i morgon bitti åker jag till vackra Sörmland på en veckas semester.

Bloggen lever sitt eget liv och uppdateras då och då som vanligt.

Men jag tar helledigt från skrivandet, matlagandet och läser inte heller några kommentarer närmsta veckan.

Vi ses och hörs efter den 22 juli igen.

Ostkaka på Keso med Mandel, Vanilj och Kardemumma

2 Ekologiska Ägg

1 dl Keso

½ dl Grädde

½ dl mald Mandel

Havssalt

Äkta Vaniljpulver

Nymald Kardemumma

Rör samman ägg, keso, mandelmjöl och grädde. Blanda i kryddorna. Smaka av och häll upp i en liten, smord ugnsform.

Grädda i 40 minuter i 175°. Servera ljummen tillsammans med bär eller sylt och lättvispad Grädde.

Jag kokade en sylt på frysta Jordgubbar, pressad Citron och lite Björksocker till.

Räkor i Vitlökssmör i Hello Alanya Magazine

Medelhavsräkor

Julinumret av Hello Alanya Magazine med min Turkiska matkrönika, Swedish Chef in Alanya, har nu kommit ut på nätet.

Där kan Du hitta en riktigt lättgjord rätt att njuta av en varm sommarkväll, kanske med ett glas sval  Rosé.

Stora Medelhavsräkor som får puttra en liten stund i vitlökssmör, är en riktig njutning. Går ju alldeles utmärkt med vanliga räkor också.

På sidorna 58-59 finns mitt recept på Engelska och Holländska. Enklast att ta sig dit är att bläddra fram sista sidan och sen gå några sidor framåt i tidningen. Inte så krångligt som det låter.

Redaktören lägger alltid till några små rader på slutet, att det går bra att äta vitt bröd till min mat.

Men jag kan ju tala om att det går alldeles utmärkt utan också…

Idag kom också årets programtidning till Jämtland’s musikfestival Storsjöyran. Där finns en av mina matbilder, på baksidan av årets Krogstråksbilaga.

Kändes riktigt hedrande när Yran ringde och ville köpa den till tidningen, de hade sett den här på bloggen.

Nu har programtidningen kommit på nätet, så här kan Du läsa om alla artister och det som händer under Storsjöyran 2011.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 597 andra följare