LCHF-Bröd med Sesamfrön och Hasselnötter i stekpanna

Bröd på LCHF-vis

Jag brukar experimentera fram olika bröd med lite kolhydrater då och då, för ibland gör sig suget efter en vanlig smörgås påmint.

Det vanligaste LCHF-brödet är nog Oopsies, men de tycker jag mest smakar stekt ägg.

Därför har jag de senaste åren skapat helt nya recept, på bröd som har lite mer tuggmotstånd.

Hittade på det här en dag under vårens resa till Turkiet. Hade med lite Fiberhusk och Pofiber hemifrån, bra om man vill baka glutenfritt på semestern.

Brödet är väldigt enkelt att göra i stekpannan, så det fungerar även på semester utan ugn eller i ett spritkök ute i vildmarken.

När brödet kallnat blev det riktigt gott med smör och ost på, men den största njutningen var nygräddat med färska jordgubbar till.

Det slår vilken rostad macka med marmelad som helst med hästlängder.

Ett bra tips om Du tänker resa till Alanya i sommar, är att besöka den gamla stadsdelen Tophane.

Ett undangömt paradis som inte många turister hittar till.

Bakom Röda Tornet i hamnen följer man en liten stig, så öppnar sig en helt annan värld än den turisttäta staden.

Här fortgår livet som förr,  en känsla av frid råder på stigarna mellan de gamla husen.

En del har nyligen renoverats varsamt. Ett inrymmer ett litet hotell, Centauera, med bara fem rum.

Vi tog en kopp Turkiskt kaffe serverat i vackrast tänkbara kopp på hotellets uteservering.

Mycket lugnt läge, med fantastiskt fina rum och enastående utsikt. Här ska vi bo nån gång framöver.

Nedan följer några länkar till mina tidigare glutenfria LCHF-bröd, så har Du några att testa inför sommarens utflykter.

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo

Halloumibröd

Mandelbröd

Västerbottensmuffins

Små valnötsbröd

Fetaostbullar

Kryddiga Nötkakor

Pizzabullar

Pannkaksbröd

Frökex

Småfranska med Bovete

Kryddade Brödkakor

Ostbröd i stekpanna

Kokosbröd

Ostbröd med Sesamfrön

Stekpannebröd med Sesamfrön och Hasselnötter

1 Ekologiskt Ägg

1 dl riven Ost

1 dl Sesamfrön

2 msk finhackade Hasselnötter

1 tsk Pofiber

½ tsk Fiberhusk

½ tsk Kanel

Lite Havssalt

3 msk Smör till stekning

Vispa upp ägget lätt. Blanda ner de övriga ingredienserna, rör om väl.

Låt svälla en 10-15 minuter. Bryn smöret i stekpanna, häll i blandningen.

Tryck till med stekspaden så det blir jämnt fördelat. Stek på medelvärme i ca 5 minuter.

Låt glida ner på en tallrik och vänd tillbaks i stekpannan.

Stek ytterligare 5 minuter på andra sidan. Dra från värmen och låt svalna lite i stekpannan.

Låt brödet glida över på en skärbräda. Skär upp i tårtbitar.

Glutenfritt Pannkaksbröd med Pumpakärnor och Kanel

Stekpannebröd

Det har varit en riktigt skön semestervecka, med mycket sol och värme.

Alanya har visat sig från sin bästa sida och det har blivit många, långa promenader.

Idag vräker regnet ner så då passar det bra att uppdatera bloggen lite igen.

Njuter mycket av att vila från skrivandet, det är nog nåt vi alla inom dagens blogg och Facebookvärld borde prova på lite oftare.

Det är ju så kul att bjuda på alla recept jag skapar, men känner att jag måste hålla igen lite så lusten att hitta på nytt ska räcka länge till.

Har ju förutom bloggandet även recept till mina matkrönikor och även kommande böcker i tankarna, så Du kan förstå att mycket av min vakna tid kretsar kring mat.

Bjuder idag på lite bilder från en busstur till Tepe där det blev en Turkisk Frukost på Restaurang Mountana.

Efter den överdådiga frukosten följer en bild på det vi oftast tar till brunch hemma på balkongen.

Stekt Kalkon med Lantägg från marknaden, Smör, stekt Paprika, Rucola, Bladpersilja, Granatäppelkärnor, Fårost, Oliver, Granatäppelvinäger, Kallpressad Olivolja.

Drycken till alla måltider hemma och ute är vår favoritdryck alla kategorier, inget går upp mot ett glas friskt, Turkiskt källvatten.

Vill passa på att varna för att dricka kranvattnet här, hört om flera som fått magsjuka av att dricka kranvattnet på hotellen.

När det regnar så mycket som det gjort i vinter, tränger förorenat vatten lätt ner i dricksvattnet.

En billig sjukförsäkring mot den onödiga åkomman är att köpa vatten på 5-litersdunkar, det kostar bara ca 6 kronor.

Dagens recept är ett enkelt, glutenfritt pannkaksbröd som lätt fixas i stekpannan.

Är man glutenintolerant är det annars inte så lätt att hitta bröd här nere i Turkiet.

Men äter man även LCHF finns ju ingen anledning att äta de fabriksbakade glutenfria bröden, då de innehåller massor av kolhydrater från majsmjöl och rismjöl.

Dagens LCHF-bröd kom till av det som för tillfället fanns hemma i skåpen.

Pumpakärnor, Pofiber och linfrön gav ett fast och fint pannkaksbröd som fick smak av kanel. Mycket gott till morgonkaffet, med smör och ost på.

Lätt för alla att göra på semestern i ett spartanskt kök eller kanske under en fjälltur på ett spritkök.

Pofiber, som trots att det är gjort av potatis har väldigt låg kolhydrathalt, väger nästan inget och passar därför fint att stoppa ned i packningen.

Passar på att lägga ut en efterlysning som jag fick för en tid sen, av Journalisten Inger Palm på LRF Media.

Här är hennes e-post om du eller någon du känner skulle vilja ställa upp på en intervju. Inger.Palm (@) lrfmedia.lrf.se

”Till tidningen Livet på landet så söker jag en kvinna som tränar hemma. Någon som bor ute på landet och inte har tid och möjlighet att träna på gym.

Det ska vara någon som kör yoga, pilates, qi gong eller liknande 2-3 ggr i veckan och som verkligen tränar hemma.
Kanske kör efter en dvd eller som är duktig själv och satt ihop ett program.”

Pannkaksbröd med Kanel

2 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

½ dl Linfrön

2 msk Pumpafrön

2 msk Pofiber

2 tsk Kanel

½ tsk Havssalt

2 msk Smör till stekning

Vispa ihop ägg och grädde. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten, blanda väl.

Låt svälla en halvtimme innan smeten hälls i brynt smör i en liten teflonstekpanna.

Grädda på svag värme i cirka 10 minuter, tills den nästan stannat på ytan.

Vänd med hjälp av en stekspade och grädda några minuter på andra sidan.

Låt glida ner på ett fat. Förvara i kylen och skär i bitar när den kallnat.

Glutenfria Valnötsbröd och Ostbricka

Små Valnötsbröd LCHF

Jag fortsätter med mina experiment på bröd utan gluten och allt för mycket kolhydrater.

Valnötter är min favorit bland nötter, här i Turkiet är de verkligen goda.

Ett kilo av den bästa sorten på Yörükoglu på Saluhallen kostar 32 Lira, ca 120 kr per kilo.

Men då håller de också högsta kvalitet, de är riktigt feta och sötaktigt krämiga i smaken.

Valnötter tillhör de nyttigaste av nötterna, de innehåller många mineraler, bland annat magnesium.

Bröden kan se lite konstiga ut när de gräddas, när fettet från valnötterna kryper ut.

Men det går tillbaks in i brödet direkt efter att de tagits ut ur ugnen. Det här är bland de godaste LCHF-bröd jag bakat.

Vi avnjöt valnötsbröden alldeles nybakade, varma och frasiga till en ostbricka ute på balkongen.

På ostbrickan låg Dansk Ädelost, Holländsk Gouda med Grönpeppar, Danskt Smör, olika sorters Rädisor och Paprika.

Vill Du ha tips på en god, mättande LCHF-frukost, som vi brukar äta mest varje dag, så titta in på Kostrådgivarna.

Där har varit Frukosttema hela veckan, så det finns nåt för alla smaker.

 Glutenfria Valnötsbröd

4 dl grovhackade Valnötter av bra kvalitet

2 Ekologiska Ägg

½ dl smält Smör

½ dl Sesamfrön

1 msk Fiberhusk

ca 1 krm Havssalt

Garnering:

Lite Äggvita

Svartkummin eller Vallmofrön

Mixa de hackade nötterna snabbt, så en del blir mjöl men med en del grövre bitar kvar.

Vispa snabbt ihop äggen med det smälta smöret. Rör ner nötmjölet, sesamfrön, fiberhusk och salt.

Blanda väl och låt stå och svälla i en halvtimme.

Forma till små runda bullar, jag fick till 15 stycken. Platta till bullarna lite och lägg på bakplåtspapper.

Pensla med äggvita och strö över lite frön. Grädda på 200° i ca 10 minuter.

Vill Du hellre ha dem som kaffebröd, byt ut saltet mot lite Honung eller Sukrin och smaksätt med Kanel, Kardemumma eller Vaniljpulver.

Vädret har äntligen beslutat att visa sig från sin bästa sida, något både vi och Alanya’s djurvärld njuter av.

Provbak av mina Frökex på Huså Bröd

Kexbak i storformat

Nu blir det något väldigt ovanligt på den här bloggen, nämligen lite reklam för bröd.

Tisdagen tillbringade jag i Huså, tillsammans med syskonen Ylva och Markus Forsberg och deras personal på Huså Bröd.

Deras Dippknäcke på råg var en favorit i mitt kök, innan jag blev både glutenintolerant och LCHF-are.

Många som äter lågkolhydratmat tar en tunn skiva Finn Crisp med mycket pålägg, eftersom de innehåller få kolhydrater.

Huså’s bröd som är bakat på gammaldags vis på ekologiskt råg eller korn, är ett bättre alternativ till de fabriksbakade sorterna.

Tog kontakt med dem tidigare i somras för att höra om de möjligen var intresserade av att ta in ett LCHF-kex i sitt sortiment.

Tyckte det var dags att de började baka ett kex med bara frön, så även vi som av olika anledningar undviker spannmål kan få njuta av ett gott underlag till pålägget.

Det är ju inte alltid man har lust eller tid att baka ett nyttigt bröd själv.

Det första besöket för några veckor sen gick riktigt fint. Mina nykomponerade varianter av ett Fröknäcke jag bakade i början på sommaren, föll i god jord.

Det var riktigt spännande att se hur kexet skulle fungera i stordrift. Det gick mycket bra.

Vilken skillnad att få provbaka i stora varmluftsugnar, istället för i min trötta ugn som är 20 år gammal.

Nu är det bara att hoppas att det lilla bageriet, som bara använder hantverksmässiga metoder i sin bakning, kan få mina kex att fungera även ekonomiskt i verksamheten.

Vi hade intressanta samtal vid båda mötena om LCHF och vilken stor genomslagskraft den nya kostmodellen har i Sverige och Norge just nu.

Så nu hoppas jag att Du håller tummarna för att det blir av, så vi kan få se ett LCHF-kex i butikerna framöver.

Skriv gärna en rad till Ylva och Markus  och berätta om det stora intresset som finns för ett kex som även vi LCHF-are kan äta.

Här kan Du också gå in och ta en titt på mitt recept på Färskost på Fjällfil, som de lagt in på hemsidan.

Glutenfria Småfranska med Bovetekross som färdkost

Egna smörgåsar på resa

Det här glutenfria brödet bakade jag inför resan till Kreta förra månaden. Nästan som Småfranska med lite mer tuggmotstånd av bovetet.

Bovete innehåller förvisso en hel del kolhydrater, men det blir inte så mycket per liten bulle. Kan jämföras med Finn Crisp som många äter inom Lågkolhydratkosten.

Vill Du ha ett helt glutenfritt LCHF-bröd, som inte smakar mest bara ägg, så är det här ett väldigt bra alternativ.

Det blev perfekt som kvällsfika när vi kom fram till hotellet på Arlanda.

Jag har alltid med en liten vattenkokare, kaffepress och ett paket Mollberg’s från Zoega på resorna, så vi kan få eget fika även på hotellen.

Ost och smör fanns med i den lilla kylväskan, som också jämt är med.

Det sparar många sköna kronor, som kan läggas på roligare mat ute, än hutlöst dyrt kaffe på flygplatserna. Som det dessutom oftast bara finns vanliga smörgåsar och kaffebröd till.

Till roligare mat räknar jag numera den Lowcarb-burgare som hamburgerkedjan Max serverar.

Tog en sån när jag väntade i inrikeshallen på flyget till Östersund på hemvägen. Riktigt gott med en burk bearnaise till, helt klart en snabbmatsmåltid i min smak.

Glutenfria Småfranska

1 dl Bovetekross

1 dl Vatten

1½ tsk Havssalt

1 Ekologiskt Ägg + 2 Äggvitor

1 dl Grekisk Yoghurt 10%

2 msk Fiberhusk

½ dl Sesamfrön

½ dl Pumpakärnor

2 msk smält Smör

1 tsk Bakpulver

Koka upp vatten, bovetekross och salt. Ta från värmen och låt svalna.

Rör sen ner yoghurt, fiberhusk blandat med bakpulver, frön och det smälta smöret i boveteröran.

Vispa ägg och vitor till tjockt skum, vänd ner i smeten. Låt svälla i en halvtimme.

Rulla till bullar och grädda på 175° i 15 minuter. Jag fick till 15 små bullar.

Lowcarb-burgare på Max

Vitt formbröd på Kokosmjöl

Smörgås med lite kolhydrater

Ibland kan det vara gott med en vanlig smörgås till kaffet. Jag hittade ett bra recept hos Marianns LCHF mat och bak.

Förutom brödet har Mariann många andra goda recept, varvat med fakta kring lågkolhydratkost. Ett besök rekommenderas.

Kokosmjöl var en ny ingrediens för mig, hittade det här från Noble-house på Hälsokosten. Annars finns det att beställa på LCHF-butiken.se.

Det gav brödet en liten svag smak av kokos , men inte alls så mycket som jag hade trott. Ett mycket bra alternativ för oss som äter glutenfritt och LCHF.

Brödet blev gott som det är med bara smör på, men fungerar förstås bra med pålägg också.

Jag ändrade lite i receptet, tog lite mindre ägg och mer smör, la också till Fiberhusk.

Blandade sesamfrön och svartkummin till formen och att strö på. Svartkummin ger en mycket god smak till bröd, det används en hel del i Turkiet.

Kan sakna deras smörbullar, Pogaça, som vi alltid köpte till frukosten förr. Det här blev inte långt ifrån.

Med nymald kardemumma, lite vaniljpulver och utan frön, tror jag det skulle bli väldigt gott istället för vetelängd till en kopp kaffe.

Vitt LCHF-bröd

5 Ekologiska Ägg

50 gr smält Smör

1 dl Kokosmjöl

1 msk Fiberhusk

1 tsk Bakpulver

½ tsk Salt

Sesamfrön och Svartkummin

Vispa äggen tjockt och pösigt. Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Pensla en form med lite av det smälta smöret, strö i frön. Blanda ner mjölet i äggsmeten och rör sen i smöret.

Blanda väl och fördela smeten i formen, strö över lite mer frön.

Grädda på 175° i 25 minuter. Låt svalna lite i formen, lossa med en stekspade i kanterna och stjälp upp på galler.

Låt kallna innan brödet skärs i skivor. Frys in och ta fram eftersom, tina i brödrost eller ugn.

Mandelbröd till matig Utflyktsmacka

LCHF-bröd

Många tycker att det svåraste med att övergå till LCHF, från en spannmålsbaserad kost, är att behöva avstå från smörgåsar.

Jag var själv en smörgåsälskare av rang förr, men nu är det inte ofta jag ens tänker på bröd.

Men tankarna kom ändå häromdagen när jag fick frågan om vad man ska äta till morgonkaffet, om man nu inte alls vill ha en varm äggfrukost med goda tillbehör.

Jag har alltid tyckt om att experimentera med olika sorters bröd. Det är faktiskt riktigt kul att hitta på nya, glutenfria Lowcarbbröd också.

Slutet av veckan kommer jag att tillbringa uppe i fjällen med min Syster. Så då ville jag ha med ett gott alternativ, som fungerar bra till fikat i snögrottan.

Resultatet blev ett riktigt matigt bröd med mald mandel. Jag mal mandeln själv, på en gammaldags mandelkvarn som jag köpt på Loppis.

Det blir billigare än det färdiga mandelmjölet som blivit populärt bland LCHFare och dessutom nyttigare när man behåller innerskalet kvar.

Pålägget blev lika matigt det, en smörgås som håller mättnaden i många timmar i skidspåret.

Vart vi åkte får Du se i ett annat inlägg.

Mandelbröd

1½ dl mald Mandel/Mandelmjöl

2 Ekologiska Ägg

50 gr Smör

2 msk Grädde

2 msk Psylliumfrön

2 msk Pofiber

1 tsk Bakpulver

½ tsk Havssalt

Smält smöret. Blanda med mald mandel, ägg, grädde och salt.

Rör ihop pofiber, psylliumfrön och bakpulver och rör ner i smeten.

Blanda ordentligt och låt stå och svälla i en halvtimme.

Lägg ut matskedsstora klickar på bakplåtspapper och bred ut till ovala kakor.

Grädda på 225° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler. Jag fick till 11 bröd av den här satsen.

Frys in och tina eftersom i brödrost eller ugn.

Matig Utflyktsmacka

2 Mandelbröd

Smör

Lufttorkad Skinka från Grilstad i Östersund

½ Avocado

1 msk finhackad Purjolök

1 finhackad Soltorkad Tomat i Olja

Några droppar Äppelcidervinäger

Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel, rör ner purjo och soltorkad tomat. Smaka av med salt och vinäger.

Bred smör på brödet, lägg på avocadoröra och skinkskivor. Garnera med några strimlor soltorkad tomat och bladpersilja.

Kvällsthé med Kokosbröd

Ett nytt LCHF-Bröd

Mina baktankar kring lågkolhydratbröd fortsätter. Den här gången blev det ett lite sconesliknande bröd, som smakar gott till en kopp thé.

Det är riktigt skoj att blanda ihop lite olika ingredienser med väldigt få kolhydrater, lägga till några feta saker och så röra ner en god smaksättning.

Så gjorde jag alltid förr när jag bakade bröd, tyckte om att blanda i mycket gott i dem med. Men numer är det Glutenfria bröd som gäller för mig.

Glutentestet kom tillbaks utan synliga antikroppar mot gluten i veckan, som tur var. Skönt att få veta att jag inte är Glutenintolerant. Slutade helt med mjöl i min mat i september.

Jag har ju märkt att min mage mår dåligt så fort jag provar att äta bröd eller pasta, så valet att avstå är inte svårt för mig. Kakor och bullar har jag inget sug efter längre. Det var verkligen en riktigt stor passion förut.

Fast min kompis Ruttan’s Biskvier äter jag nån gång ibland, när jag vill ha något riktigt gott till kaffet. Bakade med mandelmassa och mycket smör, så är de en riktig njutning.

En ny kokbok med LCHF-bakverk har sett dagens ljus, läste jag hos Kostdoktorn häromdagen. Bakglädje med LCHF – Baka utan socker och mjöl, av Annika Rogneby.

Den får jag titta i inför kaffekalas i framtiden. Mina försök att baka med lite socker blev väl inte direkt uppskattade av Familjen i fjol. Så jag har en del att lära där.

De här bröden smaksatte jag med lite björksocker. Stevia, sukrin eller honung går också bra, eller hoppa över sötningen helt om Du vill. Kokos och kanel ger i sig lite sötma åt brödet.

Kokosbröd

2 dl Ekologiska Kokosflingor

1 dl mixade Ekologiska Jordnötter

2 Ekologiska Ägg

1 dl riven Åseda Gräddost

3 msk Ekologisk Crème Fraiche

1 msk smält Ekologiskt Kokosfett

2 tsk Kanel

2 tsk Björksocker

½ tsk Fiberhusk

½-1 krm Havssalt

Blanda de finmixade jordnötterna med kokos och fiberhusk. Knäck i äggen, rör ner dem med crème fraichen. Riv osten grovt och rör ner.

Smaksätt med kanel, salt och socker. Rör till sist i det smälta kokosfettet. Blanda allt väl och låt stå en halvtimme, så sväller Fiberhusken. Smaka av om smeten är lagom salt.

Värm ugnen till 200°. Klicka ut smeten i matskedsstora högar på bakplåtspapper. Platta till dem lite, så blir de jämnare gräddade.

Baka i 12-15 minuter så de får lite färg. Låt svalna på galler.

Frys in och tina eftersom i brödrosten. Ät dem som de är, med smör eller med en god ost, t.ex Camembert. Perfekt att ta med ut som utflyktsmackor i vårsolen.

Surdegsbröd x 2

Mycket nyttigt i Surdegsbröden

Mycket nyttigt i Surdegsbröden

Ett med Lingon och ett med Blåbär

Nu var det dags att hitta på lite nytt surdegsbröd igen. Det har varit en regnig period, då är det kul att baka. Har inte ätit upp allt från det förra baket än, men använt en del  som present när jag varit bortbjuden.

Det är ju tillåtet inom LCHF att äta Finn Crisp och annat fabriksbakat surdegsbröd med låg kolhydrathalt. Det här är nåt att ta till när Du tröttnat på industrins bröd, som ofta är fulla av tillsatser.

Fick en fråga av signaturen Fjällmor, vad man kan använda för krydda i bröd, om barnen inte gillar Anis. Hade det och Lingon förra gången. Då kom jag att tänka på att Blåbär och Kanel är ju gott ihop. Så nu kommer resultatet av den frågan.

Jag delade den färdiga degen i två, och testade olika smaksättningar. Båda blev riktigt bra.

Jag har försökt sänka kolhydrathalten ännu mer i den här degen, använt lite nya mjöl och gryner. Ja, inte nya så, det är riktigt gamla sorter som använts förr i världen. Men nu är de nästan bortglömda.

Jag har använt Skrädmjöl och Krossat Bovete för första gången. Det är väldigt lite gluten i skrädmjöl, så jag använde lite Fullkornsdinkel för att inte bröden skulle bli alldeles för kompakta. Bovete innehåller inget gluten.

Skrädmjöl är helt Havre som blötlagts, rostats och malts. Det användes mycket gammalt tillbaks i Värmland. Där är en traditionell rätt Nävgröt, som kokades på skrädmjöl och åts med stekt Fläsk, Lingon och Flott.

Min Farfar kom från Värmland, kanske därför den rätten får det att vattnas i munnen. Han hade pratat om den gröten, Motti kallade han den. Har läst nu att det är ett låneord från Finskan, svedjebönderna hade med sig den rätten när de kom till Sverige.

Selma Lagerlöf var intresserad av bevarandet av gammal, traditionell mat, så hon gjorde Skrädmjöl på Mårbacka:

http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/pa-marbacka-bakades-med-skradmjol-1.531424

Surdegsbröd på Skrädmjöl

Den här gången tog jag lite längre tid på mig, så surdegen fick stå 3 dygn i rumstemperatur.

1 dl Grovt Rågmjöl

2 dl ljummet Vatten

1 tsk Honung

5 gr färsk Jäst

Rör ut jäst och honung med lite vatten. Blanda ner resten av vatten och mjöl. Täck med plastfolie och låt stå framme.

Dag 2

Rör ner 1 msk Fullkornsdinkel och 1 msk grovt Rågmjöl.

På det sättet matar Du surdegen, som får mer kraft att jäsa. Jästsvampen lever på kolhydraterna i mjölet.

Dag 3

Rör bara om nån gång i degen. Blanda 1 dl krossat Bovete med 2 dl kokande Vatten i en kastrull. Låt stå tills nästa dag.

Dag 4

Värm bovetegröten, blanda ner 50 gr Smör och 2 dl Gräddfil. Värm allt till 37°.

Rör ut 5 gr Jäst med lite av degvätskan, bovetegröten, i degbunken. Rör sen ner resten av gröten och surdegen.

Tillsätt 2 dl Skrädmjöl, 2 dl Fullkornsdinkel och 1 dl grovt Rågmjöl.

Rör sen i 2-3 tsk Salt, 1 dl Pumpakärnor och 1 dl Sesamfrön.

Knåda 10 min i maskin. Degen ska vara ganska lös.

Täck över och låt jäsa i 45 min.

Sätt igång att knåda igen och rör ner 2 dl Fullkornsdinkel och 1 dl Skrädmjöl.

Arbeta degen kraftigt i några minuter. Täck över och jäs ytterligare 45 min.

Sätt igång maskinen igen när brödet jäst klart och rör ner

½ dl Fullkornsdinkel och 1 dl ljummet vatten, så degen blir lite lösare innan bären blandas i.

Gott i Surdegsbröd

Gott i Surdegsbröd

Dela degen i två bunkar. Rör ner 1 dl lingon, 1 dl rostade Hasselnötter och ½ dl rostade Solrosfrön i ena degen.

I den andra rör Du ner 1 dl Blåbär, 1 msk Psylliumfrön och 1 msk Kanel.

Häll upp degen i 2 smorda formar. Täck över med plast och ställ in i kylen i 12 timmar.

Det gör att det blir en långsam kalljäsning och alla smaker kommer fram i brödet.

Färdigjäst efter en natt i kylen

Färdigjäst efter en natt i kylen

När brödet jäst klart, ställer Du fram det i rumstemperatur i 2 timmar.

Sätt sen ugnen på 250°.

Grädda bröden näst längst ner i ugnen.

5 min på 250 och vrid sen ner till 175°.

Brödet i den lilla formen gräddade jag sen i 45 min och den stora i 1 timme.

Stjälp upp bröden ur formarna och lägg på galler.

Lingonbröd penslat med Smör

Lingonbröd penslat med Smör

Pensla runt om med smält Smör. Lägg in bröden i plastpåsar, när de svalnat lite. Det gör dem saftigare.

Låt ligga till nästa dag, dela bröden och frys in. Ha ett i kylen och ta fram och skär tunna skivor eftersom. Brödets smak mognar i kylen och det håller längre.

Njut i tunna skivor med Smör. Lingonbrödet passar fint till tex Camembert och Blåbärsbrödet med Gräddost. Eller ta det Du tycker passar bäst.

Kanelen i Blåbärsbrödet, gör att det smakar gott som kaffebröd. Men mycket bättre ur LCHF-synvinkel.

Det här brödet tog många dagar att baka, men det var verkligen värt det. Ett mycket aromatiskt bröd, blev resultatet.

Blåbärsbröd

Blåbärsbröd

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 592 andra följare