Lördagsgodis med Choklad och Kokos à la Paleo och LCHF

En liten njutning till kaffet

Ibland tycker jag det kan vara gott med en liten godsak till kaffet, bara den inte är för söt.

Jag hittade på ett nytt godis på Paleo-vis i mitt arbete med recept till Restaurang PriMaten.

Stenålderskost är ju naturligt mjölkfri, annars finns många likheter med LCHF-kosten.

Ofta äter jag inte annat än ost, nötter eller varmrökt fläsk till favoritkaffet just nu, Ekologiska Zoega’s Hazienda.

Till för 3 år sedan var höjden av njutning för mig en kanelbulle eller småkakor till kaffet.

Ja, inte bara en, jag angrep dem oftast i flock.

Nu äter jag varken socker eller gluten längre, så de finns inte med bland fikafavoriterna.

Även bakverk sötade med Stevia eller Sukrin faller mig inte riktigt på läppen längre, de smakar antingen för sött eller har en bismak.

Men den här lilla godbiten är alldeles lagom i sötman, som bara kommer från kokosgrädden och lite honung.

Några bitar mörk choklad äter många LCHF-are med glädje, så varför inte testa ett nytt lördagsgodis att njuta av.

Kolhydrathalten blir inte nämnvärt hög av den här lilla mängden honung.

Den här chokladbiten blir ett ännu bättre alternativ än den köpta chokladen, med nyttigt kokosfett och ägg inblandat.

Passar förstås utmärkt även för alla laktos- och kasein-intoleranta.

Tål Du inte ägg heller, så uteslut bara det, chokladen blir bara lite fastare.

Kokoschoklad med Kanel

100 gr Kokosgrädde

50 gr Kokosfett

30 gr Kokosflingor

30 gr hackade Cashewnötter

1 Ekologiskt Ägg

3 msk Kakao

1-2 tsk Honung

1 tsk Kanel

2 krm Äkta Vaniljpulver

1 krm Havssalt

Smält kokosfettet och vispa ner de övriga ingredienserna med elvisp. Smaka av om det är lagom sötma och sälta.

Skeda upp i ischokladformar eller kyl i en form till en fyrkantig kaka.

Skär kakan i små bitar när den stelnat och pudra med kakao eller kanel.

Förvara i kyl eller i frysen och ta fram eftersom.

Mjölkfri LCHF-Smoothie och Glutenfria Boktips

Mjölkfri proteindrink

Matallergierna ökar i en skrämmande takt, i spåren av den processade mat som tagit över i matbutikerna de senaste 30-40 åren.

När jag var barn var det väldigt ovanligt att höra talas om någon som inte tålde mjölk eller mjöl.

Nu har vi alla flera i bekantskapskretsen, som lever med de här problemen. Jag själv är en av dem, tål inte att äta gluten längre.

Som tur är börjar det dyka upp recept i både tidningar och kokböcker för alla som är gluten-, laktos- eller kaseinintoleranta.

I slutet på februari kommer LCHF för familjen av Anna Hallén. Jag har tillsammans med Anna arbetat fram ett 30-tal av recepten  till boken.

Det blev att experimentera fram en hel del mjölkfria recept hemma i mitt kök till boken, en spännande utmaning.

Många barn med NPF-diagnoser, som Autism och ADHD, mår bättre om de får en kost utan mjölkproteinet Kasein.

Vill Du läsa mer om barn med olika funktionshinder och vilken mat de mår bäst av?

Då kan Du läsa Energibarn, Anna’s första bok. Hon skriver mycket intressant om hur det är att leva med lite för mycket energi i kroppen och hur en enkel kostförändring kan hjälpa många barn.

En annan bok som jag just fått hem är ”Mat som alla mår bra av”. Kokboken är skriven av Kocken Jürgen Grossman och har getts ut av Svenska Celiakiförbundet.

Boken vänder sig inte bara till glutenintoleranta utan även de med laktosintolerans, mjölkproteinallergi och sojaproteinallergi.

Den innehåller mängder av läckra recept, som fungerar även för oss som äter LCHF, ibland med några små ändringar.

Här på Allergimat, hittar Du ännu mer tips om mat för oss som är intoleranta mot det ena eller det andra.

Jag har själv testat att dra ner lite på mjölk och grädde under hösten, magen har faktiskt mått riktigt bra av det.

Kommer inte att sluta med grädde och crème fraiche, men mjölk använder jag väldigt sällan numer.

Den här proteindrycken gjorde jag häromdagen, när jag ville ha något riktigt lättfixat men ändå mättande.

Mandelgrädde från EcoMil och ett proteinrikt Paranötsmjöl från Natural Zing hittade jag på EJ’s Hälsokost.

En riktigt proteinrik energidryck, helt naturlig, som kan sitta fint efter ett hårt träningspass också.

Eller för den som är sjuk och inte klarar av att äta vanlig mat.

Smoothie på Mandelgrädde

2 dl Mandelgrädde

1 msk Brazil Nut Protein Powder

1 Ekologiskt Ägg

1 msk flytande Ekologiskt Kokosfett

 1 dl Blåbär

1 msk pressad Citron

1 tsk Kanel

1 krm Äkta Vaniljpulver

Blanda alla ingredienser i en mixer. Kör på högsta hastighet en minut, så allt blandas ordentligt och blir slätt.

Häll upp i ett vackert glas och njut av en riktigt nyttig smoothie.

Kokospannacotta med Lime

Lättlagad, läcker dessert

En riktigt enkel dessert, som dessutom är både nyttig och god. Går det ihop?

Ja, med en pannacotta utan för mycket socker, så blir det en bra ekvation.

Jag köpte Santa Maria’s Ekologiska Kokosmjölk. Nästan halva burken består av tjock kokosgrädde, den blev väldigt bra till pannacottan.

Om Du vill göra en helt laktosfri dessert, så passar den här kokosgrädden perfekt.

Ta då bara dubbel mängd istället och uteslut den vanliga grädden.

En pannacotta ska ju vara lite söt, annars blir den rätt smaklös.

Björksockret gör att blodsockret inte far i höjden som av en dessert sötad på traditionellt vis, vilket gör den här efterrätten bra även för Diabetiker.

Nu gick det sista av mitt Björksocker som jag köpte förrförra sommaren, en burk på 750 gram har räckt länge.

Ska köpa hem Stevia nu för att se vad jag tycker om det.

Testade en ny sorts Ekologiskt Vaniljpulver, Bourbon Vanilla som jag hittade på Konsum.

Mycket intensiv och god vaniljsmak, tyckte bättre om den här än den förra från Urtekram.

Kokos och Lime-Pannacotta

1 dl Kokosgrädde

1 dl Grädde

1 msk Björksocker

1 tsk pressad Lime

½ krm Äkta Vaniljpulver

1 Gelatinblad

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp kokosgrädde och grädde med björksockret.

Ta från värmen och rör ner det urkramade gelatinbladet. Vispa ner vaniljpulver.

Häll upp i dessertskålar eller glas. Pressa limesaften direkt över gräddkrämen, då kommer smaken fram mer än om den blandas i.

Ställ i kylen några timmar att stelna. Garnera med limeskal och bär.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 701 andra följare