Grillade, Citronmarinerade Kycklingspett med Morotssallad

På hemmaplan med dator igen

Hemma igen efter en härlig vecka i stugan. En hel del god mat, bärplockning och väldigt mycket av att bara vara, har det blivit.

Tills jag kommit i ordning med bilder och recept, så bjuder jag här på ett inlägg som jag skrev innan jag for på semestern.

Grillkväll

En riktigt vacker kväll bjöd jag goda Vännen G på en lättlagad grillmiddag.

Köpte fina, färska kycklingbröst och lät dem bli citronmarinerade. De fick bara ligga några timmar, men det blev ändå mycket smak.

Det bästa är om de får ligga ett dygn i en plastpåse med marinaden, då blir smaken extra god och köttet mört.

Jag brukar använda honung i mina marinader, det är första gången jag använder Agavesirap istället.

Den utvinns ur Agavekaktusen och enligt texten på förpackningen är GI-värdet lågt.

Har Du större erfarenhet av just Agavesirap och dess påverkan på blodsockret, skriv gärna en rad om det i kommentarerna.

Tillbehören blev fräscha, Ekologiska grönsaker från Ås Trädgård och några smakrika såser.

Hade med en burk Mojo från Gran Canaria. En mycket god tomat och paprikasås, smaksatt med koriander och vitlök.

Just den här sorten hade en hög halt av mald mandel, den ska jag göra ett eget recept på framöver.

Här hittar Du ett recept på min Paprikasås med inspiration av Kanarisk Mojo. Serverade den ofta till Grönsakspaté när jag jobbade på restaurang.

Citronmarinad till grillad Kyckling

1 kg färskt Kycklingbröst

1 dl Kallpressad Olivolja

Skal och saft av 1 Ekologisk Citron

2 msk Tamarisoya

2 msk Agavesirap

1 tsk Chiliflingor

Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm. Blanda alla ingredienser till marinaden.

Lägg kycklingen i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt igen och massera runt köttbitarna, så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat i kylen minst några timmar, men helst ett dygn. Vänd några gånger under tiden.

Trä upp kycklingen på blötlagda träspett eller metallspett.

Grilla ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar. Låt eftersteka på låg värme på sidan om glöden i 10 minuter.

Jag serverade ett fat med små, råa Blomkålsbuketter, minimala Tomater från Syster och Bladsallad från Mamma.

Morötterna från Ås strimlade jag med osthyveln och lät marinera en stund med Citronolivolja och Flingsalt. Pumpakärnor till.

Recept på såserna får Du i nästa inlägg.

Kokospanerade Kycklingspett med Currymajonnäs

Kvällsgott à la LCHF

Lite gott tilltugg till en TV-kväll eller som för oss, en varm kväll på balkongen, kan vara fint att njuta av ibland.

Tilltugg behöver inte innebära bara chips och dip, utan kan ju lika gärna utgöras av ett litet grillspett.

Eller en skål med osttärningar, oliver, rökt korv i skivor, ostkex eller något annat fett och kolhydratsnålt.

Jag marinerade bitar av kycklingbröst i yoghurt ett dygn, kryddat med sumak, ett pulveriserat, syrligt bär.

Har Du inte sumak, så blir det gott med vitlök, curry eller paprikapulver också.

Såsen kan röras ihop kall, men currysmaken kommer fram mer vid smörstekning.

Sötman i päronet lyfter smaken ännu mer på majonnäsen.

Kycklingspett

250 gr Kycklingbröst

1½ dl Turkisk Yoghurt

1 riven Vitlöksklyfta

1 msk Sumak

Skär köttet i 3 x 3 cm stora tärningar. Blanda yoghurt, vitlök och sumak i en bunke.

Lägg ner kycklingbitarna, rör runt så yoghurten kommer åt överallt. Täck över och ställ i kyl ett dygn.

Trä upp köttbitarna på spett, salta och strö kokosflingor runt om. Stek i smör några minuter på var sida. Stäng av värmen och låt dem steka färdigt på eftervärmen.

Currymajonnäs med Päron

1 väl moget Päron

2 msk Smör

½-1 tsk Curry

Havssalt

1 dl Majonnäs

2 msk Grädde

Lite pressad Citron

Riv päronet grovt och stek en stund i smöret, strö curry över.

Häll över i en skål och låt svalna. Rör ner majonnäs och grädde. Smaka av med salt, citron och ev lite mer curry.

Servera kycklingspetten med currymajonnäsen i en liten skål. Gurka, Cocktailtomater och Persilja till.

Har inga bra bilder på kvällssolen från balkongen än, det har mest varit mulet sen vi kom.

Här kommer istället några bilder från en av våra promenader runt Alanya.

Vi försöker gå minst 2 timmar per dag, det är bra träning för gamla ryggar.

Vill man träna lite extra, så finns parker med träningsredskap uppställda över hela Alanya.

Lite bättre miljö att träna i, än på ett svettigt gym, får man på köpet.

 

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 419 andra följare