Matskribent på 2 bloggar, i 2 tidningar, några kokböcker och lite till

Gamla matminnen

Den korniga bilden härovan är från en artikel i Östersundsposten 1993, hittade den hemma hos Mamma igår. Det var första gången jag och min mat figurerade i media.

Oj, vad nervös jag var, när Bengt Eriksson tog den här bilden i Herrgårdsrummet på Kvarterskrogen.

Där var jag Köksmästare under 5 slitsamma, men lärorika år i slutet på 80-talet och början på 90-talet.

Som Du ser på bilden här nedanför var det husmanskost som gällde för mig redan då, även om det idag förekommer betydligt mindre kolhydrater i den.

Det var långt innan jag jobbat på mig riktig ohälsa, den kom smygande mot slutet på mina 18 restaurangår.

Det är 12 år sen ryggen sa ifrån, men nu börjar jag tack vare bra mat och träning få tillbaks min gamla förmåga, även om det numera bara gäller att skriva om min mat.

Som Du kanske märkt har det börjat ta en ordentlig fart med mitt matskrivande det senaste året.

Snart är det 3 år sedan jag började skriva den här bloggen, hade väl då inte en aning om hur det skulle utveckla sig med tiden.

Då hade jag nog knappast vågat, men alla nya, spännande uppdrag har kommit i jämn takt.

Allt började för drygt 3 år sedan med en föreläsning av Dr Annika Dahlqvist. Hon hade blivit bra i sin Fibromyalgi med hjälp av LCHF-kost.

Jag sög i mig vartenda ord hon sa och la om kosten dagen efter, för jag ville verkligen också slippa den bedrövliga värken och tröttheten.

Nu efter de här åren, så håller sig min Fibromyalgi mycket lugn och beskedlig. Det är bara vid alltför mycket stress och kall, rå väderlek som jag känner av den.

Hastiga väderomslag är det värsta, något jag fick erfara när jag kom hem från en månad i Turkiet häromdagen.

Snöstorm, kyla och jag går inte alls ihop, så det har varit några stela och värkande dagar.

Är så glad att jag redan på lördag får lämna landet för varmare breddgrader igen.

Då blir det Gran Canaria och min Tapaskurs på Zumbaresan med Anna Hallén.

Anna är för övrigt den som stöttat mig mest i mitt matskrivande under de här åren, vi har väldigt mycket gemensamt i vår matfilosofi.

Hon var först med att publicera mina bilder och recept, till och med innan jag började blogga själv.

Boken Energibarn som var Annas debutbok, blev även debuten för mina recept i kokboksformat.

Jag har senare också medverkat på ett hörn i hennes LCHF för kvinnor och nu senast i nyutkomna LCHF för familjen.

Där har Anna och jag  skapat mängder av goda recept tillsammans, på mat som passar barnfamiljer och andra som tycker om att äta mat med riktiga råvaror.

Min alldeles egna kokbok, LCHF för seniorer, som skrivits i samarbete med Annika Dahlqvist, kom i höstas.

Vilken lycka det var att få se mina recept genom Mikael Eriksson’s duktiga kameraöga.

Just i rummet som syns på bilden ovan, berättade jag för min chef om kokboksdrömmarna för över 20 år sedan.

Hans sarkastiska svar löd; Vem skulle vilja läsa en kokbok som du har skrivit??

Känns riktigt fint att han hade fel. Kokboken säljer som smör, så det märks ju att folk därute i stugorna uppskattar min mat även i skrivet format.

För några veckor sen var det en stor artikel om mig, maten och hälsoresan i Jämtlands andra stora dagstidning, Länstidningen.

Ett personporträtt skrivet av duktiga Sara Strömberg och med en riktigt rolig karikatyr av undertecknad, träffsäkert ritad av Kjell Nilsson-Mäki.

Tyvärr har jag inte hittat artikeln på nätet, så Du får försöka förstora bilden om Du vill läsa den.

Mitt engagemang och skrivande utanför bloggen har börjat ta så mycket tid i anspråk, så jag kommer i sommar att få dra ner rejält på inläggen.

Ska försöka få in nåt i veckan, men annars finns ju närmare 900 recept att välja bland i mitt arkiv, de flesta helt olika de övriga.

Jag bloggar nu även inne på den intressanta sidan Kostrådgivarna, där hittar Du mina inlägg på torsdagarna.

Mina matkrönikor och recept finns också att läsa i 100% Östersund en gång per månad, här är den senaste med en 3-rätters Vårmeny.

Lika ofta utkommer krönikan med min tolkning av Turkisk mat i Hello Alanya Magazine.

Här nedan artikeln i senaste numret, som tyvärr inte kommit ut på nätet än.

Ska Du ta en tur till Alanya i sommar, så finns tidningen att hämta gratis på bland annat Turistbyrån och på många butiker och restauranger.

I julinumret kommer en stor artikel om mig och mitt matskrivande.

Riktigt kul att få sån spridning på Engelska och Holländska till de hundratusentals turister som besöker Alanya varje sommar.

Jag kommer att delta även i årets upplaga av Bloggreceptboken, som lanseras i juni. Du kan förbeställa den nätkokboken helt gratis Här.

För att ta del av mina recept mer i verkliga livet, så ta en tur till Uppsala och gör ett besök på Restaurang Primaten, där finns mängder av naturligt god mat att välja bland.

Att ha fått vara med och skapa recept och meny till Primaten, är det roligaste jag gjort under hela den här matskrivarperioden.

Sådär, det här var en liten förklaring till varför det kanske inte kommer att uppdateras härinne så ofta framöver, så Du inte tror att jag tröttnat på att skriva.

Den Pensionerade Kocken

Här kommer en  presentation av mig, så ni vet lite mer om vem som ligger bakom recepten.

Det här med bloggande är helt nytt för mig, jag har just gått en kurs på ”Eclectic Tech Carnival” på Umeå Universitet.

Det var en jättebra kort kurs för att lära sig grunderna i WordPress. Är inte alls duktig på det här med datorer, annat än genom många års surfande. Men nu tänker jag försöka göra mitt bästa.

Jag har jobbat som Kallskänka, Kock och Köksmästare i 18 år.

Jag jobbade bland annat på Kvarterskrogen och Verkö Slott i Östersund.  Hann också med några vändor i Åre och på Seglarrestaurangen i Sandhamn.

Det blev väldigt intensivt arbetande i många år, men för 9 år sen skadade jag ryggen i jobbet. Är nu sjukpensionerad sen 5 år. Fick också som en extra bonus Fibromyalgi för några år sen..

Men jag är rätt tjurig av mig.  Så genom enveten träning, fungerande mediciner (har testat en hel del),  så har jag fått tillbaka en stor del livskvalitet och betydligt mindre värk.
Efter en föreläsning med Annika Dahlqvist i vintras, har jag övergått till en blandning av LCHF och GI. Det har fått mig att må så mycket bättre, värken och tröttheten har nästan försvunnit.
Kanske det kan vara så att vi som har Fibromyalgi inte klarar av så mycket kolhydrater?
Jag mår i allafall så otroligt mycket bättre,  så nu har jag kommit fram till att jag vill dela med mig av mina erfarenheter. Och framför allt mina recept.
Att skriva en kokbok har varit en dröm i över 20 år.
Så det här är en bit på väg.
Många tror att LCHF innebär att man bara äter en massa kött och smör.
Jag vill med mina recept visa att det går att variera även den här maten i det oändliga. En frukost behöver inte bara bestå av Bacon och Ägg.
Den här maten äts nu av många för att gå ner i vikt.
För mig har det kommit som ett extra plus, men jag äter så här just för att jag mår så bra av det. T.o.m sömnen har ju blivit mycket bättre.
Jag har i flera år ätit mycket grönt, frukt,  kött och fisk. Smör och grädde har alltid funnits i min mat, men nu har jag ökat på mängden rejält och skippat de snabba kolhydraterna så mycket som möjligt.
För sju år sen var jag 20 kg tyngre än idag, så det har  fungerat bra att gå ner i vikt enligt GI.
Men det blir mer njutning kring maten, när jag lagt till mer av smöret och grädden. Det är som att äta fin restaurangmat varje dag.
Bor en stor del av vintrarna i Turkiet och på Cypern.  Där går det verkligen att frossa i fina råvaror. Klimatet gör också att jag mår mycket bättre och kan träna mer.
På en resa till Kreta i våras, fick jag låna en digitalkamera av min Särbo.
Det är första gången jag provar på den tekniken, men jag tycker att jag lyckats rätt bra med mina bilder. Framförallt gör det ju matlagningen och recepten roligare.
Jag skickade in det första receptet för några veckor sen, till Anna Hallén’s  suveräna blogg om mat och hälsa.  Länken finns i min blogroll.
Hon publicerade det och då kom jag på att jag kanske kunde lära mig att skriva en egen mat-blogg. På den vägen är det..
Det var lite grann om vem jag är, vad jag gjort och vad jag kommer att göra framöver.
Välkommen till min Blogg!

Det här är jag. På Kreta i April i år

Det här är jag. På Kreta i April i år.

Published in: on 16 juni 2009 at 10:21  Comments (2)  
Tags: , , , , , , , , , , , ,

Entrecôte med Ädelostsås

Testa en fin Kötträtt till helgen.
Här följer tips om hur Du lyckas lika bra
med tillagningen som en Kock.

Två tjocka skivor välmarmorerad Entrecôte
En Kvibille Gräddädel
3 dl Grädde
1 tsk Japansk Soja
Nymald Vitpeppar
150 gr Ostronskivling
Smör

Börja med såsen, den tar lite tid. Skär osten i mindre bitar,
lägg i kastrull och häll på grädden.
Värm upp och låt osten smälta ner under omrörning.
Tillsätt soja o peppar.
Inget salt då osten är så salt i sig. Jag smaksätter med
soja eftersom det är otroligt många smakämnen i den.
Låt småputtra på svag värme ca en timme. Rör då och då,
annars sköter den sig själv på spisen.

Sås är enkelt att göra själv. Börja alltid med den, så sköter den sig själv medan du lagar till resten. Glöm inte att vispa ibland bara ;)

Börja alltid med såsen, så får den puttra länge.

Smörstekt Ostronskivling

Smörstekt Ostronskivling

Skär svampen i bitar och smörstek tills den fått färg och blivit lite knaprig. Hetta upp en stekpanna, helst gjutjärn för bäst stekyta. Lägg i smör, låt det bli brynt men inte bränt. Lägg i köttbitarna, krydda med salt o peppar, stek 2-3 min innan du vänder dem. Om du vill ha köttet lätt eller medium så dra pannan från värmen och låt innertemperaturen höjas sakta 1-2 min.
Det godaste köttet från Oxen. Bättre smak än Filén, tycker jag.

Det finaste köttet från Oxen. Smakar mer än Filén, tycker jag.

Föredrar du välstekt kött, låt stå kvar på plattan på lägre värme ytterligare några minuter. Känn med fingret på köttet, känns det stumt är det välstekt. Lätt fjädrande känsla, då är det medium. Riktigt mjuk fjädring , då är det lättstekt, min personliga favorit, med köttets fulla smak i behåll.
En riktigt god köttbit.

En riktigt god köttbit.

Servera köttet med en Grönsallad och kokt Broccoli. Smaklig måltid!
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 418 andra följare