Kesoröra med Örter till Grillad Korv

Delikatesser i Jämtlandsfjällen

En fjälltur med bärplockning har blivit en tradition för mig och min Syster. I år med sällskap av hennes jobbarkompis M.

Det blev en tvådagarstur, med övernattning i Familjen’s hus i fjällvärlden. Med bärmarker, jaktmarker och fiskevatten precis utanför knuten.

Vi åkte upp i strålande väder i torsdags morse, så vi var riktigt tidiga ute på hallonhygget. Ett hygge med otroligt mycket bär, jag plockade ca 7 liter på två dagar.

Helt maskfria och inga torra fläckar. Aldrig sett så fina hallon förut.

Riktigt enkel plockning är det också. Det går att stå rak och bara lägga ner bär i en liten hink, som jag har knuten runt midjan. På så vis kan jag plocka hallon med båda händerna, utan att ha hinken i vägen.

Ett bad i kristallklart fjällvatten med sandbotten, tog vi efter dagen på hygget. Riktigt härligt med säkert 17-18 grader i vattnet.

Lite hjortron och kantareller hann vi också med, på morgonen dag två. Då var det dimma runt fjälltopparna, men härligt att vara ute ändå. Träning i naturen, har verkligen blivit en ny favorit hos mig.

Vi grillar korv på våra fjällturer, det blir ett skönt avbrott i plockandet. Jag hade köpt riktigt kryddiga Rackebajsare från Ridderheim, i charken på Kvantum.

En mild Kesoröra och bitar av Halloumi till. De går fint att trä upp på spett och grilla. Men ta en äkta, Cypriotisk Halloumi, andra sorter kan smälta av pinnen.

En mugg kaffe med Kaffeost från Kangososten, medan vi väntade på grillglöd.

På kvällen bjöd Syster på vår favoritdrink före maten, Caipirinha gjord på mörk Rom. Hon hade gjort väldigt goda Lammfärsbiffar till middag, fyllda med Fetaost.

Sås på nyplockade fjällkantareller och min Grönsakspaté till. Den får Du recept på snart. En mörk, hemgjord Chokladglass fick vi till dessert.

Här kommer receptet på en enkel, god röra till grillkorv. Den passar fint till annat grillat eller som tillbehör till frukosten också.

Tack för en fin tur, kära Syster och tack för skjutsen, M. Lite ledbruten efter de här dagarna nu, men ser redan fram emot nästa gång.

Kesoröra med Örter

1 burk Keso

2 dl finhackade Örter

½ grönt Äpple

1 röd Paprika

½ dl Kavli Ekologisk Majonnäs

Några droppar Worcestersauce

Havssalt och Svartpeppar

Hacka de örter Du odlat eller köp en kruka eller två  med favoritsorterna. Jag hade Citronmeliss, Timjan, Persilja och Ananassalvia.

Skär äpple och paprika i små tärningar. Rör samman keso och majonnäs, krydda och blanda ner allt hackat. Låt stå en stund i kylen så mognar smakerna fram.

Grillad Lammkotlett med Ädelostcrème

Äntligen Grillpremiär

Som jag har väntat på att det skulle bli grillväder i år. Köpte en liten gasolgrill förra året, eftersom det är förbud för kolgrill på min balkong.

Att grilla hör ju verkligen sommaren till, så jag har tittat ut och på yr.no varje dag för att se om blåst och kyla skulle ge med sig. Idag var det bara halvkallt.

Jag köpte tillsammans med en god Vän ett årslamm häromveckan. Det har växt upp på granngården till hennes stuga, så vi visste att det haft det riktigt bra.

Fick det grovstyckat på Ytterån’s Chark, så nu har jag 7 kilo fint lammkött att njuta av i sommar.

Den här gången blev det två kotletter, som fick marinera två dygn i pressad Citron, kallpressad Olivolja, torkad Timjan och Chiliflingor. Det blev väldigt gott och saftigt.

Till gjorde jag en ädeloströra, på en bit av osten Kung Karl Gustaf från Åsberget’s Gårdsmejeri. En riktigt krämig ädelost med angenäm styrka och sälta.

Vi har äntligen fått till ett torg med torghandel på lördagar, här i Östersund. Hoppas att många nu går dit och handlar av våra duktiga mathantverkare.

Ädelostcrème

1 dl Ädelost i bitar

2 msk Crème Fraiche

½ tsk vit Balsamvinäger

Några droppar Worcestersauce

Flingsalt och nymald Vitpeppar

Mosa ädelosten med en gaffel med kryddor och såser. Låt stå en timme, så hinner smakerna utvecklas.

Jag bakade några Romanticatomater till lammet. Delade dem på mitten och strödde över Timjan och Chiliflingor. Skivade Vitlök och la en på varje tomathalva. Flingsalt och några skivor Smör med osthyveln över.

Det fick stå i en ugnsfast form på grillen medan den värmdes upp. Drog den sen åt sidan så den hölls varm utan att bli bränd i botten.

En skiva Skärvången’s Halloumi, som jag också hittade på torghandeln, fick grilla med på slutet. En nyhet i årets sortiment, den har de lyckats mycket bra med. Frasig yta, lätt sälta och en härlig gnisslighet.

Ett halverat Gråpäron åkte också med på grillen. Det blev en mycket god kombination med ädeloströran.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 699 andra följare