Ekologiska Örter på Maries Trädgård

Örtodling

I den lilla byn Västerkälen, strax väster om Krokom i Jämtland, ligger en handelsträdgård med bara Ekologiskt odlat.

Förutom örtkryddor finns här mängder med perenna växter som trivs i det stundtals bistra klimatet.

En visningsträdgård hör till, där man kan gå runt länge och njuta och inspireras av allt vackert.

Jag hade turen att komma på en solig dag, när jag gjorde ett besök i förra veckan.

Fick ett mail för en tid sedan från Marie Gunnarsson på Maries Trädgård, som den fina anläggningen heter.

Den 19 maj kommer hon att ha en inspirationsdag om kryddörters användning i matlagningen.

Så här skriver Marie om Kryddans dag på sin hemsida;

Kryddans dag Lördag 19 Maj kl 11-15

Att använda färska kryddor till matlagning och bakning är en fröjd för både öga och gom. Denna lördag i maj bjuder vi på smakprov av våra favoritrecept smaksatta med våra färska kryddor.

Mirjam Åkerblom finns på plats och berättar inspirationsfyllt om kryddornas användningsområde. Mirjam har stor kunskap om kryddor, hon arbetar för övrigt som lärare på Wij Trädgårdar i Ockelbo och är också landsskapsarkitekt.

Ingen föranmälan krävs
Varmt Välkomna

Jag fick frågan om jag kunde bidra med några recept och bilder till dagen och det gjorde jag förstås gärna.

Använder ju ofta örter i min matlagning, det är både gott och nyttigt att blanda ner i kalla såser, sallader, grytor, smör och marinader.

Just i sallader använder jag ofta olika örtkryddor, som Persilja, Citronmeliss, Gräslök och Timjan.

Här får Du recept på en sån sallad som jag gjorde till en frukost på varmrökt Bacon från Karlström’s i Ramsele och ett Ekologiskt Ägg från Pelle och Lisa i Nälden.

Lokala produkter när de är som bäst. Varför ska man köpa mat som transporterats långt, när det finns så mycket läckert i närområdet.

Örtsallad med Kiwi

Några blad Sallad

1 knippe Persilja

1 knippe Citronmeliss

Några skivor Gurka

Ett par Cocktailtomater

½ Ekologisk Kiwi

Kallpressad Avocadoolja eller Olivolja

Granatäppelvinäger eller Äppelcidervinäger

Bryt salladen i mindre bitar. Plocka bladen från persiljan och citronmelissen.

Skär gurka, tomater och kiwi i mindre bitar. Blanda allt i en skål och ringla över generöst med olja och vinäger.

Den här salladen har vi ätit i många olika varianter under våren i Turkiet.

Då ofta med Rucola, Jordgubbar och Get- eller Fårost smulat över. Lite Nötter, Solroskärnor eller Pumpafrön ger fint tuggmotstånd.

Den här typen av sallader är mycket goda och mättande tillbehör till kött, fågel eller fisk.

Bra nu när vi går mot vår och vinterns kokta och stekta grönsaker inte känns lika lockande längre.

För örter och grönsaker har en given plats i LCHF-kosten, även om det ibland talas tyst om det.

Morotskaka med Purjolök och Pumpakärnor

Vegetarisk middag

Mycket kötträtter är det som dyker upp här på bloggen. Som den Carnivore jag är, så är inte det så konstigt.

Men för att det inte ska bli så ensidigt, så kommer här en vegetarisk middagsrätt. Som Du vid det här laget vet, så är jag väldigt svag för grönsaker.

De ingår varje dag på ett eller annat sätt i min kost. Vad tråkig och färglös maten skulle bli annars.

Nu är det högsäsong för allt gott grönt. Jag och Mamma tog en sväng förbi Ås Trädgård, när vi var ute och åkte i det vackra höstvädret häromdagen.

Det är en riktig färgexplosion, när man kommer in i butiken nu. Ekologiskt odlade grönsaker ligger fräscht exponerade, verkligen en fröjd för ögat.

Fröjd för gommen fick vi på Gamla Lanthandeln i Krokom. Riktigt gott kaffe från Åre Kafferosteri och en glutenfri thekaka med smör och getost, både vit och brun.

Det var första gången jag provade att äta en glutenfri smörgås ute på kafé, det var mycket gott. En tur runt i den vackra trädgården, där gammaldags växter trängs om utrymmet, tog vi innan fikat.

Här kan Du läsa lite mer om  den Gamla Lanthandeln’s historia. Där står också öppettiderna, Lanthandeln är öppen året runt.

Jag ska ta en sväng dit före jul och köpa lite julklappar, men säg inget till Familjen.

Carina Grahn Hellberg säljer mängder av fint hantverk, både att äta och värma sig med. Gammaldags leksaker och inredningsdetaljer finns det också.

Morotskaka

1 stor Morot

1 dl riven Änglamark Ekologisk Ost

2 msk finstrimlad Purjolök

1 Ekologiskt Ägg

1 msk Pumpakärnor från Saltå Kvarn

1 msk Ekologiskt Kokosfett

1 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv moroten grovt. Blanda med ost och ägg. Rör ner strimlad purjo och pumpakärnor, smaksätt med salt och peppar.

Bryn smör och kokosfett i en liten stekpanna. Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter. För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.

Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan. Stek färdigt på andra sidan i några minuter.

Servera med Gurka, Cocktailtomater, Persilja och en klick Ekologisk Crème Fraiche.

Varm Bönsallad till Rostbiff

Höstsallad

Hösten är en härlig tid för fina grönsaker. Odlar Du dem i egen trädgård, är Du riktigt lycklig.

Vi andra får köpa på alla de höstmarknader som dyker upp här och där, eller direkt från en handelsträdgård.

Här i Östersund har vi Jämtens Marknad på Stortorget. Där säljs mycket gott mathantverk varje lördag, fram till oktober. Så passa på att njuta av alla goda gröna saker som finns i överflöd.

Lokalt producerat kött, korvar, ostar, honung, bär, surdegsbröd och annat hantverk finns också att smaka och köpa.

Får Du tag på mycket grönsaker, så förväll de som går och packa i påsar när de kallnat. Pressa ur luften, knyt igen och frys in.

Då finns det alltid de bästa av lokalproducerade grönsaker i Din närhet.

Varma Bönor

Två nävar Haricot Vert’s

1 Schalottenlök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

1 msk kallpressad Olivolja

1 tsk Vitvinsvinäger

Chiliflingor

Havssalt

1 dl riven Ost

Förväll bönorna i saltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av. Skiva lök och vitlök, fräs i smöret utan att det får så mycket färg.

Tillsätt bönorna, salta och strö över chiliflingor. Låt bryna en liten stund.

Häll på vitvinsvinägern och låt bönorna puttra ett par minuter, tills de är lagom mjuka.

Lägg upp i en ugnsform, ringla över olivoljan och strö riven ost på. Gratinera på 225° i fem minuter.

Servera med några skivor Rostbiff, jag hittade en väldigt fin från Hälsingestintan, som driver upp Naturbeteskött.

En klick Vitlökssmör till. Garnera med färska Örter, Krasseblommor och Cocktailtomat. Njut av höstens smaker.

Jordgubbslandet på Rödön

Jordgubbslandets Kafé på Rödön

Uppdatering 2012. Telefonnumret till Jordgubbslandet är 063-34215

Många ringer till mig och tror att det är jag som driver Jordgubbslandet, en del t.o.m hänvisade från nummerupplysningen.

Jag har bara skrivit om denna fina oas på Rödön och har alltså inget med driften att göra.

Utflykt till  Jordgubbslandets Kafé

På en alldeles fantastisk plats på Rödön i Storsjön, ligger Reda´s Plantor och Jordgubbskafé. Bredvid ligger deras stora plantage, Jordgubbslandet, för självplock av jordgubbar.

Jämtländska jordgubbar från Rödön har en speciellt god smak. Det är ljust långt in på nätterna, så gubbarna får maximalt med sol och ljus när de mognar. Ja, den här sommaren har det varit lite mindre av solen, men Jordgubbarna var väldigt goda ändå.

Det finns flera odlare på ön, här odlas också mycket potatis och grönsaker. Jordmånen på Rödön lämpar sig väldigt bra för odling, det märks på skördarna härifrån.

Vacker vy över Storsjön och Oviksfjällen från Jordgubbslandet

Reda har byggt upp en otrolig, grönskande oas, där man bara kan gå omkring och njuta av massor av vackra blommor som hon dragit upp i sitt stora växthus. På våren säljer hon mycket blomplant, så nästa år blir det blommor härifrån till min balkong. Jag vet inte riktigt hur hon bär sig åt, men blommorna har en växtkraft man sällan ser.

Brugmansia suaveolens / Änglatrumpet hos Reda's Plantor på Rödön

Stora Änglatrumpeter, Rosor på stam, Ricinplantor, massor av Fuchsior trängs om utrymmet i det vackra växthuset. Ute har hon stora amplar hängande överallt, stenpartier, trädstubbar med olika hängväxter. Det är en färg och blomsterprakt som saknar motstycke.

Begonia × tuberhybrida / Gubben och Gumman Hängbegonia hos Reda's Plantor på Rödön

Inne i växthuset kan man sitta och njuta av olika jordgubbskreationer, om vädret är lite osäkert.

Annars finns bord både ute och under ett snedtak vid en väldigt hög, gammal Gran-allé. Här under tak har hon mängder av olika rosor.

Stam-Ros hos Reda's Plantor på Rödön

Det finns flera saker i Kaféet som passar även vid lågkolhydratkost. Jag och Mamma njöt av varsin Petit Choux med vispad Grädde och Jordgubbar.

Petit Choux med Jordgubbar och Grädde på Jordgubbskaféet, Rödön

Det var väldigt vanligt att servera just Petit Chouxer till Diabetiker fram till slutet av 80-talet. Jag bakade små såna och hade i frysen när jag jobbade på Kvarterskrogen i Östersund.

Tog bara fram och tinade nån minut i ugnen, när jag fick en beställning. Fyllde dem med bär och grädde.

Sen blev det nya rekommendationer till diabetikerna, att de kunde äta vad de ville, bara de såg till att ta mer insulin. Då försvann intresset för de sockerfria bakelserna, och jag fick sluta baka dem.

Om Du har Jämtland som resmål i sommar, bor i närheten eller kommer med hyrbil från Åre-Östersund Flygplats på väg mot Åre. Stanna då till en stund i Reda’s trädgård och njut av friden och alla vackra blommor. Då blir den fortsatta resan mycket lättare. Länk till Jordgubbslandet på Rödön

Uppdatering  2011

Reda har öppnat för säsongen, jag var ute på ett besök häromdagen. Hon har fantastiskt fina blomplantor i år med.

Jag köpte bland annat 3 st Klockranka, som i slutet på sommaren kommer att täcka in min balkong. De blommar sent, först i september, men har väldigt stora, vackra blommor.

Det är alltså öppet för säsongen 2011, med samma tider som på skylten nedan.

Caféet är öppet from helgen den 11-12/6 mellan kl 12-18 alla dagar, klicka här så hittar Du den fina Jordgubbsmenyn.

Reda's Plantor på Rödön utanför Östersund

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 538 andra följare