Lördagsgodis med Choklad och Kokos à la Paleo och LCHF

En liten njutning till kaffet

Ibland tycker jag det kan vara gott med en liten godsak till kaffet, bara den inte är för söt.

Jag hittade på ett nytt godis på Paleo-vis i mitt arbete med recept till Restaurang PriMaten.

Stenålderskost är ju naturligt mjölkfri, annars finns många likheter med LCHF-kosten.

Ofta äter jag inte annat än ost, nötter eller varmrökt fläsk till favoritkaffet just nu, Ekologiska Zoega’s Hazienda.

Till för 3 år sedan var höjden av njutning för mig en kanelbulle eller småkakor till kaffet.

Ja, inte bara en, jag angrep dem oftast i flock.

Nu äter jag varken socker eller gluten längre, så de finns inte med bland fikafavoriterna.

Även bakverk sötade med Stevia eller Sukrin faller mig inte riktigt på läppen längre, de smakar antingen för sött eller har en bismak.

Men den här lilla godbiten är alldeles lagom i sötman, som bara kommer från kokosgrädden och lite honung.

Några bitar mörk choklad äter många LCHF-are med glädje, så varför inte testa ett nytt lördagsgodis att njuta av.

Kolhydrathalten blir inte nämnvärt hög av den här lilla mängden honung.

Den här chokladbiten blir ett ännu bättre alternativ än den köpta chokladen, med nyttigt kokosfett och ägg inblandat.

Passar förstås utmärkt även för alla laktos- och kasein-intoleranta.

Tål Du inte ägg heller, så uteslut bara det, chokladen blir bara lite fastare.

Kokoschoklad med Kanel

100 gr Kokosgrädde

50 gr Kokosfett

30 gr Kokosflingor

30 gr hackade Cashewnötter

1 Ekologiskt Ägg

3 msk Kakao

1-2 tsk Honung

1 tsk Kanel

2 krm Äkta Vaniljpulver

1 krm Havssalt

Smält kokosfettet och vispa ner de övriga ingredienserna med elvisp. Smaka av om det är lagom sötma och sälta.

Skeda upp i ischokladformar eller kyl i en form till en fyrkantig kaka.

Skär kakan i små bitar när den stelnat och pudra med kakao eller kanel.

Förvara i kyl eller i frysen och ta fram eftersom.

Ischoklad med Kardemumma

Tidigt Julgodis

Nu är det dags för lite Julgodis, även fast det är rätt långt kvar till Jul.

Brukar börja rätt sent med förberedelserna inför Julen. Annars blir det lätt att man tröttnat på julsmakerna, när det äntligen är dags.

När jag jobbade och lagade Julbord från slutet av november, så ville jag knappt se åt en skinkbit, köttbulle eller inlagd sill efter en månad.

Men just ischoklad kan man ju faktiskt njuta av till en kopp kaffe även när det inte är Jul.

Dess innehåll av kokosfett och mörk choklad med hög kakaohalt, gör ischokladen till ett väldigt nyttigt godis.

Här kan Du läsa lite om kokosfettets hälsosamma egenskaper, inne hos Kostdoktorn.

Men köp inte det billiga kokosfettet på vanliga matbutiker, det är raffinerat och har tappat sina hälsosamma egenskaper.

Det är kallpressat från hälsokostbutiken som gäller när man äter LCHF.

Naturliga produkter är alltid det som är bäst för hälsan.

Ischoklad med Kardemumma

100 gr Ekologisk Mörk Choklad 70%

50 gr Ekologiskt Kokosfett

1 tsk mald Kardemumma

1 krm Äkta Vaniljpulver

Några korn Havssalt

Smält chokladen i vattenbad, rör ner kokosfettet. Blanda ner kardemumma och vanilj, smaksätt med lite salt.

Saltet lyfter fram chokladsmaken bättre. Häll chokladsmeten i ett litermått och fyll upp i knäckformar, låt stelna i kylen.

Gregoriemarknad

Gammaldags Matmarknad

Så var det då dags för 2011 års upplaga av Gregoriemarknaden. En årligt återkommande matmarknad med anor från Vikingatiden.

Forbönderna reste förr över gränsen till Norge, till Röros och Levanger, i långa karavaner med häst och släde för att sälja sina alster.

Vi har även nuförtiden väldigt många duktiga matproducenter här i Jämtland och Härjedalen,  som på marknadsdagarna kommer till stan och säljer av sina läckerheter.

2011 har Östersund blivit vald till huvudstad i Matlandet Sverige. Så nu blir det extra stor uppmärksamhet kring det lokala mathantverket.

Vi har flera fina marknader under året här i Östersund, det är en månghundraårig tradition som lever vidare. Det är inte bara mat som säljs utan även kläder, fiskeredskap och husgeråd.

Här kan Du läsa om om mitt besök på Julmarknaden på Jamtli och här om förra årets upplaga av Gregoriemarknaden.

Mina fynd på första dagen av marknaden i år blev Marinerad Fårost från Oviken Ost, korv från Ytterån’s Chark och min absoluta favorit bland smör, Gårdssmör från Kittelberget.

Lite torkat naturgodis i form av en mycket god och nyttig bärblandning, fylld med antioxidanter, från JämtTina’s Havtorn, fick också följa med hem.

JämtTina, som har en Havtornsodling vid Storsjön’s strand, hade inför årets marknad tagit fram en ny läcker chokladbit som passar oss som vill ha godis med lite kolhydrater.

70%-ig Mörk Choklad som smälts till runda, små kakor och strösslats med torkade Ekologiska Havtornsbär, Goji, Inkabär och krossade Kakaobönor.

Mycket gott till en kopp kaffe när jag kom hem efter flera timmar i det vackra vårvintervädret.

Här kan Du läsa om mitt besök på Tina’s Havtornscafé i somras, där jag till min glädje hittade en LCHF-bakelse. Butiken har öppet även på vintern, men Caféet öppnar först i juni.

Här nedan ser Du några bilder på Vinterstaden Östersund och en del av de goda ting som finns att inhandla på marknaden.

Det blir nog ett till besök innan den stänger klockan 15 på lördag.

Ischoklad med Körsbär och Mandel

Smaksatt Ischoklad

Idag kommer ett snabbskrivet inlägg om lite mer Julgodis, ifall Du behöver inspiration så här dagarna innan Julafton.

Ischoklad går ju att smaksätta med precis det man tycker bäst om, det behöver inte bara vara choklad och kokosfett.

Jag fick en idé efter en läsarkommmentar på min Ekologiska Ischoklad, att jag skulle testa att torka körsbär och ha som smaksättning.

Tog fram 1 dl Surkörsbär ur frysen, tinade och bröt i bitar. De fick sen ligga på tork i ugnen på 50° i fem timmar.

Lät plåten stå kvar i ugnen till nästa dag och då var de lagom sega och torra. Vill Du inte göra den proceduren, så finns torkade körsbär att köpa på Hälsokostaffär.

Det går nog lika bra med andra frukter och bär, som Plommon, Blåbär, Tranbär, Aprikoser eller något annat gott och syrligt.

Resultatet blev riktigt bra, i alla fall enligt min smak.

Ischoklad med Körsbär och Mandel

100 gr Änglamark Mörk Choklad 70%

3 msk torkade Körsbär

½ dl Saltå Kvarn Ekologisk Mandel

50 gr Biofood Ekologiskt Kokosfett utan smak

Lite, lite Havssalt

Smält chokladen i vattenbad, rör ner kokosfettet. Skär körsbären i små bitar och hacka nötterna medelgrovt.

Rör ner alltsamman, smaksätt med lite salt. Då kommer chokladsmaken fram mycket bättre.

Ös med en tesked upp i knäckformar, låt stelna i kylen. Jag tog bort formarna, så blev konfekten lite snyggare i vackert glas.

 

Små Turkiska Sötsaker

Något litet sött till helgen

En dessert eller något gott till kaffet sitter fint ibland. Inte så ofta numer, eftersom sötsuget försvunnit nästan helt på LCHF.

Men jag har hittat några små godsaker som fungerar bra, utan att höja blodsockret alltför mycket.

Här i Turkiet äts en hel del söta små bakelser, Baklava, men dem hoppar vi över helt numer.

Själv äter jag ju ofta bär hemma, men nu i höst har jag hållit ner sötsakerna, för att L ska lyckas bli av med sin övervikt.

Han vägde sig idag och har tappat 5 kilo sen vi kom, för fem veckor sen. Före resan hit gick han ner 5 kilo på 2 månader.

Ett mycket bra resultat, tycker vi båda. Särskilt som vi äter tre njutningsfyllda mål mat om dagen.

Mycket motion, flera promenader per dag på sammanlagt ca 2½ timme har gjort sitt till.

Om Du är intresserad av hur vi på ett ungefär har ätit kolhydratmässigt, så har Anna Hallén en bra portionsbeskrivning. Det är väldigt likt hur det sett ut på vårt matbord.

Har hittat en mycket god, tjock grädde som heter Kaymak. Den har en fetthalt på 60% och äts med honung till frukost här i Turkiet.

Den smakar ungefär som smörkräm med gräddsmak. Himmelskt gott med lite äkta Vaniljpulver och Kokosflingor.

En annan godsak som äts mycket här på vintern, är Pekmez och Tahin. Tahin är detsamma som Tahini, alltså krossade sesamfrön.

Pekmez är koncentrerad druvjuice, som fått koka ner till melass. De här två såserna äts tillsammans och är bra för blodcirkulation och immunförsvaret.

Lite färska bär och frukt blir det förstås också då och då, det är säsong för mycket goda Björnbär just nu. Vi äter dem antingen med Turkisk Yoghurt eller Grädde.

Granatäpplen, små Meloner och Alanyabananer är andra favoriter. Blandade Nötter till kaffet, en annan.

Det är ju väldigt individuellt hur mycket fruktsocker man klarar att äta under viktnedgång. Vi har hittat den nivå som passar oss bra.

Mörk Chokladmousse med Hallon

För chokladälskare

En liten chokladälskare bor i min kropp. En som njuter av fin kvalitetschoklad.

Men bara då och då, som tur är. Godis har aldrig varit en verklig passion. Det är tur för annars hade jag nog haft det svårare med vikten, än jag haft under åren.

Godis har alltid smakat för sött, helt enkelt. Så jag har nöjt mig med en bit eller två. Värre var det med kakor och bullar, var ett veritabelt kakmonster i många år.

Nuförtiden blir det goda desserter istället, bär med grädde äter jag varje dag. Det har blivit mitt godis, som jag njuter av i fulla drag.

När det är fest, som till exempel häromdagen när jag hade gäster, då blir det en mer arbetad dessert.

Chokladmousse är en favorit, lättlagad och något som passar både barn och vuxna.

Hittade en god chokladsort på Konsum, som jag inte testat förut. Anthon Berg 72% Raspberry and Blackberry Chocolate.

Smaksatt choklad brukar inte gå hem hos mig annars, men den här var riktigt läcker med små krispiga bitar av hallon och björnbär.

Nej, jag har inte blivit sponsrad, den här köpte jag alldeles själv. Det vimlar annars av produktplaceringar överallt på bloggarna.

Men än är det få som tagit sig igenom mitt kritiska nålsöga. Dyker det upp några, så talar jag om att det är reklam.

Hallonchokladmousse

100 gr Mörk Choklad kring 70%

2 dl Hallon

2 Ekologiska Äggulor

3 dl Grädde

Äkta Vaniljpulver

Liten gnutta Havssalt

Smält chokladen i en rostfri bunke som står i en kastrull med sjudande vatten. Se till så inte vattenånga kommer ner i chokladen, för då blir den grynig.

Rör ner äggulorna i den smälta chokladen, blanda ordentligt så smeten blir slät.

Vänd ner hallonen försiktigt i chokladen. Smaksätt med vanilj och lite, lite salt, det förhöjer smaken.

Vispa grädden, inte alltför hårt. Rör ner ett par skedar av grädden i chokladen och blanda ordentligt. Vänd så ner chokladsmeten i grädden.

Servera direkt ur en större skål eller lägg upp i små koppar eller glas. Låt stå i kylen minst 4-5 timmar att stelna.

Garnera med vispad Grädde, Hallon och Ananassalvia eller Citronmeliss.

Vi njöt av en riktigt god chokladmousse med mycket smak av hallon. Den här satsen räckte till 6 portioner, generösa sådana.

Premiär på Pralin i Dalarnas Tidningar

Sugen på Lördagsgodis? Jag bjuder på en mörk Pralin

Idag gör min matblogg sin debut i lite större sammanhang. Nämligen på Pralin, som är den nya Bloggcommunityn på Dalarnas Tidningar.

Jag blev kontaktad av tidningen för en månad sen och erbjuden att börja blogga hos dem. Det känns väldigt kul att mina recept kommer att nå många nya läsare via tidningen. Nu kan jag börja kalla mig matskribent lite mer på riktigt.

Jag njuter gärna av en mörk pralin ibland, så det passar mig riktigt bra att börja skriva där. Tillsammans med ett antal andra duktiga bloggare som  skriver om trädgård, inredning, gammaldags kakrecept, hälsa, surdegsbröd, mode, mat och annat trevligt.

Den här bloggen fortsätter som vanligt, så länge intresset att läsa den finns hos Dig och alla andra. Vill Du se mig i ett annat sammanhang, tillsammans med mina bloggkollegor, så finns mina recept numera också på ”Birgittas Mat”.

Senaste veckan har jag lagt in lite nya och gamla inlägg där, så det ska finnas lite att välja på så här i starten. Kommer att blanda gamla, populära recept från bloggen, med de nya som dagligen publiceras här. På det sättet får jag tipsa om recept som ligger långt bak i arkivet, till nya läsare. Välkommen att titta in i mitt Dalakök.

P.S. Blev Du sugen på att göra lite lördagsgodis? Eller varför inte redan nu börja göra lite nyttigt godis att lägga i påskäggen?

Här kommer länkar till mina Julpraliner, Mörk Chokladtryffel med Passionsfrukt och Ischoklad med Valnötter.

Mörk Chokladtryffel med Passionsfrukt

Passionsfrukt och Choklad

Chokladtryffel hör till de stora njutningarna bland julgodiset. Jag ville testa att göra en riktigt fin tryffel, som är enkel att göra.

Kombinerade två favoritsmaker, passion och choklad. Blandade med lite kokosfett och grädde. Doppade kulorna i  kokosflingor med mycket smak. Det blev en riktigt fin julkonfekt.

Chokladtryffel

100 gr 70% Mörk Choklad

20 gr Ekologiskt Kokosfett

½ dl + 2 msk Grädde

2 Passionsfrukter

2 msk Vatten

2 dl Ekologiska Kokosflingor

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull. Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram. Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke.

Smält choklad och kokosfett över vattenbad.  Blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite. Blanda så ner passionsfruktspurén och rör om ordentligt.

Ställ in i kylen att svalna 20 minuter. Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp. Vispa tills chokladen blivit fluffig. Ställ in i kylen 20 minuter igen.

Forma små kulor med hjälp av två teskedar, det är lättare och mindre kladdigt än att forma dem i händerna. Kyl tryfflarna en stund till, så blir de lättare att doppa i kokos.

Häll kokosflingorna i en kopp och lägg i en kula i taget och tryck till försiktigt,  så det fastnar flingor runt om. Forma tryfflarna till runda kulor och lägg i knäckformar.

Satsen ger ca 40 tryfflar. Förvara i en burk i kylen, ta fram bara några stycken i taget.

Vill Du ha recept på mer julgodis? Här  kommer en länk till min Ischoklad.

Midvintersolen lyste vackert, på årets kortaste dag

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 422 andra följare