Ekologiska Örter på Maries Trädgård

Örtodling

I den lilla byn Västerkälen, strax väster om Krokom i Jämtland, ligger en handelsträdgård med bara Ekologiskt odlat.

Förutom örtkryddor finns här mängder med perenna växter som trivs i det stundtals bistra klimatet.

En visningsträdgård hör till, där man kan gå runt länge och njuta och inspireras av allt vackert.

Jag hade turen att komma på en solig dag, när jag gjorde ett besök i förra veckan.

Fick ett mail för en tid sedan från Marie Gunnarsson på Maries Trädgård, som den fina anläggningen heter.

Den 19 maj kommer hon att ha en inspirationsdag om kryddörters användning i matlagningen.

Så här skriver Marie om Kryddans dag på sin hemsida;

Kryddans dag Lördag 19 Maj kl 11-15

Att använda färska kryddor till matlagning och bakning är en fröjd för både öga och gom. Denna lördag i maj bjuder vi på smakprov av våra favoritrecept smaksatta med våra färska kryddor.

Mirjam Åkerblom finns på plats och berättar inspirationsfyllt om kryddornas användningsområde. Mirjam har stor kunskap om kryddor, hon arbetar för övrigt som lärare på Wij Trädgårdar i Ockelbo och är också landsskapsarkitekt.

Ingen föranmälan krävs
Varmt Välkomna

Jag fick frågan om jag kunde bidra med några recept och bilder till dagen och det gjorde jag förstås gärna.

Använder ju ofta örter i min matlagning, det är både gott och nyttigt att blanda ner i kalla såser, sallader, grytor, smör och marinader.

Just i sallader använder jag ofta olika örtkryddor, som Persilja, Citronmeliss, Gräslök och Timjan.

Här får Du recept på en sån sallad som jag gjorde till en frukost på varmrökt Bacon från Karlström’s i Ramsele och ett Ekologiskt Ägg från Pelle och Lisa i Nälden.

Lokala produkter när de är som bäst. Varför ska man köpa mat som transporterats långt, när det finns så mycket läckert i närområdet.

Örtsallad med Kiwi

Några blad Sallad

1 knippe Persilja

1 knippe Citronmeliss

Några skivor Gurka

Ett par Cocktailtomater

½ Ekologisk Kiwi

Kallpressad Avocadoolja eller Olivolja

Granatäppelvinäger eller Äppelcidervinäger

Bryt salladen i mindre bitar. Plocka bladen från persiljan och citronmelissen.

Skär gurka, tomater och kiwi i mindre bitar. Blanda allt i en skål och ringla över generöst med olja och vinäger.

Den här salladen har vi ätit i många olika varianter under våren i Turkiet.

Då ofta med Rucola, Jordgubbar och Get- eller Fårost smulat över. Lite Nötter, Solroskärnor eller Pumpafrön ger fint tuggmotstånd.

Den här typen av sallader är mycket goda och mättande tillbehör till kött, fågel eller fisk.

Bra nu när vi går mot vår och vinterns kokta och stekta grönsaker inte känns lika lockande längre.

För örter och grönsaker har en given plats i LCHF-kosten, även om det ibland talas tyst om det.

Vårsemester på Kreta och Sallad med Mizithra, Jordgubbar och Citron

Ett Kreta i full blom

Så var vi då hemma igen efter 9 dagars härlig semester på Kreta.

Vi har haft det väldigt skönt, särskilt jag som lyckats med att inte titta åt en dator på hela tiden.

Det här var tredje året i rad som vi besöker Kreta i april. Kan rekommendera det varmt, till Dig som tycker om långa promenader bland spirande vårblommor med snöklädda bergstoppar runtom.

Gillar Du sol och bad, så fungerar det med så här års. En del av våra grannar har legat vid poolen och läskat sig med det Grekiska ölet Mythos mest hela dagarna och njöt av både det och bad.

Vi gick en mil om dagen istället, tog med oss olika sallader och hade picknick. Så det finns att göra för alla smakriktningar.

Törs man leta sig utanför hotellområdet, så finns mängder av fantastiska badvikar på bara några hundra meters avstånd. Badtemperaturen var behaglig såg vi på alla Greker som passade på att njuta innan turistinvasionen.

Sol fick vi ordentligt av även på utflykterna, vi har utforskat trakterna kring Agii Apostoli ordentligt. Det var där vi hamnade på vår Sista minuten-resa med Apollo.

En plats vi absolut kommer att återvända till, om än inte till det slitna hotell Elina, som sett sina bästa dagar för ett bra tag sen.

Lägenheterna ingår i semesterbyn Stellina Village, som även har boende av betydligt högre standard, om man vill betala lite mer för sin biljett.

Chansar man på en billig restresa, så kan det bli lite väl spartanskt ibland. Vi har alltid haft turen på vår sida tidigare, men det kan ju inte lyckas jämt.

Köket var bra, så det blev lite enkla rätter lagade på semestern, även om vi testat en hel del god Kretensisk mat på restauranger också.

Har sen tidigare flera favoriter, som fick besök i år med. Återkommer med lite tips om dem i ett senare inlägg.

Läget på hotellet var perfekt, med gångavstånd till Chania, Agia Marina och andra små orter uppe i bergen.

En bonus med boendet, förutom den lugna miljön, var också det vackra poolområdet med stora fikusar och citronträd direkt utanför fönstret.

Idag får Du förslag på en fräsch sallad kryddad med egenplockade citroner och rosmarin. Med Ekologiska jordgubbar och Mizithra, en lätt syrlig färskost på get eller fårmjölk som är typisk för Kreta.

Med gott om kallpressad Olivolja ringlad över, blir det en riktigt nyttig och mättande sallad.

När man studerar den Kretensiska maten lite närmare, som ligger till grund för den världsberömda, gammaldags Medelhavskosten, ser fler än jag nu stora likheter med dagens Lågkolhydratkost.

Det används mycket smör, kött från lamm, nöt, gris och fågel och en hel del ägg även på Kreta, tillsammans med alla fina grönsaker.

Ekologiska produkter tar en hel del plats i butikerna nu, det finns ett stort intresse för naturlig mat.

Om Du inte hittar Mizithra, så går vanlig, mild Feta också fint till den här salladen. Kanske ett inslag att ha med på Påskbuffén senare i veckan?

Sallad med Mizithra, Jordgubbar, Rosmarin och Citronskal

Några blad Romansallad

Några Jordgubbar

100 gr Färskost

Strimlat skal av Ekologisk Citron

Finhackad Rosmarin

Generöst med Kallpressad Olivolja och Lite Balsamvinäger

En näve Cachewnötter

Lägg ut några fina salladsblad runt tallriken. Smula över osten och lägg på jordgubbar och nötter. Finstrimla citronskal och rosmarin, strö över. Avsluta med olivolja och vinäger.

Picknick i det vita

Om konsten att gå på tur

Nu kommer fortsättningen på reseberättelsen från min och Syster’s sköna dygn på Storhogna Högfjällshotell.

Vi anlände till fjället redan på morgonen, för att få njuta av en solig dag i skidspår och snögrotta, innan det var dags för bad och gourmetmiddag.

Solen sken visserligen tappert, men det var inte så varmt som vi hoppats. Hård vind och -6 gjorde vår skidtur rätt så kylig.

Men vi tog oss upp till Samevistet på fint preparerat turspår, ca 4 km av ganska lätt skidåkning.

För mig känns det helt fantastiskt att kunna åka skidor igen. Min skadade rygg och ben, med efterföljande Fibromyalgi, gjorde det omöjligt i många år.

Enveten träning i 4 år, har nu gjort det möjligt igen, något jag tackar min tjurighet för.

Jag får ju rätt så ont efter en sån här tur, men det är absolut värt det. Man blir inte bättre av att bara sitta hemma heller.

Jag hade nog inte så vacker stil där i skidspåret, men det gick bra att ta sig upp, hade bara närkontakt med snön en gång.

Backen är rätt flack upp mot fjället, så ovana skidåkare klarar den här turen utan större problem.

Annars kan man åka snövessla, så även handikappade kan få en fin dag bland renar och vita vidder.

Vi åkte lite offpist bakom Kaffestugan och hittade en perfekt plats i en snödriva, efter en stunds letande efter lä.

Jag hade gjort en burk med en sallad på Ishavsräkor och Fetaost till vår Picknick i snön.

Räksallad

1 dl skalade Ishavsräkor

1 dl Fetaost i tärningar, min var en Fårost från Oviken Ost

2 Soltorkade Tomater i små bitar

2 msk strimlad Purjolök

2 msk Kallpressad Olivolja

1 tsk Äppelcidervinäger

Chiliflingor

Det var lite för kallt för att jag skulle kunna njuta för fullt av den, ångrade att jag inte tagit med en termos med Köttfärsgulasch istället.

Men med varmt kaffe och grädde till, så blev det rätt bra ändå. Mitt Mandelbröd blev uppskattat även av en dunklädd besökare.

Lavskrikan, eller Rautjoxa som den heter på Jämtska, är nog fjällets mest nyfikna fågel. Helt orädd kom den alldeles nära för att smaka på vår färdkost.

När vi fått nog av sol och blåst, åkte vi tillbaks till Samevistet och värmde oss vid kaminen med en Varm Choklad med Vispgrädde. Mycket gott efter en ansträngande dag.

Följ länken ovan, så kommer Du till ett av mina allra första recept här på bloggen.

Så som jag föredrar choklad numer, helt utan socker och väldigt god.

Efter att vi blivit varma, tog min Syster skidorna ner till hotellet igen.

Jag tog det säkra före det osäkra och åkte med vesslan ner, för jag ville inte riskera att ramla i backen mer den här dagen.

Benen var lite skakis efter några timmars skidåkning, som en renkalv på vinterbete ungefär.

Gregoriemarknad

Gammaldags Matmarknad

Så var det då dags för 2011 års upplaga av Gregoriemarknaden. En årligt återkommande matmarknad med anor från Vikingatiden.

Forbönderna reste förr över gränsen till Norge, till Röros och Levanger, i långa karavaner med häst och släde för att sälja sina alster.

Vi har även nuförtiden väldigt många duktiga matproducenter här i Jämtland och Härjedalen,  som på marknadsdagarna kommer till stan och säljer av sina läckerheter.

2011 har Östersund blivit vald till huvudstad i Matlandet Sverige. Så nu blir det extra stor uppmärksamhet kring det lokala mathantverket.

Vi har flera fina marknader under året här i Östersund, det är en månghundraårig tradition som lever vidare. Det är inte bara mat som säljs utan även kläder, fiskeredskap och husgeråd.

Här kan Du läsa om om mitt besök på Julmarknaden på Jamtli och här om förra årets upplaga av Gregoriemarknaden.

Mina fynd på första dagen av marknaden i år blev Marinerad Fårost från Oviken Ost, korv från Ytterån’s Chark och min absoluta favorit bland smör, Gårdssmör från Kittelberget.

Lite torkat naturgodis i form av en mycket god och nyttig bärblandning, fylld med antioxidanter, från JämtTina’s Havtorn, fick också följa med hem.

JämtTina, som har en Havtornsodling vid Storsjön’s strand, hade inför årets marknad tagit fram en ny läcker chokladbit som passar oss som vill ha godis med lite kolhydrater.

70%-ig Mörk Choklad som smälts till runda, små kakor och strösslats med torkade Ekologiska Havtornsbär, Goji, Inkabär och krossade Kakaobönor.

Mycket gott till en kopp kaffe när jag kom hem efter flera timmar i det vackra vårvintervädret.

Här kan Du läsa om mitt besök på Tina’s Havtornscafé i somras, där jag till min glädje hittade en LCHF-bakelse. Butiken har öppet även på vintern, men Caféet öppnar först i juni.

Här nedan ser Du några bilder på Vinterstaden Östersund och en del av de goda ting som finns att inhandla på marknaden.

Det blir nog ett till besök innan den stänger klockan 15 på lördag.

Stekt Sill med snabbgjord Ratatouille

Stekt Sill med Grönsaksröra

Jag har varit lite tveksam till att steka fisk i våra små lägenhetskök tidigare, men den här gången är vi lyckligt lottade och har spisfläkt.

Något som är rätt ovanligt i hotellköken här i Turkiet. Köket är ju också en del av vardagsrummet, så alltför doftrika livsmedel är inte så roligt att laga.

Har minnet kvar av tidigare års stekt färsk makrill och haj, de båda fiskarna kan ha en väldigt genomträngande doft.

Men nu har vi alltså fin lägenhet och fläkt med rejält drag i, så fisklukten hinner inte sätta sig i möbler och kläder.

Jag hade kvar några filéer av den frysta Medelhavssillen från HacIince. Här ser Du det förra receptet på Sill med Spenatstuvning.

En tomatbaserad sås är kanske inte det första man tänker på till sill. Men likväl som sardiner och makrill trivs i tomatsmak, så var det detsamma med sillfiléerna.

Den här gången fick det bli en smakrik, snabb Ratatouille med champignoner och fårost till.

Titta in på Martin Ingvar’s Hjärnkoll. Där skriver han och Gunilla Eldh om vad som är bra mat för hjärnan.

Mat som inte höjer blodsockret alltför mycket, får hjärnan att fungera bättre och hela kroppen att må gott.

Missa inte att titta på kortfilmen Från Noll Koll till Hjärnkoll, som visar vad som händer om man börjar dagen med fel frukost. Och vad som är bra att äta istället.

Några kärnfulla textrader i filmen är Fett är fint och Ägget har allt.

Jag har skickat in några recept till sidan, som Martin tycker är bra exempel på Hjärnkollmat.

Svampratatouille

6 st Champignoner

½ gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 dl tärnad Aubergine

1 stor Tomat

50 gr Smör

1 tsk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

50 gr Fårost

Skär svampen i bitar, fräs gyllenbruna tillsammans med aubergine i smör. Krydda och häll över vinägern som får koka in.

Rör ner den finhackade löken och låt svettas en stund. Blanda så i tomaten, skuren i mindre bitar.

Låt koka ihop några minuter och smula över fårosten som får smälta ner lite i pannan.

Servera med stekta sillfiléer och en grön Bladsallad med Olivolja och Balsamvinäger över.

Broccolisoppa

Mättande sopplunch

Broccolisoppa är en mycket god, mättande och näringsrik soppa. Ja, i alla fall om man kokar den på mitt sätt.

Med hemlagad kycklingbuljong, smör, grädde och rejält med broccoli.

Många kokar tyvärr sina soppor på buljongtärning och tror det blir en nyttig rätt.

Men de flesta tärningar innehåller mest glutamat och transfetter, för att de ska hålla sig länge på butikshyllan.

Idag finns det betydligt fler Ekologiska varianter av buljong, om Du inte vill koka egen. Här finns annars recept på min Hemkokta Fond.

Den är gjord på vilt, men byt bara ut det mot en kyckling eller höna, så får Du en god hönsbuljong. Ska laga upp ett recept på det också framöver.

Jag kokade ofta stora satser soppa när jag jobbade på restaurang. Precis som med en sås, blir det mer smak om de får stå och puttra länge.

Det kommer att bli en del soppor i mitt kök under vintern, det är så enkelt och gott att värma sig med efter en långpromenad.

Passar nog bra hemma i snöyran också. Koka en stor sats, så är det bara att ta fram och värma efter en tur i skidspåret.

Broccolisoppa med Salamistrimlor och Ägg

250 gr förvälld Broccoli

3 msk Smör

½ gul Lök

1 Vitlöksklyfta

1 dl Kycklingfond eller 1 msk Ekologiskt Buljongpulver

2 dl Grädde

1 dl Vatten

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 kokt Ekologiskt Ägg

Skär broccolin i små bitar, hacka lök och vitlök fint. Fräs grönsakerna några minuter i smöret, krydda med salt och peppar.

Häll över buljong, grädde och vatten. Koka upp och låt puttra i 30 minuter. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.

Jag hade med en bit Pepparsalami hemifrån, skar tunna strimlor av den och rostade i het stekpanna.

En liten bit Fårost utrört med Turkisk Yoghurt och en kokt Ägghalva gjorde soppan mer matig.

Som dessert efter soppan blev det lite mer ost, nu Beyaz Peynir, färskost på komjölk.

Med Honung i vaxkaka, Mandlar och Valnötter blir det en suverän blandning av sött och salt. För jag njuter lite honung ibland, med glädje.

En annan njutning som börjat ta en del plats i mitt liv igen, är att kunna ta mig uppför berg.

Tänk att kunna gå högt upp och få se allt lite från ovan. Även en mulen dag blir vacker på det viset.

Under många år ha det varit väldigt besvärligt att gå i trappor och branta backar, det har förvärrat smärtan i bäcken, ben och rygg.

Men nu har jag lyckats träna upp mig så pass, så jag klarar att ta mig upp för de vindlande gränderna och trapporna i Gamla stan här i Alanya.

Vilket framsteg att se att det genom bra mat och idog träning, går att bli bättre även i en kronisk smärtsjukdom som Fibromyalgi och stärka musklerna kring en utsliten rygg.

Sesampanerad Kalkonschnitzel med Blomkålspuré och Aromsmör

Kalkonschnitzel

En frasig Schnitzel kan vara något att längta till ibland. Men med mjöl och ströbröd är det inget bra alternativ för en som äter Lågkolhydratmat. Ännu värre för en glutenintolerant.

Men med en dubbelpanering av fiberhusk, ägg och sesamfrön löser man de båda problemen och får en fantastiskt frasig och god panering.

Jag har testat det här på Chicken Nuggets och Panerad Torsk med Saffransstuvad Fänkål förut med gott resultat. Kalkonschnitzeln blev också mycket saftig och god.

Potatismos till är ju inte heller det bästa alternativet längre, det fick bli en välsmakande blomkålspuré med fårost istället.

Jag passerade blomkålen med sked genom ett durkslag, ett väldigt enkelt sätt att få till en bra puré.

Ett bra tips även för småbarnsföräldrar, som vill göra sin barnmat själv. Välkokta grönsaker går väldigt snabbt och lätt att pressa och blanda med en klick smör.

Frys in i istärningslådor och ta fram små portioner eftersom. Nyttigare, bättre och billigare än att köpa industrins barnmat på burk.

Kalkonschnitzel

250 gr Kalkonbröst

1 Ekologiskt Ägg

1 dl Sesamfrö

Fiberhusk

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

Aromsmör

100 gr Smör

3 Cocktailtomater

2 msk finhackad Purjolök

½ tsk Timjan

1 krm Balsamvinäger

Chiliflingor

Havssalt

Blomkålspuré

250 gr Blomkål

50 gr Fårost

2 msk Smör

Dela kalkonbröstet i två skivor. Lägg in i en plastpåse och banka till en tunn schnitzel med en kastrull. Plasten gör att det går mycket lättare än om man bankar direkt på köttet.

Krydda köttet med salt och peppar och strö över fiberhusk i ett tunt lager på båda sidor. Häll fiberhusken i ett saltkar så går det lätt.

Vispa upp ett ägg i en djup tallrik. Doppa schnitzeln i ägget, låt rinna av. Lägg den till sist i en djup tallrik med sesamfrön, se till så det fastnar frön runtom.

Lägg på en tallrik och låt paneringen torka fast en stund.

Under tiden rör Du ihop det rumsvarma smöret med finhackad tomat och purjo. Smaksätt med kryddor och vinäger.

Koka blomkålen mjuk i saltat vatten och passera genom ett durkslag eller använd purépress. Lägg tillbaka i kastrullen med smulad fårost och smör.

Värm purén försiktigt tills smör och ost smält. Krydda med lite salt om det behövs.

Bryn rejält med smör och stek schnitzeln försiktigt på medelvärme, cirka 2 minuter på var sida. Passa så inte fröna bränns. Stäng av plattan och låt eftersteka några minuter.

Servera schnitzeln med smöret i en paprikaring på tillsammans med en Grönsallad.

Resterande smör fyllde jag i en smal paprika och förvarade i kylen, bara att ta fram och skära en bit eftersom.

Smörstekt Fisk på Medelhavsvis

Fin fisksäsomg

Vintern är en bra tid att köpa färsk fisk här i Alanya. Det lite kyliga vädret gör att den håller sig betydligt bättre i fiskdiskarna och på väg hem från butiken.

Medelhavskosten består ju en hel del av fisk och grönsaker. Men det som många glömmer, är den stora mängden ost och smör som också äts med förtjusning i Medelhavsländerna.

Här i Turkiet är det mest helfeta färskostar av framförallt komjölk, yoghurt och smör som trängs på hyllorna. Lightprodukterna tar en försvinnande liten del av utbudet.

Vanligt margarin säljs förstås som överallt, till ett väldigt billigt pris, tyvärr ser man numer Becel också. Men maken till utbud av olika sorters smör har jag aldrig sett i något annat land.

Syrningen av smöret är också så god, särskilt hos vår favorit Pinar, att vi ofta äter det helt osaltat. En bit som sakta får smälta ner tillsammans med varmrätten smakar himmelskt.

Jag har skrivit mycket om den här typen av mat på våra resor, i marginalen finns flera olika kategorier med mängder av recept på lågkolhydratmat på Medelhavsvis.

En kombination  som blivit mer och mer populär, senast i raden av kokböcker är LCHF för tjejer – Supermaten på Medelhavsvis av Cathrine Schück och L-E Litsfeldt.

Här kan Du läsa en riktigt bra recension av den på Matfrisk Blogg.

Fisk blir väldigt läcker om den får stekas i smör, det kan både gamla husmödrar och trendiga kockar skriva under på.

Vi köpte två hela Cipura på 400 gram styck i orensad vikt för 50 kronor. Sen tar fiskhandlaren hand om rensningen medan man väntar.

Sparus Aurata, på Svenska Guldbrax, är en mycket god fisk, med ett fast, smakrikt kött. Då passar det bra med lite extra sting i tillbehören.

Jag gjorde en varm Paprikasallad och Fårostfyllda Champignoner och kompletterade med Smör au Naturel, svarta Oliver och Örter. Något som passar bra även till lax eller annan fet fisk.

Varm Paprikasallad

1 röd Spetspaprika

1 grön Turkisk Spetspaprika

2 msk Smör

1 msk Kallpressad Olivolja

½ pressad Citron

Havssalt

Skiva paprikan fint och stek mjuk i smör. Salta och pressa över citronsaft. Ta från värmen och tillsätt olivoljan. Servera varm eller ljummen.

Fårostfyllda Champignoner

6 stora Champignoner

6 centimeterstora kuber Fårost

1 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryt fötterna av svampen. Stek dem lätt i smöret på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Lägg fårost i hålen och låt den smälta ner en minut på full effekt i micro. Eller ännu hellre, gratinera en stund på 250° i vanlig ugn, tills osten fått lite färg.

Smörstekt Medelhavsfisk

2 hela Portionsfiskar

3 msk Smör

Havssalt och Chiliflingor

Krydda fisken invändigt med salt och chili. Utvändigt tog jag bara rejält med nymalt havssalt, det ger en fin stekyta.

Bryn smöret lätt och stek fisken några minuter på var sida på på hög värme, stäng av plattan och låt den dra färdigt ca 5 minuter på eftervärmen.

Vänd efter halva tiden, så den blir färdigstekt inne vid benet.

Medelhavsräkor i Vitlökssmör med Tomat, Vårlök och Fårost

Jumboräkor med stor smak

Medelhavets stora räkor har en riktigt läcker smak. Aromatisk, saftiga och riktigt stora.

Smaken går inte att jämföra med Grönlandsräkor, den ligger mer åt havskräftor.

Skaldjur är bland den mest ursprungliga formen av mat, våra förfäder levde mycket på den födan i begynnelsen.

Här hos Anna Hallén, kan Du läsa lite mer om alla nyttiga ämnen som finns i skaldjur.

Karides Güvec, som rätten heter här, ska egentligen lagas i ugn.

Men det fungerade riktigt bra i stekpanna också. Vi har i och för sig en micro, men den har förpassats till en garderob.

Använder nästan aldrig micron hemma heller, där har den fått plats i ett överskåp. De tar för stor plats av köksbänken, helt enkelt.

De här räkorna har jag ätit på flera håll runt Medelhavet, så det är en rätt med gamla anor inom Medelhavskosten.

Räkorna blev faktiskt bättre i stekpanna, kör man dem för länge i ugnen kan de bli lite sega.

Karides Güvec

12 stora Räkor

100 gr Smör

2 fint hackade Vitlöksklyftor

10 stora Cocktailtomater

2 dl strimlad Vårlök

1 dl smulad Fårost

Havssalt

Chiliflingor

Salta räkorna runtom och låt dem ligga och dra åt sig en timme. Dela tomaterna i fyra delar.

Bryn smöret med vitlöken och lägg ner räkorna. Strö över chiliflingor. Stek räkorna två minuter på var sida, så de blir röda. Ta upp och lägg på ett fat.

Rör ner tomater och vårlök i vitlökssmöret, krydda med lite mer chili. Låt koka ihop tills det blir lite simmigt. Lägg då i räkorna och strö fårosten mellan.

Låt osten smälta ner lite och räkorna bli varma i bara nån minut. Servera med kokta Ägghalvor och Bladpersilja.

Rökt Makrill med Tomat och Basilika

Fisketider

Nu när det går mot lite svalare tider här i Alanya, känns det fint att kunna börja handla lite mer fisk.

Tyvärr gör den fuktiga höstvärmen, att det inte alltid luktar så gott i fiskdiskarna i Saluhallen.

Är lite kräsen just på den fronten, så det har blivit lite för tunnsått med fisk på matsedeln.

Men nu har jag hittat en väldigt fin rökt makrill, som är den bästa jag smakat här nere.

Rökta produkter är rätt ovanligt, åtminstone i den här delen av Turkiet. De betingar också ett rätt högt pris, men den här makrillen var både god och billig.

Betalade 5 Lira, ca 24 kronor för en Palamut Füme, lagom för två.

Tillbehör blev en god Tomatsallad på stora Cocktailtomater, med skivad Lök, som fått ligga i kallt vatten en stund.

Rikligt med finstrimlad Basilika och en dressing av kallpressad Olivolja och Äppelcidervinäger över.

Kokta Lantägg med Majonnäs, en rejäl bit Fårost och några Äppelklyftor gjorde det hela till en smakrik anrättning.

Här nedan ser Du lite av inköpen från morgonens runda på Tisdagsmarknad och Saluhall.

Grönsakerna är riktigt billiga nu, med ett kilopris på mellan 1 och 2 Lira för det mesta.

Kalkonbröst köper jag nystyckat, till ett pris på 14 Lira per kilo. Nötfärsen ligger nu på 23 Lira, lammfärsen skulle kosta 37 Lira idag, så den får vänta.

Mycket fin kvalitet är det på köttet, från frigående djur uppe i bergen runt stan.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 594 andra följare