Följ med till Birgitta Höglunds Paleo

Klicka på bilden så hittar du min nya blogg

Klicka på bilden så hittar du min nya blogg

Nytt år, nya äventyr.

Det är över 1½ år sen jag skrev här på bloggen, så nu har lusten att blogga kommit tillbaka igen.

Haft fullt upp med att skriva kokböcker sen sist, men nu känns det som tiden räcker till att börja vara lite mer aktiv på nätet igen. Det ger en väldigt stor glädje att kunna dela med mig av min matfilosofi till så många.

Den här gången blir det en renodlad receptblogg, inget prat utan bara god och nyttig mat. Temat blir mjölkfri och glutenfri Paleo/Stenålderskost, en kostmodell jag mer och mer gått över till senaste året, men förstås med en rejäl dos av High Fat i min variant.

Välkommen att titta in bland mina recept på Birgitta Höglunds Paleo.

Foto Gunno Rask

Foto Gunno Rask

Uppdatering 19 mars 2014

Långkok för LCHF och Paleo av Birgitta Höglund

Mina 3 kokböcker på export till USA

Äntligen kan jag berätta en hemlighet jag gått och burit på sen i vintras.
Alla mina 3 kokböcker kommer att ges ut på engelska våren 2015!!!
Det känns så stort att jag knappt fattar det än.

LCHF för seniorer av Birgitta Höglund och Annika Dahlqvist

Böckerna är LCHF för seniorer, som jag skrev tillsammans med Annika Dahlqvist,
Grillmat LCHF med förord av Anna Hallén om de viktiga vitaminerna och mineralerna och
Långkok för LCHF och Paleo med förord av Ann Fernholm om fettets viktiga betydelse i vår kost.
Böckerna kommer ut i USA på förlaget Skyhorse Publishing.

Fick mail från redaktören Lindsey Breuer i New York i morse att kontraktet är påskrivet och klart mellan Skyhorse och Optimal/Pagina. Tänk att de ger ut inte 1, inte 2 utan alla 3 kokböckerna på en gång…

Det roligaste är att jag tog den här kontakten helt själv, efter att jag blivit tipsad om Skyhorse Publishing av mina bloggvänner Nina och Clark på Left Coast LCHF.
Vi har haft mailkontakt ända sen jag började blogga om mat och jag har skickat dem mina böcker. Nina är fotograf och har hela tiden peppat mig att böckerna är så bra så de borde ges ut även på engelska.

Skyhorse Publishing har de senaste åren gett ut Sten Sture Skaldemans LCHF-kokboken och Mariann Anderssons Baka med LCHF och håller på med översättningen av Marianns Baka matbröd med LCHF.

Grillmat LCHF av Birgitta Höglund

Published in: on 06 januari 2014 at 18:28  Kommentarer (10)  
Tags: , , , , , , , ,

Tack för mig efter 3 år och 900 inlägg på bloggen

Allting har en ände…

Nu, mina Vänner, är det dags för mig att avsluta äventyret med matbloggen Birgitta Höglund’s Mat.

Just idag är det exakt 3 år sedan jag skrev för första gången härinne.

Idag kom jag också upp till den smått otroliga summan av exakt 900 inlägg.

Att skriva i det för mig tidigare okända mediet, lärde jag mig under en 3-timmars bloggkurs på teknikmässan Eclectic Tech Carnival på Umeå Universitet.

Det närmaste jag någonsin i livet kommit universitetsstudier, kan jag tillägga.

Lyckades på dessa korta timmar lära mig att behärska bloggandet via WordPress, ja någorlunda i alla fall.

Skrev mitt första recept samma kväll, ett mycket enkelt sådant på Äggröra.

Det fick inleda den långa kavalkad av recept på Naturligt God Mat Att Njuta Av, som blev ett signum för min blogg.

Mat lagad på så naturnära råvaror som möjligt, med minsta möjliga mängd kolhydrater.

Jag ville på det här sättet dela med mig av alla de kunskaper som jag samlat på mig under mina 18 år i olika restaurangkök.

Kunskapen att det kan vara väldigt snabbt, enkelt och roligt att laga bra mat.

Med tanke på alla de besökare jag haft under de här åren, verkar det som jag lyckats med mina intentioner.

Bloggandet har gett mig ett fantastiskt fint kontaktnät av matintresserade runtom i landet och även på många andra platser på vårt klot.

Matskrivandet har det senaste året lett mig in på många intressanta uppdrag, som tar mer och mer av min datortid.

Uppdrag som är så roliga och spännande, så det har blivit allt mindre med tid att ägna mig åt bloggen.

Därför känns det nu efter precis 3 år helt rätt att avsluta just den här delen av mitt skrivande.

Kostrådgivarna

Varannan söndag kan Du ta del av mina recept inne på Kostrådgivarna.se. Där bidrar jag och Klara Dessermed goda och nyttiga LCHF-recept.

Den sidan har på kort tid blivit en viktig mötesplats för väldigt många som vill lära sig mer om bra mat och hälsa. Jag fortsätter dessutom att skriva matkrönikor varje månad i 100% Östersund

Jag arbetar också vidare med utvecklingen av Restaurang PriMaten i Uppsala, där kan Du ta del av mina recept mer i verkliga livet.

På veckorna serveras ett stort urval av frukost- och lunchrätter helt baserade på naturliga råvaror, tillagade enligt LCHF och Paleo.

I september 2013 öppnades även PriMaten Deli i Svava-gallerian i centrala Uppsala.

Recept härifrån min blogg har nu också börjat leta sig ut i butikerna.

Spröda frökex från det lilla familjebageriet Huså Bröd i västra Jämtland finns att köpa i delikatessbutiker över hela landet.

Hittar Du dem inte i närheten av där Du bor så finns de också att beställa här från LCHF-Butiken.

Huså Bröd

Jag samarbetar också med Glada Lådan, en butik som säljer Jämtländska råvaror på nätet.

Glada lådan

Du får gärna lägga till Birgitta Höglund som vän på Facebook, så blir det lite mer vardaglig kontakt.

Där delar jag med mig av nyheter kring mitt matskrivande, intressanta länkar, kostfunderingar och tips på ett och annat gott.

Mina recept kan numera också läsas i bokform, i kokboken LCHF för seniorer.

Dr Annika Dahlqvist bidrog med ett förord om sin syn på kosten och dess fördelar för hälsan.

Boken finns också på Finska under namnet Karppaa terveellisesti och kan beställas här på Bookplus.fi

Min andra kokbok Grillmat LCHF har nu kommit ut, klicka på bilden så kommer Du till den på Adlibris.

Det har varit riktigt roligt att skriva en bok med alla mina favoritrecept som passar en grillmiddag.

Min vän Anna Hallén har skrivit ett mycket intressant förord till boken.

Kokboken på bilden under är min tredje, Långkok för LCHF och Paleo. Den kommer ut i bokhandeln i september 2013.

Förordet är skrivet av Ann Fernholm, som skrivit boken Ett sötare blod. Här en länk till hennes blogg med samma namn.

Omslag Långkok

Vill Du ha tips på lite godsaker som passar fint nu på sommaren, så klicka Dig vidare till Bloggreceptboken.

Kokboken har nu haft premiär på nätet och kan laddas ned helt gratis.

Där skriver jag och 19 andra av landets bästa matbloggar om våra favoriträtter på temat ”Något köpt, Något lagat”.

Bloggen kommer att ligga kvar, så använd den gärna som receptarkiv när Du behöver inspiration.

Jag stänger från den 24/4 2013 av kommentarsfunktionen, då bloggen senaste tiden översvämmats av spam.

Är det något du undrar över eller vill kommentera så hittar Du mig här på Facebook eller skicka ett mail, adressen finns under Kontakt.

För att hitta ett speciellt recept är det bara att skriva in den ingrediens eller rätt Du vill hitta i sök-rutan längst upp till höger, klicka på Sök och så kommer receptet fram.

Eller botanisera bland de olika kategorilänkarna i högermarginalen, där är alla recept uppdelade i sina respektive kategorier.

Till sist vill jag framföra ett stort Tack för allt stöd och glada tillrop jag fått från Dig, Kära Läsare.

Ät, Njut och Må Gott!

Birgitta Höglund

1 Miljon visningar på bloggen

Mandelmussla med Smultron och Grädde

Min första Miljon

Idag passerar min lilla matblogg 1000000 visningar. Det firar jag med att bjuda på bakelser, klicka bara på bilderna så kommer Du till recepten.

Otroligt kul att så många hittat hit på de 2½ åren, som gått sen jag började dela med mig av mina tankar kring mat och egna recept.

Allt började med en 3-timmarskurs på Eclectic Tech Carnival. Det är en internationell teknikmässa för kvinnor, som hölls på Umeå Universitet i juni 2009.

Jag hade tänkt starta en hemsida för att samla alla mina recept, så jag så småningom kanske skulle kunna få dem utgivna i en kokbok.

Hemsidan blev inte av, förstod nästan inget på den kursen, som hölls på Engelska.

Hade precis fått en ny dator av min snälla Systerson, så den gjorde också att jag hade svårare att begripa hur jag skulle göra.

Jag har ju aldrig arbetat med datorer, så den nya tekniken var rena Grekiskan för mig.

De hade knappt hittat in i restaurangköken, medan jag fortfarande jobbade i slutet på 90-talet.

Men bloggkursen gick bra, det mesta gick in, så jag startade Birgitta Höglund’s Mat samma kväll.

En kokbok har det också resulterat i.  LCHF för seniorer skrevs 2 år efter att jag började blogga.

Bokus.com ligger boken nu på 13e plats på topplistan av försålda böcker inom kategorin Mat och Hälsa och på 15e i kategorin Mat och Dryck.

Idag har jag fått ihop 840 inlägg här på bloggen. Det är en mix av alla typer av rätter, det allra mesta naturlig och lättlagad LCHF-kost.

Tack för att Du tittar förbi härinne i mitt kök. Du får gärna hjälpa till att sprida min matfilosofi vidare.

Det här är ett fantastiskt bra sätt att kunna dela med mig av min matkunskap, som jag samlade på mig under 18 år i olika restaurangkök.

Jag vill sprida kunskapen om att det är enkelt att laga naturligt god mat, till alla som ännu inte upptäckt hur givande och roligt det kan vara.

Fibromyalgi och LCHF

Hälsokost

Idag ska jag berätta lite om min resa de senaste 11 åren via sjukvård till friskvård.

Jag får ofta frågor om hur jag gjort för att må så bra, när jag har sjukdomen Fibromyalgi.

Har många nytillkomna läsare, som kanske inte vet att jag är sjukpensionerad efter en ryggskada i mitt jobb som Kock.

Vill med min historia försöka hjälpa andra i liknande situation.

Efter många år av ständig värk, fick jag för snart 5 år sedan äntligen veta vad som låg bakom många av mina kroppsliga problem.

Efter år av trötthet, muskelvärk, torra slemhinnor, känselbortfall, migrän, ledbesvär, svårigheter med minne och koncentration, magproblem och en hel del andra, minst lika besvärliga symptom, fick jag en diagnos.

Jag fick själv söka mig till en kvinnoläkare, som specialiserat sig på Fibromyalgi. Det var den sjukdom jag hade kämpat med i flera år, utan att ha en aning om det.

Den dagen började min väg tillbaka, genom friskvård.

Efter min steloperation i ländryggen, som följde på en ryggskada i jobbet, kom värken krypande mer och mer.

Periodvis var jag tvungen att gå med käpp och hade väldigt svårt att sitta.

Jag fick träffa neurolog, reumatolog, ortoped, gynekolog och alla avslutade samtalen med att de inte kunde hjälpa mig med mina symptom, för de hittade inget fel.

Jag hade utretts för Sjögrens Syndrom, Psoriasisartrit och MS, så när jag fick veta att Fibromyalgin orsakat de besvär som efterliknar dessa sjukdomar, blev jag riktigt lättad.

Fibromyalgi kan vara mycket jobbig att leva med, men bryter inte ner kroppens vävnader.

Jag bestämde mig där och då, att nu skulle jag ta reda på så mycket som möjligt om min sjukdom och försöka göra något åt den.

Enligt läkare, sjukgymnast och psykolog som jag fick träffa när diagnosen var ställd, så kunde min sjukdom inte bli bättre, utan jag fick lära mig att leva med den.

Jag fick via Smärtenheten så småningom prova nya mediciner, som skulle fungera mot mina nervsmärtor och även ha effekt på själva Fibromyalgin.

Lyrica och Cymbalta, en epilepsimedicin och en antidepressiv medicin, hade visat sig ha effekt på sjukdomar i centrala nervsystemet, alltså den typ som orsakar alla Fibromyalgisymptom.

Jag blev mycket hjälpt av dessa mediciner, de första åren. Men de hade en väldigt dämpande effekt på mitt psyke, hade ingen kreativ ork överhuvudtaget.

Jag tog ändå tag i träningsbiten, genom ett specialanpassat sjukgymnastikprogram och ett mjukt yogaprogram.

Dessa program var speciellt framtagna för mig och mina ryggproblem, jag hade fått dem vid privatlektioner hos en mycket duktig sjukgymnast och hos en yogalärare.

Började lite smått med övningar 5-10 minuter per dag första månaden, för att sedan successivt öka dosen.

Rörelserna varvade jag med egenmassage, masserar musklerna i hela kroppen med händerna i cirklande rörelser vid varje gymnastikpass.

Det här gjorde att blodcirkulationen och rörligheten i muskler och leder blev bättre och bättre.

Efter cirka ett halvår var jag uppe i en timmes träning per dag, det har jag fortsatt med nu i fem år.

När jag så för 3 år sedan var på en föreläsning med Dr Annika Dahlqvist och fick höra hur hon blivit fri från sin Fibromyalgi, förstod jag att det kunde hjälpa även mig.

Dagen efter föreläsningen började jag läsa på om LCHF och lägga om min kosthållning.

Bort med all pasta, smörgåsar, bullar, kakor och annat som jag älskat.

In med betydligt mer grönsaker än förr och till det kött, fisk, ägg, smör och ost.

Jag blev redan efter några dagar lugnare i magen och mindre trött i musklerna.

Nu fick de ju tillräckligt med protein för att orka med, inte bara ett stort lass spaghetti med lite korv och mycket ketchup.

Omställningen var inte så besvärlig, efter de första dagarnas trötthet och huvudvärk, blev jag sakta men säkert piggare.

Den dagliga träningen är en mycket viktig rutin för mig. Fuskar jag någon dag, ja då blir jag betydligt stelare.

Vid oväder som det som härjat de senaste dagarna, då blir jag också sämre. Tröttheten kommer krypande och lederna värker vid hastiga omslag i vädret.

Men det är bara enstaka gånger som det blir såna här bakslag, mår fantastiskt bra jämfört med tidigare.

Jag är idag 20 kilo lättare än under tiden innan steloperationen, vilket förstås är väldigt bra för värkande leder och muskler.

Äter numer en helt glutenfri LCHF-kost och är helt fri från värkmedicinerna sen ett år tillbaka.

Idag pratas det en del om sambandet mellan glutenintolerans och Fibromyalgi (FMS) och Kroniskt trötthetssyndrom (CFS).

Jag har läst mycket om det här på nätet genom åren, särskilt i USA forskas det en del på området.

Här kan Du läsa lite mer om Kostråd vid kronisk smärta.

Känner idag av Fibromyalgin vid väderomslag, om jag blir kall, när jag gjort för mycket eller om jag blir stressad. Så de sakerna försöker jag undvika i möjligaste mån.

Eftersom jag lever stor del av vinterhalvåret vid Medelhavet, så gör klimatet mycket gott och jag kan träna på ett helt annat sätt än här hemma.

I decembernumret av tidningen Hälsa är temat just Fibromyalgi. Där berättar jag lite om vad LCHF-kosten gjort för mig och min sjukdom.

Inne hos Jonas Colting, kan Du läsa om Victoria som också blivit fri från Fibromyalgi med LCHF.

Jag hoppas att många genom det här kan hitta ett nytt sätt att hantera sina värkproblem, lyckas jag hjälpa någon att bli bättre så har jag nått mitt mål.

Det gäller att alltid försöka se ljuset i tillvaron, även om det kan verka riktigt mörkt ibland.

Lycka till på Din väg mot en bättre hälsa.

LCHF för seniorer är färdigskriven

Min första kokbok och lite bloggledigt

Nu, mina Vänner, tänker jag ta en liten semester från mitt matskrivande. LCHF för seniorer är nu klar och inskickad till förlaget.

Det har blivit väldigt mycket av skrivande i sommar. Testlagat mängder med nya rätter till min första kokbok under de senaste månaderna.

Därav lite glesare uppdateringar på bloggen när jag jobbat som mest med manus. Men nu är allt klart, så fingrar och tankeverksamhet kan få vila lite.

I början på maj blev det klart att jag äntligen får göra min författardebut. Det har varit otroligt spännande att få göra en egen kokbok, en dröm som jag haft i över 20 år.

Jag hade tidigare under våren skickat in några recept på mina Husmanskosträtter till flera tidningar, bland annat  PRO-Pensionären och LCHF-magasinet. Men ingen av dem skickade ens ett svarsmail.

Dr Annika Dahlqvist och Inger Martin på Optimal förlag nappade däremot direkt på min idé om en bok med Gammaldags Husmanskost på nytt sätt.

Jag har länge tyckt att det är dags att även våra Seniorer får recept på mat med råvaror de känner igen, så de kan få chansen att må bättre på äldre dar.

Många äldre lever tyvärr ofta på väldigt näringsfattig mat.  Jag hoppas kunna inspirera till lite bättre matlagning genom mina recept och att bilderna ska väcka matlust.

Det blev 75 recept med bilder till vartenda ett. Precis så som jag vill att en kokbok ska vara, det är ju så trist med recept utan bild.

Kokboken innehåller lättlagad mat med betydligt mindre kolhydrater än vad som är vanligt för de flesta, men med högre innehåll av både proteiner och naturliga fetter.

Recepten består av traditionell Svensk Husmanskost, tillagad på nytt sätt utan mjöl, bröd, ris och potatis.

Mat lagad med mycket smör, grädde och kärlek till våra Nordiska råvaror, så som den lagades förr. Näringsrik mat som är både lättlagad och god.

Det kommer förstås också att finnas recept på hembakat bröd, efterrätter, kakor och godsaker som ger en extra guldkant på tillvaron.

Kakor och desserter har jag valt att söta litegrann med honung, men det kan bytas ut mot Sukrin för dem som är känsliga för socker.

Honungens vara eller inte vara inom LCHF, diskuterade vi igenom under en träff med redaktören från Optimal i våras. Vi var alla överens om att honung var det mest naturliga att använda i recepten.

Vi träffades hemma hos Annika, där jag fick steka några pannor Sesampanerade Strömmingsflundror till lunch.

Brödet i kokboken är bakat på ett lite annorlunda sätt än det vanliga brödutbudet i butikerna. Naturligtvis helt glutenfria och väldigt goda.

Smørrebrød med läckra pålägg, smårätter, kalla såser och andra tillbehör finns också med.

LCHF för seniorer kommer ut i bokhandeln i slutet av november.

Fick en förfrågan om jag får betalt av nätbokhandlarna för att jag länkar till dem.

Men det får jag inte, ser det bara som en service så att Du lätt ska kunna köpa min bok. Först då tjänar jag lite i royalty på varje försåld bok.

Du kan enkelt förbeställa boken här, om Du inte vill vänta tills den kommer i en riktig bokhandel;

Förlagsbutiken Optimal/Pagina

Bokus

Bokia

Adlibris

CDON.COM

Du som bor i Norge kan beställa boken på Capris.no.

Varför inte vara ute i god tid och beställa en julklapp redan nu till Farmor, Morfar, Faster och Morbror?

Jag har fått många goda tips till boken av min 82-åriga Mamma och av Seniorvännerna på långsemestrarna nere vid Medelhavet.

Hemma i Östersund bor jag dessutom i ett Seniorboende, så det blir en hel del matprat över balkongräcket.

I juli hade jag en fantastiskt duktig fotograf här hemma i fem dagar. Mikael Eriksson från M Industries kunde verkligen locka fram det bästa ur min mat.

Han har tidigare arbetat med den fina bakboken Bakglädje med LCHF av Annika Rogneby, men fotograferar annars mest artister och gör skivomslag.

Inger Martin har varit en mycket bra redaktör att arbeta med. Jag har haft helt fria händer att utforma alla recept, en härlig utmaning.

Jag har även skrivit några kapitel om vilka råvaror som är bra LCHF-mat och vad man behöver köpa hem som nybörjare.

En 3-veckors matsedel med förslag på frukost, lunch och middag blev det också. Den är baserad på bokens recept.

Annika Dahlqvist har skrivit en inledande text med råd om kost och hälsa på äldre dar. Det känns kul att få samarbeta med henne i min första, egna kokbok.

Jag tror att även yngre generationer kommer att finna boken intressant. På senare år har intresset för vår traditionella mat ökat enormt.

Bilderna i dagens inlägg kommer från veckan när alla rätterna fotograferades här hemma. Det var tämligen fullt i både kyl och frys när vi satte igång.

Jag har ju den stora fördelen att ha jobbat som Köksmästare på flera olika restauranger under många år. Där var minutiös planering A och O för att allt skulle fungera när gästerna strömmade till.

Allt var förberett in i minsta detalj under veckorna innan fotograferingen, så när bilderna skulle tas var det bara för mig att lägga upp maten.

Det enda jag behövde gå till affären och komplettera med under veckan var två förpackningar grädde.

På det här sättet blev det inte alls jobbigt, jag kunde tillbringa en hel del tid i fåtöljen medan Micke tog bilderna.

Det svåraste på hela veckan var nog när han skulle fotografera mig, det känns alltid konstigt att stå framför kameran.

Under tiden jag är ledig, kan Du botanisera bland recepten från mina tidigare semestrar i Stugan i Dalarna.

Eller också tar Du en titt bland mina länkar, det finns många bra mat- och hälsobloggar därute.

På måndag far jag och Särbo L iväg till en både strömlös och datorlös tillvaro i stugan. Det ska verkligen bli skönt med vildmarksliv i lugn och ro.

Under veckan får kommentarer, mail och min sida på Facebook också vila, tills jag är hemma igen den 5 september.

Lowcarb in Hello Alanya Magazine

Lowcarb vid Medelhavet

Nu har årets första nummer av Hello Alanya Magazine kommit ut. Där gör mina lowcarb-recept på Medelhavsvis debut i lite större sammanhang.

Jag fick mitt rykande färska exemplar på fredagskvällen. Verkligen i sista minuten, eftersom resan hem avgår på lördag morgon.

Känns väldigt kul att se mina recept på både Engelska och Holländska, bilderna kom verkligen också till sin rätt.

Jag skrev till några stora Lowcarb-förespråkare och tipsade om artikeln, här skriver Dr Annika Dahlqvist om den på sin blogg.

Jimmy Moore på Livin’-La-Vida-Lowcarb länkar nu till mitt inlägg, kul att våra Amerikanska Lowcarb-vänner hittar hit.

Here a Translation in English, via the Google Translation Tool.

Redaktören Cindy Olcan har även skrivit en artikel om mig, min hälsoresa och livet jag lever här i Alanya.

Så om Du har vägarna förbi Turkiska Rivieran framöver, håll utkik efter tidningen, den finns bland annat på Turistbyrån.

Jag hade turen att få skriva artiklarna på Svenska, redaktören översätter dem sen.

Tidningen har bytt namn sen jag skrev om den tidigare, från Hello Turkey till Hello Alanya.

Här kan Du ta en förhandstitt via nätet, på min typ av Medelhavskost på Lowcarbvis. Artikeln och matkrönikan finns på sidorna 52-55.

Hello Alanya Magazine Mars 2011

Energibarn av Anna Hallén

Min bokpremiär

Nu har jag äntligen läst Anna Hallén’s bok Energibarn, som kom ut redan i oktober.

Har väntat spänt på att få läsa den nu när jag kom hem, eftersom mina recept har fått äran att medverka.

Det är Anna’s andra bok, hennes LCHF-husmanskost kom i somras.

Båda två mycket fina och välskrivna böcker, men den här grep mig extra mycket.

Anna skriver om barn med olika Neuropsykiatriska funktionshinder, NPF. Hur vi kan hjälpa dem att klara skola och liv bättre.

Genom att fokusera mer på vad de kan och mindre på deras brister, kan de få en betydligt bättre start i livet.

Anna skriver väldigt engagerande och utlämnande om sig själv och sina egna svårigheter som Energibarn i skolan. Så hon vet verkligen vad hon talar om.

En energi som hon idag lagt på att hjälpa andra, genom sitt arbete som Kostrådgivare och Träningsinstruktör.

Hon var tidigare Speciallärare, just för barn med olika problem, så hennes kunskap är stor på området.

Jag blev tillfrågad i somras om jag kunde hitta på recept som passar dessa barn, en kost med mer Omega-3 och mindre kolhydrater.

Laxbullar med Blomkålsmos från boken Energibarn

Det blev en riktigt rolig utmaning och tillsammans med Anna skapade jag 10 specialskrivna recept, som bör gå hem även hos det kräsnaste barn.

Det känns väldigt kul, att på det här sättet få vara med och sprida kunskapen om nyttig matlagning, till en större publik.

Jag hoppas många Lärare, Specialpedagoger, Förskolepersonal och inte minst alla Föräldrar läser den här boken.

Ja, den är läsvärd även för oss andra, för vi har väl alla några Energibarn i bekantskapskretsen.

De har varit väldigt förbisedda tidigare och räknats som stökiga och bråkiga. Men med rätt vägledning kan de också få må riktigt bra under uppväxten och utvecklas till starka personligheter.

Jag ser med spänning fram emot hennes kommande böcker. Vem vet, jag kanske dyker upp på ett hörn nån mer gång.

Bloggledigt

Nu tar jag lite ledigt några dagar, för den världsberömda Cryptosporidiumparasiten som Östersund’s Kommun så vänligt gett oss invånare i julklapp, har slagit till även i mitt kök.

Jag trodde tyvärr på Kommunens råd, att det räckte att koka vattnet i vattenkokare till kaffet, men icke.

Så under tiden kan Du titta lite på de rätter jag samlat under rubriken Bufférätter, där finns mycket gott att hämta till Julbordet.

Förutom böckerna här ovan, får Du ett till Julklappstips. Dr Andreas Eenfeldt’s bok Matrevolutionen finns nu att boka.

Tillsammans med dagens boktips, blir det mycket intressant läsning om vår mat och hälsa till mellandagarna och en bit in på nästa år.

Kosten är ju det som mest kan påverka hur vi mår. Något som vi kan styra över själva, på ett enkelt sätt.

Ren Lyx, klart och friskt bäckvatten

Färsbiffar med Tacosmör

Hej och Välkomna, alla nya läsare

Idag vill jag passa på att hälsa mina nya läsare Välkommen hit. Det rör på sig rejält runt min matblogg just nu. Det här har hänt senaste tiden:

I förrgår fick jag vara huvudperson i en mycket fin artikel, skriven av den fotograferande reportern Denny Calvo. Den var med i Östersundspostens Lördagsbilaga.

I lördags var det också premiär som fotomodell, verkligen en annorlunda upplevelse.  Det blev en lång fotosession här hemma,  med Fotograf Gunno Rask, inför en artikel i Expressen.

Medverkar där med min berättelse om förbättringen i min Fibromyalgi. Hälsovinster som jag fått de senaste 18 månaderna, mycket tack vare övergången till LCHF.

Äter nu helt glutenfritt och med minimalt med vitt socker, potatis och ris. Det blir mat lagad på färska råvaror, med mycket smör och grädde till.

Som bonus har jag gått ner några kilon. Dessutom klarat av att träna upp muskler och leder, som var riktigt besvärliga innan.

Sen augusti har jag också blivit matkrönikör i tidningen 100% Östersund. Känns riktigt roligt att nå ut till läsarna på hemmaplan.

Min första bokmedverkan sker i Energibarn av Kostrådgivare Anna Hallén, som kommer ut den här veckan. Där har jag fått äran att bidra med några av mina recept. Anna har nyss kommit ut med boken LCHF-husmanskost, som på kort tid blivit en succé.

Fontana har börjat dela ut broschyrerna med oss Matbloggare i butikerna i dagarna, inför Fetaostens dag den 15 oktober. Medverkar där med ett Laxpaket med Feta.

Bloggandet på Pralin, bloggcommunityn i Dalarnas Tidningar, har pågått sen i våras. Facebook har jag, efter rätt hårt motstånd, blivit lite mer aktiv på nu i höst.

På söndag flyger jag iväg till Alanya i Turkiet på 2 månader. Då blir det mer tid över för min Särbo L, som här hemma bor i Stockholm. Blir härligt med lite Sambotid och ledigt efter en ovanligt hektisk period.

Men datorn följer förstås med, har trådlös uppkoppling i lägenheten. Då blir det Medelhavsmat på mitt sätt här på bloggen, med färska råvaror från grönsaksmarknader, slaktare och fiskhandlare.

Hoppas Du följer med på resan, ska försöka få till många goda recept där nere i vårt lilla hotellkök. Idag blir det också Medelhavsinspirerat, med örtkryddade pannbiffar.

Färsbiffar med Oregano

Nötfärs kan skilja väldigt mycket i kvalitet. Jag hade turen att få tag på en mycket fin färs från Jämtlandsgården, när jag skulle bjuda på middag.

Till en vanlig köttfärssås, kan ju de billigare sorterna fungera bra, när de får koka länge. Men ska Du göra pannbiffar, så lägg några kronor till på färsen.

Det blir en annan smakupplevelse, precis som det är skillnad på lövbiff och entrecôte.

Jag gjorde ett kryddsmör med Änglamark’s Ekologiska Tacokrydda till biffarna. En krydda utan den vanligaste tillsatsen i de här kryddmixerna, Glutamat E621.

Jag har aldrig varit förtjust i tacokrydda tidigare, troligen för att jag har svårt för just glutamatsmaken.

Jag gjorde en burk Inlagd Paprika till middagen. Det är ett bra sätt att förlänga hållbarheten på paprikan, nu när den är riktigt billig.

Örtkryddade Pannbiffar

1 kg Nötfärs

2 Ekologiska Ägg

2 dl Grädde

1 hackad, stekt Lök

2 rivna Vitlöksklyftor

2 msk Sesamfrön

1 msk Fiberhusk

2 msk Chilisås

1 msk Oregano

1 tsk Chiliflingor

1 tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

Blanda ägg och grädde med frön, fiberhusk och kryddor. Smula ner färsen i bunken. Häll i löken och blanda snabbt ihop allt med händerna.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Låt svälla en stund. Då håller färsen ihop bättre under stekningen.

Forma till små biffar, jag fick till 20 stycken av den här satsen. Stek biffarna i omgångar, några minuter på var sida. Lägg upp i en form eftersom.

Skölj ur stekpannan mellan stekningarna, med lite rödvin och vatten. Häll skyn över pannbiffarna. Täck med folie och värm  på 175° i 15-20 minuter vid serveringen.

Tacosmör

150 gram Smör

1 msk Ekologisk Tacokrydda

2 msk tärnad röd  Paprika

2 msk tärnad gul Paprika

1 riven Vitlöksklyfta

Lite pressad Citron

1 msk Chilisås

1 krm Balsamvinäger

Chiliflingor

Havssalt

Ta fram smöret så det blir rumstempererat. Häll över alla kryddor och den finhackade paprikan. Rör smöret smidigt och poröst, lägg upp i en skål och kyl.

Ta fram en stund innan serveringen, så kommer alla smaker fram mer.

Mitt Laxpaket med Feta i broschyr från Fontana

Nu blir det reklambild

Som Du säkert märkt, så förekommer produktreklam och diverse provsmakningar väldigt sällan på min sida. Ibland gör jag ett undantag, om det är för något jag tycker riktigt mycket om.

Det är det den här gången. Fetaost är en klar favorit. Att jag sen dessutom får medverka i en broschyr som Fontana ger ut kring 15 september, gör ju saken ännu roligare.

15 oktober firas Fetaostens dag och då ska de 40000 broschyrerna finnas på Ica och Coop. Där kan Du läsa om mitt och 11 andra matbloggares nyskapade recept med Fetaost.

Broschyrerna börjar komma ut i butik om någon vecka, senast till Fetaostens dag ska de vara på plats i butikerna.

Mynewsdesk har mer information och länkar till min och övriga matbloggares sidor. Här kommer direktlänkar till deras fina bloggar.

Kinnas Blogg, Kryddburken, Njutmaten, Nadjas Kitchen, mat.såklart, Tre Tjejer i Köket, Ninas Mat, Recept-o-Maten, Anne’s Food, Pelles Kök och Fastfoodlovers.

Vi Matbloggare får ära och berömmelse, Fontana får reklam på bloggarna. Som extra bonus deltar vi i en tävling om en resa till norra Grekland med besök i Fontanafabriken.

Tävlingen sker genom Fontana’s sida, där alla kan rösta på sin favorit.

Här kan Du gå in och läsa alla recepten nu och rösta genom att klicka om Du gillar receptet.

Jag fick ju väldigt god draghjälp av Dig och alla andra snälla läsare, när jag var med i Tapastävlingen i våras.

Nu räckte inte min ledning i den tävlingen till en finalplats, efter juryns utslag, så jag hoppas på bättre tur den här gången.

Det vore väl fint att få läsa om en matresa till Grekland härinne? Fast det är klart, det har Du ju kunnat göra flera gånger redan… Men aldrig från de norra delarna av landet!

Wish me luck och håll utkik efter en broschyr som ser ut så här de närmsta veckorna. På bilderna här, ser Du hur mitt paket såg ut i originaltappning.

I broschyren är den anrättad av proffs. Rätterna lagas och stylas av matskribent Elisabeth Johansson. Matfotograf är Olle Törsleff.

Röda och Vita Smultron

Sommarnjutning

I Sörmland är smultronsäsongen i full gång. Här i Jämtland får vi vänta några veckor till, särskilt som det i år varit en ovanligt kall inledning på sommaren.

Hade turen att stöta på ett bestånd med vita smultron, nåt jag aldrig sett i skogen förr. De var goda, men inte med samma syra som de röda.

Sinnebilden av njutning för mig, är en skål med solvarma smultron med grädde till.

Något som jag alltid kommer att fortsätta äta, även om det finns de som påstår att alla kolhydrater är av ondo.

Jag brukar inte ge mig in i lågkolhydratdebatten så ofta, det senaste i ämnet skrev jag i våras. Det inlägget hittar Du här, Mina tankar kring LCHF.

Det handlade om den, i mitt tycke, extrema vLCHF. Alltså en kost helt utan kolhydrater. Nollkolhydrat eller Zero Carb, kallat av en del.

En snabb och effektiv bantningsmetod, men inte något att anamma som livsstilsändring för en längre tid.

En kostmodell som jag tror uppmuntrar till ätstörningar hos många, särskilt unga tjejer med en ofta komplicerad inställning till det här med mat.

Vad tycker Du om det här? Är det vettigt att ta bort kolhydraterna helt? Jag är säker i min inställning, jag vill njuta av bär ibland och grönt till grillmiddagarna i sommar.

Hellre äta grönt varje dag, än att ta sig en öl då och då. Något som kan vara sinnebilden av njutning för andra.

Frukt använder jag som krydda i maten, det ger mycket smak, men lite kolhydrater. Ekologiskt odlat köper jag i större utsträckning nu än tidigare, både kött och grönt. Matkontot blir inte dyrare, eftersom jag dragit ner på en mängd varor jag handlade tidigare.

Jag har uteslutit gluten och det har fått mig att må mycket bättre i mage, leder och Fibromyalgi. Jag skulle däremot inte vilja leva på en diet av bara kött, smör, ägg och ost.

Jo, om jag blev sjuk i Diabetes, eller fick en sjuklig fetma, då är det bra val. Det är så konstigt att de gamla rekommendationerna att  äta bröd, pasta och potatis för en diabetiker lever kvar.

Men för alla som är någotsånär  friska och slanka, tror jag min variant på mat fungerar bättre i längden.

Fundera vad Du anser om det här och skriv gärna en kommentar. Under tiden kan Du njuta av den här bilden.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 399 andra följare