LCHF-Bröd med Sesamfrön och Hasselnötter i stekpanna

Bröd på LCHF-vis

Jag brukar experimentera fram olika bröd med lite kolhydrater då och då, för ibland gör sig suget efter en vanlig smörgås påmint.

Det vanligaste LCHF-brödet är nog Oopsies, men de tycker jag mest smakar stekt ägg.

Därför har jag de senaste åren skapat helt nya recept, på bröd som har lite mer tuggmotstånd.

Hittade på det här en dag under vårens resa till Turkiet. Hade med lite Fiberhusk och Pofiber hemifrån, bra om man vill baka glutenfritt på semestern.

Brödet är väldigt enkelt att göra i stekpannan, så det fungerar även på semester utan ugn eller i ett spritkök ute i vildmarken.

När brödet kallnat blev det riktigt gott med smör och ost på, men den största njutningen var nygräddat med färska jordgubbar till.

Det slår vilken rostad macka med marmelad som helst med hästlängder.

Ett bra tips om Du tänker resa till Alanya i sommar, är att besöka den gamla stadsdelen Tophane.

Ett undangömt paradis som inte många turister hittar till.

Bakom Röda Tornet i hamnen följer man en liten stig, så öppnar sig en helt annan värld än den turisttäta staden.

Här fortgår livet som förr,  en känsla av frid råder på stigarna mellan de gamla husen.

En del har nyligen renoverats varsamt. Ett inrymmer ett litet hotell, Centauera, med bara fem rum.

Vi tog en kopp Turkiskt kaffe serverat i vackrast tänkbara kopp på hotellets uteservering.

Mycket lugnt läge, med fantastiskt fina rum och enastående utsikt. Här ska vi bo nån gång framöver.

Nedan följer några länkar till mina tidigare glutenfria LCHF-bröd, så har Du några att testa inför sommarens utflykter.

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo

Halloumibröd

Mandelbröd

Västerbottensmuffins

Små valnötsbröd

Fetaostbullar

Kryddiga Nötkakor

Pizzabullar

Pannkaksbröd

Frökex

Småfranska med Bovete

Kryddade Brödkakor

Ostbröd i stekpanna

Kokosbröd

Ostbröd med Sesamfrön

Stekpannebröd med Sesamfrön och Hasselnötter

1 Ekologiskt Ägg

1 dl riven Ost

1 dl Sesamfrön

2 msk finhackade Hasselnötter

1 tsk Pofiber

½ tsk Fiberhusk

½ tsk Kanel

Lite Havssalt

3 msk Smör till stekning

Vispa upp ägget lätt. Blanda ner de övriga ingredienserna, rör om väl.

Låt svälla en 10-15 minuter. Bryn smöret i stekpanna, häll i blandningen.

Tryck till med stekspaden så det blir jämnt fördelat. Stek på medelvärme i ca 5 minuter.

Låt glida ner på en tallrik och vänd tillbaks i stekpannan.

Stek ytterligare 5 minuter på andra sidan. Dra från värmen och låt svalna lite i stekpannan.

Låt brödet glida över på en skärbräda. Skär upp i tårtbitar.

Pytt i Panna i mitt Medelhavskök och Träningstankar

Medelhavspytt

Så var jag då hemma igen efter en alldeles underbart skön semester i Alanya, tillsammans med Särbo L.

I vår fina, privathyrda våning, har vi blivit Sambo lite mer på riktigt, än vi varit tidigare under våra 9 år på olika hotell.

Vi trivs fantastiskt bra med att hyra eget boende, skönt att veta att vi kan återkomma till samma lägenhet varje gång och kan lämna våra personliga saker.

Den är av betydligt högre standard än hotellägenheterna, vi har gasspis, ugn, tvättmaskin och jacuzzi.

Vi har också en stor balkong med utsikt över hustaken mot Medelhavet och Borgen med sol från uppgång till nedgång.

Här har vi intagit alla måltider under en månad, restaurangbesöken har blivit väldigt få, när man har tillgång till så fina råvaror och kök.

Efter en hel del jobb kring min mat i vinter, var det skönt att få ladda batterierna riktigt ordentligt, inför kommande, spännande uppdrag.

Att då min internetuppkoppling valde att fungera väldigt sporadiskt, vilket omöjliggjorde all bloggning, tog jag som en liten fingervisning att jag skulle ta det lugnt med skrivandet ett tag.

Även om jag tycker det är väldigt skoj att dela med mig av mina recept, tankar och bilder, så tar det ju en hel del tid och energi.

Har förr varit med om att jobba mig in i den berömda väggen, en resa som jag aktar mig väldigt noga för att upprepa.

I framgångens spår är det väldigt lätt att bara ryckas med i ren eufori, över att mina recept, blogg och kokbok blivit så populära.

Den senaste månaden har varit en ren hälsoresa för oss båda, med gott om näringsrik (protein-fett-mineral- och vitaminrik) mat på fina råvaror.

Det har också blivit mycket vardagsmotion av det lättare slaget, som gymnastikprogram och långpromenader.

Vi bor 7 trappor upp, en enkel träningsform som gjort benen riktigt starka är att ta trapporna istället för hissen. Mest på nervägen, men ibland även upp.

I dagens stressade samhälle är ofta maximal prestation genom intensiv träning och att äta så lite som möjligt, även av LCHF-kost, för att snabbt nå sitt smala ideal, det som tagit överhanden lite väl mycket i media.

Är Du intresserad av att fördjupa Dig lite mer kring begreppet bra mat och hälsa, så följer här några alternativ.

På föreläsningsfronten i vår kan man lyssna på bland andra Bitten Jonsson och Jonas Colting ute på turné.

Jag kommer att gå och lyssna på Jonas när han är i Östersund den 22 maj, blir väldigt intressant att höra honom berätta om träning och tävling på lågkolhydratkost.

En hel kursdag om vår ursprungliga mat hålls den 13 maj av Karl Hultén på Crossfit Uppsala.

Mat för optimal hälsa och prestation kallas kursen, där han tar upp många ämnen som berör oss som äter lågkolhydratkost.

Väljer Du hellre tidningsformen än föreläsningar, så testa nystartade Mat och Hälsa, en tidning som mest handlar om lågkolhydratmat.

Köpte den på Arlanda igår, den lovar gott för framtiden, fräsch och modern, med fina recept och artiklar.

Fräsch var också den goda räksallad med massor av räkor, ägg och sparris jag åt på nyöppnade Fika, beläget i inrikeshallen.

Min medhavda reskost som bestod av rostbiffrullar med pepparrotssmör och ost plus en köttfärssås var slut och jag hade många timmar att slå ihjäl innan flyget till Östersund.

Hoppas den stora kedja som ligger bakom restaurangen, Food Travel Experts, börjar servera mer mat med lite kolhydrater även på sina övriga matställen på flygplatser runtom i världen, då blir det lättare att resa.

Räksalladen var ett mycket bra exempel på att även snabbmat kan fungera för oss som väljer att äta lågkolhydratmat.

Fick också en extraburk av den goda dressingen, så blev fetthalten också på en för mig bra nivå. Väldigt kul att se att det finns fler alternativ även för oss LCHF-are på Arlanda nu.

Just på resor tycker jag alltid det är viktigt att ha med bra mat om det inte finns möjlighet att kunna köpa annat än mackor, bullar och pasta.

Klarar en lång resdag med betydligt mindre trötthet och värk, än när jag åt den kolhydratrika flygplansmaten och mackorna på terminalerna.

Det har blivit en hel del resande i år, så jag missar tyvärr en del av det som händer på hemmaplan.

Den 23 april är det föreläsning med Bitten Jonsson om Sockret och Hjärnan i Östersund.

Den kan jag tyvärr inte gå och lyssna på för då är jag utomlands igen.

Denna gång på Zumbaresa till Gran Canaria med Anna Hallén.

Det var meningen att vi skulle dit i juni med, men tyvärr har LCHF-Camp blivit inställd, på grund av för få anmälningar. Men nya resor på det temat är under planering framöver.

Precis som i fjol blir det ingen Zumba för egen del, men Pilates, vattengymnastik, bergsvandring och föreläsningar ger mig minst lika mycket.

För många fungerar Zumba och annan intensiv träning alldeles utmärkt.

Men för mig och säkert en hel del andra med Fibromyalgi eller slitna leder och mångårig övervikt, mår våra kroppar bättre av lite lugnare gymnastik och turer ute i skogen.

Det ger också mer inre lugn, än att var och varannan dag stressa iväg till ett gym.

För att få till snabb effekt, drar många också ner på energitillförseln. På det viset går ju de flesta ner snabbare i vikt, men vad händer på sikt med kroppen som inte får den näring den behöver?

Jag tror att det kan ge en hel del skador, kanske inte i samband med träningsperioden, men på sikt.

Jag stressade och tränade hårt i många år, innan först min hjärna sade till att det blivit för mycket, för att det sedan var ryggen som gick sönder.

Jag har ju nu hunnit bli över 50 och inser mina begränsningar, så därför ser jag till att både äta, sova, mjukträna och njuta av livet.

Till mina njutningar hör inte bara maten, utan även naturupplevelser.

Efter dagens recept följer en del bilder från mina promenader i och kring de gamla stadsdelarna i Alanya.

Kycklingpytt med Halloumi för 2

200 gr färskt Ekologiskt Kycklingbröst

50 gr Halloumi

2 dl tärnad Aubergine

1 dl tärnat, Varmrökt Sidfläsk

Havssalt och nymald Vitpeppar

Smör till stekning

2 Ekologiska Ägg

½ dl Ajvar

½ dl Majonnäs

Skär kycklingen i små tärningar. Bryn i smör och blanda ner auberginetärningar, låt det hela steka några minuter, så det får färg.

Stek halloumi och fläsk i smör i en annan stekpanna, blanda samman allt när det fått fin färg.

Stek ägg till pytten och servera med majonnäs och ajvar eller en klick av min hemgjorda Ketchup. Garnera med Machésallad och Citrontimjan.

Hemlagad Makrill i Tomat

Makrill i Tomat utan burksmak

En av de fina fiskar jag brukar köpa i Saluhallen här i Alanya är färsk makrill.

Med sitt höga innehåll av Omega-3, är det här en fisk vi bör äta ofta av.

Hemma äts den ju oftast rökt eller i burk, men här hittar Du ett gott recept på färsk Makrill med Citronmarinerad  Zucchinisallad.

En av mina frukostfavoriter på sommaren brukar vara en burk Abba’s Mästarmakrill.

Så nu när vi går mot varmare tider här nere, experimenterade jag fram ett liknande recept.

Eftersom vi nu har ugn i vår lägenhet, blev fisken snabbt och enkelt tillagad utan os.

Med en tomatsås kokt på finaste cocktailtomater och kallpressad olivolja blev den förstås ännu godare än burkvarianten.

Makrill i Tomatsås

2 st färsk Makrill

250 gr Cocktailtomater

1 gul Lök

2 Vitlöksklyftor

2 msk Smör

1 tsk Worcestersauce

1 tsk Chiliflingor

Havssalt

3 msk Kallpressad Olivolja

1 msk Balsamvinäger

Filéa makrillen och skär bort benen. Dela i mindre bitar, salta på båda sidor och lägg i en ugnsfast form. Ringla lite olivolja över.

Dela tomaterna i fyra delar, hacka lök och vitlök fint. Fräs några minuter i smöret utan att få färg.

Smaksätt med kryddor och Worcester. Rör ner vinäger och olja. Fördela blandningen över fisken.

Grädda på 175° i 30 minuter. Kyl och ät tillsammans med kokta Ägg, Avocado och en hemgjord Majonnäs.

Jag fick nöja mig med Heinz medan jag är i Turkiet, men i alla fall gjord på ägg från frigående höns.

Nedan lite bilder från en vacker vårvinterdag i hamnen i Alanya.

Njut av dem tillsammans med musik från den Turkiska popkanalen KRAL TV.

Det är många riktigt bra låtar i toppen på listan just nu, som vi ofta lyssnar på.

Det är nästan alltid en vacker livshistoria i musikvideorna här, rätt stor skillnad mot våra Västerländska popstjärnors.

Kycklingbröst med Gräddstuvad Mangold och Purjolök

Våren i sikte

Efter första veckans ihållande regn, storm och kyla, kom fredagens klarblå himmel livet att kännas härligt igen.

Det var som en riktigt skön vårdag. Men än är det varma kläder som gäller här i Alanya, så fort man kommer i skuggan är det inte så höga temperaturer.

Det blev ett besök på den fina grönsaksmarknaden i centrum av stan.

Den färgprakt som slår emot en bland stånden med frukt, grönt och kryddor, upplevs extra vackert en klar dag på vintern.

Att få gå omkring här bland den mycket vänliga Turkiska lokalbefolkningen är bland det bästa jag vet med att vara här på långsemester på vintern.

Deras livsglädje och omtänksamhet smittar verkligen av sig, även på oss lite stela nordbor.


Vi handlade ägg, persilja, rucola, purjolök, mangold, paprika, cocktailtomater och aubergine av de lokala bönderna.

Smaken på de här äggen och grönsakerna är något alldeles extra, går inte att jämföra med det som säljs i vanliga matbutiker.

En del av mangolden och purjolöken fick bli till en krämig stuvning, med fårost och grädde.

Tillsammans med stora kycklingbröst från Altinbicak Et, blev det en riktigt god festmåltid att fira in vårens ankomst.

Stuvad Mangold

4 dl strimlad Mangold

2 dl strimlad Purjolök

3 msk Smör

2 dl Grädde

25 gr Fårost

1 msk pressad Citron

1 tsk Honung

2 msk hackad, färsk Timjan

2 msk Steksky från kycklingen

Havssalt och nymald Vitpeppar

Fräs mangold och purjolök i smöret utan att få färg. Krydda med salt och peppar och häll över grädden. Smaksätt med citron och honung.

Låt koka i 15 minuter, tills stuvningen tjocknat.

Stek under tiden Kycklingbröst i Smör, krydda med Havssalt, Paprikapulver och Chiliflingor.

Rör ner smulad fårost och timjan tillsammans med steksky i stuvningen. Låt puttra ett par minuter till.

Tranchera/skär upp brösten i sneda skivor och servera på en bädd av stuvningen. Cocktailtomater och Paprika blir gott till.

Äggröra med Paprika och Chili till Varmrökt Bacon

Tillbaka till Sverige

Idag bär det av hem till Sverige igen, efter 7 veckors långsemester i Alanya.

Nu dröjer det ungefär en och en halv månad innan vi får glädjas åt den här utsikten igen.

Det är alltid lika roligt att åka hem, till släkt, vänner och den vanliga vardagen.

Ska också bli gott att få äta lite griskött igen, särskilt julskinkan hägrar.

Bacon förekommer rätt sällan i mitt kök nuförtiden. Är inte alls förtjust i nitritspäckade och rökaromsfyllda charkprodukter längre.

Ska jag nån gång njuta av bacon, så blir det ett paket från Karlström’s i Ramsele eller någon annan liten, lokal producent.

Den ska vara rökt på gammaldags vis och smakar förstås mycket bättre än de med kemiska aromer.


Under månaderna i Turkiet blir det ännu mer sällan vi äter griskött.

Här kostar det alldeles för mycket, eftersom det specialimporteras bara till turisterna.

Det finns en rätt nyöppnad butik och restaurang i Oba som säljer fläskkött och korvar av egen tillverkning. Den heter Taka Tuka och ligger på Mevki Fatih Caddesi nr 26.

Istället för fläsk blir det istället kalkon eller kycklingbröst med ägg och grönsaker till frukost.

Garanterat utan tillsatser och andra smaker än salt och peppar. En njutning på morgonen.

Med en rejäl klick smör, så mättar det lika bra som bacon.

På bilden är det Ramselebacon tillsammans med en äggröra med lite mer sting än vanligt.

Äggröra med Paprika och Chili för 2

4 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

50 gr Smör

1 tärnad, röd Spetspaprika

1 tsk Chiliflingor

Havssalt

1 Tomat

Vispa samman äggen med grädde och salt. Smält hälften av smöret i en stekpanna eller kastrull.

Fräs paprika och chili i smöret en stund, så paprikan blir mjuk.

Blanda ner äggsmeten och låt puttra tills den blir krämig under omrörning.

Ta från värmen och rör ner resten av smöret, så blir äggröran extra krämig och god.

Servera med stekt bacon och en halv, skivad tomat.

 

Biff med Citronbräserad Lök, Aubergine och Haydari

Turkisk Biff

Idag bjuder jag på en ny variant av Biff med Lök, den här gången med Turkiska smaker.

Vi har njutit av en hel del fint kött under hösten, mestadels från vårt favoritslakteri Altinbicak Et, vid korsningen nedanför Saluhallen.

Gräsbeteskött av bästa slag, till riktigt bra pris, jämfört med våra Svenska butikpriser.

Det är inte så stor skillnad i pris på de olika styckningsdetaljerna, så att unna oss en mör biff hör numer till vardagen.

Biffen kostar ca 120 kr kilot och köttfärsen ca 90 kr. Bim, lågpriskedjan här i Alanya, tar bara 7 kr mindre per kilo för köttfärsen.

Den är packad i skyddande atmosfär med upp till en veckas hållbarhet, vilket märks på smaken.

Jag försöker sprida budskapet till mina vänner här i Alanya, hur mycket bättre det är att handla kött direkt över disk.

Då ser man precis vilket kött man får och färsen mals medan man väntar. Så slipper man också gynna de stora djurfabrikerna.

Hemma blir det numer bara nymald nötfärs från Hälsingestintan som satsar helt på gräsbetesdjur.

Den mals också medan jag väntar och kostar 99 kr kilot på Kvantum i Östersund.

Bra kvalitet måste få kosta lite extra, så att vi kan ha chans att få fler bönder som vågar satsa på kött och mjölkproduktion.

När man äter LCHF, så blir det ju inte en massa dyr färdigmat, kakor, chips, läsk, öl och godis med hem från affären.

Då kan vi istället lägga de pengarna på fina råvaror i kött-, fisk-, grönsaks- och mjölkdisken.

Smörbristen är inte bara ett Svenskt problem längre, det har spridit sig även till Finland och Norge.

I våra grannländer är lågkolhydratkosten eller lavkarbo nu på lika stark frammarsch som i Sverige.

Fick just veta på Facebook att min första kokbok finns att köpa i senaste reklambladet från ICA.

LCHF finns helt plötsligt överallt, det har hänt mycket senaste året.

Biff med Citronbräserad Lök

300 gr Biff

50 gr Smör

2 gula Lökar

½ pressad Citron

½ tsk Chiliflingor

2 msk hackad Bladpersilja

Havssalt

Dela och skiva löken. Bryn skivorna i smöret en liten stund tills den blivit mjuk.

Häll på citronsaften och låt puttra 5 minuter. Krydda med salt, chili och persilja.

Stek köttet i brynt smör, 2-3 minuter på var sida tills det fått fin färg. Krydda med salt och peppar.

Ta pannan från värmen och låt eftersteka några minuter. Skär upp köttet i sneda skivor och servera på en bädd av stekt lök och med en klick Haydari.

Smörstekta tärningar av Aubergine, Tomat, Gurka, en klick Smör och Bladpersilja smakar gott till.

Haydari

2 dl Turkisk Yoghurt

2 msk Kallpressad Olivolja

1 msk hackad Bladpersilja

1 tsk torkad Mynta

1 liten riven, Vitlöksklyfta

Havssalt

Blanda alla ingredienser väl och kyl ett par timmar. Smaka av om det behövs mer salt.

Haydarin är också mycket god som dipsås till råa grönsaker.

Pamukkale

Besök vid Bomullsslottet

Nu har den första höstkylan kopplat sitt grepp om Alanya.

De senaste dagarna har det varit regn, rusk och helt andra temperatur än vad vi varit vana vid under hösten.

Bergen runtom staden är klädda i ett vackert snötäcke, mycket ovanligt så här tidigt på säsongen.

En av de sista varma dagarna gav jag mig iväg på en busstur 40 mil inåt landet, till Pamukkale.

Resan gick först längs havet till Antalya och därefter genom bergen, vars högsta toppar når 2500 meters höjd.

Det blev några théstopp efter vägen, så vi fick sträcka på benen. Välbehövligt när man färdas i en liten, trång minibuss.

Pamukkale, som betyder Bomullsslottet och dess kalkformationer är unika och har blivit utsett till ett av UNESCO’s Världsarv.

De kalkhaltiga varma källorna i området har under de senaste årmiljonerna bildat sammanhängande bassänger nerför klipporna.

Jag hade väldig tur med vädret, det är inte ofta strålande sol och dagstemperatur på 23 gr i november.

Så jag fick verkligen se de vackra formationerna i bästa ljus under två och en halv timme vid solnedgången.

Besöket vid Pamukkale var också det enda som var riktigt lyckat på den här resan. Jag har varit här två gånger tidigare och då alltid haft mycket bra guidning, hotell och mat.

Jag åkte med Kitabus Tour och deras guidning och övriga arrangemang var under all kritik.

Stoppen på olika matställen, där maten inte ingår i resans pris, brukar vara av riktigt bra kvalitet. Så var tyvärr inte fallet den här gången.

När vi närmade oss resans mål, gick guiden runt och sålde biljetter till Pamukkale, trots att de skulle ingå i priset.

Han rekommenderade också ett dopp i de så kallade röda bassängerna, istället för att bada i Kleopatrapoolen uppe vid Hierapolis.

Vi skulle besöka ett poolområde med vatten direkt från 45-gradiga, järnhaltiga källor uppe i Karahayit.

Ett bad i dess fantastiska vatten skulle vara välgörande vid värk i leder och andra liknande besvär.

Flera passagerare betalade de 25 Lira som badet skulle kosta, men jag ville hellre bada i thermalpoolen som utlovats på hotellet.

Där fanns ingen pool enligt guiden, så ville jag ta ett välgörande dopp, var det här det enda tillfället.

Dumt nog gick jag på hans försäljarknep och köpte ett dopp. Det var den mest obehagliga badupplevelse jag varit med om, med tjocka lager av alger i det gröna vattnet i hela poolen.

Omklädningsrummet var ett gammalt hotellrum, som sett sina bättre dagar för många år sen. Men solen sken och badet var i alla fall ordentligt varmt.

Det kunde man inte säga om duschen på det mycket enkla hotellet, Traverten, där vi skulle övernatta.

Jag skulle först få dela rum trots att jag betalat enkelrumstillägg. Mitt rum visade sig ha enklast tänkbara standard, helt utkylt och utan varmvatten i duschen.

Det är inte vad man väntar sig efter en lång dags resa.

Efter en kort diskussion med managern blev det för min del byte av hotell, eftersom inga lediga rum fanns kvar.

Grannhotellet Yildizhan ägdes också av Traverten, här var standarden betydligt högre. Guiden med flickvän hade också försett sig med ett rum där.

Efter en lång varm dusch blev det middag, med en riktigt bra Meze-buffe med många mättande äggrätter.

Sömnen blev god i det något varmare rummet, nätterna blir ordentligt kalla på de här breddgraderna.

Dagen efter under hemresan blev det besök på en onyxfabrik och en mattfabrik. De här besöken hos olika fabriker sponsrar turistföretagen, så de kan arrangera billiga resor runtom i landet.

Men standarden brukar även vid ett så lågt pris som 130 Lira vara betydligt högre.

Så är Du i Turkiet och vill åka på en resa, se till att få garantier på vad som ingår, vilken typ av hotell resebyrån anlitar och att alla inträden är inkluderade i priset.

För två år sen gjorde jag en resa till Kappadokien med dess vackra stenformationer och grottbostäder. Den resan höll mycket hög standard vad gällde guidning, boende och mat.

Det är en fantastisk utflykt som jag varmt rekommenderar, när man är intresserad av naturens underverk.

Nu har det blivit en hel del mer Ris än vanligt på min blogg, men jag vill verkligen varna för den här typen av oseriösa reseföretag.

Som en balans till riset vill jag också dela ut dagens Ros. Den går till mitt ressällskap, 4 pigga och levnadsglada Seniorer från Göteborg. Dessa två par förgyllde resan från början till slut.

Får jag behålla lika mycket av deras reslust, humor och upptäckarglädje när jag passerat 70 och 80-strecken, så ser pensionärsåren riktigt ljusa ut.

Pannbiff med Chili, Mynta och Kanel samt Tips på matbutiker i Alanya

Butikstips i Alanya

I det här inlägget kommer några tips på de matbutiker jag tycker bäst om i Alanya.

Dels som hjälp för mina vänner bland långsemestrarna, som ofta frågar var jag köper min mat.

Men även till Dig som bara besöker Alanya en kortare tid, men vill lägga lite tid på att laga egen, god mat.

Hos vår favoritslaktare Altinbicak Et, vid korsningen nedanför Saluhallen, finns den i min smak bästa kalvfärsen i hela stan.

Ofta är kalvfärsen, Dana Kiyma, av betydligt äldre djur än kalv, vilket känns väl på smaken.

Ju äldre djuret blir, desto starkare smak blir det på talgen som mals ner tillsammans med köttet, så det ska bli en hög fetthalt på färsen.

Det är nämligen så att ju fetare köttet är, desto mer populärt hos kunden här i Turkiet. De har förstått att uppskatta den utmärkta näringen i fettet.

I slakteributiken ser jag dessutom vilken bit som mals ner medan jag väntar.

Priset är bara något högre än för den färs av okänt ursprung, som säljs fryst i lågprisbutiken Bim, men kvaliteten är så mycket högre.

Detsamma gäller de andra varorna på Bim, det låga priset garanterar tyvärr även låg kvalitet på råvarorna.

Har genom åren testat deras sortiment av färsk kött, innan jag förstod att det finns mycket bättre kött hos slaktaren.

De lokala slakteributikerna köper sitt kött från utvalda gräsbetesgårdar i trakten, där säljs inte kött från de stora djurfabrikerna.

Jag tycker det känns bättre att gynna de mindre specialbutikerna, där personalen har stor kunskap och yrkesstolthet.

Ost (Peynir), Smör (Tereyagi) och Grädde (Krema) handlar jag därför på Yörükoglü i Saluhallen. Kalkonbröst (Hindi Fleto) blir det på Tansas, Migros eller Haciince.

Fisk (Balik) och Skaldjur (Deniz Ürünleri) köper jag antingen på Saluhallen eller på Metro. Tansas och 101 vid Fredagsmarknaden har också bra fiskdiskar.

Kalvkött (Dana Et), Lammkött (Kuzu Et) och Kyckling (Pilic) inhandlas på Altinbicak Et.

Grönsaker (Sebze), Frukt (Meyve) och Ägg (Yumurta) direkt av de lokala odlarna på marknaderna.

Om man inte vill eller orkar gå runt till olika butiker, är Tansas den bästa av de större affärerna, med bra kött och ostdisk.

Ibland blir det en tur till de riktigt stora matpalatsen Metro, Carrefour eller Kipa för inköp av specialvaror som kan vara svårt att hitta på andra butiker. Då handlar vi:

Bryggkaffe (Filtre Kahve) av märket Jacob’s Monarch, Ekologisk Kallpressad Olivolja (Organik Naturel Sizma Zeytinyagi), Granatäppelvinäger (Nar Eksisi av märket Kemal Kükrer), Ekologisk Majonnäs (Organik Mayonnaise av märket Naturamaks) och Havssalt (Deniz Tuz).

De har också ett större sortiment av organiskt odlad mat, riktigt roligt att se att den trenden växer även här.

Kalvfärsbiffar med Turkiska smaker

500 gr Kalvfärs

1 Ekologiskt Ägg

½ dl Grädde

1 tsk Fiberhusk

2  rivna Vitlöksklyftor

2 msk finhackad Bladpersilja

1 tsk Chiliflingor

1 tsk torkad Mynta

1 krm Kanel

Havssalt

3 msk Smör till stekning

Blanda färsen med ägg, vitlök och grädde. Rör ner kryddor och fiberhusk.

Blanda väl, låt färsen stå och svälla en stund. Forma till små biffar och stek ca 5 minuter i smör.

Strimla under tiden Rödkål och blanda med Granatäppelvinäger, Kallpressad Olivolja och lite Havssalt. Blanda ner Granatäppelkärnor i salladen.

Jag stekte Spetspaprika och Tomat till och serverade biffarna med Sallad, Majonnäs och Smör.

Kycklingsallad LCHF

Mat för Picknick

En riktigt solig dag åkte vi ut till Pascha Bay för att sola, bada och ha lite Picknick.

Dagens medhavda matsäck blev en riktigt matig kycklingsallad, som vi åt i skuggan på trappen av ett ödehus.

Baconet hade min Syster med, när de kom och överraskade på min 50-årsdag.

Den dagen firade vi också här ute, med lunch, sol och bad på Yildirim Beach.

L började sin långsemesterkarriär här i Turkiet just på Pascha Bay, sen dess har vi bott där flera höstar.

Nu bor vi sen några år bara inne i Alanya, men det blir alltid några besök ut till den lugna stranden varje år.

Vi fick också en pratstund med den trevliga familj som har den lilla butiken som ligger inklämd mellan Pascha Bay och den stora resorten Kemal Bay.

Dottern rensade de 30 små fiskar som pappan dragit upp på morgonen, medan mamman rensade och lade in oliver för vinterns behov.

Pasha Bay som ligger på vägen mot Konakli är väldigt lugnt och fridfullt, alltså mycket barnvänligt.

Det är ändå enkelt att ta sig de 8 km in till Alanya med dolmus eller taxi.

Lika lätt är det alltså för oss att ta oss ut på landet, när storstadsstressen ibland blir för påfrestande.

Där vi bott nu i oktober, uppe på klippan, är det annars också väldigt lugnt. Dessutom riktigt svalt och skönt.

Det enda som stör nattsömnen är grannens tupp som drar igång vid 3-snåret och minaretutroparen i gryningen.

Men det är som det ska vara, det skulle bli väldigt tomt utan dem i stadsbilden.

Kycklingsallad med Avocado och varmrökt Bacon

2 Kycklingbröst à 100 gr

100 gr varmrökt Bacon

2 dl tärnad Aubergine

1 röd Paprika

6 Cocktailtomater

3 msk Smör

1 Avocado

1 dl Majonnäs

1 tsk Granatäppelvinäger

1 tsk Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

Paprikapulver

2 Ekologiska Ägg

Skär kyckling och bacon i strimlor, fräs i smör tills det blivit knaprigt och fått färg.

Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt svalna.

Bryn auberginen i smöret tills det fått färg, krydda med salt och peppar.

Skär paprika och tomater i små bitar. Låt paprikan steka med auberginen 5 minuter.

Rör ner tomaterna och krydda med oregano. Låt fräsa en minut, inte längre för då blir tomaterna mjuka.

Ta från värmen och smaksätt med vinäger. Blanda ner majonnäsen och smaka av om det behövs mer kryddor.

Vänd ner kyckling och bacon i majonnäsröran. Blanda försiktigt ner avocadon skuren i små bitar.

Servera med sallad och ett kokt ägg. Våra hade två gulor, så de mättade ännu mer efter en dag på stranden.

Kocktävling i Alanya och Matbloggspriset 2011

Matlagningstävlingar

Häromveckan besökte jag den årligt återkommande Kocktävlingen i Alanya, Altιn Kepςe, Gyllene Sleven.

Tävlingar i att laga mat har aldrig varit något för mig, är definitivt ingen tävlingsmänniska.

Men det är riktigt spännande att få se andra som lagar mat och se de vackra rätterna växa fram, under tidspress.

Två tallrikar gjordes i ordning av varje rätt, en för juryn att provsmaka och en för oss i publiken att beskåda och fotografera.

Matlagningen skiljer sig en hel del mot vad jag är van att se på Svenska kocktävlingar.

Det används mycket av regionens grönsaker, vilket förstås är väldigt roligt för en grönsaksälskare som jag.

Den Turkiska traditionella maten lyfts fram mycket, det är fint att se att den är så populär på restauranger även i turistområdena.

En avdelning var speciellt för skulpturer av frukt och grönsaker, där vackra  konstverk skars ut av olika sorters pumpor och meloner.

Jag bjuder idag på en del bilder från tävlingen i Alanya’s Hamn. Lägger också till en länk, där Du kan få hjälpa mig med Din röst.

Den enda tävling jag brukar delta i, är nämligen den om äran i  Matbloggspriset.

Det är ju tack vare Dig, kära läsare, som min matblogg blivit en av de största i Sverige och kan ha en chans i en tävling som denna.

Omröstningen pågår fram till den 6 november.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 594 andra följare